Manga burong e bërë në shtëpi: Mango turshi filipinase freskuese
Mangot (ose "manga" në tagalogisht) janë më të bollshme gjatë muajve mars, prill dhe maj, ose gjatë sezonit të verës këtu në Filipine. Kjo e bën kohën më të mirë për të bërë tuajin burong manga!
Kjo është një recetë mangosh turshi që shitet në vend në tregjet e lagështa apo edhe përgjatë rrugëve pranë plantacioneve të mangos, ku korrja shkon direkt nga pema te shitësi.
Por pse të mos përpiqeni ta bëni vetë? Në fund të fundit, do të keni akses të shpejtë në një pjatë freskuese!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
- 1 2 lloje mangosh për të zgjedhur për të filluar burong mangga
- 2 Përgatitja e mangës Burong
- 3 Burong Mangga e bërë në shtëpi
- 4 Këshilla për të bërë burong mangga perfekte çdo herë
- 5 Çfarë është burong mangga?
- 6 Origjina e gjellës
- 7 Si të shërbeni dhe hani burong mangga
- 8 Pjata të ngjashme me burong mangga
- 9 FAQs
- 10 Turshi disa mango për një trajtim të këndshëm
2 lloje mangosh për të zgjedhur për të filluar burong mangga
Zgjedhjet varen nga sa të pjekura janë mangot, gjë që do të përcaktojë se sa të tharta janë:
- Mangot e verdha japin shijen më të ëmbël që është e duhura për ëmbëlsirë.
- Mangot me ngjyrë të verdhë të hapur në të gjelbër janë midis të pjekurit dhe të papjekurit. Ky është lloji i përsosur i mangos për të bërë burong mangga.
"Buro" është termi lokal për fermentimi ose turshi për shumicën e Kapampangans ose vendasit e Pampanga.
Kjo do të thotë që furnizimet e tepërta të mangove nuk do të harxhohen kot. Në vend të kësaj, ato do të përdoren mirë!
Përgatitja e mangës Burong
Burong mangga fillon me një zgjidhje të mirë shëllirë, e cila është një përzierje e ujit të pastër dhe kripës së gurit. Ju gjithashtu mund të përdorni kripën e tryezës nëse nuk ka kripë guri në dispozicion, por përpiquni të mos e bëni këtë, pasi kjo do të ndikojë në ngjyrën dhe strukturën e turshive.
Pastaj hapi tjetër është të lani, qëroni dhe prisni mangon në përmasa uniforme.
Merrni një kavanoz qelqi të pastër, me grykë të gjerë, përzieni të gjithë përbërësit brenda kavanozit dhe mbylleni me një kapak të ngushtë. Hapi tjetër është vetëm të presësh dhe të jesh i durueshëm.
Fermentimi dhe turshi kërkon kohë; zakonisht, një javë është e mjaftueshme për të lënë procesin e fermentimit.
Burong Mangga e bërë në shtëpi
Përbërësit
- 2 medium mango jeshile
- 2 tbsp kripë
- 1 tbsp sheqer
- 3 gota ujë
Udhëzime
- Kombinoni ujin, kripën dhe sheqerin.
- Ziejeni tretësirën tuaj të shëllirë për 5 minuta dhe lëreni mënjanë të ftohet.
- Lani mangot tërësisht dhe qëroni.
- Pritini manget në copa të gjata të sheshta.
- Rregulloni manget në një kavanoz.
- Kur të ftohet, derdhni tretësirë shëllirë në kavanozin tuaj.
- Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.
Shënimet
Ushqim
Hidhini një sy kësaj videoje nga YouTuber SarapChannel për të parë se si bëhet burong mangga:
Burong mangga është një erëz për ushqime të skuqura si peshku i skuqur ose pula e skuqur krokante.
Ju gjithashtu mund të prisni mangon e fermentuar, të shtoni disa feta qepë dhe domate të grira dhe t'i shërbeni së bashku me mish derri të pjekur në skarë ose Barbeque me mish derri (stili filipinas) dhe pak oriz të avulluar.
Lexoni gjithashtu: Receta e ëmbëlsirës së ëmbël ginataang mongo filipinase
Këshilla për të bërë burong mangga perfekte çdo herë
Epo, turshitë janë një gjë mjaft e lehtë për t'u bërë. Por nëse keni qenë në kuzhinë për një kohë të gjatë, do ta dini se janë gjërat e vogla ato që kanë rëndësi për të gatuar diçka të përsosur.
Burong mangga nuk bën përjashtim.
Thënë kështu, më poshtë janë disa këshilla që mund t'i përdorni për t'i bërë turshitë tuaja një shije të mrekullueshme.
“Eh, janë vetëm turshi; çdo mango do të funksionojë, "thotë dikush që nuk ka bërë kurrë një manga të madhe burong.
