Burong Mangga: A është e shëndetshme dhe probiotike? Gjeni këtu!

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 25, 2022

Gjithashtu i njohur si turshi mango, burong mangga është një Tagalogisht pjatë e dytë recetë e bërë duke zhytur mangot e papjekura në tretësirë ​​shëllirë për një kohë të caktuar.

Shëllira e përdorur në burong manga bëhet me ujë, kripë dhe sheqer. Megjithatë, shumica e versioneve moderne të recetës përdorin uthull në vend të ujit për t'i dhënë shije shtesë gjellës.

Megjithëse receta funksionon me mango të çdo varieteti për sa kohë që ato janë të papjekura, kultivarët e përdorur tradicionalisht në recetën tradicionale janë Carabao dhe Pico.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Origjina e gjellës

Ndër varietetet e panumërta të turshive të mangos, burong mangga e ka origjinën në mënyrë specifike nga Filipinet. Po kur dhe si? Kjo nuk është plotësisht e qartë, pasi ka informacion minimal të regjistruar në dispozicion për pjatën.

Le ta quajmë thjesht një "marrje filipinase" në teknikën shekullore të ruajtjes së ushqimit që doli e shijshme. ;)

Si të bëni Burong Mangga: Një delikatesë filipinase

Për të bërë burong mangga (receta e plotë këtu), do t'ju duhet sa vijon:

• Ujë
• Sheqer
• Mango të vogla jeshile të kripura
• djegës (opsionale)
• Një pjatë për përzierje
• Një tenxhere për zierje
• Një enë për ruajtje

Udhëzime

Këtu janë hapat për të bërë burong mangga:

1. Lani mangot e vogla jeshile dhe hiqni kërcellet e tyre.
2. Zieni ujin dhe përzierjen e sheqerit derisa sheqeri të tretet.
3. Lëreni përzierjen të ftohet.
4. Vendosni mangot në një enë dhe derdhni mbi to masën e ftohur.
5. Shtoni spec djegës sipas dëshirës.
6. Përziejini gjithçka mirë.
7. Mbajeni përzierjen në një enë dhe lëreni të fermerohet për të paktën 2 ditë.
8. Pas 2 ditësh, manga burong është gati për t'u servirur.

Variantet

Ka mënyra të ndryshme për të bërë burong mangga, dhe këtu janë disa variante:

• Disa njerëz shtojnë larjen e orizit në përzierjen e ujit dhe sheqerit për të përshpejtuar procesin e fermentimit.
• Të tjerë shtojnë hudhër dhe xhenxhefil për aromë të shtuar.
• Disa përdorin mango të pjekura në vend të mangove të vogla jeshile.

Si procesi i turshi shndërron mangot e papjekura në Burong Mangga

Turshi është një proces i ruajtjes së ushqimit duke e zhytur në shëllirë ose uthull. Procesi i turshive ka ekzistuar prej shekujsh dhe përdoret për të zgjatur jetëgjatësinë e ushqimit. Në rastin e mangës burong, procesi i turshive i shndërron mangot e papjekura në një delikatesë të mprehtë dhe të thartë.

Pse turshia është një mënyrë e shëndetshme për të ruajtur ushqimin?

Turshi është një mënyrë e shëndetshme për të ruajtur ushqimin, sepse nuk përfshin përdorimin e konservuesve apo aditivëve artificialë. Të fermentim procesi krijon baktere të dobishme që ndihmojnë në tretje dhe forcojnë sistemin imunitar. Për më tepër, turshia ndihmon në ruajtjen e vlerave ushqyese të ushqimit që ruhet.

Zgjedhja e mangos perfekte për Burong Mangga-n tuaj

Kur bëhet fjalë për të bërë burong mangga, jo të gjitha mangot krijohen të barabarta. Lloji i mangos që përdorni mund të bëjë ose të thyejë pjatën tuaj me fruta të fermentuara. Këtu janë disa nga llojet më të mira të mangove për t'u përdorur për burong mangga:

• Carabao Mango: Ky është lloji më i popullarizuar i mangos që përdoret për burong mangga. Është i ëmbël, i lëngshëm dhe ka një lëkurë të hollë, duke e bërë të lehtë që të zhvishet dhe pritet në feta.

