Siguria e ushqimit: Udhëzuesi juaj përfundimtar për ruajtjen, përgatitjen dhe gatimin

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 1, 2022

Siguria e ushqimit është një disiplinë shkencore që përshkruan trajtimin, përgatitjen dhe ruajtjen e ushqimit në mënyra që parandalojnë sëmundjet që vijnë nga ushqimi. Kjo përfshin një numër rutinash që duhen ndjekur për të shmangur rreziqet potencialisht të rënda shëndetësore.

Në këtë udhëzues, unë do t'ju tregoj me gjërat më të rëndësishme për t'u kujdesur kur bëhet fjalë për sigurinë ushqimore.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Ruajtja e ushqimit: Mos lejoni që ushqimi juaj të shkojë keq

Kur bëhet fjalë për ruajtjen e ushqimit, ftohja është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur cilësinë e tij dhe për të parandaluar që të sëmureni. Këtu janë disa këshilla për të mbajtur parasysh:

• Ushqime të ndryshme kërkojnë temperatura të ndryshme. Në përgjithësi, artikujt që prishen si mishi, shpendët, bulmeti dhe prodhimet duhet të ruhen në frigorifer në 40°F ose më poshtë.
• Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën e frigoriferit dhe ngrirësit tuaj. Sigurohuni që ato të vendosen në temperaturën e duhur për ta mbajtur ushqimin tuaj të freskët.
• Lërini në frigorifer artikujt që prishen brenda dy orëve nga blerja ose gatimi i tyre. Nëse jashtë është nxehtë, vendoseni në frigorifer brenda një ore.
• Mbështilleni mirë mishin e papërpunuar me plastikë ose fletë metalike për të parandaluar që lëngjet të ndotin ushqime të tjera.
• Mbani produktet e qumështit të mbyllura fort dhe të ftohta për të parandaluar dëmtimin e tyre.
• Mos i lini lëndët që prishen jashtë frigoriferit për më shumë se dy orë, ose një orë nëse temperatura është mbi 90°F.
• Nëse nuk jeni i sigurt nëse një ushqim është ende i mirë, kontrolloni për myk, një erë të pakëndshme ose një strukturë të rrëshqitshme. Kur jeni në dyshim, hidheni jashtë.

Ngrirja për ruajtje më të gjatë

Nëse keni ushqim që nuk do të mund ta hani brenda pak ditësh, ngrirje është një opsion i mirë. Këtu janë disa këshilla për të mbajtur parasysh:

• Ndiqni udhëzimet në paketim për ngrirjen e artikujve.
• Përdorni kontejnerë ose qese të sigurta në ngrirje për të parandaluar djegien e ngrirësit dhe për të ruajtur cilësinë.
• Etiketoni dhe data artikujt përpara se t'i vendosni në frigorifer.
• Ngrini artikujt sa më shpejt që të jetë e mundur për të ruajtur cilësinë e tyre.
• Ananasi dhe frutat e tjera mund të ngrihen deri në një vit, ndërsa mishi i bluar dhe shpendët duhet të përdoren brenda tre deri në katër muaj.
• Kur shkrini sendet e ngrira, bëjeni këtë në frigorifer ose në mikrovalë. Mos i lini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, pasi kjo mund të lejojë që bakteret patogjene të rriten.

Mos i neglizhoni mallrat e konservuara

Mallrat e konservuara janë një opsion i mirë për ruajtje më të gjatë, por ato ende kërkojnë ruajtje të duhur për të ruajtur cilësinë e tyre dhe për të parandaluar sëmundjet që vijnë nga ushqimi. Këtu janë disa këshilla për të mbajtur parasysh:

• Kontrolloni mallrat e konservuara për gërvishtje, fryrje ose rrjedhje përpara se t'i blini. Këto mund të paraqesin një shans për kontaminim.
• Ruani produktet e konservuara në një vend të freskët dhe të thatë, larg nga rrezet e diellit direkte.
• Mos përdorni mallra të konservuara që kanë kaluar datën e skadencës ose që janë hapur dhe lënë jashtë për shumë kohë.
• Pas hapjes, produktet e konservuara duhet të vendosen në frigorifer dhe të përdoren brenda pak ditësh.

