Udhëzuesi më i mirë për blerjen e thikave japoneze: 8 gjëra që duhet të ketë në kuzhinë

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 2 nëntor 2022

Thika japoneze (Hōchō 包丁) janë të preferuarit e kuzhinierëve të pasionuar anembanë globit, sepse ka një thikë specialiteti për çdo rast.

Me shumë mundësi po ëndërroni të zotëroni një ose më shumë nga këto thika, duke pasur parasysh reputacionin e tyre për mjeshtëri të jashtëzakonshme dhe cilësi të jashtëzakonshme, në mënyrë që të mund të gatuani pjatat tuaja të preferuara japoneze.

Ju nuk keni pse të jeni një kuzhinier japonez për të vlerësuar një thikë të punuar mirë. Mund të bëjë një ndryshim të madh në mënyrën sesi dalin bërxollat ​​dhe pjatat tuaja përfundimtare.

Gjetja e thikës së duhur për ju mund të jetë e vështirë me kaq shumë marka dhe pika çmimi. Por, është e rëndësishme të njihni thikat më të rëndësishme pasi secila prej tyre është krijuar për një detyrë specifike të prerjes.

Çdo familje duhet të ketë një thikë të mirë kuzhinieri gyuto për prerjen e mishit, një thikë Honesuki për kockëzimin, një thikë peshku Deba dhe një krasitje perimesh Nakiri. Pastaj, ka shumë thika të tjera të specializuara për të përfunduar koleksionin tuaj të cilat po i listoj më poshtë.

Në këtë postim, unë po e ngushtoj përzgjedhjen në thikat më të mira - një për secilën kategori, në mënyrë që të përfundoni koleksionin tuaj.

Këtu keni një përmbledhje të shkurtër dhe shikoni rishikimet e plota, lëvizni poshtë.

Thikat më të mira japoneze	Images
Thika më e mirë për të gjitha qëllimet ose kuzhinierin: Tojiro DP Santoku 6.7	(shiko më shumë imazhe)
Thika më e mirë japoneze për kockat: Thikë Zelite Honesuki Infinity Chef 8 f	(shiko më shumë imazhe)
Thika më e mirë japoneze për therjen dhe prerjen e eshtrave: ZHEN japoneze VG-10	(shiko më shumë imazhe)
Thika më e mirë japoneze për prerjen e viçit: Thika e Kuzhinierit Usuki Gyuto	(shiko më shumë imazhe)
Kruajtësi më i mirë thikë japonez: Seria KYOKU Samurai 7	(shiko më shumë imazhe)
Thika më e mirë japoneze për filetimin e peshkut dhe sushit: Kotobuki SK-5 me karbon të lartë	(shiko më shumë imazhe)
Thika më e mirë japoneze për prerjen e perimeve: Kessaku 7-Inç Nakiri	(shiko më shumë imazhe)
Seti më i mirë i blloqeve të thikave japoneze për fillestarët: Set për thikë Ginsu Gourmet 8 copë prej çeliku japonez	(shiko më shumë imazhe)

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Udhëzues blerësi i thikës japoneze

Thikat japoneze janë të veçanta dhe unike, kështu që ka karakteristika të caktuara që duhet të keni kujdes para se t'i blini ato. Këtu janë gjërat e rëndësishme që duhet të keni parasysh kur shfletoni veçoritë e tyre.

Çeliku & çmimi

Çmimet për thikat japoneze ndryshojnë shumë në varësi të prodhuesit dhe materialeve të përdorura. Ju do të duhet të merrni parasysh nivelin tuaj të aftësive në kuzhinë para se të vendosni se sa jeni të gatshëm të shpenzoni.

Nëse jeni mirë me karakteristikat themelore, ato më të lira mund të jenë mjaft të mira, por kuzhinierët duhet të investojnë në thika me cilësi të lartë që funksionojnë mirë për vite me rradhë.

Çeliku super i lartë i karbonit përdoret për të bërë thika më të shtrenjta. Thikat prej çeliku të karbonit të lartë janë më të qëndrueshme dhe mund t'i mbajnë skajet e tyre të mprehta për më gjatë.

Produktet tradicionale japoneze janë bërë prej çeliku japonez, jo çeliku gjerman. Çeliku i stilit aziatik është i fortë, por gjithashtu ruan një nivel fleksibiliteti.

