Thika më e mirë e kuzhinierit Kiritsuke | Top 3 të rishikuara: tradicionale, moderne apo buxhetore?
Kiritsuke është një thikë e gjithanshme për t'u patur, por kjo i jep gjithashtu shumë hapësirë për opsione dhe stile të ndryshme.
Thika ime e preferuar e stilit tradicional japonez kiritsuke është Shun Classic 8″. Tehu me shtresimin e Damaskut është i bukur dhe më i mprehtë se çdo thikë që mund të merrni. Madhësia e ekuilibruar e bën atë të përsosur për çdo aplikim, duke prerë perimet, mishin dhe peshkun si me gjalpin.
Në këtë udhëzues blerjeje do të diskutoj formën e dorezës, skajet e pjerrëta të vetme ose të dyfishta dhe detajet e përfundimit. Gjithçka thelbësore për të bërë zgjedhjen më të mirë që i përshtatet nevojave tuaja.
Për shembull, stili tradicional mund të mos jetë gjëja juaj. Ose ndoshta keni pak më pak për të shpenzuar.
Pra, le të shohim të gjitha opsionet që keni. Pas kësaj, unë do t'i shqyrtoj ato në mënyrë më të detajuar.
| Lloji i thikës | Images |
| Më e mira tradicionale japoneze kiritsuke thikë: Shmangni Classic 8-inç |  (shiko më shumë imazhe) |
| Thika më e mirë e ndërtimit modern kiritsuke: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus |  (shiko më shumë imazhe) |
| Thika më e mirë ekonomike japoneze kiritsuke: Seria TUO 8.5 inç Falcon |  (shiko më shumë imazhe) |
Tani le të futemi në detajet e vogla dhe të zbulojmë se çfarë është në të vërtetë thika kiritsuke, disa nga veçoritë e detajuara që e veçojnë atë dhe çfarë duhet të kërkoni në thikën më të mirë kiritsuke.
Për më tepër, ka edhe disa opsione të shkëlqyera që kam shqyrtuar nga të cilat mund të zgjidhni në fund!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Udhëzues për blerjen e Kiritsuke
Para se të zgjidhni thikën e duhur për veten tuaj, është thelbësore të njihni të gjitha elementet bazë.
Më besoni, anashkalimi i çdo gjëje do ta bëjë përvojën shumë më të komplikuar se sa është tashmë!
Duke e mbajtur këtë parasysh, në vijim janë disa nga gjërat kryesore që duhet të kërkoni në një thikë Kiritsuke.
Masat
Gjëja e parë dhe më e rëndësishmja që sigurisht nuk dëshironi të neglizhoni kur zgjidhni thikën tuaj është madhësia e tehut.
Në përgjithësi, thikat e gjata janë në thelb sfiduese për t'u trajtuar.
Dhe nëse flasim në mënyrë specifike për thika famëkeqe të vështira për t'u përdorur si kiritsuke, ky është një dimension krejtësisht i ri.
Pjesa më e madhe dhe gjatësia shtesë, e kombinuar me kthesën relativisht më të drejtë dhe një pjerrësi të vetme (në një thikë tradicionale), thjesht bëhen shumë për një përdorues mesatar që dëshiron të presë disa peshk ose të presë perimet e saj për një sallatë.
Zakonisht do të shihni thika kiritsuke në varietete të ndryshme që variojnë nga 240 mm në 330 mm.
Tani që nuk ka një thikë, praktikisht do të shkatërrojë të gjithë qëllimin e një kiritsuke: ato janë menduar të jenë të gjata.
Por nga ana tjetër, madhësia tepër e gjatë do të bëhet jashtëzakonisht e vështirë për t'u përdorur.
Kështu, ajo që duhet të bëni është të gjeni një terren të mesëm midis të dyjave. Thënë kjo, në mënyrë ideale do të dëshironit diçka që shtrihet në intervalin 200mm-260mm.
Avantazhi këtu është se ju jo vetëm që do të bëni prerje të sakta dhe të gjata të peshkut si ato me yanagi, por gjithashtu do të bëni disa prerje, prerje, prerje në feta dhe prerje të thjeshta, si p.sh. gyuto.
Gjithashtu, nëse ju duket konfuze të identifikoni një thikë kiritsuke, kërkoni një thikë që kryesisht duket si një yanagiba por me një tanto të dallueshme të kundërt dhe një profil më të gjerë.
Profili i përgjithshëm
Një thikë autentike kiritsuke përmban një formë si shpatë që përbëhet nga një teh i sheshtë dhe tanto e kundërt me nënshkrim dhe një majë shumë e mprehtë.