Duke ndjekur këto praktika, mund të siguroheni që ushqimi juaj të mbetet i freskët dhe i sigurt për t'u ngrënë për aq kohë sa të jetë e mundur. Mos lejoni që neglizhenca ose ruajtja e gabuar të çojë në humbje të ushqimit ose sëmundje.

Shkrirja: Mënyrat më të mira për të shkrirë në mënyrë të sigurtë ushqimet e ngrira

Shkrirja është një proces thelbësor që i referohet shkrirjes së kristaleve të akullit të formuar gjatë ngrirjes. Është një operacion që duhet kryer përpara gatimit të disa ushqimeve. Dështimi për të shkrirë ushqimin siç duhet mund të çojë në objektiv joefektiv Temperaturat gjatë gatimit, gjë që mund të rezultojë në rritjen e baktereve të dëmshme.

Këshilla për shkrirjen për t'u mbajtur mend

Këtu janë disa këshilla shtesë që duhet të keni parasysh kur shkrini ushqimet e ngrira:

• Shkrini gjithmonë ushqimet në frigorifer, ujë të ftohtë ose mikrovalë. Asnjëherë mos e shkrini ushqimin në temperaturën e dhomës.

• Asnjëherë mos e rifreskoni ushqimin e shkrirë nëse nuk është gatuar më parë.

• Mbani mishin e papërpunuar, shpendët dhe ushqimet e detit të ndara nga ushqimet e tjera në karrocën e blerjeve dhe në kuzhinë.

• Lani gjithmonë duart, veglat dhe sipërfaqet pasi të keni përpunuar mish të papërpunuar, shpendë dhe ushqim deti.

• Mos harroni se disa ushqime, si mishi i bluar dhe shpendët, duhet të gatuhen në një temperaturë të brendshme më të lartë se të tjerat për të garantuar sigurinë.

Shkrirja e ushqimeve të ngrira është një hap vendimtar në sigurinë ushqimore. Duke ndjekur këto praktika më të mira, mund të siguroheni që ushqimi juaj të jetë i sigurt për t'u ngrënë dhe pa baktere të dëmshme.

Përgatitja e sigurt e ushqimit: Këshilla dhe teknika

Përgatitja e ushqimit në mënyrë të sigurt është thelbësore për të parandaluar sëmundjet ushqimore dhe helmimet. Sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), rreth 48 milionë njerëz në Shtetet e Bashkuara sëmuren nga ushqimi i kontaminuar çdo vit. Duke ndjekur teknikat e duhura të përgatitjes së ushqimit, ju mund të mbroni veten dhe të dashurit tuaj nga sëmurja.

Cilat janë hapat për përgatitjen e sigurt të ushqimit?

Për t'u siguruar që ushqimi juaj është i sigurt për t'u ngrënë, ndiqni këto hapa:

• Lani duart: Lani gjithmonë duart me sapun dhe ujë të ngrohtë për të paktën 20 sekonda para dhe pas trajtimit të ushqimit.
• Ruani ushqimin siç duhet: Ruani ushqimin në frigorifer ose frigorifer në temperaturën e dëshiruar për të parandaluar rritjen e baktereve.
• Kontrolloni datën e skadencës: Sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës së produkteve ushqimore përpara se t'i përdorni.
• Përgatitni perimet dhe frutat: Lani dhe prisni perimet dhe frutat siç duhet përpara se t'i përdorni.
• Trajtoni mishin me kujdes: Produktet e mishit janë më të ndjeshme ndaj ndotjes, ndaj është e rëndësishme t'i trajtoni me kujdes. Ndani mishin nga ushqimet e tjera, përdorni dërrasa të ndryshme prerëse dhe gatuajeni mishin në temperaturën e duhur.
• Gatuani ushqimin siç duhet: Gatuani ushqimin në temperaturën e rekomanduar për të vrarë çdo bakter që mund të jetë i pranishëm.
• Shërbejeni ushqimin në mënyrë të sigurt: Mbani ushqimin e nxehtë të nxehtë dhe ushqimin e ftohtë të ftohtë dhe mos e lini ushqimin jashtë për një kohë të gjatë.
• Praktikoni një higjienë të mirë: Mbani kuzhinën tuaj të pastër dhe të rregullt dhe shmangni kontaminimin e kryqëzuar duke përdorur enë të veçanta dhe dërrasa prerëse për lloje të ndryshme ushqimesh.

Cilat janë disa keqkuptime të zakonshme rreth përgatitjes së ushqimit?

Ka disa keqkuptime të zakonshme rreth përgatitjes së ushqimit që mund të çojnë në sëmundje të shkaktuara nga ushqimi. Këtu janë disa nga më të zakonshmet:

• Ju mund të dalloni nëse ushqimi është gatuar nga ngjyra e tij: Kjo nuk është e vërtetë. Mënyra e vetme për të ditur nëse ushqimi është gatuar siç duhet është të përdorni një termometër ushqimi.
• Ju mund të lani bakteret nga mishi: Larja e mishit në fakt mund të përhapë baktere në kuzhinën tuaj, duke e bërë atë më të mundshëm për të ndotur ushqime të tjera.
• Ju nuk mund të sëmureni nga perimet e papërpunuara: Perimet e papërpunuara gjithashtu mund të përmbajnë baktere, kështu që është e rëndësishme t'i lani ato siç duhet përpara se të hani.

Ku mund të gjej më shumë informacion rreth përgatitjes së ushqimit të sigurt?

Ka disa burime në dispozicion për t'ju ndihmuar të mësoni më shumë rreth përgatitjes së ushqimit të sigurt. Këtu janë disa nga më të dobishmet:

• Shërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe Inspektimit të USDA ofron një udhëzues për praktikat e trajtimit të sigurt të ushqimit.
• Faqja e internetit e CDC-së ofron informacion mbi sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi dhe parandalimin.
• Departamenti juaj i shëndetit shtetëror ose lokal mund të ofrojë klasa ose informacion mbi praktikat e trajtimit të sigurt të ushqimit.
• Organizatat profesionale, si Akademia e Ushqyerjes dhe Dietologjisë, ofrojnë burime dhe informacione për përgatitjen e sigurt të ushqimit.

Cilat janë disa këshilla të veçanta për përgatitjen e disa llojeve të ushqimit?

Llojet e ndryshme të ushqimit kërkojnë teknika të ndryshme përgatitjeje për të garantuar sigurinë e tyre. Këtu janë disa këshilla të veçanta për përgatitjen e disa llojeve të ushqimit:

• Mishi: Gjithmonë gatuani mishin në temperaturën e duhur për të vrarë çdo bakter që mund të jetë i pranishëm. Përdorni dërrasa prerëse dhe vegla të veçanta për mishin për të parandaluar ndotjen e kryqëzuar.
• Vezët: Ruani vezët në frigorifer dhe ziejini derisa e verdha dhe e bardha të jenë të forta. Shmangni ngrënien e vezëve të papërpunuara ose të papjekura.
• Prodhimi: Lani frutat dhe perimet tërësisht përpara se t'i hani ose t'i gatuani.
• Ushqim deti: Sigurohuni që të blini ushqim deti nga një burim me reputacion dhe t'i gatuani në temperaturën e duhur.
• Mbetjet: Mbani mbetjet në frigorifer ose frigorifer brenda dy orëve pas gatimit për të parandaluar rritjen e baktereve.