• Mango Indiane: Ky lloj mango është gjithashtu një zgjedhje e shkëlqyer për burong mangga. Ka një aromë pak të mprehtë dhe një mish të fortë që mbahet mirë gjatë procesit të turshive.

• Ataulfo ​​Mango: Nëse jeni duke kërkuar për një mango më të ëmbël dhe kremoze, Ataulfo ​​është një zgjedhje e shkëlqyer. Është më i vogël se mangot e tjera, por ka një aromë të pasur, me gjalpë që kombinohet mirë me lëngun turshi.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni mango

Kur zgjidhni mango për mangën tuaj burong, mbani parasysh këto këshilla:

• Zgjidhni mango që janë të pjekura, por ende të forta. Mangot e pjekura do të kthehen në pure gjatë procesit të turshive.

• Kërkoni mango me lëkurë të lëmuar dhe pa të meta. Shmangni mangot me mavijosje ose njolla të buta.

• Zgjidhni mango që kanë një aromë të ëmbël. Nëse nuk kanë erë të ëmbël, mund të mos jenë mjaft të pjekur.

Ku të blini mango

Ju mund të gjeni mango në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe tregjeve të fermerëve. Nëse keni fatin të jetoni në një zonë me një komunitet të madh filipinas, mund të jeni në gjendje të gjeni mango karabao në tregjet aziatike ose dyqane të specializuara.

Zotërimi i artit të Burong Mangga: Këshilla të dobishme

• Ruani mangën tuaj burong në një vend të freskët dhe të thatë për të ruajtur cilësinë dhe shijen e saj.
• Sigurohuni që të mbyllni siç duhet kavanozët për të parandaluar hyrjen e ajrit dhe prishjen e frutave.
• Kontrolloni për shenja mavijosje ose njolla të buta në mango përpara se t'i shtoni ato në shëllirë.
• Nëse jeni duke futur pajisje ose kavanoza të reja, sigurohuni që t'i sterilizoni plotësisht për të siguruar një mjedis të sigurt për fermentim.
• Përdorni kripë të distiluar ose të jodizuar për të siguruar nivelin e duhur të pH për fermentim.
• Shtimi i barishteve, erëzave, hudhrës ose djegës mund të rrisë shijen e mangës suaj burong, por sigurohuni që të përdorni përbërës të pastër dhe të tharë për të shmangur futjen e baktereve.

Zëvendësuesit dhe aditivët

• Nëse mango të freskëta nuk janë të disponueshme, në vend të tyre mund të përdorni feta mango të thata.
• Ju gjithashtu mund të shtoni fruta të tjera si kumbulla ose mente në shëllirë për të shtuar më shumë shije.
• Shtimi i një prekjeje uthull mushti mund të zbusë thelësinë e shëllirës dhe të përmirësojë aromën e frutave.
• Shtimi i jodit në shëllirë mund të ndihmojë në zvogëlimin e mjegullës dhe nxitjen e procesit të fermentimit.
• Shmangni përdorimin e aditivëve ose konservantëve pasi ato mund të ndikojnë në strukturën dhe cilësinë e mangës burong.

Paketimi dhe servirja

• Sigurohuni që të zhytni plotësisht fetat e mangos në shëllirë për të siguruar fermentim të barabartë.
• Paketoni kavanozët fort me fetat e mangos për të shmangur xhepat e ajrit.
• Kontrolloni cilësinë e mangës burong sipas strukturës dhe aromës së saj. Duhet të jetë i fortë dhe të ketë një erë frutash.
• Shërbejeni mangën burong si një pjatë anësore ose erëza për ushqimin tuaj të preferuar filipinas.

Shënime të rëndësishme

• Është e rëndësishme të theksohet se cilësia e mangës suaj burong varet nga cilësia e mangove që përdorni.
• Gjithmonë kontrolloni datën e skadencës së kripës tuaj dhe sigurohuni që ajo të jetë e jodizuar.
• Përdorni kavanoza të pastra dhe të sterilizuara për të siguruar një mjedis të sigurt për fermentim.
• shëllira mund të errësohet me kalimin e kohës, por kjo është normale dhe nuk ndikon në cilësinë e mangës burong.
• Nëse manga burong ka shije shumë të kripur, mund ta zhytni në ujë për disa minuta përpara se ta shërbeni.