Si kiritsuke e vetme ashtu edhe me dy pjerrësi duken pothuajse njësoj si një thikë e zakonshme yanagiba, por kanë një profil të përgjithshëm më të gjerë.
Një tjetër gjë që e dallon thikën kiritsuke nga një yanagiba është forma e thembra, e cila ka një ngjashmëri virtuale shumë të ngushtë me një usuba, me përdorime praktikisht të njëjta.
Një profil i tillë unik e bën kiritsuke ideale për shtytje, tërheqje dhe prerje precize.
Buzë
Thikat tradicionale të kiritsuke ose thikat kiritsuke gyuto kanë një buzë të mprehtë, me një pjerrësi të vetme me një formë paksa konkave në anën tjetër.
Kjo u jep këtyre thikave veti unike jo ngjitëse që e bëjnë prerjen tepër më të lehtë.
Një avantazh tjetër i anës konkave jo teh është se vetëm tehu do të prekë ushqimin.
Kështu, prerjet tuaja mbeten krejtësisht të paprekura, me teksturën natyrale, freskinë dhe aromën e ushqimit të ruajtur.
Siç e kam përmendur disa herë, pjerrësia e vetme dhe pesha shtesë do të kërkojnë pak kohë për t'u mësuar.
Meqenëse tehet me një pjerrësi shpesh tërhiqen në anën e kundërt për shkak të këndit të lehtë në buzë, duhet të keni pasur shumë përvojë me tehët e tjerë me një pjerrësi për të trajtuar një kiritsuke.
Kjo është veçanërisht e vërtetë kur marrim parasysh peshën shtesë të një kiritsuke, e cila nga njëra anë ndihmon në disa prerje super të mprehta, gjithashtu kontribuon në faktorin e tërheqjes.
Kështu, duke e bërë shumë të vështirë kontrollin e tij.
Gjithashtu, sigurohuni që të zgjidhni thikën e duhur për dorën tuaj. Vetëm që ta dini, thika me dorën e majtë kanë një pjerrësi në anën e djathtë, ndërsa thikat me dorën e djathtë kanë një pjerrësi në anën e majtë.
Duke folur për thikën kiritsuke perëndimore, ose kiritsuke yanagiba, për shembull, ajo është e pjerrët e dyfishtë dhe është relativisht më e lehtë për t'u zotëruar.
Plus, është shumë më i gjithanshëm sesa homologu i tij me një pjerrësi të vetme.
Vetëm mbani në mend se këndi duhet të jetë në intervalin 10-16 gradë për secilën anë të tehut. Kjo gamë jep ekuilibrin e përsosur midis mprehtësisë, kontrollit dhe funksionalitetit
Trajtuar
ashtu si thikat bunka dhe santoku, një kiritsuke gjithashtu përmban dy lloje dorezash.
Njëra është doreza tradicionale japoneze, i njohur gjithashtu si "doreza Wa", ndërsa tjetra është një dorezë e stilit perëndimor.
Ju mund të pyesni, cili është ndryshimi midis të dyjave?
Pra, Wa-Handle ka një ndjesi më të lehtë dhe të relaksuar, me një ekuilibër të shkëlqyer përpara që plotëson prerjen ideale dhe prerje me saktësi.
Për më tepër, Wa-Handles janë shumë të lehta për t'u kujdesur dhe zëvendësuar. Si tang është zakonisht 3/4 e gjatësisë së dorezës, është më e lehtë për t'u hequr sesa dorezat me ngjyrë të plotë.
Dorezat Wa vijnë në forma të ndryshme të përshtatshme për qëllime të ndryshme. Dorezat më të zakonshme Wa janë ose në formë D, ovale ose tetëkëndore.
Në përgjithësi, doreza në formë D është më e pëlqyer nga kuzhinierët për shkak të dizajnit të saj ergonomik. Por përsëri, gjithçka varet nga nevojat dhe preferencat individuale.
Nga ana tjetër, dorezat perëndimore kanë përgjithësisht një tang të plotë, me një profil relativisht më të sheshtë dhe rreth tre ribatina në çdo anë për ta fiksuar atë.
Ndryshe nga Wa-Handles, dorezat perëndimore janë më të rënda dhe më të balancuara.
Kështu, duke e bërë procesin e prerjes relativisht më të lehtë, me një ekuilibër më të mirë të peshës teh-dorezë sesa dorezat Wa. Kjo është një nga arsyet pse fillestarët e duan atë.
Shqyrtuara thikat më të mira të kuzhinierëve kiritsuke
Tani që i dini të gjitha bazat për një thikë tipike kiritsuke, të rishikuara më poshtë janë disa nga modelet më të mira Kiritsuke që duhet të provoni tani!