Si mund të marr ndihmë profesionale me përgatitjen e ushqimit?

Nëse keni nevojë për ndihmë me përgatitjen e ushqimit, merrni parasysh të kontaktoni një profesionist. Këtu janë disa opsione:

• Punësoni një kuzhinier personal ose shërbim të shpërndarjes së vakteve për të përgatitur ushqimet tuaja për ju.
• Merrni një klasë gatimi për të mësuar teknika dhe këshilla të reja për përgatitjen e sigurt të ushqimit.
• Konsultohuni me një dietolog të regjistruar për të mësuar më shumë rreth praktikave të ushqyerjes dhe trajtimit të sigurt të ushqimit.

Ndani për të mbajtur të sigurt

Gjatë përgatitjes së ushqimit, është thelbësore të mbani disa përbërës të ndarë për të parandaluar ndotjen e dëmshme. I gjallë mishi, ushqimet e detit dhe shpendët mund të përmbajnë baktere të dëmshme që mund të përhapen në ushqime, sipërfaqe dhe vegla të tjera. Kontaminimi i kryqëzuar mund të ndodhë kur bakteret nga një artikull ushqimor transferohen në një tjetër, duke çuar në sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.

Si ta ndani ushqimin siç duhet?

Për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar, ndiqni këto hapa thelbësorë:

• Përdorni gjithmonë dërrasa prerëse të veçanta për mish dhe prodhime.
• Përdorni thika dhe enë të ndryshme për çdo lloj ushqimi.
• Lani duart tërësisht para dhe pas përdorimit të mishit të papërpunuar ose ushqimit të detit.
• Mbani mishin e papërpunuar dhe ushqimet e detit të ruajtura në enë ose në pjata për të parandaluar ndonjë pikim ose rrjedhje.
• Ruani mishin dhe ushqimet e detit në raftin e poshtëm të frigoriferit për të parandaluar që lëngjet të pikojnë mbi ushqime të tjera.
• Përdorni një copëz ose një copë letre dylli për të ndarë fetat e mishit.
• Përdorni një leckë të pastër për të fshirë sipërfaqet dhe enët pas përgatitjes së mishit ose ushqimeve të detit.
• Mos e lani mishin ose shpendët para gatimit, pasi kjo mund të përhapë baktere të dëmshme në zona të tjera të kuzhinës.

Cilat janë llojet e zakonshme të kontaminimit të kryqëzuar?

Kontaminimi i kryqëzuar mund të ndodhë në disa mënyra, duke përfshirë:

• Duke përdorur të njëjtën dërrasë prerëse ose thikë për mish dhe perime të papërpunuara.
• Duke përdorur të njëjtën vegël për të përzier mishin e papërpunuar dhe mishin e gatuar.
• Prekja e mishit të papërpunuar dhe më pas prekja e ushqimeve ose sipërfaqeve të tjera pa larë duart.
• Përdorimi i të njëjtit enë ose qese ruajtëse për mishin e papërpunuar dhe të gatuar.

Mos u djegni: Këshilla gatimi për sigurinë e ushqimit

Kur bëhet fjalë për gatimin e mishit, është e rëndësishme të zgjidhni llojin e duhur. Mishi i bluar, si mishi i viçit, derrit dhe gjelit të detit, janë më të ndjeshëm ndaj baktereve të dëmshme sesa pjesët e plota të mishit si të pjekura ose biftekët. Qengji dhe viçi duhet të gatuhen gjithmonë në një temperaturë minimale prej 145°F, ndërsa shpendët duhet të gatuhen në 165°F për të siguruar që të gjitha bakteret e dëmshme të vriten.