Por, çeliku japonez konsiderohet më i brishtë. Nëse thikat nuk përdoren ose mirëmbahen siç duhet, ato mund të copëtohen. Për thika të nivelit më të lartë, kërkohet mprehje e rregullt.

Një aliazh çeliku inox do të jetë më i lirë për thikat japoneze. Moreshtë më e qëndrueshme, më e lehtë për tu ruajtur dhe më rezistente ndaj ndryshkut dhe korrozionit.

Këto thika nuk janë aq të mprehta sa thikat e tjera. Kuzhinierët në shtëpi nuk duhet të shqetësohen aq shumë për thikat e tyre sa kuzhinierët profesionistë.

Lloji i tehut

Dy mundësi për teh janë në dispozicion për thikat japoneze. Ato janë në dispozicion në i vetëm or pjerrtë e dyfishtë tehe.

Thikat me një pjerrësi janë dizajni tradicional japonez, por ato janë më të vështira për t'u përdorur. Shumica e kuzhinierëve profesionistë preferojnë tehe të vetme me pjerrësi, pasi ato mund të bëjnë prerje të sakta dhe të kenë përdorime specifike.

Duhet kohë megjithatë për të mësuar se si të prerë shpejt dhe me efikasitet tehe të vetme të pjerrëta.

Një thikë me një pjerrësi ndihet ndryshe, kështu që natyrisht, duhet pak praktikë për ta mësuar. Rekomandohet një thikë e dyfishtë me stil perëndimor të stilit perëndimor nëse nuk jeni profesionist. Muchshtë shumë më e lehtë për t'u përdorur.

Një gjë tjetër që duhet mbajtur parasysh është se thikat me dy pjerrësi mund të përdoren nga të majtët dhe të djathtët, por ato me një pjerrësi nuk janë ambidextrous.

Lloji i thikës

Ka shumë lloje thikash për secilin lloj teh. Shumë thika përdoren për qëllime të veçanta, përfshirë gdhendjen, peshkimin dhe kasapin.

Dy thika janë të destinuara për përdorim të përgjithshëm: Santoku ose Gyuto. Këto thika mund të përdoren për të prerë mish, peshk dhe perime. Këto dy thika japoneze janë ekuivalente me thikën e kuzhinierit amerikan.

Këto thika janë ideale për fillestarët. Ju mund të merrni tehe më të mëdhenj me Gyuto. Një Santoku është zgjidhja më e mirë nëse do të gatuani në hapësira të vogla, por varet nga ajo lloj ushqimi që ju pëlqen të gatuani gjithashtu.

Nëse jeni vegan, nuk keni nevojë për thika për prerjen e mishit dhe jeni më mirë me të une rrefej or Usuba thika dhe thurëse perimesh.

Masat

Një thikë 8 inç është madhësia standarde dhe më e përdorur për detyrat e përditshme në kuzhinë. Ka shumë gjatësi nga të cilat mund të zgjidhni. Siç do të shihni në këtë përmbledhje, thikat midis 5-7 inç janë më të njohurat.

Ju do të merrni gjatësi të ndryshme thikash për qëllime të ndryshme kur blini një grup thikash.

Shtë e rëndësishme të zgjidhni madhësinë që ju pëlqen më shumë. Një teh më i vogël mund të jetë më i përshtatshëm për duar të vogla ose prerje të saktë dhe punë dekorative.

Erë e fortë

Kjo tregon se si është bashkuar tehu. Tang i plotë është një teh thike që kalon në të gjithë gjatësinë. Kjo mund të tregojë cilësi.

Shumica e thikave japoneze janë të mbushura plotësisht.

Lloji i dorezës

Ju mund të zgjidhni midis një doreze tradicionale japoneze (Wa) ose të stilit perëndimor për thikën tuaj.

Doreza perëndimore është më e rëndë dhe forma e kapjes është e sigurt dhe e shpejtë. Alsoshtë gjithashtu më i bindur dhe mund të përdoret për prerjen e forcës brutale.

Dorezat tradicionale japoneze janë më cilindrike ose tetëkëndore dhe janë bërë prej druri. Ato janë më të lehta dhe më të lehta në duar.

Për ata që nuk i kanë përdorur kurrë më parë këto doreza japoneze, ato mund të jenë të vështira. Pasi të ndiheni më rehat me to, ato mund të ofrojnë kontroll më të madh dhe një prekje më delikate.

