A janë skuqur petë Ramen? Ramenët e menjëhershëm janë, ja pse
Që nga koha kur kinezët prezantuan për herë të parë Ramen si lamian në Japoni disa shekuj më parë, deri në vitin 1958 kur u krijua paketa e parë e ramenit të menjëhershëm, dhe si shenjë për sot kur ka dy muze të dedikuar vetëm për të ekspozuar çdo gjë që ka të bëjë me ramen!
Mjafton të them se pjata me origjinë të përulur ka bërë një rrugë të gjatë. Kaq kohë në fakt që rameni i menjëhershëm (ose petë me filxhan) tani konsiderohet vakti më i popullarizuar për studentët në të gjithë globin.
Sidoqoftë, ashtu siç po rriten në popullaritet, njerëzit kanë filluar të bëjnë pyetje në lidhje me përbërësit që përmban dhe procesin e prodhimit. Një nga pyetjet më të zakonshme të bëra është kështu: A janë pjekur petë ramen?
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Petë e Ramenit: Përbërësit dhe Prodhimi
Përgjigja është, po. Petë Ramen janë të skuqura, megjithatë, vetëm nëse i referoheni petëve të menjëhershme ramen. Tradicionalisht, petë ramen ishin menduar të përgatiteshin duke përdorur miell gruri, ujë alkalik, kripë dhe ujë. Sidoqoftë, ramen e menjëhershëm përmban një përbërës të pestë - vaj.
Vaji fillimisht nuk ishte menduar të përdoret si një përbërës aktual në vetë petë, por për shkak të sasisë mahnitëse të vajit në petë që depërton për të zëvendësuar ujin gjatë procesit të prodhimit, prodhuesit duhej të ruanin transparencën dhe të listonin vajin si një nga përbërësit.
Lexoni gjithashtu: kjo është mënyra se si e mikrovaloni ramen tuaj të menjëhershëm si një BOSS
Procesi i Prodhimit
Përgatitja e bllokut të petëve që shihni në paketat e menjëhershme të ramenit shkon diçka si kjo:
- Përbërësit janë të përzier
- Brumi është i rrafshuar
- Shiritat e petë janë prerë
- Shiritat ndahen në pjesë
- Petë gatuhen me avull, thahen dhe ftohen
- Blloku i tharë i petëve paketohet më pas
- Vaji përfshihet në petë gjatë procesit të tharjes.
Kur bëhen petët, ato përmbajnë një pjesë të konsiderueshme të ujit në to. Për ta kthyer ujin në avull, petët janë skuqur thellë në vaj në 140-160o C. Kjo ul përmbajtjen e ujit nga 30-40% në 3-6%.
Pse duam që uji të avullojë? Nëse lejojmë që uji të ulet në petë, ato nuk mund të paketohen për shkak të jetëgjatësisë më të shkurtër.
Plus, prodhuesit po kërkojnë një mënyrë për të rritur porozitetin e petëve. Duke e bërë më të lehtë për ta që të marrin ujë gjatë gatimit (koha klasike e gatimit prej 3 minutash për ramen të menjëhershëm).
Lexoni gjithashtu: këto janë llojet e supës ramen që duhet të provoni
A është përmbajtja e naftës e rrezikshme?
Skuqja e petëve është e domosdoshme për dehidratimin e tyre dhe kështu rritjen e jetëgjatësisë së tyre dhe bërjen e gatimit më të shpejtë. Sidoqoftë, përmbajtja e vajit në ramen e menjëhershëm ose në petë është shpesh më shumë se udhëzimet e rregulluara nga USDA për përmbajtjen e yndyrës.
Udhëzimet e USDA për përmbajtjen e yndyrës thonë se nuk duhet të kalojë 20% të peshës totale. Sidoqoftë, ndonjëherë përmbajtja e vajit rritet. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz në të gjithë globin janë të shqetësuar për rritjen e varësisë nga ramenët e menjëhershëm.
Sidoqoftë, prodhuesit janë përpjekur të kërkojnë zgjidhje për këtë problem. Më e mira që ata mund të dalin është zëvendësimi vaj perimesh me vaj bimor, veçanërisht vaj palme. Kjo funksionon si për konsumatorët ashtu edhe për prodhuesit sepse vaji i palmës është një alternativë më e shëndetshme dhe është më e lirë.
Vaji: Një e keqe e domosdoshme
Në këtë pikë, ju mund të pyesni veten, nëse prodhuesit mund të gjejnë një mënyrë për të zëvendësuar vajin me alternativa më të shëndetshme, pse nuk mund ta zëvendësojnë vajin me diçka tjetër tërësisht?
Ata janë përpjekur dhe kanë dështuar. Në ditët e mëparshme, prodhuesit u përpoqën të zëvendësonin vajin duke tharë petë në ajër. Ky shërbente për të njëjtin qëllim si vaji pasi petë duhej të thaheshin gjithsesi. Sidoqoftë, tharja e petëve në ajër i bëri ata të bëhen gome dhe përmbajtja poroze ishte relativisht më e ulët se sa ishte parashikuar të ishte.
Kohët e fundit, teknika është zgjedhur nga disa marka dhe është rindërtuar si petë 'tharëse'. Petë i ekspozohen ajrit të nxehtë në 80oC për 5-6 minuta. Kjo krijoi petë 'jo të skuqura' me shumë më pak kalori.
Sidoqoftë, ende nuk ka një zëvendësim të përsosur për vajin sepse struktura e përtypur dhe e fryrë e ramenit të menjëhershëm (ajo që është aq e dashur) është për shkak të përmbajtjes së vajit.
Vaji kështu ruan strukturën e petëve dhe është jetëgjatësia, por ka një aspekt që e heq-shijen. Ju mund të kujtoni petë ramen të menjëhershme (pa supë) si pa shije. Në fakt, petë duhej të kishin njëfarë shije për to. Sidoqoftë, procesi i dehidratimit shijon larg tyre. Duke implikuar më tej vajin.
Kontrolloni gjithashtu këto zëvendësues të lartë të petëve ramen për ta bërë atë pak më të shëndetshëm
Përfundim
Rameni i menjëhershëm është vakti më i zakonshëm për studentët (dhe të rriturit) në të gjithë globin. Nga origjina e tij modeste deri tek popullariteti që ka marrë sot, ramen e menjëhershëm ka bërë një rrugë të gjatë. Sidoqoftë, njerëzit kanë ngritur shqetësime për përmbajtjen e vajit në petë ramen.
Në një farë mënyre, vaji është i nevojshëm për të ruajtur strukturën e petëve dhe për të rritur jetëgjatësinë e tyre. Hapi i dehidratimit është i nevojshëm që petë ramen të jenë në gjendje të paketohen si ramen të menjëhershëm.
Lexoni gjithashtu: këto janë 9 zbukurimet më të mira për të vënë mbi ramen tuaj
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.