Si të shijoni Burong Mangga

Burong mangga është një erëz i shkëlqyeshëm për t'u kombinuar me pjatat e orizit. Ja si ta servirni:

• Filloni duke larë duart dhe lugën metalike që do të përdorni për të hequr mangën burong.
• Merrni një tas me oriz të sapo gatuar dhe përzieni pak burong manga.
• Shtoni një salcë të ëmbël ose pikante sipas nivelit të nxehtësisë dhe shijes që dëshironi.
• Hiqeni mangën burong nga kavanoza duke përdorur një lugë të pastër.
• Lëreni shëllirën e tepërt të pikojë përpara se ta shtoni tek orizi.
• Hidhni sipër disa fara susami të zi për një kontrast të bukur në ngjyrë dhe shije.

Mish në skarë dhe sanduiçe

Burong mangga gjithashtu shoqërohet mirë me mish të pjekur në skarë dhe sanduiçe. Ja si ta servirni:

• Filloni duke larë duart dhe lugën metalike që do të përdorni për të hequr mangën burong.
• Merrni një tas të madh dhe shpërndani një shtresë të vetme manga burong në fund.
• Shtoni disa mishra të pjekura në feta ose zarzavate sipër mangës burong.
• Lëreni të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që shijet të bashkohen plotësisht.
• Shtoni pak mustardë ose salcë të ëmbël dhe pikante sipas nivelit të nxehtësisë dhe shijes që dëshironi.
• Mbulojeni enën me mbështjellës plastik ose kapak dhe lëreni në frigorifer për disa ditë në mënyrë që shijet të zhvillohen plotësisht.
• Kontrolloni nivelin e shëllirë dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme për të mbuluar plotësisht mangën burong.
• Hidhni sipër disa fara susami të zi për një kontrast të bukur në ngjyrë dhe shije.

Si një meze të lehtë ose meze

Burong mangga mund të shijohet gjithashtu si një meze të lehtë ose meze. Ja si ta servirni:

• Filloni duke larë duart dhe lugën metalike që do të përdorni për të hequr mangën burong.
• Merrni një kavanoz qelqi dhe sterilizoni duke e zier në ujë për disa minuta.
• Transferoni kavanozin e ftohur në një sipërfaqe të pastër dhe spërkatni disa pesha mykotike në fund.
• Paketoni mangën burong fort në kavanoz, duke u siguruar që të mos ketë xhepa ajri.
• Hidhni shëllirë mbi mangën burong derisa të mbulohet plotësisht.
• Mbyllni kavanozin me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për disa ditë që të fermentohet.
• Kontrolloni nivelin e shëllirë dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme për të mbuluar plotësisht mangën burong.
• Ruajeni kavanozin në frigorifer për disa ditë në mënyrë që shijet të zhvillohen plotësisht.
• Shërbejeni mangën burong si një rostiçeri të shijshme ose meze, ose si një erëz për ta kombinuar me mish të pjekur në skarë ose sanduiçe për të ofruar një krisje të shijshme dhe kontrast në aromë.

Burong mangga është një erëza e gjithanshme që mund të shijohet në shumë mënyra. Pavarësisht nëse e bëni në shtëpi ose e blini nga një dyqan, është një shtesë e shijshme për çdo vakt.

Ruajtja e Burong Mangga-s tuaj: Këshilla dhe truket

Kur bëhet fjalë për ruajtjen e mangës suaj burong, ftohja është thelbësore. Kjo do të ndihmojë në mbajtjen e mangove të freskëta dhe parandalimin e vazhdimit të procesit të turshive. Këtu janë disa këshilla për të mbajtur parasysh:

• Ruani mangën tuaj burong në kavanoza të pastra, hermetike.
• Mbajini kavanozët në frigorifer për të ruajtur cilësinë e mangove turshi.
• Nëse i keni prerë ose copëtuar mangot para turshive, sigurohuni që ato të jenë zhytur plotësisht në përzierjen e uthullit, sheqerit dhe ujit.
• Shtoni gjethe dafine, jod të bardhë ose uthull molle në përzierje për të ndihmuar në ruajtjen e mangos.
• Kur të jeni gati për t'u shërbyer, derdhni butësisht mangot turshi në një tas të pastër dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës përpara se të shtoni përbërës shtesë.