Preferenca juaj personale do të përcaktojë dorezën që zgjidhni. Unë do të diskutoj llojet e dorezave më vonë dhe do t'ju ndihmoj të vendosni se çfarë është më e mira për kuzhinën tuaj.

Cilat janë llojet e ndryshme të thikave në gatimin japonez që ju nevojiten?

Tani le të shikojmë thikat në listën time kryesore dhe më lejoni t'ju shpjegoj se çfarë i bën ato aq të mira dhe për çfarë t'i përdorni.

Thika më e mirë për të gjitha qëllimet ose kuzhinierin: Tojiro DP Santoku 6.7

(shiko më shumë imazhe)

• gjatësia e tehut: 6.7 inç
• materiale teh: VG 10 çelik i pandryshkshëm
• materiali i dorezës: druri
• pjerrtë e dyfishtë

Santoku është përgjigja e Japonisë ndaj thikës së kuzhinierit perëndimor.

Traditionshtë tradicionalisht një thikë me një pjerrësi e njohur si prerësja e "tre virtyteve" që do të thotë se mund të presë në feta, të prerë dhe të presë mish, peshk, fruta dhe perime.

Sidoqoftë, ky Tojiro është një santoku me dy pjerrësi dhe është një zgjedhje më e mirë sepse është më e lehtë për t'u përdorur.

Thika ka një teh të gjerë, por jo aq të gjerë sa thikë dhe nakiri. Në mënyrë tipike, ky është lloji i thikës që ka çdo familje japoneze dhe njerëzit e përdorin atë për të prerë pothuajse çdo gjë gjatë përgatitjes dhe gatimit të vaktit.

Trashësia e tehut konsiderohet si në mes të hollës dhe asaj të trashë dhe është një trashësi e madhe sepse nuk është aq e prirur për të thyer majën e saj si disa thika më të holla japoneze.

Me Tojiro Santoku, ju mund të prisni një teh të mprehtë me bisturi që copëton mish pa kocka, si dhe perime në një prerje. Thika është me stil dhe ka një dizajn të bukur. Minimalshtë minimalist, por bën një punë të mirë të prerjes dhe mban mirë në kohë.

Çeliku inox VG-1o është materiali më i mirë i tehut, sepse është i ndryshkur dhe rezistent ndaj korrozionit. Gjithashtu, është e lehtë të mprehësh pasi tehu të bëhet i shurdhër, ja si t'i qasemi asaj:

Nga pikëpamja e çmimit, është një thikë me çmim të mesëm dhe thikë e përsosur me shumë qëllime për të gjitha qëllimet për çdo koleksionist të thikave japoneze.

Tojiro është një markë e njohur japoneze dhe unë rekomandoj të zgjidhni këtë thikë mbi një version buxhetor si TUO Santoku sepse atij i duhet mprehje më e shpeshtë.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Thika më e mirë japoneze për kockat: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8

(shiko më shumë imazhe)

• gjatësia e tehut: 8 inç
• materiali i tehut: çelik inox i Damaskut
• materiali i dorezës: çeliku dhe bakri
• pjerrtë e dyfishtë

Thika kockore, ose de-kockëzuese siç e quajnë shumë njerëz përdoret për të hequr mishin nga kockat. Theshtë lloji i thikës që dëshironi të keni nëse doni të therni shpendët dhe peshkun tuaj.

Blerja e peshkut dhe pulës së plotë është më e lirë sesa blerja e mishit dhe ushqimeve të detit të paketuar ose të prerë paraprakisht. Në Japoni, Honesuki përdoret për kockat e shpendëve dhe lepujve.

Thikat Honesuki nuk janë të destinuara për prerjen e eshtrave, pasi kjo është puna e një klerik. Në vend të kësaj, kjo thikë ka një thembër të trashë që ju ndihmon të kruani të gjithë mishin nga kockat.

It'sshtë i përshtatshëm për prerjen e tendinave dhe kërcit edhe pse mund të bëni edhe prerje të vogla të sakta.

Për sa kohë që nuk e preni me forcë kockën, kjo është thika ideale për kockë të mprehtë.

(shiko më shumë imazhe)

Madeshtë bërë nga një teh çeliku i Damaskut me 45 shtresa shumë të qëndrueshme dhe gjithashtu ka një përfundim të bukur të goditur, i cili gjithashtu parandalon ngjitjen e mishit dhe copave të tjera në teh.

