Mielli për të gjitha qëllimet: Çfarë është, si ta përdorni dhe pse është kaq popullor
Mielli për të gjitha përdorimet është mielli më i përdorur në pjekje. Është bluar imët me një përmbajtje të moderuar gluteni.
Mielli për të gjitha përdorimet është një përzierje e grurit të fortë dhe të butë. Raporti i saktë i këtyre dy llojeve të grurit përcakton strukturën përfundimtare të miellit. Përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të gjerë të mallrave të pjekura si ëmbëlsira, biskota dhe bukë.
Në këtë artikull, unë do të shpjegoj gjithçka që ju duhet të dini për këtë miell të gjithanshëm dhe si ta përdorni atë në pjekjen tuaj.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Dekodimi i miellit për të gjitha qëllimet: Gjithçka që duhet të dini
Mielli për të gjitha qëllimet ka një histori të gjatë dhe të spikatur, që daton që nga mënyra tradicionale e bluarjes së grurit në miell. Prodhimi i miellit për të gjitha qëllimet filloi kur mullinjtë me rul çeliku u prezantuan në fund të viteve 1800, gjë që lejoi një mënyrë më të saktë dhe efikase të bluarjes së grurit. Kjo rezultoi në një miell më të imët dhe më të qëndrueshëm, i cili ishte i përsosur për të krijuar një miell të gjithanshëm dhe të gjithanshëm. Sot, mielli për të gjitha përdorimet prodhohet dhe shitet gjerësisht në supermarkete me emra dhe marka të ndryshme.
Përdorimi dhe ruajtja
Mielli për të gjitha përdorimet është një përbërës shumë i gjithanshëm që mund të përdoret në shumë mënyra. Është e përkryer për të bërë ëmbëlsira, biskota, bukë, brumë pica dhe produkte të tjera të pjekura. Kur përdorni miell për të gjitha përdorimet, është thelbësore të kontrolloni përbërësit e recetës për t'u siguruar që ai është një zëvendësues i përshtatshëm. Mielli për të gjitha përdorimet është përgjithësisht i përshtatshëm për shumicën e recetave, por disa receta mund të kërkojnë një lloj mielli më të saktë.
Kur ruani miellin për të gjitha përdorimet, është thelbësore ta mbani atë në një vend të freskët dhe të thatë, larg lagështirës dhe nxehtësisë. Mielli për të gjitha përdorimet mund të zgjasë për një kohë të mirë nëse ruhet siç duhet, por është gjithmonë më mirë të kontrolloni datën e skadencës dhe ta përdorni para se të prishet.
Cila është shija e miellit të gjithanshëm?
Mielli për të gjitha qëllimet është një lloj i zakonshëm i miellit që zakonisht shitet në dyqane. Është një përzierje e llojeve të ndryshme të miellit, duke përfshirë grurin e fortë dhe të butë, dhe përmban një përmbajtje më të ulët të proteinave në krahasim me miellin e bukës. Përmbajtja e proteinave të miellit të gjithanshëm zakonisht varion nga 8-11%, në varësi të markës dhe llojit të miellit. Mielli bluhet në një strukturë të imët, duke krijuar një strukturë delikate që është e përshtatshme për një sërë recetash.
Zëvendësues për miellin për të gjitha përdorimet
Nëse keni nevojë të zëvendësoni miellin për të gjitha përdorimet në një recetë, ka shumë opsione në dispozicion. Disa nga zëvendësuesit më të zakonshëm të miellit të gjithanshëm përfshijnë:
- Mielli i bukës: Mielli i bukës ka një përmbajtje më të lartë proteinash në krahasim me miellin për përdorim të gjithanshëm, gjë që e bën atë të përshtatshëm për të bërë bukë dhe produkte të tjera furre që kërkojnë një strukturë të fortë.
- Mielli i kekut: Mielli i kekut ka një përmbajtje më të ulët proteinash në krahasim me miellin e gjithanshëm, gjë që e bën atë të përshtatshëm për të bërë produkte delikate të pjekura si ëmbëlsira dhe pasta.
- e tërë miell gruri: Mielli i grurit integral përmban të gjithë drithin, që do të thotë se ka një përmbajtje më të lartë proteinash dhe fibrash në krahasim me miellin për të gjitha përdorimet. Ka një aromë më të shijshme dhe një strukturë më të dendur në krahasim me miellin për të gjitha përdorimet.
