Fasulet e gjera: Udhëzuesi përfundimtar për përgatitjen, gatimin dhe ruajtjen e "fasuleve fava"

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më qershor 27, 2022

Vicia faba, e njohur edhe si e gjerë bathë, fasule fava, fasule fasule, fasule fushore, fasule zile ose fasule tik, është një specie fasule (Fabaceae) vendase në Afrikën Veriore, Azinë Jugperëndimore dhe Jugore, dhe e kultivuar gjerësisht gjetkë. Një shumëllojshmëri Vicia faba var. equina Pers. – është njohur më parë fasulja e kalit.

Fasulet janë një bazë e shkëlqyer për shumë pjata. Mund t'i përdorni në zierje, supa, sallata, madje edhe ëmbëlsira. Ato janë të lehta për t'u gatuar dhe kanë një strukturë të shkëlqyer. Plus, ato janë plot me proteina, fibra dhe vitamina.

Në këtë artikull, unë do t'ju tregoj se si të përdorni fasulet në gatim dhe do të ndaj recetat e mia të preferuara.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Njihuni me fasulet

Fasulet e gjera, të njohura edhe si fasule, janë një përbërës kryesor në shumë kuzhina të lashta. Këto fasule janë të ngjashme me fasulet lima dhe mund të përdoren si zëvendësues në shumë receta. Ata kanë një aromë të ëmbël dhe arra dhe janë në dispozicion të freskëta ose të thata. Kur blini fasule të freskëta, shikoni për bishtaja të reja dhe jeshile të ndezura. Shtresa e jashtme e bishtajave është e fortë dhe duhet hequr para gatimit. Në brendësi të bishtajës do të gjeni fasulet, të cilat kanë një strukturë të fortë.

Si të përgatisni fasule për gatim

Përgatitja e fasuleve për gatim është një proces i lehtë. Ja çfarë duhet të dini:

• Hiqni fasulet nga bishtajat.
• Ziejini fasulet në ujë të vluar për 1-2 minuta.
• I kullojmë fasulet dhe i shpërndajmë në një petë që të ftohen.
• Pasi fasulet të jenë ftohur, hiqni butësisht shtresën e jashtme për të zbuluar mesin e gjelbër të ndezur.

Gatim me fasule

Fasulet janë të shkëlqyera në shumë pjata të ndryshme. Këtu janë disa ide:

• Shtoni ato në një fërgim me mish dhe perime të tjera.
• Përdorini ato në një sallatë me përbërës të freskët si domate dhe tranguj.
• I shtrijmë në një fletë dhe i pjekim në furrë me vaj ulliri dhe erëzat tuaja të preferuara.

Ruajtja dhe ngrirja e fasuleve

Nëse ju kanë mbetur fasule, mund t'i ruani në një enë hermetike në frigorifer deri në 3 ditë. Nëse dëshironi t'i ngrini, zbardhni fasulet për 1-2 minuta, më pas kullojini dhe shpërndani në një petë që të ftohen. Pasi të jenë ftohur, vendosini në një enë të sigurt në ngrirje dhe ngrini deri në 6 muaj.

A janë fasulet e gjera të shëndetshme?

Fasulet janë një ushqim ushqyes që është i pasur me proteina, fibra dhe vitamina. Ato janë gjithashtu të ulëta në yndyrë dhe kalori, duke i bërë ato një shtesë e shkëlqyer për çdo dietë.

Përgatitja e fasuleve tuaja për gatim

Përgatitja e fasuleve mund të jetë pak e mundimshme, por ia vlen për pjatat e shijshme që mund të bëni me to. Këtu janë disa hapa që duhen ndjekur:

• Filloni duke larë fasulet në ujë të ftohtë dhe duke hequr çdo papastërti ose mbeturina.
• Më pas, hiqni fasulet nga bishtajat e tyre duke e shtrydhur butësisht kokrrën derisa të hapet.
• Nëse jeni duke përdorur fasule të reja, mund t'i gatuani të plota. Megjithatë, nëse jeni duke përdorur fasule më të vjetra, do t'ju duhet të hiqni lëkurën e jashtme. Për ta bërë këtë, zbardhni fasulet në ujë të vluar për një ose dy minuta, më pas zhyteni në ujë me akull. Lëkura e jashtme atëherë duhet të jetë e lehtë për t'u hequr.
• Pasi të jenë përgatitur fasulet, mund t'i përdorni në një shumëllojshmëri gatimesh.

Përdorimi i fasuleve në pjata të ndryshme

Fasulet janë një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh. Këtu janë disa ide për të filluar:

• Shtoni fasulet e gatuara në sallata për një rritje të proteinave.
• Bëni një dip fasule duke përzier fasulet e gatuara me hudhër, lëng limoni dhe vaj ulliri.
• Përdorni fasulet në një pjatë makaronash me hudhër, lëkurë limoni dhe djathë parmixhan.
• Shtoni fasulet në një perime të skuqura për një ngjyrë dhe shije.
• Përdorni fasulet e gjera si zëvendësim për fasulet e tjera në receta si djegës ose supë.