Tehu 56 mm është mjaft i trashë, por kjo është ajo që ju nevojitet për të qenë në gjendje të hyni vërtet në pjesët më të vështira të mishit të kafshës.

Forma e tehut trekëndësh siguron që të keni shumë hapësirë ​​nga kyçet e këmbëve, kështu që përdorimi i thikës është shumë i rehatshëm për duart tuaja.

Ju gjithashtu mund të përdorni një teknikë të prerjes së lëvizjes lëkundëse sepse është një thikë e ekuilibruar mirë me një ekuilibër të dorës së tehut 60/40.

Unë gjithashtu dua të përmend se doreza e kësaj thike Zelite është shumë unike sepse në vend të një forme D ose formë tetëkëndore, doreza ka një formë gunga dhe thumba të trefishtë që e bën atë të myk në dorën tuaj dhe ofron një shtrëngim më të mirë dhe më të sigurt Me

Në përgjithësi, është një thikë e shkëlqyeshme për kockat e peshkut dhe shpendëve, por sigurohuni që të mësoni teknikën e saktë të prerjes japoneze.

Kjo thikë ka një përfundim mjaft të goditur dhe një strukturë të madhe të ekuilibruar, kështu që unë nuk rekomandoj marrjen e një Honesuki më të lirë sepse ato thjesht nuk e mbajnë buzën e tyre dhe kanë tendencë të thyhen më shpejt.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Thika më e mirë japoneze për therjen dhe prerjen e eshtrave: ZHEN Japanese VG-10

(shiko më shumë imazhe)

• gjatësia e tehut: 8 inç
• materiali i tehut: çelik inox VG 10
• material për dorezë: gome termo
• pjerrtë e dyfishtë

Nëse ju pëlqen të shijoni mishin më të freskët, do të dëshironi të blini copa të mëdha mishi ose zogj të tërë dhe të bëni therje në shtëpi. Wayshtë mënyra më e mirë për të siguruar që ju të merrni shkurtimet më të mira dhe gjithashtu të kurseni para duke mos paguar shtesë për mishin e paketuar paraprakisht.

Ndryshe nga thika kockore, një thikë kasapi është bërë për prerjen e të gjitha llojeve të eshtrave të shpendëve, veçanërisht pulës dhe gjeldetit.

Thika japoneze e kasapit është në të vërtetë një krasës me madhësi të mesme, por ka fuqinë të presë kocka të vogla dhe të mesme shumë lehtë.

Gjithashtu perimet nuk përputhen me këtë teh, shihni atë në veprim këtu:

Ky krasës është bërë nga çeliku japonez VG 10 i qëndrueshëm ndaj korrozionit, i cili është material i tehut me cilësi të lartë.

Në fillim, mund të duket se thikëza është e vështirë për tu mbajtur, por në fakt, për shkak të peshës dhe madhësisë së tehut, është e ekuilibruar mirë kështu që nuk shkakton dhimbje apo tension në kyçin e dorës.

Një shqetësim i vogël është se nuk ka buzë të sheshtë në teh që zvogëlon pak saktësinë.

Zhen është një thikë e plotë me material dorezë unike. Ndryshe nga doreza juaj klasike prej druri, kjo është bërë me një shtresë gome Thermo në mënyrë që të thotë se ky krasës nuk ju rrëshqet nga dora, edhe nëse keni duar të lagura ose të lagura.

Kjo veçori është e rëndësishme sepse e bën thikë të sigurt për t'u përdorur dhe minimizon rrezikun e lëndimit.

Kur copëtoni eshtrat, duhet të përdorni shumë forcë, kështu që keni nevojë për një dorezë që formohet në gishta dhe nuk lëkundet si kjo.

Krahasuar me një thikë kasap serbe, Zhen nuk është aq i rëndë, por është më mirë për prerjen e saktë dhe gdhendjen e mishit të shpendëve të tërë.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Thika më e mirë japoneze për prerjen e viçit: Thika e Kuzhinierit Usuki Gyuto

(shiko më shumë imazhe)

• gjatësia e tehut: 8 inç
• materiali i tehut: çeliku aliazh
• materiali i dorezës: druri
• pjerrtë e dyfishtë

Nuk ka asgjë më të mirë për prerjen e viçit sesa një thikë speciale e quajtur gyuto, e cila përkthehet në "shpatë lope/lope".

