Kuzhina kineze: Zbuloni historinë e pasur dhe gatimet rajonale

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 25 tetor 2022

Çfarë është kuzhina kineze? Kuzhina kineze është një mënyrë jetese, apo jo?

Kuzhina kineze karakterizohet nga shumëllojshmëria e shijeve dhe përbërësve. Shumë pjata janë të aromatizuara me salcë soje, verë orizi, dhe vajin e susamit, dhe përfshijnë hudhrën, xhenxhefilin dhe qepën. Disa pjata të njohura përfshijnë rosën e Pekinit, mishin e derrit të ëmbël dhe të thartë dhe pulën Kung Pao.

Në këtë udhëzues, unë do t'ju tregoj gjithçka që duhet të dini për kuzhinën kineze, nga historia deri te varietetet e ndryshme rajonale. Plus, unë do të ndaj disa këshilla se si ta gatuani vetë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Rrënjët e kuzhinës kineze: Një udhëtim nëpër kohë

Kuzhina kineze ka një histori të pasur dhe magjepsëse që daton mijëra vjet më parë. Zbulimi aktual i orizit, i cili tani është a Ushqimi kryesor në kuzhinën kineze, besohet se ka filluar rreth 5000 pes në zonën e sipërme të lumit Yangtze. Kinezët kanë qenë në gjendje të prodhojnë një shumëllojshmëri pjatash duke përdorur oriz dhe produkte të tjera që gjenden zakonisht në mjedisin e tyre. Sundimtarja legjendare femër, Fu Xi, thuhet se ka luajtur një rol vendimtar në zhvillimin e kuzhinës kineze duke futur përdorimin e zjarrit dhe metodat e gatimit si zierja dhe tharja.

Ndikimi i Fesë dhe Filozofisë

Kuzhina kineze është e lidhur ngushtë me filozofinë dhe fenë kineze. Sipas traditës kineze, ushqimi nuk është vetëm një mjet ushqimi, por edhe një art dhe një praktikë fetare. Përgatitja, ruajtja dhe servirja e ushqimit janë të gjitha të shënuara nga besimet fetare dhe filozofike. Për shembull, pjatat vegjetariane janë shumë të njohura në kuzhinën kineze, veçanërisht në mesin e murgjve budistë. Përdorimi i qepëve të kuqe dhe të bardha është gjithashtu një element thelbësor në gatimin kinez, pasi besohet se ato kanë rëndësi fetare.

Evolucioni i kuzhinës kineze

Me kalimin e kohës, kuzhina kineze ka evoluar dhe zgjeruar duke përfshirë një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave dhe teknikave të gatimit. Kuzhina është e ndarë në tetë grupe kryesore rajonale, secila me pjatat dhe shijet e veta unike. Disa nga pjatat e famshme në kuzhinën kineze përfshijnë rosën e Pekinit, pulën Kung Pao dhe supë të nxehtë dhe të thartë. Kuzhina kineze njihet edhe për përdorimin e salcës së sojës, e cila shitet në stendat në të gjithë botën. Lista e përbërësve të përdorur në kuzhinën kineze përfshin një shumëllojshmëri të gjerë perimesh, mishi dhe ushqim deti.

Shijet e Kinës: Eksplorimi i Kuzhinave Rajonale

Kuzhina Sichuan është e njohur për shijet e saj të guximshme dhe përdorimin liberal të specave djegës. Disa nga pjatat më të njohura përfshijnë:

• Pulë Kung Pao: një pjatë pikante e skuqur me pulë të prerë në kubikë, kikirikë dhe perime në një salcë pikante.
• Mapo Tofu: një pjatë pikante tofu e bërë me mish derri të bluar, kokrra piper Sichuan dhe pastë fasule djegës.
• Hot Pot: një pjatë e përbashkët ku darkuesit gatuajnë një sërë mishi, ushqim deti dhe perime në një supë pikante në tryezë.