Gatuani mishin tërësisht

Gatimi i mishit në temperaturën e duhur është thelbësor për sigurinë ushqimore. Përdorni një termometër mishi për të siguruar që temperatura e brendshme e mishit të arrijë temperaturën e rekomanduar. Lëreni mishin të pushojë për disa minuta përpara se ta prisni në të, në mënyrë që lëngjet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Mos u ndotni

Është e rëndësishme të parandaloni që mishi i papërpunuar të prekë ushqime të tjera, veçanërisht ato që do të hahen të papërpunuara. Mbajeni mishin e papërpunuar të ndarë nga perimet dhe ushqimet e tjera dhe përdorni dërrasa prerëse dhe vegla të veçanta.

Këshilla shtesë për gatimin e mishit

Këtu janë disa këshilla shtesë që duhet të keni parasysh kur gatuani mish:

• Mos e lani mishin e papërpunuar para se ta gatuani. Kjo në fakt mund të përhapë baktere të dëmshme rreth kuzhinës tuaj.
• Përdorni një termometër mishi për të matur temperaturën e brendshme të mishit.
• Gatuani mishin e bluar në një temperaturë të brendshme prej 160°F.
• Nëse jeni duke bërë barbekju, përdorni një salcë me përmbajtje të lartë acidi për të ndihmuar në parandalimin e rritjes së baktereve.
• Mos u mbështetni vetëm tek ngjyra për të përcaktuar nëse mishi është gatuar siç duhet. Vetëm për shkak se nuk është më rozë nuk do të thotë se është gatuar plotësisht.

Vezë gatimi

Vezët duhet të zihen gjithmonë derisa të bardhat dhe të verdhat të jenë të forta. Shmangni ngrënien e vezëve të papërpunuara ose të papjekura, pasi ato mund të përmbajnë baktere të dëmshme si salmonela.

Mbajtja e enëve të ngrohta

Nëse i mbani enët në një temperaturë të ngrohtë, sigurohuni që ato të qëndrojnë në një temperaturë prej 140°F ose më të lartë. Përdorni një termometër për të siguruar që temperatura të mbetet e qëndrueshme.

Mbajtja e kuzhinës tuaj të pastër

Mbajtja e kuzhinës tuaj pastër është thelbësore për parandalimin e përhapjes së baktereve të dëmshme. Këtu janë disa këshilla për të mbajtur parasysh:

• Lani duart shpesh, veçanërisht pasi të keni përdorur mish të papërpunuar.
• Përdorni dërrasa prerëse dhe vegla të veçanta për mish të papërpunuar dhe ushqime të tjera.
• Lani shpesh peshqirët dhe peshqirët në ujë të nxehtë.
• Mos lejoni që enët e pista të grumbullohen në lavaman.

Mos harroni, gatimi i ushqimit në temperaturën e duhur është mënyra më e mirë për të siguruar që bakteret e dëmshme të vriten. Duke ndjekur këto këshilla, ju mund të ndihmoni në parandalimin e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi dhe të mbani veten dhe familjen tuaj të sigurt.

Mos u digjni: Temperaturat e gatimit janë çelësi për sigurinë e ushqimit

Kur bëhet fjalë për sigurinë e ushqimit, temperaturat e gatimit janë vendimtare. Temperaturat e duhura të gatimit ndihmojnë në parandalimin e përhapjes së baktereve të dëmshme që mund të shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi. Gatimi i ushqimit në temperaturën e kërkuar gjithashtu ndihmon në shkatërrimin e çdo bakteri të dëmshëm që mund të jetë i pranishëm në ushqim.

Çfarë temperaturash nevojiten për lloje të ndryshme ushqimesh

Llojet e ndryshme të ushqimit kërkojnë temperatura të ndryshme gatimi që të jenë të sigurta për t'u ngrënë. Këtu janë disa lloje të zakonshme të ushqimit dhe temperatura minimale e brendshme që duhet të arrijnë për t'u konsideruar të sigurt:

• Mishi i bluar (viçi, derri, qengji, viçi): 160°F
• Copa të plota mishi (viçi, derri, qengji, viçi): 145°F (lëreni të pushojë për 3 minuta përpara se ta shërbeni)
• Shpendët (pulë, gjeldeti): 165°F
• Ushqim deti: 145°F ose derisa mishi të jetë i errët dhe të ndahet lehtësisht me një pirun
• Vezët: Ziejini derisa e verdha dhe e bardha të jenë të forta
• Mbetjet: Ngroheni në 165°F

Si të kontrolloni temperaturën e ushqimit tuaj

Për të siguruar që ushqimi juaj të ketë arritur temperaturën e duhur, përdorni një termometër ushqimi. Fusni termometrin në pjesën më të trashë të ushqimit, duke u kujdesur që të mos prekni asnjë kockë ose enën e gatimit. Këtu janë disa këshilla shtesë për t'u mbajtur parasysh:

• Përziejini ushqimet e copëtuara, siç është mishi i bluar, për të siguruar gatim të njëtrajtshëm
• Mbulojeni enën për ta ndihmuar të gatuhet në mënyrë të barabartë
• Lëreni mishin të pushojë për disa minuta pas gatimit për të lejuar që lëngjet të rishpërndahen
• Mos harroni se koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të llojit të mishit dhe mënyrës së gatimit të përdorur

Këshilla të tjera për temperatura të sigurta gatimi

Këtu janë disa këshilla shtesë që duhen mbajtur parasysh kur bëhet fjalë për temperaturat e gatimit:

• Pastroni të gjitha pajisjet dhe enët përpara se të filloni procesin e gatimit
• Përdorni ushqime të freskëta sa herë që është e mundur
• Ndiqni metodat e duhura të përgatitjes së ushqimit për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar
• Mbani një temperaturë të qëndrueshme gatimi gjatë gjithë procesit të gatimit
• Mbani ushqime të nxehta në një temperaturë prej 140°F ose më të lartë
• Kontrolloni dy herë që pajisja juaj të jetë kalibruar në temperaturën e duhur
• Kini parasysh se disa pjata mund të kërkojnë kohë të zgjatura gatimi për të arritur temperaturën e duhur
• Në varësi të llojit të ushqimit, temperatura përfundimtare e nevojshme mund të ndryshojë
• Temperaturat e larta nevojiten për të vrarë bakteret e dëmshme, por kujdes që ushqimi të mos digjet
• Temperaturat e ftohta janë të nevojshme për të parandaluar rritjen e baktereve të dëmshme, prandaj sigurohuni që ushqimet t'i vendosni në frigorifer menjëherë pas gatimit dhe servirjes.

Duke ndjekur këto këshilla dhe duke gatuar ushqimin tuaj në temperaturën e duhur, ju mund të ndihmoni në parandalimin e përhapjes së baktereve të dëmshme dhe të siguroheni që ushqimi juaj të jetë i sigurt për t'u ngrënë.

Si të shërbejmë në mënyrë të sigurt ushqimin: Këshilla dhe truket

Kur bëhet fjalë për servirjen e ushqimit, zgjedhja e artikujve të duhur mund të bëjë ndryshimin. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të zgjidhni me mençuri:

• Zgjidhni ushqime të freskëta dhe me cilësi të mirë që janë ruajtur siç duhet.
• Shmangni blerjen e ushqimeve që kanë kaluar datën e skadencës ose kanë paketim të grisur.
• Nëse jeni duke blerë mish të papërpunuar, shpendë ose butak, sigurohuni që të ruhet në një qese të veçantë nga artikujt e tjerë në karrocën tuaj.
• Kur zgjidhni enët për të shërbyer ushqimin tuaj, zgjidhni ato që pastrohen lehtë dhe nuk thyhen lehtë.
• Nëse po shërbeni sende që prishen si sallata ose sallata, merrni parasysh përdorimin e tasave ose tabakave të cekëta për të ndihmuar në ruajtjen e një temperature të ftohtë.