Shtë më e lehtë dhe ka një teh më të hollë se thika e kuzhinierit perëndimor, kështu që e mban buzën më mirë dhe bën prerje më të sakta.

Arsyeja pse gyuto është një thikë e preferuar e viçit është se ju përdorni një teknikë të veçantë të prerjes së goditjes.

Në thelb, ju shtyni poshtë dhe pastaj largoheni nga vetja me këtë thikë. Kjo minimizon forcat anësore të ushtruara në buzë dhe zvogëlon copëzimin dhe dëmtimin e tehut.

Siç e dini, Thikat japoneze janë më të brishta se ato perëndimore.

Kjo thikë është e falsifikuar nga 3 shtresa çeliku të veshur dhe ka një ngurtësi prej 60 prandaj është e fortë dhe e qëndrueshme, duke e bërë atë ideale për prerjen e copave më të mëdha të mishit si viçi i cili ka shumë ind lidhës dhe pak yndyrë.

Krahasuar me thikën Santoku e cila është mjaft e ngjashme por ka një majë më të butë, gyuto ka një majë jashtëzakonisht të mprehtë që lejon prerje precize.

Pra, do të jeni në gjendje të futeni vërtet atje dhe të copëtoni mishin, veçanërisht nëse doni feta shumë të holla të viçit për një pjatë si Kupat e orizit të viçit Gyudon.

Doreza është punuar në një stil tradicional tetëkëndësh japonez dhe e bërë nga druri për një kontroll të sigurt dhe të rehatshëm kundër rrëshqitjes.

Dhe, nëse vlerësoni një thikë me pamje të bukur, kjo jo vetëm që duket si një produkt premium, por është me vlerë të lartë për paratë.

Nëse jeni tunduar nga Yoshihiro Gyuto më i shtrenjtë, ai ka edhe një përfundim të bukur të goditur, por doreza Shitan është pak më e fortë.

Sidoqoftë, Usuki performon dhe shkurton ashtu si Yoshihiro dhe ju mund të gdhendni një pulë të pjekur në një minutë!

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Kruajtësi më i mirë thikë japonez: KYOKU Samurai Series 7

(shiko më shumë imazhe)

• gjatësia e tehut: 7 inç
• materiali i tehut: çelik me karbon të lartë
• material për dorezë: pakkawood
• i pjerrët i vetëm

Nëse mendoni se thika e kuzhinierit tuaj thjesht nuk pritet aq lehtë sa do të donit, atëherë duhet ta provoni klerikun sepse është shumë më e fuqishme.

Kleriku samurai Kyoku shpesh referohet si një klerik kinez sepse është një lloj kleriku me shumë qëllime.

Knifeshtë një thikë e mrekullueshme sepse ka një teh të gjerë dhe të mprehtë, të bërë prej çeliku të karbonit me cilësi të lartë. Ndryshe nga thika Nakiri, kjo është e mirë për më shumë sesa thjesht copëtimin e perimeve.

Idealshtë ideale për prerjen e pulës pa kocka, derrit, viçit, filetimit të peshkut, dhe natyrisht, copëtimit të perimeve dhe zarzavateve me gjethe për sallata.

Shumica e njerëzve e duan këtë thikë sepse është e lehtë (0.4 lbs), dhe duke pasur parasysh se është mjaft e rëndë hanxhar, nuk ju lodh kyçet e dorës kur e përdorni për periudha të zgjatura.

Gjithashtu, doreza është bërë nga një material higjienik i quajtur pakkawood i cili është një hibrid plastik dhe i petëzuar. Easyshtë e lehtë për tu pastruar dhe larë me dorë, por edhe komode për tu mbajtur.

Çmimi është mjaft i përballueshëm duke pasur parasysh që ky krasës është bërë duke përdorur metodën tradicionale japoneze Honbazuki.

Tehu është i mprehur midis 13 dhe 15 gradë, kështu që është shumë i mprehtë, por ngurtësia e 56-58 e bën tehun fleksibël, por shumë të qëndrueshëm. Pra, ky krasës do t'ju zgjasë për shumë vite nëse kujdeseni për të dhe e mprehni atë rregullisht.

