A është salca yakitori e njëjtë me teriyaki? Përdorimet dhe recetat
Shumica prej nesh kanë dëgjuar për salcën teriyaki dhe gatimin e stilit teriyaki.
Yakitori? Ndoshta jo aq shumë.
Pra, a është yakitori i njëjtë me teriyaki? Dhe nëse jo? Cili është ndryshimi?
Salca Yakitori është mjaft e ngjashme me teriyaki si në mënyrën e përgatitjes ashtu edhe në përdorimet e tyre, por ato nuk janë të njëjta. Të dy përdorin sheqer si dhe salcë soje për të marrë një shije të ëmbël dhe të kripur, por salca yakitori shton mirin në përzierje. Gjithashtu ka më pak erëza.
Ato të dyja përdoren jo si salcë zhytjeje, por në vend të kësaj, si salcë për lustrimin e mishit përpara se të gatuhet. Kjo nuk është edhe aq e zakonshme në gatimin japonez!
Shumica e stileve japoneze të gatimit i gatuajnë përbërësit në mënyrë natyrale dhe ndoshta ofrojnë disa salca në tryezën e darkës për të zhytur ushqimin.
Le të shohim se si dhe pse duhet të përdorni yakitori mbi salcën teriyaki, në mënyrë që të bëheni ekspert në dallimin e dallimeve.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Salca Yakitori dhe Teriyaki: Përbërësit
Salca Yakitori dhe teriyaki janë shumë të ngjashme në mënyrën se si janë bërë. Të dy përdorin sheqer dhe salcë soje.
Dallimi është se mirini përfshihet edhe në salcën yakitori dhe salcës teriyaki i shtohet pak mjaltë.
Mirin është një erëz japoneze e ngjashme me verën e orizit, vetëm ajo ka një përmbajtje më të ulët alkooli dhe një përmbajtje më të lartë sheqeri.
Teriyaki është gjithashtu pak më i kalitur; ka xhenxhefil dhe hudhër të shtuar në përzierje.
Salca Yakitori dhe Teriyaki: Përdorimet
Yakitori fjalë për fjalë do të thotë "pulë e pjekur në skarë"."Yaki" do të thotë skarë dhe “tori” do të thotë pulë.
Teriyaki do të thotë "skarë me shkëlqim". "Teri" do të thotë shkëlqim, ndërsa "yaki", përsëri do të thotë skarë.
Secila prej këtyre salcave ka gjithashtu përdorime paksa të ndryshme:
- Teriyaki mund të përdoret në një larmi ushqimesh
- Yakitori përdoret vetëm për pulën
Kur aplikohet te pula, salca yakitori zakonisht përdoret në hell të zier të mishit të kofshëve ose këmbëve, ndërsa teriyaki përdoret në copa të plota pule që mund të piqen në skarë ose të skuqen në tigan.
Mund t'ju habisë gjithashtu kur mësoni se teriyaki nuk është aspak japonez! Ajo u krijua nga emigrantët japonezë kur erdhën në Hawaii dhe po kërkonin të trasnin salcën e sojës për ta përdorur si marinadë.
Teriyaki është përdorur kryesisht për të lustruar peshkun, por ka arritur edhe te pula kur u bë më e popullarizuar në kontinent.
Le të shikojmë recetën për të dy, në mënyrë që të shihni ndryshimin në të gjithë përbërësit e tyre.
Lexoni gjithashtu: si shërbehet zakonisht yakitori dhe si e hani atë
Salcë e lehtë dhe autentike yakitori
Përbërësit
- ½ filxhan salce soje
- ½ filxhan vdekje
- ¼ filxhan hir
- ¼ filxhan ujë
- 2 tsp kafe sheqer
- 1 skallion
Udhëzime
- Kombinoni mirin, salcën e sojës, sake, ujin, sheqerin kaf dhe pjesën e gjelbër të qepës. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë.
- Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini të zbuluar derisa lëngu të ulet përgjysmë. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta.
- Salca do të jetë e trashë dhe me shkëlqim. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës para përdorimit.
Po ashtu, shiko lista ime e preferuar e përbërësve japonezë këtu për më shumë shije.
Receta për salcën teriyaki
Salca Teriyaki mund të blihet në shumicën e supermarketeve. Por nëse doni një shije më autentike, këtu është një recetë që mund të dëshironi të provoni.
Përbërësit:
- 1 cup water
- ¼ filxhan salcë soje
- 5 lugë gjelle sheqer kaf të paketuar
- 1 tbsp mjaltë
- ½ lugë e grirë xhenxhefil
- Sp lugë pluhur hudhër
- 2 tbsp niseshte misri
- ¼ filxhan ujë të ftohtë
Directions:
- Kombinoni ujin, salcën e sojës, sheqerin kaf, mjaltin, xhenxhefilin dhe pluhurin e hudhrës në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani derisa të nxehet (rreth 1 minutë).
- Përzieni niseshte misri dhe ¼ filxhan ujë të ftohtë. Përziejini derisa të treten dhe shtoni në tenxhere. Gatuani dhe përzieni derisa të trashet (rreth 5 deri në 7 minuta).
Receta Teriyaki
Pasi të keni bërë salcën tuaj teriyaki, këtu janë disa pjata në të cilat mund ta përdorni:
- Oriz i skuqur Teriyaki
- Tasat e kinoas me salmon Teriyaki
- Kofshët e pulës Teriyaki
- Teriyaki ahi
- Mish viçi Teriyaki përzihet
- Petë Teriyaki
- Heartland brinjë të shkurtër në salcë teriyaki
Receta Yakitori
Dhe këtu janë disa receta që mund të bëni me salcën tuaj të shijshme yakitori:
- Yakitori pule me lakër të purpurt dhe oriz jasemini
- Qofte pule shishito yakitori
- Yakitori i kofshës së pulës
- Yakitori pule me xham soje
- Yakitori qofte pule
- Yakitori me pulë dhe presh
- Yakitori me pulë dhe perime
Tani që e dini ndryshimin midis yakitori dhe teriyaki (dhe ndoshta hulumtoni në ndryshimet midis skewers kushiyaki dhe yakitori), jeni gati për të porositur në ndërmarrjet më të mira ekzotike ose për të bërë pjatat tuaja të shijshme aziatike.
Cilën nga këto salca do të përdorni në vaktin tuaj të ardhshëm?
Lexoni gjithashtu: grilat më të mira të qymyrit për yakitori të rishikuara
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