Meqenëse përbërësi kryesor i kësaj recete turshi është mango, zgjedhja e mangove të freskëta, të papërpunuara, të papjekura dhe të forta është çelësi për marrjen e strukturës dhe aromës më të mirë.
Prandaj, zgjidhni me dorë çdo mango dhe shikoni nëse ka ndonjë mavijosje ose njolla të buta në të. Cilësia e mangove është gjëja e fundit që dëshironi të bëni kompromis këtu!
Mos harroni të sterilizoni kavanozët
Përdorimi i kavanozit(ve) të sterilizuar për ruajtjen e turshive do të sigurojë që të mos futen baktere të dëmshme në përzierje, duke e shpëtuar atë nga prishja e parakohshme.
Për më tepër, kapakët e shtrënguar janë gjithashtu të rëndësishëm në mënyrë që të mos hyjë oksigjen në kavanoz. Meqenëse fermentimi është një fenomen anaerobik, furnizimi i kufizuar (ose aspak) i oksigjenit do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të turshive.
Këtu është një përmbledhje e shkurtër e procesit të sterilizimit:
- Lani kavanozët me ujë të ngrohtë ose të nxehtë me sapun dhe shpëlajini siç duhet.
- Pasi të pastrohen siç duhet, derdhni një përzierje uthull dhe ujë në to dhe lërini të qëndrojnë gjatë natës.
- Përndryshe, mund të bëni një pastë me sodë buke dhe ujë dhe ta aplikoni brenda kavanozëve me ndihmën e një sfungjeri.
- E fundit, por jo më pak e rëndësishme, lërini të thahen me kapakë të mbyllur dhe më pas vendosini kavanozët në një vend të thatë.
- Tani ata janë gati për të ruajtur turshitë!
Përdorni uthullën e duhur (nëse ka)
Epo, kjo mund të duket shumë e libër, por hej, siç thashë, gjërat e vogla të vogla bëjnë një ndryshim. Thënë kështu, nëse përdorni uthull në vend të ujit, sigurohuni që ajo të ketë një pH prej 5%.
Sa për uthullën të përdorni, kjo varet plotësisht nga ju.
Më pëlqen të përdor uthull të distiluar, pasi ka një shije shumë të thjeshtë dhe i shton një aromë të këndshme turshive. Përveç kësaj, nuk i çngjyros as turshitë.
Nëse dëshironi të largoheni pak nga librat dhe të eksperimentoni me recetën tuaj, mund të provoni uthull molle. Edhe pse personalisht nuk më pëlqen shumë, disave u pëlqen nuanca e mollës në turshitë e tyre. Nëse jeni një prej tyre, atëherë do të merrni një lloj unik turshi me shije molle me mango.
Qëndroni larg kripës së jodizuar
Dëshironi t'i mbani turshitë tuaja të freskëta për një kohë të gjatë? Një mënyrë e mirë për ta siguruar këtë është të qëndroni larg kripës së jodizuar.
Ka 2 arsye për këtë.
Së pari, njollos shëllirën me një mjegull të caktuar që prish pamjen e turshive. Së dyti, gjithashtu u jep turshive një ngjyrë qesharake, të panatyrshme që i bën ato të duken disi të prishura.
Edhe pse shija do të mbetet e njëjtë, ju nuk do të keni burong mangga me pamje më të mirë me kripë të jodizuar.
Shtoni diçka shtesë
Receta origjinale e burong mangga nuk përmban erëza apo barishte shtesë. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që ju nuk duhet të përdorni disa!
Shtimi i përmirësuesve natyralë të shijes si thelpinjtë e hudhrës, xhenxhefili, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, etj., do t'i japë mangës suaj burong goditjen pikante shumë të nevojshme për ta çuar recetën tashmë të mrekullueshme në nivelin tjetër!
Zhyt mangot plotësisht
E fundit, por jo më pak e rëndësishme, sigurohuni që t'i prisni mangot në feta të tilla që ato të zhyten plotësisht në shëllirë. Fetat e mangos dhe sasia e shëllirës duhet të jenë sipas madhësisë së kavanozit.
Çfarë është burong mangga?
I njohur gjithashtu si mango turshi, burong mangga është një recetë e pjatës së dytë filipinase e bërë nga zhytja e mangove të papjekura në tretësirë shëllirë për një kohë të caktuar.
Shëllira e përdorur në burong manga bëhet me ujë, kripë dhe sheqer. Megjithatë, shumica e versioneve moderne të recetës përdorin uthull në vend të ujit për t'i dhënë shije shtesë gjellës.
Megjithëse receta funksionon me mango të çdo varieteti për sa kohë që ato janë të papjekura, kultivarët e përdorur tradicionalisht në recetën tradicionale janë Carabao dhe Pico.