Një arsye pse njerëzit kënaqen me këtë krasës është se është shumë më e mprehtë në krahasim me një thikë të stilit gjerman, kështu që është më e gjithanshme dhe më e mirë për prerje të saktë.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Thika më e mirë japoneze për filetimin e peshkut dhe sushit: Kotobuki High-Carbon SK-5

(shiko më shumë imazhe)

• gjatësia e tehut: 6.5 inç
• materiali i tehut: çeliku aliazh (karbon i lartë)
• materiali i dorezës: druri
• i pjerrët i vetëm

Deba është thika tradicionale e peshkut në Japoni, përdoret për kockat, përpunimin dhe sigurisht filetonimin e peshkut, kryesisht peshkun e plotë. Thika ka ekuilibër të shkëlqyeshëm, peshën perfekte dhe një teh të mprehtë si brisk për saktësi ekstreme gjatë prerjes së peshkut të rrëshqitshëm.

Kjo thikë mund të përdoret për të filetuar dhe kockuar peshq të tërë si skumbri dhe poloku. It'sshtë gjithashtu i përshtatshëm për peshqit më të mëdhenj si salmoni nëse doni të bëni sashimi dhe sushi të freskët.

Kjo thikë është ideale për peshq të vegjël dhe të mesëm, por mund të trajtojë edhe ata më të mëdhenjtë sepse ka një teh të gjatë dhe të trashë. Shtë bërë prej çeliku inoks SK-5 me karbon të lartë, i cili është rezistent ndaj korrozionit dhe ndryshkut.

Kjo thikë është jashtëzakonisht e qëndrueshme dhe mban një avantazh të mprehtë. Choiceshtë zgjidhja më e mirë për filetimin e peshkut për shkak të shtyllës kurrizore të trashë dhe buzës së vetme të pjerrët.

Gjithashtu, çmimi është mjaft i mirë pasi këto lloje thikash autentike Deba zakonisht ju rrisin mbi 100 dollarë.

Krahasuar me një thikë buxhetore si ajo Mercer Deba që duket shumë e ngjashme, ky Kotobuki performon më mirë sepse është projektuar të jetë më i ekuilibruar dhe mban avantazhin për më gjatë prandaj nuk keni nevojë ta mprehni atë aq shpesh.

Thika e filetimit të Kotobukit është një zgjedhje me vlerësimin më të lartë sepse ofron vlerë të madhe dhe mban skajin e saj të mprehtë, pavarësisht përdorimit të përsëritur. Nuk ka shumë për të ankuar, përveç ndoshta se është i përshtatshëm vetëm për përdoruesit me dorën e djathtë, pasi është një teh i vetëm me pjerrësi.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Thika më e mirë japoneze për prerjen e perimeve: Kessaku 7-inç Nakiri

(shiko më shumë imazhe)

• gjatësia e tehut: 7 inç
• materiali i tehut: çelik inox me karbon të lartë
• material për dorezë: pakkawood
• pjerrtë e dyfishtë

Kur bëhet fjalë për prerjen, prerjen, prerjen në kubikë dhe grirjen e perimeve, dy thikat kryesore janë Nakiri dhe Usuba. Këto dy thika janë mjaft të ngjashme, por Nakiri ka një teh më të trashë. Kessaku 7-inç Nakiri është thika perfekte e perimeve për të gjitha përdorimet.

Thika është bërë prej çeliku inox me karbon të lartë i cili është rezistent ndaj ndryshkut dhe korrozionit dhe gjithashtu i qëndrueshëm. Gjithashtu, është i njohur për ruajtjen e mirë të skajeve dhe është më i mirë për perimet sesa një thikë kuzhinieri.

Duket si një klerik, dhe është një, por nuk është lloji i kruajtësit të fortë të mishit që do të gjeni në një dyqan kasapi. Nakiri është më delikat dhe ka një teh me bisturi të mprehtë që mund të prerë, zare dhe copëtuar përmes zarzavateve dhe madje edhe perimeve rrënjë.

Ai renditet në 58 në shkallën e ngurtësisë Rockwell dhe kjo bën që tehu i thikës të ketë njëfarë fleksibiliteti, ndërsa e mban buzën me të vërtetë mirë dhe bën prerje të pastra.

