Çfarë është Nigiri? Udhëzuesi i fundit mbi sushin e pllakës së peshkut
Nigiri (nigirizushi, 握り寿司) bëhet me një fetë peshku të papërpunuar ose ushqim deti mbi një top orizi. Është një nga llojet më të njohura të sushi në Japoni, dhe për arsye të mirë - është e shijshme dhe shumë e freskët.
Unë do t'ju jap një vështrim të thellë në nigiri dhe do të diskutoj se çfarë është, si është bërë dhe disa variacione që mund të provoni.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është nigiri?
Nigiri është një lloj sushi, por në vend që orizi dhe peshku të rrotullohen në një makizushi, orizi formohet në një bllok të vogël orizi dhe sipër prezantohet peshku i lyer me pak wasabi dhe salcë soje.
Çfarë do të thotë nigiri
Nigiri do të thotë "dy gishta" (ni do të thotë dy dhe gishta giri) dhe i referohet pjesës së orizit që nevojitet për të bërë kafshimin e përsosur, dy gishta orizi sushi, i quajtur Shari kur formohen në topa nigiri.
Nigiri gjithashtu vjen nga fjala "nigiru", ose për të kapur ose kapur. Duke iu referuar mënyrës se si orizi i sushit kapet dhe formohet në topa.
Historia e nigirit
Sushi Nigiri mendohet të ketë origjinën në Edo, i njohur tani si Tokio, në fillim të viteve 1800. Në këtë kohë, sushi ishte një ushqim në rrugë që hahej me duar. Vetëm nga mesi i shekullit të 19-të, sushi filloi të hahej me shkopinj.
Fillimisht quhej Edomae zushi, që i referohej vendit ku njerëzit e gjetën për herë të parë, Edo është emri i vjetër i Tokios dhe mae do të thotë "përpara". Kështu njerëzit panë ushqimin e rrugës përballë Tokios dhe filluan ta quajnë atë.
Hanaya Yohei është kredituar për krijimin e sushit nigiri. Thuhet se ai ishte i pari itamae, ose kuzhinier sushi, që shërbeu sushi në këtë mënyrë. Ai hapi dyqanin e tij në 1824 dhe filloi t'i shërbente nigirit me peshq të ndryshëm që i kapi vetë në lumin Sumida.
Nigiri i Yoheit ishte një hit i menjëhershëm dhe njerëzit filluan të dynden në dyqanin e tij për të provuar këtë mënyrë të re të të ngrënit të sushit. Thuhet se ai ishte kuzhinieri i parë i sushit që përdori një neta, ose majë, që nuk ishte ushqim deti, duke shtuar tamago (vezë) nigiri në menunë e tij.
Nga atje, nigiri ka evoluar në shumë lloje të ndryshme të sushit që njohim dhe duam sot.
Si bëhet nigiri?
Bërja e nigirit është paksa një formë arti dhe kërkon pak praktikë për të marrë topin e përsosur të orizit me sasinë e duhur të peshkut.
Është në fakt një nga format më të thjeshta të sushit për t'u bërë në shtëpi. Gjithçka që ju nevojitet është orizi sushi dhe peshku ose ushqimi juaj i preferuar i detit.
Pasi të keni orizin e sushit, formoni atë në toptha duke përdorur duar pak të lagura. Ju dëshironi që topat të jenë sa dy gishta :)
Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni peshkun ose ushqimet e detit në shirita të hollë.
Lyeni pak wasabi në secilën shirit dhe më pas vendoseni sipër topit të orizit, duke përdorur pak salcë soje për ta ndihmuar që të ngjitet nëse është e nevojshme.
Dhe kjo eshte! Ju keni bërë sushi nigiri.
Cili lloj peshku është më i mirë për nigiri?
Tani, le të hedhim një vështrim në disa nga llojet më të njohura të nigirit.
Tuna (maguro) nigiri: Tuna është lloji më i popullarizuar i nigirit dhe për arsye të mirë – është i shijshëm. Toni i yndyrshëm, i quajtur toro, është veçanërisht i çmuar.