Origjina e gjellës
Ndër varietetet e panumërta të turshive të mangos, burong mangga e ka origjinën në mënyrë specifike nga Filipinet. Po kur dhe si? Kjo nuk është plotësisht e qartë, pasi ka informacion minimal të regjistruar në dispozicion për pjatën.
Le ta quajmë thjesht një "marrje filipinase" në teknikën shekullore të ruajtjes së ushqimit që doli e shijshme. ;)
Si të shërbeni dhe hani burong mangga
Burong mangga hahet në mënyra të ndryshme. Mund ta hani si meze të lehtë, ta shërbeni si meze ose ta hani si erëz me pjatat tuaja të preferuara të mishit.
Për më tepër, mund ta shërbeni edhe me pjata me oriz për të përmirësuar shijen e tyre. Aroma e këndshme dhe e ëmbël e turshive përzihet me gjithçka!
Pjata të ngjashme me burong mangga
Ka shumë pak fruta dhe perime në botë që nuk mund të turshi, dhe lista mund të vazhdojë për aq kohë sa ju dhe unë do të dëshironim. Por përsëri, nuk dua të të vë në gjumë.
Le të hedhim një vështrim në disa nga pjatat më të mira të shijshme të përgatitura në mënyrë të ngjashme.
Papaja atchara
Papaya atchara, ose thjesht atchara, është një varietet turshi filipinas. Ai përfshin papaja të papjekura të grira dhe disa perime turshi në një shëllirë të bërë me uthull, sheqer dhe kripë.
Ashtu si burong manga, papaja atchara shërbehet gjithashtu si një pjatë anësore, rostiçeri dhe meze. Është një nga varietetet më të zakonshme të turshive që hahet në Filipine.
Turshi mango
Përveç mangës burong, ka mënyra të tjera për të përgatitur turshi mango në Azinë Juglindore ose Azi. Disa turshi të tjera të zakonshme të mangos që mund të provoni përfshijnë kadumanga achaar indian, turshi mango pakistaneze dhe varietete të tjera të Azisë Juglindore.
Një gjë që duhet të dini rreth tyre? Janë të gjitha të yndyrshme dhe pikante!
Asinan buah
Asinan buah është një turshi frutash nga Indonezia dhe është e ngjashme me burong mangga në përgatitje, përveç se shëllira e përdorur është jashtëzakonisht pikante. Megjithëse zakonisht përgatitet me shumë perime dhe fruta të përziera, thjesht mund ta përgatisni me mango të papjekura.
Shërbehet njësoj si çdo turshi tjetër.
FAQs
Ku e ruani burong mangga?
Megjithëse një shishe e pahapur me turshi mund të zgjasë deri në 2 vjet në temperaturën e dhomës, pasi ta hapni shishen, duhet ta vendosni në frigorifer.
Gjithashtu, sipas rekomandimit të sigurisë së USDA, çdo turshi e lënë jashtë për më shumë se 2 orë duhet të hidhet tutje.
Cila është shija e zakonshme e burong mangga?
Një burong manga e përgatitur mirë me përbërësit më bazë ka një shije që është një përzierje e ëmbël, e thartë dhe e kripur. Sidoqoftë, ato të përgatitura me disa përbërës shtesë mund të kenë gjithashtu një pikante të lehtë.
Si e ruani burong mangga për një kohë të gjatë?
Mbani fetat e mangos dhe shëllirën në një enë të sterilizuar mirë, të mbyllur nga ajri, larg nga rrezet e diellit dhe në një vend të freskët dhe të thatë, p.sh., frigorifer. Po, kjo duket e mërzitshme, por funksionon!
Turshi disa mango për një trajtim të këndshëm
Turshitë janë një erëz shumë e konsumuar me pothuajse çdo pjatë. Dhe për shkak se ka një metodë shumë elementare të përgatitjes dhe ruan ushqimin, kuzhinat e çdo rajoni në mbarë botën kanë eksperimentuar me të me perime dhe fruta të ndryshme.
Në Filipine, gjëja më e mirë që doli nga turshia është manga shumë elementare, por e shijshme burong, një turshi e shpejtë mangoje që sjell më të mirën nga çdo pjatë me të cilën përgatitet. Fusha e ëmbël dhe e kripur e shijeve të kombinuara me aromën karakteristike të mangos janë të vështira për t'u mos dashur.
Në këtë artikull, unë tregova një recetë të thjeshtë të mangës burong që mund ta provoni në shtëpi. Për më tepër, mund ta modifikoni sipas shijes tuaj me shije shtesë nëse dëshironi, si shtimi i uthullës në vend të ujit, shtimi i një tufe erëzash, etj.
Shpresoj se ky artikull ka qenë i dobishëm dhe informues. Shihemi me një tjetër udhëzues recetash të shijshme!
Nëse doni të mësoni më shumë rreth burong mangga, atëherë shikoni ky artikull.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
