Më në fund shpjegohet: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Gaforrja e borës
Ka shumë konfuzion për llojet e ndryshme të gaforreve – kani, kanikama, surimi, dhe gaforre bore. Unë jam këtu për të sqaruar gjërat.
Ata janë të gjithë shumë të ngjashëm, por disi vetëm pak të ndryshëm.
Është në këto nuanca që qëndron shpjegimi.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është kani?
Kani do të thotë gaforre në japonisht dhe mund t'i referohet gaforres së gjallë ose mishit të gaforres që hani. Gaforrja e borës është gjithashtu një gaforre e gjallë dhe për këtë arsye është një lloj kani.
Çfarë shije ka gaforrja e borës?
Disa njerëz thonë se gaforrja e borës ka shije si karavidhe, por unë personalisht mendoj se ka një shije më delikate.
Është paksa e ëmbël dhe e kripur dhe ka një strukturë të fortë, gjë që e bën atë një nga më të gatuarit me gaforre.
Cilat gaforre të tjera përdoren në kuzhinën japoneze?
Ka tre gaforre të tjera të njohura në Japoni: gaforrja blu, gaforrja e gurtë dhe gaforrja mbretërore. Të gjitha këto kanë shije të ndryshme dhe tekstura paksa të ndryshme, por të gjitha konsiderohen si kani.
Çfarë është kanikama?
Kanikama është gaforre imituese e bërë nga surimi, e cila është një pastë e bërë nga peshku i bardhë, jo gaforrja. Zakonisht bëhet nga pollock ose lloje të tjera të peshkut të bardhë.
Ka fjalën kani në të sepse është bërë për t'i ngjasuar mishit të gaforres si në shije ashtu edhe në strukturë.
I shtohen shumë erëza për t'i dhënë asaj shije dhe thuajse gjithmonë i shtohet edhe pak kani, ose gaforre, megjithëse zakonisht nuk përmban më shumë se 2% gaforre.
Gaforrja eshte e shtrenjte shikon dhe prandaj u shpik kanikama se eshte e lire.
Pjesa kama vjen nga fjala kamaboko, që do të thotë kek peshku. Kanikama ose "kani-kamaboko” është një lloj kamaboko.
Kamaboko bëhet gjithashtu me të njëjtën pastë peshku, por me erëza të ndryshme dhe pa mish gaforre. Kamaboko zakonisht quhet ëmbëlsira rozë e butë e peshkut, por në realitet mund të jetë çdo lloj torte peshku dhe ato rozë të lëmuara janë gjithashtu vetëm një lloj.
Çfarë shije ka kanikama?
Kanikama është pak e ëmbël dhe gome dhe ka shije si mishi i gaforres kur shtohet në një pjatë të tërë për të mbuluar pak shijen, sepse nëse e hani vetë nuk ka shije të vërtetë si gaforre, ashtu si një version artificial më i ëmbël. .
Lexoni gjithashtu: Kjo recetë ju tregon se si ta ktheni kanikama në një sallatë të shijshme në më pak se 10 minuta
Cilat janë këmbët e gaforres së dëborës surimi?
Këmbët e gaforres së dëborës Surimi nuk janë gaforre e vërtetë, por pastë e bardhë peshku, e aromatizuar me erëza artificiale dhe shpesh 2% mish gaforre, të formuara në copa më të mëdha për t'i ngjasuar me mishin e nxjerrë nga këmbët e gaforres së dëborës.
Surimi vs kanikama
Tani jemi te pjesa surimi, sepse ka shumë konfuzion edhe në atë emër. Shpesh, shkopinjtë imitues të gaforreve quhen "surimi", por surimi është pasta e peshkut nga e cila është bërë.
E mbani mend pastën e peshkut për kanikama dhe kamaboko?
Ato shkopinj surimi ose shkopinj gaforre quhen në fakt kanikama.
Surimi është pasta e bërë nga peshku i bardhë dhe mund të përdoret në mënyra të ndryshme për të shijuar ndryshe çdo kek peshku kamaboko.
Surimi është pothuajse pa shije dhe për këtë arsye mund të marrë çdo shije që dëshironi. Disa kamaboko e përdorin atë me niseshte dhe butak dhe mish gaforre për t'i dhënë shije si gaforre artificiale, si kanikama, variante të tjera e përdorin atë me salcë peshku dhe mirin për t'i bërë shije si peshku ose ëmbëlsira të tjera aziatike të peshkut.
Pra, surimi nuk është një shkop surimi, por një pastë pa shije e gatshme për përpunim të mëtejshëm.
Përfundim
Uau, m'u duk sikur kaluam kaq shpejt atje, por këto janë të gjitha ndryshimet dhe nuancat e kani, kanikama, surimi dhe gaforrja e borës.
Lexoni gjithashtu: Si të bëni kamaboko wontons të shijshme dhe krokante
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.