Krahasuar me thikat e tjera buxhetore, kjo është më e mirë sepse kur prisni perime si kastravecat ose karotat, prerjet janë të pastra dhe të sakta në mënyrë që të mos përfundoni me skaj të copëtuar.

Meqenëse kjo është një thikë e plotë dhe gjithashtu ka një dorezë higjienike prej druri pakka, mbeturinat dhe mbetjet e ushqimit nuk futen kurrë në trupin e thikës ose nuk qëndrojnë të mbërthyer në dorezë. Oneshtë një nga thikat vegjetale më të pastra dhe më të lehta për tu pastruar që do të gjeni.

Pra, nëse jeni të lodhur nga përdorimi i thikave të shurdhër, të pasakta të kuzhinierit, por doni të kaloni në një Nakiri specialiteti, unë rekomandoj shumë Kessaku.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Kompleti më i mirë i blloqeve të thikave japoneze për fillestarët: Seti i thikës Ginsu Gourmet 8-copë prej çeliku japonez

(shiko më shumë imazhe)

• materiali i tehut: çelik inox
• dorezë: plastike
• numri i pjesëve në set: 8

Blerja e secilës thikë veç e veç mund të jetë e kushtueshme dhe është e vështirë të dini saktësisht se cilat nga ato në të vërtetë keni nevojë në kuzhinën tuaj. Por, një bllok thikë i pajisur me 8 thika më të njohura japoneze është një mundësi e shkëlqyer për të kursyer para.

Seti Ginsu Gourmet 8-Piece është grupi më i mirë i blloqeve të thikave japoneze për fillestarët ose njerëzit që kërkojnë një komplet të plotë për përdorim të përditshëm.

Ja çfarë merrni në set:

• bllok thikë prej druri me një përfundim kosi
• thika e kuzhinierit 8 inç
• shufër honing
• thikë shërbimi 5 inç
• thikë santoku 7 inç
• thikë shërbimi e dhëmbëzuar 5 inç
• thikë e prerë 3.5 inç
• gërshërë të mëdha kuzhine

Këto thika janë bërë prej çeliku inox dhe kanë një dorezë të rrumbullakosur. Thikat janë të gjitha të lehta dhe me mirëmbajtje të ulët. Edhe pse ky është një grup i përshtatshëm për buxhetin, thikat janë me cilësi mjaft të mirë, vijnë shumë të mprehta dhe gjithashtu ruajnë atë mprehtësi për një kohë.

Thikat më të vogla 5 inç janë alternativa të mira për të gjitha thikat e veçanta të filetimit dhe kockave të peshkut që mund të dëshironi të blini. Ato janë të mprehta, mbajnë mirë skajin e tyre dhe ndihen të balancuara mirë kur i përdorni.

Ashtu si shumë doreza të tjera tradicionale japoneze si Shun, këto thika kanë një tangë çeliku që shtrihet nga maja në dorezë dhe ofron ekuilibër dhe rehati të përsosur.

Kjo e bën më të lehtë prerjen e ndonjë gjëje pa mundim edhe nëse goditni mish, tendona dhe kërc më të trashë ose më të fortë.

Kritika e vogël që kam është se ju duhet të lani thikat me dorë dhe nuk mund t'i pastroni në pjatalarëse. Edhe pse kjo është një shqetësim i vogël, mund të jetë një sherr nëse përdorni shumë prej tyre çdo ditë.

Gjithashtu, grupi nuk përmban një krasës mishi ose perimesh, kështu që ju do të keni të bëni me thikën e kuzhinierit.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Gjej më shumë gërshërë dhe gërshërë të mira kuzhine japoneze këtu (+si t'i përdorni ato)

Cilat janë avantazhet e përdorimit të një thike japoneze?

Pra, cila është qëllimi i investimit në thika japoneze? A janë ata vërtet më të mirë?

Nëse keni thikë kuzhinieri, mund të mendoni se mund ta përdorni për t’i bërë të gjitha, por nuk është e vërtetë. Thikat e specializuara mund të vijnë shumë në ndihmë, veçanërisht për kuzhinierët profesionistë ose kuzhinierët e apasionuar të shtëpisë.

Sigurisht, është një çështje e mendimit personal, por thikat japoneze vijnë me një sërë përfitimesh për përdoruesit.

Ju mund të ngrini gatimin tuaj me thika japoneze. Ka shumë përfitime. Le të hedhim një vështrim në disa nga këto përfitime.