Kuzhina Hunan: e nxehtë dhe e thartë

Kuzhina Hunan është e ngjashme me kuzhinën Sichuan në përdorimin e specave djegës, por gjithashtu përfshin shumë shije të tharta. Disa nga pjatat më të njohura përfshijnë:

• Derri i skuqur i kuq i kryetarit Mao: një pjatë që përmban copa barku derri të ziera në salcë soje, sheqer dhe erëza derisa mishi të jetë i butë dhe salca të jetë e trashë dhe ngjitëse.
• Peshku i zier në avull me djegës dhe fasule të zeza të fermentuara: një pjatë delikate që përmban peshk të freskët të zier në avull me një salcë pikante të bërë nga speca djegës, xhenxhefil, hudhër dhe fasule të zeza të fermentuara.
• Lakra turshi pikante: një pjatë anësore e bërë nga turshia e lakrës së copëtuar me spec djegës, xhenxhefil dhe hudhër.

Kuzhina Kantoneze: Delikate dhe e ekuilibruar

Kuzhina kantoneze është e njohur për shijet e saj delikate dhe theksin tek përbërësit e freskët. Disa nga pjatat më të njohura përfshijnë:

• Dim Sum: një lloj vakti me pjata të vogla, me madhësi të vogël, të shërbyera në avullore bambuje, duke përfshirë petë, simite të ziera në avull dhe rrotulla me petë orizi.
• Roast Duck: një pjatë që përmban një rosë të tërë që është marinuar, tharë në ajër dhe pjekur derisa lëkura të bëhet krokante dhe mishi të jetë i butë.
• Mish derri i ëmbël dhe i thartë: një pjatë që përmban copa derri që janë rrahur dhe skuqur, më pas shërbehet me një salcë të ëmbël dhe të thartë të bërë nga sheqeri, uthull dhe ketchup.

Kuzhina Shandong: Ushqim deti dhe mish

Kuzhina Shandong është e njohur për shumëllojshmërinë e ushqimeve të detit dhe pjatave të mishit. Disa nga pjatat më të njohura përfshijnë:

• Abalone i zier: një pjatë me abalone të freskët që është zier në salcë soje, sheqer dhe erëza derisa të jetë e butë dhe e shijshme.
• Pulë e zier Dezhou: një pjatë që përmban një pulë të tërë që është marinuar në një përzierje salce soje, sheqer dhe erëza, më pas zihet derisa mishi të jetë i butë dhe lëkura të bëhet krokante.
• Petulla me qepë: një lloj buke e bërë duke përzier qepët e copëtuara në një brumë, më pas e rrotulloni dhe e skuqni derisa të bëhet krokante dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Kuzhina të tjera rajonale

Kina ka një shumëllojshmëri të gjerë kuzhinash rajonale, secila me shijet dhe pjatat e veta unike. Disa kuzhina shtesë rajonale për të provuar përfshijnë:

• Kuzhina e Pekinit: e njohur për theksin e saj në kuzhinën perandorake dhe pjatat me rosë.
• Kuzhina Fujian: e njohur për ushqimet e detit dhe shijet delikate.
• Kuzhina Yunnan: e njohur për përdorimin e bimëve dhe erëzave të freskëta, si dhe shumëllojshmërinë e pjatave të minoriteteve etnike.
• Kuzhina Xinjiang: e njohur për përdorimin e saj të rëndë të mishit të qengjit dhe viçit, si dhe ndikimin e saj nga qendra Kuzhina aziatike dhe kuzhinat e Lindjes së Mesme.

Pavarësisht nga kuzhina rajonale që provoni, do të vini re se teknikat e gatimit kinez luajnë një rol kyç në ofrimin e shijeve të shijshme dhe të balancuara. Disa këshilla shtesë për t'ju ndihmuar të shijoni kuzhinën kineze në maksimum përfshijnë:

• Provoni një shumëllojshmëri pjatash për të kuptuar shijet dhe përbërësit e ndryshëm të përdorur në gatimin kinez.
• Mos kini frikë të kërkoni rekomandime ose shpjegime për pjatat që nuk i njihni.
• Mbani në mend se metodat e ruajtjes dhe përgatitjes mund të jenë të ndryshme nga ato me të cilat jeni mësuar, prandaj jini të hapur për të provuar gjëra të reja.
• Shijoni shijet natyrale të përbërësve të freskët dhe mos kini frikë të shtoni pak erëza ose salcë për të përmirësuar pjatën.
• Praktikoni etiketën e mirë të ngrënies, të tilla si përdorimi i shkopinjve dhe servirja e pjatave në stilin familjar.
• Dhe më e rëndësishmja, argëtohuni dhe shijoni aventurën më të mirë të ushqimit që është kuzhina kineze!