Përgatitja dhe mbajtja e sigurt e ushqimit

Pasi të keni zgjedhur ushqimet dhe pjatat tuaja, është koha që të filloni përgatitjen dhe mbajtjen e tyre të sigurt. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar ta bëni këtë:

• Lani gjithmonë duart përpara se të përdorni ushqim.
• Përdorni një termometër mishi për të siguruar që mishi, shpendët dhe peshku të jenë gatuar në temperaturën e duhur të brendshme.
• Nëse mbani ushqime të nxehta, sigurohuni që ato të mbahen në një temperaturë prej 140°F ose më të lartë.
• Nëse mbani ushqime të ftohta, sigurohuni që ato të mbahen në një temperaturë prej 40°F ose më të ulët.
• Nëse jeni duke shërbyer ushqim në natyrë gjatë verës, merrni parasysh përdorimin e një pjate të mprehtë ose një tenxhere të ngadaltë për t'i mbajtur ushqimet e nxehta të ngrohta.
• Nëse po shërbeni ushqim në një restorant, sigurohuni që enët që po përdorni të jenë të pastra dhe të dezinfektuara.
• Nëse mbani mbetje, vendosini në frigorifer ose ngrini menjëherë pasi të jenë shërbyer.

Shërbim i sigurt i ushqimit

Më në fund, është koha për të shërbyer ushqimin tuaj! Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar ta bëni këtë në mënyrë të sigurt:

• Nëse po shërbeni ushqime të nxehta, sigurohuni që të shërbehen menjëherë pasi të jenë gatuar.
• Nëse po shërbeni ushqime të ftohta, sigurohuni që ato të mbahen në akull ose në frigorifer derisa të jenë gati për t'u shërbyer.
• Nëse po shërbeni mish, shpendë ose butak të papërpunuar ose të papjekur, sigurohuni që t'i informoni mysafirët tuaj për rreziqet e helmimit nga ushqimi.
• Nëse po shërbeni ushqime të konservuara, sigurohuni që kanaçet të jenë të pahapura dhe të mos jenë të dhëmbëzuara ose të dëmtuara.
• Nëse po shërbeni ushqime me lëngje, sigurohuni që të mos i kontaminoni ato me ushqime të tjera.
• Nëse po shërbeni ushqim në enë plastike, sigurohuni që ato të jenë të etiketuara me datën kur janë ruajtur ose ngrirë.
• Nëse po shërbeni ushqim të ngrirë dhe të shkrirë, sigurohuni që të jetë shkrirë në frigorifer ose nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Nëse po përdorni tas fole për të mbajtur ushqimin, sigurohuni që ta zëvendësoni tasin e brendshëm me një të freskët çdo orë për të parandaluar rritjen e baktereve.

Mos harroni, marrja e masave paraprake gjatë servirjes së ushqimit mund të ndihmojë në parandalimin e helmimit nga ushqimi dhe për t'i mbajtur mysafirët tuaj të sigurt dhe të shëndetshëm.

Mos i lini mbetjet tuaja të shkojnë dëm: Si të sigurojmë sigurinë e ushqimit

Mbetjet janë një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer para dhe për të reduktuar mbeturinat e ushqimit, por ato mund të jenë gjithashtu një burim i sëmundjeve ushqimore nëse nuk trajtohen siç duhet. Këtu janë disa këshilla për të garantuar sigurinë e mbetjeve tuaja:

• Ftohni ose ngrini menjëherë mbetjet e mbetura. Lënia e ushqimit të gatuar në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë mund të shkaktojë rritjen e baktereve, duke e bërë ushqimin të pasigurt për t'u ngrënë.
• Mbani mbetjet në enë të cekëta me kapak ose të mbuluar lirshëm me mbështjellës plastik. Kjo lejon që ushqimi të ftohet shpejt dhe parandalon rritjen e baktereve.
• Etiketoni dhe caktoni datën e mbetjeve tuaja. Kjo ju ndihmon të identifikoni përmbajtjen dhe sa kohë kanë qenë në frigorifer ose frigorifer.
• Rrotulloni mbetjet tuaja. Mbushja e frigoriferit tuaj mund të parandalojë që ajri të qarkullojë siç duhet, duke çuar në ftohje të pabarabartë dhe në prishje të mundshme.
• Ngrohni tërësisht mbetjet para se të hani. Përdorni një mikrovalë, furrë ose sobë për të siguruar që ushqimi të nxehet në një temperaturë të sigurt (165°F për mishin dhe shpendët, 145°F për peshkun dhe 135°F për ushqimet e tjera).