Përfitimi 1: Ruani shijen

Për të siguruar që mishi juaj të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe siç duhet, është e rëndësishme të bëni një prerje të drejtë. Një avantazh i qëndrueshëm dhe i mprehtë është mënyra më e mirë për të siguruar që mishi juaj të mos copëtohet.

Le të jemi të sinqertë, ushqimi i prerë dobët dhe i copëtuar në mënyrë të pabarabartë është më pak i shijshëm.

Kjo është ajo ku thikat japoneze shkëlqejnë. Prerjet e pastra do të ekspozojnë më pak sipërfaqe dhe nuk do të hapin hapësira midis fibrave të përbërësve tuaj.

Prerjet e pastra sigurojnë që shija të jetë e mbyllur në ushqim dhe të mos ikë në mënyrë që ushqimi të jetë më i shijshëm.

Një sipërfaqe më e vogël do të thotë që ka më pak ekspozim ajri dhe për këtë arsye, më pak mundësi që aromat dhe lëngjet të dalin gjatë gatimit.

Përfitimi 2: Freskia

Ndërsa kjo lidhet drejtpërdrejt me të parën, freskia është një përfitim shtesë i një prerje të pastër. Prerjet e pabarabarta mund të lejojnë që lagështia të dalë, dhe furra juaj, skarë ose vargu mund të ngrohë ushqimin tuaj në mënyrë të pabarabartë.

Gjithashtu, kur therni mish në copa më të vogla, mund ta mbani ushqimin më të freskët për më gjatë.

Kur jeni duke prerë perime, mund të prisni edhe pjesët e rrënjës të cilat zakonisht janë të vështira për tu prerë dhe kështu përfundoni duke humbur më pak. Një thikë me mbajtje të mirë të skajeve do t'ju lejojë të bëni ato prerje të vështira pa luftë.

Përfitimi 3: Shkathtësia

Ka shumë lloje të thikave japoneze për çdo rast. Pra, nëse keni nevojë të prisni rripa të hollë viçi, ju keni gyuto. Por, nëse befas dëshironi të kockat dhe fileto skumbri, thika Deba me teh të gjerë ekziston.

Pastaj, për detyra më të vogla të prerjes ju keni thika të përdorimit të madhësive të ndryshme për të gjitha nevojat tuaja të prerjes, copëtimit, prerjes dhe copëzimit.

Thikat japoneze mund të përdoren për të gjitha llojet e mishit, madje edhe lepuri, qengji, gjeldeti, etj.

Kur copëtoni perimet, mund të përdorni thikën japoneze për prerje dekorative. Ndryshe nga një thikë e zakonshme kuzhine, madje mund të gdhendësh fruta dhe perime, ose të krijosh ekspozita ushqimore.

Përfitimi 4: Estetika

Thikat japoneze nuk janë vetëm funksionale, por edhe të bukura. Zejtarët kanë zotëruar bërjen e thikës dhe shpatës për shekuj, duke i lejuar ata të krijojnë thika të bukura, të sakta, të forta dhe të mprehta.

Kur shikoni disa nga thikat premium, do të habiteni se sa të bukura janë në të vërtetë këto thika minimaliste.

Gjithashtu lexoni Udhëzuesi im për biftekun Sukiyaki: recetë, teknikë e prerjes dhe shije

Takeaway

Nëse mendoni se thika e kuzhinierit tuaj perëndimor ka goditur kovën, mund ta përdorni këtë udhëzues për të zgjedhur një përzgjedhje të thikave më të mira japoneze.

Ka shumë thika të shkëlqyera për të zëvendësuar një thikë kuzhinieri që ofrojnë ruajtje të shkëlqyeshme të skajeve dhe mbajnë mirë mprehtësinë e tyre.

Varet nga ju nëse mendoni se do të preni kryesisht perime, do të prisni mish lope, apo duke luajtur kuzhinier sushi ne kuzhinen tuaj. Pra, ju duhet të zgjidhni thikat që do të përdorni më shumë dhe të krijoni një koleksion.

Unë premtoj se sapo të mësoni të përdorni tehet japoneze, nuk do të ktheheni në takëmet e lira të supermarketeve në çdo kohë së shpejti.

Tjetra, shikoni udhëzuesin tim në Mjetet më të përdorura të kuzhinierit Hibachi

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.