Shumëllojshmëria e kurseve në kuzhinën kineze

Kuzhina kineze është e njohur kryesisht për ushqimin e saj kryesor, orizin. Sipas popullit kinez, orizi është ushqimi kryesor dhe hahet pothuajse me çdo vakt. Zakonisht shërbehet orizi i bardhë, por ka edhe lloje të ndryshme orizi si orizi ngjitës, orizi i verdhë, madje edhe petë orizi. Mishi është gjithashtu një element kryesor në kuzhinën kineze, ku mishi i derrit është mishi më i konsumuar.

Llojet e kurseve

Kuzhina kineze është e famshme për stilet dhe teknikat e ndryshme të gatimit. Ushqimi zakonisht përgatitet duke përdorur metoda të avulluara, të thata ose të freskëta. Ushqimi i detit është gjithashtu një përbërës popullor në kuzhinën kineze, me pjata si peshku i zier me avull që janë një furnizim i qëndrueshëm në shumë restorante lokale. Llojet e ndryshme të kurseve në kuzhinën kineze përfshijnë:

• Pjatat kryesore: Këto janë pjatat kryesore që shërbehen me oriz ose petë. Ato mund të përgatiten duke përdorur një shumëllojshmëri përbërësish dhe metodash gatimi, dhe klasifikohen sipas stilit të tyre lokal të përgatitjes. Disa kuzhina të famshme rajonale përfshijnë Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang dhe Anhui.
• Supat: Supat kineze vijnë në një shumëllojshmëri tekstesh dhe shijesh. Zakonisht shërbehen si fillim ose si pjatë anësore.
• Petë: Petët janë një ushqim i zakonshëm në kuzhinën kineze dhe vijnë në forma dhe madhësi të ndryshme. Ato mund të përgatiten duke përdorur miell gruri ose orizi dhe zakonisht shërbehen në supa ose të skuqura.
• Perimet: Kuzhina kineze përfshin një shumëllojshmëri të gjerë perimesh, të freskëta dhe të gatuara. Zarzavatet me gjethe si bok choy dhe brokoli kinez përdoren zakonisht në të skuqura dhe supave.
• Dim sum: Këto janë pjata të vogla që zakonisht shërbehen me çaj. Ato vijnë në forma dhe tekstura të ndryshme dhe janë një ushqim popullor në kuzhinën kantoneze.

Dallimet në përgatitje

Përgatitja e kuzhinës kineze ndryshon shumë në varësi të rajonit dhe disponueshmërisë së përbërësve. Metodat tradicionale të gatimit ndiqen ende në shumë fusha, por gjithashtu po inkorporohen teknika dhe materiale të reja. Shefat e kuzhinës në Kinë janë të njohur për stilin e tyre unik të përgatitjes së ushqimit dhe shumë pjata kanë emërtime sipas mënyrës së përgatitjes. Për shembull, tenxherja e nxehtë është një metodë popullore e gatimit të ushqimit në Kinë, ku përbërësit gatuhen në një tenxhere me lëng të nxehtë në tryezë.

Një lloj i veçantë i përgatitjes së ushqimit në kuzhinën kineze është përdorimi i një gjetheje bambuje për të mbështjellë ushqimin përpara se të zihet në avull ose të zihet. Kjo është një metodë e zakonshme që përdoret në rajonet jugore të Kinës. Një tjetër ndryshim në përgatitje është përdorimi i drithërave përveç orizit, si gruri, i cili përdoret zakonisht në rajonet veriore përgjatë lumit të Verdhë.

Zbuloni tetë kuzhinat e kuzhinës të pjatave kineze

Kuzhina kineze është shumë e dashur dhe e njohur për shijet e saj të zjarrta, pikante dhe të ëmbla. Vendi ka një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave që ndryshojnë në shije, përgatitje dhe përbërës. Këto tetë kuzhina të kuzhinës janë Anhui, Kantoneze, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan dhe Zhejiang. Çdo kuzhinë ka veçoritë e veta unike, dhe disa janë më të njohura se të tjerat. Këtu janë disa nga kuzhinat më të njohura kineze:

• Kuzhina kantoneze është shumë e dashur dhe konsiderohet një element kryesor në kuzhinën kineze. Ajo e ka origjinën nga provinca Guangdong dhe është e njohur për shijet e saj delikate dhe përbërësit e freskët. Pjatat kantoneze shpesh piqen në avull, piqen në skarë ose skuqen dhe shërbehen me oriz.
• Kuzhina Szechuan është e famshme për pjatat e saj super pikante që përdorin shumë spec djegës dhe kokrra speci Szechuan. E ka origjinën nga provinca Sichuan dhe njihet për shijet e forta dhe shijen e zjarrtë. Pjatat Szechuan shpesh shërbehen me oriz dhe perime.
• Kuzhina Shandong është e njohur për pjatat e saj me ushqim deti që përgatiten në mënyra të ndryshme, të tilla si në avull, të pjekura në skarë ose të skuqura. Ajo e ka origjinën nga provinca Shandong dhe është e njohur për përbërësit e saj të freskët dhe shijet delikate.
• Kuzhina Hunan është e njohur për pjatat e saj të nxehta dhe pikante që përdorin shumë speca djegës dhe hudhër. E ka origjinën nga provinca Hunan dhe njihet për shijet e pasura dhe shijen komplekse. Enët Hunan shpesh shërbehen me oriz dhe perime.

Gatime tradicionale kineze

Kuzhina kineze ka një histori të gjatë që daton që nga kohërat e lashta. Disa nga pjatat më tradicionale kineze përfshijnë:

• Pula Kung Pao: Kjo pjatë e famshme e ka origjinën nga provinca Szechuan dhe njihet për shijen e saj pikante dhe të ëmbël. Është bërë me pulë të prerë në feta, kikirikë, perime dhe një salcë pikante.
• Supë e nxehtë dhe e thartë: Kjo supë është një element kryesor në kuzhinën kineze dhe njihet për shijet e saj komplekse dhe të pasura. Është bërë me perime, tofu dhe një supë pikante dhe të thartë.
• Oriz i skuqur: Kjo pjatë është një mënyrë e zakonshme për të shërbyer oriz në kuzhinën kineze. Është bërë me oriz të bardhë, perime, vezë dhe salcë soje.
• Dumplings me avull: Këto petë të vogla dhe delikate janë një pjatë e njohur në kuzhinën kineze. Ato mbushen me mish ose perime dhe zihen në avull deri në perfeksion.
• Mapo Tofu: Kjo pjatë e ka origjinën nga provinca Szechuan dhe është e njohur për shijen e saj pikante dhe aromatike. Është bërë me tofu, mish derri të bluar dhe një salcë pikante.

Teknika dhe enë gatimi

Kuzhina kineze përdor një sërë teknikash dhe mjetesh gatimi për të krijuar pjatat e saj. Disa nga teknikat më të zakonshme përfshijnë:

• Skuqja me përzierje: Kjo teknikë përfshin gatimin e shpejtë të përbërësve në një wok të nxehtë me vaj dhe përzierjen e tyre të vazhdueshme.
• Pjekja në skarë: Kjo teknikë përfshin gatimin e përbërësve mbi një flakë të hapur ose në një skarë.
• Zierja me avull: Kjo teknikë përfshin gatimin e përbërësve në një kosh me avull mbi ujë të valë.
• Zierja: Kjo teknikë përfshin gatimin e përbërësve në një lëng të shijshëm mbi nxehtësinë e ulët.

Disa nga veglat më të zakonshme të përdorura në kuzhinën kineze përfshijnë:

• Wok: Kjo është një tigan gatimi me fund të rrumbullakët që përdoret për tiganisje, skuqje të thellë dhe zierje në avull.
• Thikë: Kjo është një thikë e madhe dhe e rëndë që përdoret për prerje dhe prerje.
• Avullore me bambu: Kjo është një shportë e bërë nga bambu që përdoret për zierjen në avull të petave dhe pjatave të tjera.