Ballafaqimi me fasulet e vargut

Disa varietete fasulesh kanë një varg të fortë që kalon përgjatë shtresës së bishtajës. Kjo mund të hiqet duke e tërhequr butësisht përpara gatimit. Megjithatë, disa njerëz preferojnë ta lënë atë për të shtuar fibra dhe cilësi.

Bëhuni kreativ në kuzhinë me fasule

Fasulet e gjera janë një bazë e shkëlqyer për zhytje dhe pure. Ja se si të bëni një dip të thjeshtë dhe të shëndetshëm:

• Qëroni fasulet dhe hidhni bishtajat.
• Ziejini fasulet në ujë me kripë për 3-5 minuta derisa të zbuten.
• Kulloni fasulet dhe i përzieni me hudhër, limon, vaj ulliri dhe pak kripë.
• Zbukuroni me barishte, proshutë, djathë, domate, qepë, djegës ose piper.
• Shijojeni si meze ose meze.

Shtojini ato te gjellët dhe supat

Fasulet janë një element kryesor në kuzhinën e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut dhe shpesh shtohen në zierjet dhe supat. Ja se si t'i përdorni ato:

• Qëroni fasulet dhe hidhni bishtajat.
• I kaurdisim me hudhra dhe vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
• Shtojini ato në një zierje ose supë me lëng, domate, qepë, djegës dhe piper.
• Ziejini derisa fasulet të zbuten, por jo të zihen shumë.
• Shijojeni atë si ushqim fillestar ose si pjatë anësore.

I pjekim ose i pure për një aromë unike

Pjekja ose grirja e fasuleve mund t'u japë atyre një shije dhe cilësi unike. Ja se si ta bëni atë:

• Qëroni fasulet dhe hidhni bishtajat.
• Thithni fasulet në ujë për disa orë që lëkura të zbutet.
• Qëroni lëkurën nga fasulet.
• Piqini fasulet me vaj ulliri, kripë dhe piper derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
• Grini fasulet me hudhër, limon, vaj ulliri dhe pak kripë.
• Zbukuroni me barishte, proshutë, djathë ose uthull.
• Shijojeni atë si një pjatë anësore ose një ushqim vegjetarian dhe vegan.

Fasulet janë një përbërës i gjithanshëm dhe i shëndetshëm që mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Pavarësisht nëse i preferoni të freskëta, të ngrira ose të thara, të lëvozhga ose të qëruara, të zbardhura ose të skuqura, ekziston një recetë për ju. Pra, bëhuni kreativ në kuzhinë dhe provoni diçka të re me fasulet këtë verë apo pranverë!

Mbajtja e fasuleve tuaja të freskëta: Këshilla për ruajtjen dhe ngrirjen

Kur të jeni gati të përdorni fasulet tuaja të ngrira, mund t'ju duhet t'i hiqni lëkurat përpara se t'i gatuani. Ja se si ta bëni atë:

• Hiqini fasulet nga ngrirja dhe lërini të shkrihen në temperaturën e dhomës për disa orë ose gjatë natës në frigorifer.
• Pasi fasulet të jenë shkrirë, mund t'i hiqni lehtësisht lëkurat duke shtypur fundin e fasules dhe duke i shtrydhur butësisht. Lëkura duhet të hiqet lehtë, duke e lënë farën e gjelbër të ndezur të paprekur.
• Nëse keni probleme me heqjen e lëkurave, mund të provoni t'i zbardhni përsëri fasulet për një ose dy sekonda për të ndihmuar në lirimin e tyre.

Fasulet janë veçanërisht të mira në recetat që kërkojnë perime të tjera jeshile, si shpargu dhe spinaqi. Duke ndjekur këto këshilla për ruajtjen dhe ngrirjen, mund të shijoni ngjyrën e gjallë dhe shijen e freskët të fasuleve gjatë gjithë vitit.

Pse fasulet janë një shtesë e shëndetshme për gatimin tuaj

Kur zgjidhni fasule të freskëta, shikoni për bishtaja të ndezura, jeshile të zbehtë që janë të forta në prekje. Shmangni bishtajat që janë shumë të buta ose kanë njolla kafe. Nëse jeni duke blerë fasule të prera, zgjidhni ato që janë të forta dhe jo shumë të mëdha apo të forta. Kur ruani fasulet e freskëta, mbajini në frigorifer dhe përdoreni brenda pak ditësh. Nëse dëshironi t'i ngrini, fillimisht i zbardhni dhe më pas i ruani në një enë hermetike.

Fasule të papërpunuara kundrejt fasuleve të gatuara

Ndërsa fasulet e gjalla mund të hahen, ato janë të forta dhe jo shumë të shijshme. Gatimi i tyre nxjerr në pah shijen e tyre të shijshme dhe i bën më të lehtë për t'u tretur. Megjithatë, nëse doni të shtoni fasule të papërpunuara në një sallatë, sigurohuni që së pari të hiqni lëkurën e jashtme të ashpër.

Përfundim

Pra, ja ku e keni - fasulet janë një përbërës i gjithanshëm dhe i shëndetshëm që mund të përdoret në gatim në shumë mënyra. Ato janë të shkëlqyera në sallata, zierje, supa dhe rosto, madje mund të përdoren edhe si zëvendësim për fasulet e tjera. Pra, mos kini frikë t'i provoni!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.