A mund të shkojë keq Dashi: Sa kohë zgjat derisa të skadojë
Umami mund të përgatitet duke përdorur Dashi – një gur themeli i kuzhinës japoneze që mund të përshkruhet më së miri si një alternativë si lëng mishi duke përdorur dy përbërës kryesorë. Përbërësit janë kombu (leshterik) dhe katusobushi (peshk i thatë me bonito).
Por ju ndoshta jeni tashmë të njohur me atë që është dashi dhe sa e thjeshtë është ta bëni atë.
Pyetja është sa zgjat? Sa kohë do të qëndrojë në frigorifer? Sa do të zgjasë në frigorifer? Dhe, sa kohë do të zgjasë në paketën e saj?
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Ruajtja e Dashit të Përgatitur Fllad
Restorantet dhe përvojat e bukura të ngrënies këmbëngulin në përgatitjen e dashit të freskët për çdo vakt. Në shtëpi, nga ana tjetër, ju thjesht mund të jeni duke kërkuar ta përgatisni atë aq sa të zgjasë për një vakt. Përndryshe, mund të jeni duke kërkuar ta përgatisni sa duhet për të zgjatur për disa vakte.
Në secilin rast, përgatitja e dashit është tepër e thjeshtë. Në pjesën më të madhe, supa është thjesht vegan me vetëm dy përbërës. Edhe pse ka disa ndryshime në supë të cilat mund të përfshijnë përbërës të ndryshëm.
Ruajtja e Dashi vetëm me Kombu dhe katsuobushi
Bazuar në disa përvoja të kuzhinierëve të shtëpisë dhe disa nga tonat, mjafton të themi se dashi i përgatitur fllad i përgatitur vetëm me kombu dhe katsuobushi mund të zgjasë deri në një javë kur është në frigorifer ose maksimumi tre muaj kur është i ngrirë.
Sidoqoftë, këto shifra po e shtrijnë vërtet afatin kohor shumë të hollë. Bestshtë më mirë të përdorni supën brenda pesë ditëve kur të ftohet dhe një muaj nëse është e ngrirë. I dhënë supë nuk do të keqësohet domosdoshmërisht nëse lihet për një periudhë maksimale kohore, por do të humbasë disa nga shijet e saj.
Ruajtja e Dashit me përbërës të tjerë
Përbërësit e tjerë që përdoren zakonisht në përgatitjen e dashit përfshijnë:
- Kërpudha Shiitake (të thata)
- karkalec
- Fasule Adzuki
- Fiston
- Soja e thekur
- Sardele (gjithashtu të thata)
Shtimi i ndonjërit prej këtyre përbërësve mund të zvogëlojë edhe më tej kohën e ruajtjes së dashit. Me të gjithë drejtësinë, më e gjata që mund të ruani dashin me aromën e tij ende të paprekur do të ishte me kombu të pjekur në të ftohtë dhe duke mos shtuar në kezurikatsuo.
Produktet dhe perimet e freskëta shtazore nuk zgjasin aq shumë dhe do të duheshin maksimumi 4 ditë në frigorifer që dashi të prishet ose më pak se një muaj nëse ngrihet.
Lexoni gjithashtu: këto janë disa kokrra dashi të mrekullueshme të zëvendësuesve të freskët të dashit që mund të përdorni
Si mund ta dalloni nëse Dashi i ruajtur është bërë keq?
Këtu janë disa mënyra që mund të tregoni nëse dashi i ruajtur ka shkuar keq:
- Era është e ëmbël, në vend të tymit.
- Një film është formuar rreth skajeve dhe në sipërfaqe.
- Ka një qëndrueshmëri ngjitëse.
Dashi nuk ka shkuar keq, edhe nëse duket kështu, nëse ka sedimente në fund të supës.
Këto sedimente janë vetëm grimcat katsuobushi që vendosen në fund të tasit dhe që nuk ishin tendosur siç duhet.
Përgatitur pako Dashi ose Dashi
Dashi i përgatitur furnizohet në thasë me madhësi një qese çaji prej 8 gramësh që mund të përgatiten lehtësisht duke i shtuar 2 gota ujë. Përgatitur dashi është një alternativë më e lehtë për shumicën e njerëzve që duan dashi për një tas me supë miso.
Ndërsa prodhuesi do të kishte specifikuar datat e skadencës në pjesën e pasme të produktit, ai zakonisht zgjat nga tetë muaj deri në një vit përpara se të prishet.
Përndryshe, mund të kontrolloni për të parë nëse dashi është keq duke:
- Duke e nuhatur atë; nëse era është ose më e ëmbël se zakonisht ose thjesht erë si të jetë keq, ndoshta ka
- Nëse grimcat grumbullohen së bashku. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se dashi 'pluhur' nuk është në të vërtetë pluhur. Ajo ka më shumë një strukturë të ngjashme me fishekët. Nëse fishekët grumbullohen së bashku, glutamati është keq dhe ju nuk do të merrni shijen e umamit që mbështetet në të.
- Ngjyra shkon nga toni i saj i zakonshëm kafe në më shumë një ngjyrë jeshile ose blu.
Mund të ngrini stokun e dashi?
Dashi duhet të qëndrojë në frigorifer deri në një javë por mund ta ngrini për ta mbajtur për 3 muaj. Thjesht hidheni lëngun në qese të vogla me zinxhir, në mënyrë që të merrni dhe shkrini sasinë që ju nevojitet, pa pasur nevojë ta shkrini të gjithë menjëherë.
Përfundim
Dashi është themeli i kuzhinës japoneze. Shtë gjetur kudo në Japoni nga restorantet e bukura deri tek kuzhinierët dhe fillestarët në shtëpi. Të gjithë ata po kërkojnë të shijojnë shijen e umamit - diçka për të cilën kuzhina japoneze është e famshme.
Që dashi të shkojë keq, do të duhet të mbështeteni kryesisht në ndjenjën tuaj të nuhatjes, shikimit dhe shijes. Edhe pse ka konsiderata specifike, të tilla si:
- Kapaku duhet të jetë i ngushtë për të mos lejuar ajrin në enën e magazinimit
- Tendosja e duhur e grimcave Benito
- Ruajtja e qeskave dashi larg lagështirës dhe ujit
Dashi në frigorifer mund të zgjasë nga 4-7 ditë (në varësi të përmbajtjes) dhe dashi i ngrirë mund të zgjasë nga 1-3 muaj. Qeskat Dashi zgjasin nga 8-12 muaj përveç nëse specifikohet ndryshe në kuti.
Lexoni gjithashtu: Këto janë paketat më të mira të çastit dashi për t'u përdorur pa sherr të freskëta
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