Përbërësit kryesorë në kuzhinën kineze

Kuzhina kineze përdor një shumëllojshmëri përbërësish kryesorë që dominojnë gatimet e saj. Disa nga përbërësit më të zakonshëm përfshijnë:

• Oriz: Ky niseshte me karbohidrate është një element kryesor në kuzhinën kineze dhe shpesh shërbehet i ngjitur ose i zier në avull.
• Salca e sojës: Kjo salcë është bërë nga kokrrat e sojës dhe përdoret për t'i dhënë shije pjatave.
• Xhenxhefili: Kjo rrënjë përdoret për t'i dhënë shije dhe erëza gjellëve.
• Hudhra: Kjo llambë përdoret për t'i dhënë shije dhe erëza gjellëve.
• Qepët: Këto perime përdoren për t'i dhënë shije dhe cilësi gjellëve.
• Salca e fasules së zezë: Kjo salcë është bërë nga fasule të zeza të fermentuara dhe përdoret për t'i dhënë shije pjatave.

Filozofia dhe feja pas kuzhinës kineze

Ushqimi luan një rol të rëndësishëm në filozofinë dhe fenë kineze. Sipas besimeve të lashta kineze, konsumimi dhe përgatitja e ushqimit janë të lidhura me natyrën e vendit dhe epokës. Mënyra se si përgatitet dhe konsumohet ushqimi thuhet se ka një ndikim të fortë në mjedis dhe ushqimi i keq mund të ndikojë përfundimisht në fytyrën e dikujt.

Tradita e të ngrënit në kulturën kineze

Në kulturën kineze, tradita e të ngrënit ndiqet me shumë respekt. Besohet se mënyra se si përgatitet dhe shërbehet ushqimi ka një kuptim të veçantë. Për shembull, numri i pjatave të servirura gjatë darkës është zakonisht çift, pasi numrat tek konsiderohen të pafat. Me rëndësi është edhe mënyra se si janë rregulluar pjatat dhe mënyra e kalimit të tyre nëpër tavolinë.

Ndikimi i Filozofisë Kineze në Përgatitjen e Ushqimit

Filozofia kineze ka një ndikim të fortë në përgatitjen e ushqimit. Për shembull, mënyra e prerjes dhe prerjes së ushqimit në kubikë përshkruhet se ka një karakter specifik dhe mënyra e gatimit të tij thuhet se ka një histori të gjatë. Mënyra se si përgatitet dhe prezantohet ushqimi është gjithashtu e ndikuar nga gjuha vendase.

Përdorimi i shkopinjve në kuzhinën kineze

Shkopinj janë një mjet i veçantë që përdoret në kuzhinën kineze. Ato i dedikohen dorës dhe përdoren për të krijuar një vijë midis personit dhe ushqimit. Mënyra se si mbahen dhe shqiptohen shkopinj është gjithashtu domethënëse, dhe lloje të ndryshme të shkopinjve përdoren në varësi të llojit të ushqimit që hahet.

Rëndësia e ushqimeve kryesore në kuzhinën kineze

Ushqimet bazë kanë një rëndësi të madhe në kulturën kineze, pasi besohet se krijojnë një dietë të ekuilibruar që i jep energji pozitive trupit. Kinezët besojnë se disa ushqime i përkasin disa elementeve dhe duke pasur një dietë të ekuilibruar, ata mund të ruajnë shëndetin e mirë. Për shembull, orizi mendohet se i përket elementit të ujit dhe duke shtuar salcë soje ose sheqer, mund të ndihmojë në balancimin e peshores së trupit.

Llojet e ndryshme të ushqimeve kryesore

Ka shumë lloje të ndryshme të ushqimeve kryesore në kuzhinën kineze dhe ato ndryshojnë në varësi të zonës. Disa nga ushqimet kryesore më të njohura përfshijnë:

• Orizi: Ky është ushqimi kryesor më i zakonshëm në Kinë dhe zakonisht gatuhet në avull dhe shërbehet me pjata të tjera.
• Petë: Ato mund të gjenden në forma dhe madhësi të ndryshme dhe në përgjithësi shërbehen në një pjatë të nxehtë.
• Dumplings: Këto janë pjata të vogla, të forta që mbushen me mish ose perime dhe konsiderohen si një pjatë e veçantë.
• Simite në avull: Këto janë një lloj buke që zihet në avull dhe zakonisht shërbehet me mish ose perime.

Vlera ushqyese e ushqimeve kryesore

Ushqimet kryesore në kuzhinën kineze përgjithësisht konsiderohen të jenë të shëndetshme dhe ushqyese. Ato përmbajnë një ekuilibër të mirë të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve dhe shpesh shërbehen me perime të freskëta. Megjithatë, ka disa ndryshime midis ushqimeve kryesore në zona të ndryshme të Kinës. Për shembull:

• Në veri, ushqimet kryesore janë përgjithësisht më të rënda dhe përfshijnë më shumë ushqime me bazë mishi dhe gruri.
• Në jug, ushqimet kryesore janë përgjithësisht më të lehta dhe përfshijnë më shumë pjata me bazë orizi.