Thika më e mirë e përgjithshme kiritsuke: Shun Classic 8-inç
Nëse jeni duke kërkuar për një thikë të vërtetë me shumë qëllime, duhet të keni thikë Kiritsuke Shun Classic 8-inç në krye të listës suaj.
- Vetëm thikë tradicionale japoneze me shumë qëllime
- Bërthama prerëse VG-MAX & konstruksion inox Damasku
- Super e mprehtë
- Dorezë prej pakka druri me mbarim me zezak në formë D
- Punuar me dorë
- Prodhuar në Japoni
Siç pritej nga mjeshtrit e zanatit, Shun Classic 8″ vazhdon trashëgiminë e markës japoneze të prodhimit të veglave të kuzhinës të nivelit të lartë.
Për sa i përket specifikimeve, kjo thikë klasike ka një gjatësi totale 8 inç, një kënd 16 gradë në tehun me dy pjerrësi dhe një pamje të thjeshtë të plotësuar nga doreza ergonomike e drurit në formë D.
Duket si historia e çdo thikë tjetër japoneze, jo? Epo, më lejoni t'ju them diçka. Kjo thikë është një bishë ferri në kuzhinë.
Classic Shun 8" është super i gjithanshëm dhe do të bëjë pothuajse gjithçka për ju.
Tehu i mprehtë si brisku, me dy pjerrësi të këtij modeli klasik nga Shun mund të presë julienne, kube, brunoze çdo perime që ju pëlqen. Për të mos përmendur përsosmërinë e tij në prerjen precize.
Falë çelikut VG-MAX të pronarit të Shun dhe 68 shtresave të konstruksionit prej çeliku të pandryshkshëm të Damaskut, produkti shënon 61 pikë në shkallën e fortësisë së Rockwell.
Kjo do të thotë se thika është më e lehtë për t'u mprehur, më e qëndrueshme dhe rezistente ndaj njollave, siç do të prisnit.
Përdoruesit gjithashtu plotësojnë shumë dorezën e tij.
Duke qenë një thikë afërsisht tradicionale (me përjashtim të pjerrësive të dyfishta), doreza është mjaft e lehtë, me më shumë përqendrim të peshës në teh, gjë që do t'ju japë kontroll të jashtëzakonshëm mbi mënyrën se si bëni prerjet.
Shihni atë në veprim këtu:
Për më tepër, thika Shun Classic 8" është mjaft ergonomike dhe si personat e majtë ashtu edhe ata të djathtë mund ta përdorin atë pa asnjë problem.
E gjithë kjo, duke marrë parasysh mbështetjen rezervë të Shun, duke përfshirë regjistrimin e blerjes suaj, mprehjen falas të thikës për gjithë jetën dhe ankesat për produktin, e bën këtë thikë një në miliona.
Nuk mund të gaboni me këtë thikë japoneze Masterchef!
Kontrolloni çmimin dhe disponueshmërinë këtu
Thika më e mirë e ndërtimit modern kiritsuke: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus
Epo, thikat Shun janë të shkëlqyera. Por kur bëhet fjalë për tregun modern të thikës kiritsuke, Yoshihiro është një tjetër lojtar i madh.
Dhe me këtë produkt, ata thjesht vërtetojnë pse!
- VG-10 Çelik inox Damasku
- Teh me dy pjerrësi, të gjerë
- Dorezë tetëkëndore
- Rezistente ndaj njollave
- Prodhuar në Japoni
Kombinimi i dorezës së thikave perëndimore dhe tehut të Thika japoneze, Yoshihiro VG-10 8.5 inç është një kryevepër moderne e mjeteve të kuzhinës me shumë qëllime që arrin në gjithçka që do të prisni nga një thikë Kiritsuke.
Thika ka 16 shtresa çeliku VG-10 të falsifikuara dhe të çekanit për traditën e Damaskut, duke e bërë atë në thelb të vështirë dhe të qëndrueshme.
Kjo do të thotë që ju mund të mbani skajin e mprehtë për shumë më gjatë se shumica e teheve të disponueshme në treg.
Doreza perëndimore e thikës, siç u diskutua, është e plotë dhe pak më e rëndë se doreza tradicionale e thikës japoneze.
Kështu, duke i dhënë ekuilibrin e përsosur të kërkuar për kryerjen e disa detyrave serioze të rënda pa humbur kontrollin.
Buza është pak më e gjerë dhe më e drejtë se një thikë autentike japoneze. Megjithatë, mprehtësia pranë majës e kompenson atë dhe do t'ju kalojë me lehtësi në detyra delikate.