A është Burong Mangga e mirë për ju?

Mangot janë tashmë të njohura për përfitimet e tyre ushqyese, dhe kur fermentohet, manga burong bëhet edhe më ushqyese. Këtu janë disa nga përfitimet shëndetësore të burong mangga:

• Ushqimet e fermentuara si burong mangga janë të pasura me probiotikë, të cilët janë baktere të dobishme që ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të zorrëve dhe rritjen e sistemit imunitar.
• Burong mangga është gjithashtu një burim i mirë i vitaminës C, e cila është thelbësore për ruajtjen e lëkurës, kockave dhe dhëmbëve të shëndetshëm.
• Procesi i fermentimit rrit gjithashtu disponueshmërinë biologjike të lëndëve ushqyese në mango, duke i bërë ato më të lehta për t'u përthithur nga trupi.

Pluhur Angkak

Një nga përbërësit kryesorë në burong mangga është pluhuri angkak, i cili është bërë nga orizi i kuq i fermentuar. Pluhuri Angkak është i njohur për përfitimet e tij shëndetësore, duke përfshirë:

• Ai përmban monacolin K, e cila është treguar se ul nivelin e kolesterolit.
• Ka veti antioksiduese që ndihmojnë në mbrojtjen e trupit nga radikalet e lira.
• Ai gjithashtu ka veti anti-inflamatore që mund të ndihmojnë në uljen e inflamacionit në trup.

Me pak kalori

Burong mangga është një erëz me kalori të ulët që mund të jetë një shtesë e shëndetshme për dietën tuaj. Një porcion burong manga (rreth 1/4 filxhan) përmban vetëm rreth 20 kalori, duke e bërë atë një mënyrë të shkëlqyer për t'i dhënë shije vakteve tuaja pa shtuar kalori shtesë.

A është mango e fermentuar një energji elektrike probiotike?

Probiotikët janë mikroorganizma të gjallë që ofrojnë përfitime shëndetësore kur konsumohen në sasi të mjaftueshme. Ato shpesh quhen "baktere të mira" sepse ndihmojnë në ruajtjen e një ekuilibri të shëndetshëm të mikroorganizmave në zorrë.

A është burong mangga një ushqim probiotik?

Po, burong mangga është një ushqim probiotik. Gjatë procesit të fermentimit, prodhohen baktere të acidit laktik, të cilat dihet se kanë veti probiotike. Këto baktere mund të ndihmojnë në përmirësimin e tretjes, të forcojnë sistemin imunitar dhe madje të zvogëlojnë inflamacionin.

Cilat janë përfitimet e konsumimit të probiotikëve?

Konsumimi i probiotikëve mund të ketë përfitime të shumta shëndetësore, duke përfshirë:

• Përmirësimi i tretjes dhe shëndetit të zorrëve
• Funksioni imunitar i përmirësuar
• Ulur inflamacionin
• Ulja e rrezikut të sëmundjeve të caktuara, si diabeti dhe sëmundjet e zemrës
• Përmirësimi i shëndetit mendor dhe funksionit kognitiv

A ka ndonjë rrezik që lidhet me konsumimin e probiotikëve?

Ndërsa probiotikët përgjithësisht konsiderohen të sigurt, ka disa rreziqe që lidhen me konsumimin e tyre, duke përfshirë:

• Reaksione alergjike në disa individë
• Ndërveprimet e mundshme me medikamente të caktuara
• Ndotja e mundshme me baktere të dëmshme në disa raste

Përfundim

Pra, kjo është Manga Burong. Është një delikatesë filipinase që përfshin turshinë e mangove të papjekura me kripë, sheqer dhe uthull. 

Është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur ushqimin dhe ka baktere të dobishme që ndihmojnë tretjen dhe forcojnë sistemin imunitar. Pra, mos kini frikë ta provoni!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.