Teknikat e gatimit të përdorura për ushqimet kryesore

Ushqimet kryesore në kuzhinën kineze gatuhen duke përdorur teknika tradicionale që janë përdorur për mijëra vjet. Disa nga teknikat më të zakonshme përfshijnë:

• Skuqja: Kjo është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të gatuar perime dhe mish.
• Zierja: Kjo është një teknikë e gatimit të ngadaltë që përdoret për të gatuar mishin derisa të zbutet.
• Trashja: Kjo është një teknikë që përdoret për të krijuar një salcë të trashë për mish ose perime.

Roli i mishit në ushqimet kryesore

Mishi nuk konsiderohet të jetë ushqimi kryesor kryesor në kuzhinën kineze, por është ende një pjesë e rëndësishme e shumë pjatave. Mishi i derrit është mishi më i përdorur në kuzhinën kineze dhe në përgjithësi shitet i freskët dhe i ri. Megjithatë, ka edhe shumë pjata vegjetariane që konsiderohen si ushqime kryesore.

Kuzhina Kineze: Një Ndikim Global

Kuzhina kineze është përhapur shumë përtej kufijve të Kinës, duke u bërë një stil i njohur gatimi në shumë vende të botës. Këtu janë disa nga mënyrat se si kuzhina kineze është përshtatur dhe modifikuar në rajone të ndryshme:

• Kuzhina amerikane kineze: Ky stil i ushqimit kinez është i njohur për salcën e tij të ëmbël dhe të thartë dhe pjatat si rrotullat e pulës dhe vezëve të gjeneral Tso. Gjendet zakonisht në restorantet e ushqimit të shpejtë dhe ndikohet shumë nga kuzhina kantoneze.

• Kuzhina japoneze kineze: Ky stil i ushqimit kinez është i ngjashëm me kuzhinën kineze amerikane, por me një ndikim më të madh nga shijet japoneze. Zakonisht gjendet në restorantet lokale dhe zinxhirët e ushqimit të shpejtë.

• Kuzhina koreane kineze: Ky stil i ushqimit kinez është i njohur për pjatat si tangsuyuk (mish derri i ëmbël dhe i thartë) dhe jjajangmyeon (petë me salcë fasule të zezë). Ai bazohet në kuzhinën Shandong dhe ka evoluar për t'iu përshtatur shijeve koreane.

• Kuzhina kineze filipinase: Ky stil i ushqimit kinez është i njohur për pjatat si chop suey dhe pancit (gatitë me petë). Është shumë i ndikuar nga kuzhina kantoneze dhe është përshtatur për t'iu përshtatur shijeve filipinase.

• Kuzhina kineze kamboxhiane, singaporiane, tajlandeze dhe vietnameze: Këto stile të ushqimit kinez janë ndikuar shumë nga kuzhinat lokale të çdo vendi dhe shpesh përfshijnë përbërës dhe teknika gatimi nga ato kuzhina.

Kuzhina Kineze Fusion

Kuzhina kineze ka frymëzuar gjithashtu një sërë kuzhinash fusion në mbarë botën, duke përfshirë:

• Kuzhina kineze Havajane: Ky stil i ushqimit kinez është i njohur për pjatat si pula me ananas dhe brinjët rezervë të ëmbël dhe të thartë. Është përshtatur për t'iu përshtatur shijeve Havai dhe shpesh përfshin përbërës vendas.

• Pica Kuzhina kineze: Ky stil i ushqimit kinez është i njohur për pjatat si pica e re me vezë dhe pica me viç dhe xhenxhefil. Është zhvilluar nga emigrantë kinezë në Shtetet e Bashkuara dhe bazohet kryesisht në kuzhinën kantoneze.

• Kuzhina kineze Ramen: Ky stil i ushqimit kinez është i njohur për pjatat si tantanmen (ramen pikant susami) dhe miso ramen. Rrjedh nga petë e gjellës kineze dandan dhe është modifikuar shumë për t'iu përshtatur shijeve japoneze.