Bëhuni kreativ në kuzhinë: Si të përfitoni sa më shumë nga mielli për të gjitha qëllimet
Mielli për të gjitha qëllimet është një element kryesor në shumicën e kuzhinave, dhe për arsye të mirë. Është i gjithanshëm, i përballueshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur. Ky lloj mielli është një kombinim i grurit të fortë dhe të butë, që do të thotë se përmban një sasi të moderuar të proteinave dhe niseshtës. Përmbajtja e proteinave në miellin e gjithanshëm është zakonisht midis 8-11%, gjë që e bën atë të përsosur për krijimin e një strukture të mirë në produktet e pjekura.
Zgjedhja e markës dhe madhësisë së duhur
Kur bëhet fjalë për zgjedhjen e miellit të duhur për të gjitha përdorimet, varet nga ajo për çfarë dëshironi ta përdorni. Prodhues të ndryshëm prodhojnë miell për të gjitha përdorimet me përmbajtje të ndryshme proteinash, të cilat mund të ndikojnë në produktin përfundimtar. Këtu janë disa këshilla për të mbajtur parasysh:
- Nëse dëshironi të bëni bukë, zgjidhni një markë me përmbajtje më të lartë proteinash (rreth 11%).
- Nëse jeni duke bërë ëmbëlsira ose pasta, zgjidhni një markë me një përmbajtje më të ulët të proteinave (rreth 8%).
- Nëse nuk jeni të sigurt se çfarë të zgjidhni, përdorni një përmbajtje proteine të nivelit të mesëm (rreth 9-10%).
Për më tepër, merrni parasysh madhësinë e çantës që dëshironi të blini. Nëse përdorni shpesh miell për të gjitha përdorimet, është më ekonomike të blini një qese më të madhe.
Përdorimi i miellit për të gjitha qëllimet si një mjet trashjeje
Mielli për të gjitha përdorimet nuk është vetëm për pjekje. Mund të përdoret gjithashtu si një agjent trashës në salca dhe salca. Ja se si ta bëni atë:
- Shkrini pak gjalpë ose yndyrë viçi në një tigan.
- Shtoni një lugë miell për të gjitha përdorimet dhe përzieni derisa të kombinohen.
- Shtoni gradualisht lëngje (si lëng mishi ose qumësht) duke e përzier vazhdimisht.
- Vazhdoni të trazoni derisa masa të trashet në konsistencën tuaj të dëshiruar.
- Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni më shumë lëng. Nëse është shumë e hollë, shtoni më shumë miell.
Të bëhesh kreativ me miellin për të gjitha qëllimet
Mielli për të gjitha përdorimet është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa ide për të filluar:
- Përdoreni atë për të bërë një roux për mac dhe djathë ose lëng mishi.
- Shtoni në brumin e petullave ose vafleve për një konsistencë më të trashë.
- Përdoreni atë për të lyer pulën ose peshkun përpara se ta skuqni.
- Përziejini me ujë për të krijuar një pastë për mache letre ose vepra artizanale të tjera.
- Përdoreni atë për të trashur supat ose zierjet.
Përfitimet e bluarjes së miellit tuaj për të gjitha qëllimet
Nëse doni ta çoni lojën tuaj të gjithanshme të miellit në nivelin tjetër, merrni parasysh bluarjen e miellit tuaj. Kjo do të thotë që ju mund të zgjidhni llojin e grurit që dëshironi të përdorni dhe të keni më shumë kontroll mbi produktin përfundimtar. Këtu janë disa përfitime të bluarjes së miellit tuaj të gjithanshëm:
- Ju mund të zgjidhni drithëra organike ose jo OMGJ.
- Ju mund të kontrolloni strukturën e miellit.
- Ju mund të krijoni një produkt më të freskët.
- Ju mund të kurseni para në afat të gjatë.
A është mielli i gjithanshëm i mirë për ju?
Një nga përfitimet kryesore të miellit për të gjitha përdorimet është shkathtësia e tij në pjekje. Ai i siguron brumit elasticitet, duke e ndihmuar atë të shtrihet dhe të bllokojë gazrat që formohen nga agjentët tharës si majaja ose pluhuri për pjekje. Kjo rezulton në produkte të pjekura që janë të buta, me gëzof dhe kanë një strukturë të mirë. Mielli për të gjitha përdorimet ka gjithashtu një shije neutrale, gjë që e bën atë një zgjedhje të mirë për një gamë të gjerë recetash.
Përfundim
Pra, mielli për të gjitha përdorimet është një lloj mielli që mund të përdoret për një sërë nevojash pjekjeje. Është i shkëlqyeshëm për të bërë ëmbëlsira, biskota dhe bukë. Mund ta përdorni edhe për trashjen e salcave dhe salcave, madje edhe për lyerjen e pulës dhe peshkut përpara se ta skuqni.
Pra, tani e dini se çfarë është mielli për të gjitha përdorimet dhe si ta përdorni atë. Jeni gati të bëheni kreativ në kuzhinë!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.