Salmoni (sake) nigiri: Salmoni është një tjetër peshk shumë i njohur për nigiri. Zakonisht shërbehet me vetëm pak wasabi për të nxjerrë në pah shijen e tij.
Yellowtail (hamachi) nigiri: Yellowtail është një lloj peshku që përdoret shpesh në sushi. Ka një shije më të butë se disa nga peshqit e tjerë, duke e bërë atë një zgjedhje të mirë për ata që janë të rinj në sushi.
Ngjala (unagi) nigiri: Ngjala është një lloj i zakonshëm i nigirit. Shërbehet me një salcë të ëmbël të quajtur unagi no tare.
Karkaleca (ebi) nigiri: Nigiri i karkalecave është një tjetër zgjedhje popullore. Karkalecat zakonisht gatuhen, megjithëse mund të gjeni edhe nigiri karkaleca të papërpunuara.
Gaforrja (kani) nigiri: Nigiri i Gaforres bëhet ose me gaforre të vërtetë ose me gaforre imituese. Zakonisht shërbehet me pak majonezë.
Octapod (tako) nigiri: Octapod nigiri bëhet me oktapod të zier. Oktapodi më pas kalohet me pak salcë soje dhe uthull përpara se të vendoset sipër orizit.
Nigiri vs maki
Maki është sushi që mbështillet në alga deti (nori) dhe më pas pritet në copa. Zakonisht ka oriz, peshk dhe perime brenda, ndërsa nigiri është thjesht një top orizi me peshk ose ushqim deti sipër.
Lexoni gjithashtu: mund të bëni sushi pa alga deti?
Nigiri vs sashimi
Sashimi është peshk i papërpunuar ose ushqim deti që pritet në copa të holla dhe shërbehet pa oriz. Shpesh ngatërrohet me nigiri, por të dyja janë në të vërtetë krejt të ndryshme pasi nigiri ka orizin ku vendoset peshku. Kjo krijon një profil të ndryshëm shije.
Sashimi gjithashtu zhytet në salcë soje në tryezë, por nigiri pothuajse nuk zhytet kurrë në salcë soje sepse shefi i kuzhinës e ka aromatizuar tashmë.
Rregullat e mirësjelljes Nigiri
Tani që dini gjithçka për nigiri, le të shqyrtojmë disa këshilla të mirësjelljes.
Nigiri duhet të hahet me gishta, jo me shkopinj. Nëse dëshironi ta zhytni në salcë soje, merrni sushin nigiri dhe kthejeni në mënyrë që ana e peshkut të jetë e kthyer poshtë në salcën e sojës. Shtypeni butësisht kundër salcës për t'i dhënë shije dhe më pas hani.
Mos e fërkoni wasabi direkt mbi peshk, pasi kjo do ta bëjë atë shumë pikant. Është atje për të përmirësuar shijen e peshkut, jo për ta mposhtur atë. Por përsëri, kuzhinieri i sushit ndoshta do ta ketë kalitur peshkun tashmë me wasabi, kështu që shtimi i ndonjë shtesë nuk konsiderohet vërtet formë e mirë.
Hani sushi nigiri sapo të jetë bërë. Orizi do të fillojë të bëhet i butë dhe shijet nuk do të jenë aq të freskëta.
A është nigiri i shëndetshëm?
Po, nigiri është një opsion i shëndetshëm për sa kohë që bëhet me përbërës të freskët. Peshku është një burim i mirë i proteinave dhe acideve yndyrore omega-3 dhe orizi është një karbohidrat kompleks që do t'ju japë energji të qëndrueshme. Vetëm kini parasysh sasinë e salcës së sojës që përdorni pasi mund të shtojë shumë natrium në vaktin tuaj.
Përfundim
Sushi Nigiri është një opsion i shijshëm dhe i shëndetshëm për një vakt të shpejtë. Është bërë me përbërës të freskët dhe mund të personalizohet sipas dëshirës tuaj. Ndiqni këshillat e mirësjelljes dhe kënaquni!
Lexoni gjithashtu: Këto janë salcat më të mira të sushit që duhet të provoni!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.