Kuzhina kineze në skenën ndërkombëtare të ushqimit

Kuzhina kineze merr një preferencë të madhe në skenën ndërkombëtare të ushqimit. Sipas një raporti të publikuar nga shërbimi i shpërndarjes së ushqimit Grubhub, ushqimi kinez është kuzhina e dytë më e popullarizuar në Shtetet e Bashkuara, e ndjekur nga kuzhina amerikane dhe ajo italiane. Kuzhina kineze është përhapur edhe në pjesë të tjera të botës, duke u bërë një kuzhinë kombëtare me rrënjë të thella në vende si Singapori dhe Tajlanda. Ndikimi historik i Rrugës së Mëndafshit dhe i komuniteteve të emigrantëve që vijnë nga rajoni i Guangdong dhe Hong Kongu kanë rezultuar në përhapjen e kuzhinës kineze në forma të ndryshme. Popullariteti i kuzhinës kineze ka çuar gjithashtu në zhvillimin e kuzhinave të shkrirë që kombinojnë teknikat dhe përbërësit kinezë të gatimit me ato të kuzhinave të tjera.

Etiketa kineze e ngrënies: Një udhëzues për të ngrënë si vendas

Kur bëhet fjalë për kuzhinën kineze, ushqimi nuk është i vetmi aspekt i rëndësishëm i përvojës së ngrënies. Etiketa e ngrënies luan një rol të rëndësishëm në kulturën kineze dhe është e rëndësishme të kuptohen zakonet dhe traditat që vijnë me të. Në këtë seksion, ne do t'ju udhëzojmë përmes etiketës bazë të ngrënies që duhet të dini përpara udhëtimit tuaj të ardhshëm në një restorant kinez.

Ulje dhe dolli

• Pritësi zakonisht propozon një dolli në fillim të vaktit dhe është e sjellshme të përgjigjet.
• Mysafiri i nderit zakonisht ulet në qendër të tryezës, me personin e rangut më të lartë ulur në të djathtë të tyre.
• Rregullimi i ndenjëseve është normalisht drejtkëndor ose i rrumbullakët, me një tavolinë të madhe në qendër.
• Është zakon të prisni që nikoqiri të ulet përpara se të uleni.
• Kur bëni dolli, është e rëndësishme të mbani gotën tuaj me të dyja duart në shenjë respekti.
• Është gjithashtu e sjellshme të ngrihesh në këmbë kur të propozosh një dolli.

Sjellje tryezë

• Mos filloni të hani derisa të nisë nikoqiri ose personi më i moshuar në tryezë.
• Është normale të përdorni shkopinj për të marrë ushqimin nga një pjatë ose tas i përbashkët.
• Mos e zgjidhni ushqimin për të gjetur copat më të mira dhe mos merrni shumë ushqim menjëherë.
• Është e sjellshme të provosh të gjitha pjatat që shërbehen.
• Mos lini asnjë ushqim në pjatën tuaj, pasi kjo shihet si e kotë.
• Gëlltisni ushqimin para se të flisni dhe mos flisni me ushqim në gojë.
• Mos e shtyni pjatën tuaj kur të keni mbaruar së ngrëni, pasi kjo shihet si e pasjellshme.

Shërbimi dhe Pagesa

• Shërbimi është një pjesë e rëndësishme e përvojës së ngrënies në Kinë dhe është zakon të lini një bakshish të vogël.
• Fatura zakonisht ngjitet në mbulesë tavoline dhe pagesa bëhet në pjesën e përparme të restorantit.
• Është e sjellshme të ofrohet për të paguar, por pritësi zakonisht do të insistojë të paguajë.
• Nëse dëshironi të paguani, mund të thoni "wo qing zuo dian" (Unë do ta paguaj faturën).
• Është e rëndësishme të theksohet se konsiderohet e padukshme të diskutosh për faturën ose koston e vaktit.

Përfundim

Pra, kjo është kuzhina kineze - një përzierje e shijshme shijesh nga i gjithë vendi. Është një mënyrë jetese, një kulturë dhe një mënyrë për të festuar raste të veçanta me familjen. Është një kuzhinë që ka ndikuar në shumë kultura të tjera në mbarë botën dhe që do të vazhdojë ta bëjë këtë për vitet në vijim.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.