Llojet e mbetjeve dhe si t'i trajtoni ato

Llojet e ndryshme të ushqimeve kërkojnë trajtim të ndryshëm për të garantuar sigurinë e tyre. Këtu janë disa këshilla për lloje specifike të mbetjeve:

• Mishrat: Hiqni çdo kockë dhe ruajeni në një enë të mbuluar. Lëngu i mishit ose lëngjet duhet të etiketohen dhe të datohen dhe të ruhen në një enë të veçantë.
• Vezët: Ruani vezët e gatuara në një enë të mbuluar dhe përdoreni brenda 3-4 ditësh.
• Perimet: Ruani perimet e gatuara në një enë të mbuluar dhe përdorni brenda 3-4 ditësh. Marule dhe lakra duhet të ruhen të thata dhe të mbështjella me peshqir letre për të parandaluar tharjen.
• Qumështi: Majoneza, kremi, xhelatina dhe djathi duhet të ruhen në enë të mbuluara dhe të përdoren brenda 3-4 ditësh.
• Ushqimi me tenxhere të ngadaltë: Ruani në një enë të mbuluar dhe përdorni brenda 3-4 ditësh. Shmangni ta lini ushqimin të qëndruar në tenxhere të ngadaltë në pozicionin "të ngrohtë" për një kohë të gjatë, pasi kjo mund të shkaktojë rritjen e baktereve.
• Zierja e ushqimeve të nxehta në avull: Uleni temperaturën në 70°F brenda dy orësh dhe më pas në 41°F ose më pak brenda katër orëve përpara se ta vendosni në frigorifer.

Rinxehja e mbetjeve

Ngrohja e mbetjeve mund të jetë e ndërlikuar, por është e rëndësishme të siguroheni që ushqimi të ngrohet në një temperaturë të sigurt për të parandaluar sëmundjet që vijnë nga ushqimi. Këtu janë disa këshilla për ngrohjen e mbeturinave:

• Përdorni një mikrovalë, furrë ose sobë për të ringrohur mbetjet. Shmangni përdorimin e sobave të ngadalta ose tavolinave me avull për rinxehje.
• Mbulojeni ushqimin për të parandaluar tharjen e tij dhe për të siguruar ngrohjen e barabartë.
• Përziejeni ushqimin herë pas here për të siguruar që të nxehet në mënyrë të barabartë.
• Kontrolloni temperaturën e ushqimit me një termometër ushqimi për t'u siguruar që ka arritur një temperaturë të sigurt (165°F për mishin dhe shpendët, 145°F për peshkun dhe 135°F për ushqimet e tjera).

Mbetjet mund të jenë një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer kohë dhe para, por është e rëndësishme t'i trajtoni ato siç duhet për të garantuar sigurinë e tyre. Duke ndjekur këto këshilla, ju mund të shijoni mbetjet tuaja pa u shqetësuar për sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Përfundim

Pra, mos harroni të mbani ushqimin tuaj në temperaturën e duhur, të përdorni enë të pastra dhe të lani duart siç duhet dhe do të mund të shijoni ushqimin tuaj pa u sëmurë. 

Gjithashtu, mos harroni të mbani ushqimin tuaj të freskët me këto këshilla! Pra, mos harroni të përdorni këto këshilla dhe truket kur bëhet fjalë për sigurinë ushqimore.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.