Ju mund të përdorni skajin e gjerë për detyra të tilla si prerja dhe prerja e perimeve në kubikë, dhe majën e mprehtë për punë precize dhe prerje delikate dhe bërjen e fetave të holla të peshkut dhe mishit.
Shqetësimi im i vetëm me këtë thikë do të ishte rezultati i HRC prej 60, i cili disi e lë ndërtimin e tij në anën e brishtë të peshores.
Megjithatë, kjo mund të kapërcehet me metoda tepër të kujdesshme të mprehjes dhe rrahjes, siç është përdorimi i vetëm dhe vetëm i gurëve të ujit.
Gjithashtu, mos e vendosni kurrë në pjatalarëse. Thjesht pastrojeni me duar dhe vendoseni brenda një mbulesë saya për të garantuar siguri shtesë.
Kontrolloni çmimet dhe disponueshmërinë më të fundit këtu
Thika japoneze kiritsuke më e mirë buxhetore: TUO 8.5″ Seria Falcon
Megjithëse opsionet e mësipërme janë tashmë më të lira në krahasim me standardin e industrisë, nëse ato ende nuk përshtaten në buxhet, mund të dëshironi të merrni parasysh thikën TUO Kiritsuke.
- Çelik inox me karbon të lartë
- Dorezë Pakkawood
- Me dy pjerrësi
- Dizajn ergonomik
Tani nuk do të them se është diçka e jashtëzakonshme apo edhe e krahasueshme me një thikë Kiritsuke prej 300 dollarësh.
Prapëseprapë, sigurisht që është shumë e mirë nëse dëshironi vetëm funksionim normal të kuzhinës dhe prerje mjaft të saktë.
Duke kaluar te veçoritë e kësaj thike, tehu është prej çeliku gjerman HC, i cili njihet për qëndrueshmërinë dhe fortësinë e tij, rreth 61 në shkallën Rockwell.
Kjo është 1 pikë më e lartë se edhe Shun Classic 8-inç.
Për më tepër, thika TUO Kiritsuke është gjithashtu rezistente ndaj njollave dhe korrozionit, duke siguruar që të keni një thikë të pastër, pa ndryshk dhe të mprehtë për më gjatë.
Këndi i skajit në secilën anë të tehut është midis 8-12, që konsiderohet pika e ëmbël në balancimin e saktësisë dhe rezistencës.
Ju gjithashtu merrni një dorezë pakkawood shumë ergonomike që nuk është shumë e lehtë dhe as shumë e rëndë, me një ekuilibër të përsosur midis funksionalitetit, komoditetit dhe kontrollit.
Plus, çdo thikë TUO ka një garanci të përjetshme, gjë që është mjaft e rrallë për markat buxhetore pasi cilësia e tyre shpesh është e diskutueshme.
Ashtu si çdo thikë Kiritsuke, ju mund të përdorni thikën TUO 8.5 inç për aktivitete të ndryshme të kuzhinës, duke përfshirë prerjen dhe prerjen e perimeve dhe frutave në kubikë dhe prerjen e mishit dhe peshkut.
Përveç kësaj, ju gjithashtu merrni një TUO thikë për qërimin e perimeve në paketë për të lehtësuar detyrat tuaja.
Në përgjithësi, një thikë e mirë për atë që ia vlen. Do të mjaftojë thjesht për kuzhinën bazë dhe kuzhinierët e rastësishëm. Në nivele të avancuara, do të dëshironit të rrisni pak buxhetin tuaj!
Kontrolloni çmimet dhe disponueshmërinë më të fundit këtu
Lexo më shumë: këto janë thikat kryesore të kuzhinierëve Hibachi për të blerë
Përfundim
Thika Kiritsuke është një nga kuzhinierët më të preferuar për t'u kujdesur për perimet dhe mishin e tyre.
A do të keni të njëjtat ndjenja? Kjo varet shumë nga aftësitë tuaja si kuzhinier apo kuzhinier dhe nga zgjedhja juaj.
Nëse shkoni për një kiritsuke gyuto, imagjinoj se keni atë që kërkon; aftësi e fundit dhe një përvojë e nivelit master me një thikë me një prerje të vetme.
Përndryshe, do ta keni të vështirë ta kontrolloni atë dhe madje mund të lëndoheni gjatë procesit të të mësuarit.
Nga ana tjetër, nëse shkoni për versionin perëndimor, kiritsuke yanagiba, ajo është më e përshtatshme për të gjithë, nga kuzhinierët fillestarë tek ata të avancuar dhe këdo në mes.
Plus, është shumë më i gjithanshëm dhe i lehtë në përdorim.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
