16 salcat më të mira të sushit: U mahnita kur shijova #5!

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 12, 2022

Nëse ju jeni një sushi dashnor, ju e dini që salca e duhur mund të përmirësojë ndjeshëm shijet e pjatës suaj të preferuar. Por cila është më e mira?

E vërteta është se ka kaq shumë lloje të ndryshme sauces për të zgjedhur, secila me shijet e saj unike. Si rezultat, është e lehtë të ngatërrohesh se çfarë shkon me çfarë!

Top 16-të tanë sushi Rekomandimet për salcat do të ndihmojnë në eliminimin e këtij konfuzioni duke ju ofruar sugjerimet tona për salcat më të njohura. Unë kam përfshirë gjithashtu informacion të detajuar për secilën salcë DHE kur është më mirë ta përdorni atë.

Shija ime e preferuar për t'i shtuar çdo sushi, por veçanërisht sushi me peshk (është bërë për ngjala, ju e dini!), është kjo salcë Otafuku Eel, të cilën ata shpesh nuk e dorëzojnë me sushi kur e porosisin jashtë. Ju nuk e dini se çfarë ju mungon!

Por, natyrisht, ka shumë salca të tjera dhe këtu janë ato më të njohurat. Lexoni për të mësuar gjithçka që dëshironi të dini rreth tyre:

Emrat e salcës sushi	Images
Salcë kafe mbi sushi: Salcë ngjala (Nitsume)	(shiko më shumë imazhe)
Salcë e zezë për zhytjen e sushit: Salcë soje (Shoyu)	(shiko më shumë imazhe)
Salcë soje pa gluten (Shërbehet në shumicën e restoranteve): Tamara	(shiko më shumë imazhe)
Salcë lustrim ngjitëse e ëmbël perëndimore: Salca Teriyaki	(shiko më shumë imazhe)
Salcë sushi e kuqe e errët: Salcë Tonkatsu	(shiko më shumë imazhe)
Salcë e gjelbër sushi: Salcë Wasabi	(shiko më shumë imazhe)
Salcë sushi e kuqe pikante: Majonezë Sriracha	(shiko më shumë imazhe)
Majonetë sushi: Kewpie	(shiko më shumë imazhe)
Salcë agrume-sojë: Salcë Ponzu	(shiko më shumë imazhe)
Salcë e verdhë (salcë e bardhë Sakura): Salcë Yum Yum	(shiko më shumë imazhe)
Ngjitës autentik smoti salcë: Glaze soje e ëmbël Nikiri	(shiko më shumë imazhe)

Nëse do të ktheheshit në Japoninë para epokës Meiji, sushi do të ishte i mërzitshëm dhe jo mbresëlënës për ju, sepse nuk erdhi me salcat e sushit që njerëzit janë mësuar sot.

Fakti është se salcat e sushit janë një shtesë moderne dhe tani janë të zakonshme në shumicën e rrotullave të sushit (për fat!).

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Salcat më të njohura të sushit

Një ndryshim i madh në popullaritetin e salcës sushi mund të shihet edhe në 5 vitet e fundit.

Unë kam shikuar tendencat e kërkimit për 4 salcat më të njohura dhe kjo tregon qartë se popullariteti total për kërkimet e salcës sushi është rritur në 2 vitet e fundit.

Salca e thjeshtë e sojës u rrëzua nga froni si salca më e kërkuar në një mori salcash më ekzotike si majoja pikante.

Popullariteti i salcës sushi në muaj me kalimin e kohës

Megjithatë, përdorimi i salcave në sushi nuk është vetëm diçka e viteve të fundit.

Dihet gjerësisht se kuzhinierët e sushit kanë përdorur një lustër të bërë posaçërisht për nigirin e tyre edhe para epokës Meiji.

Tani, ato janë shumë të zakonshme, veçanërisht në kuzhinën perëndimore të sushit.

Një numër i madh i këtyre salcave janë mjaft të gjithanshëm dhe ju mund t'i përdorni për kuzhina të ndryshme përveç sushit.

Por nëse jeni me nxitim, më lejoni të ndaj salcat e mia të preferuara të gatshme të sushit. Pas kësaj, ne do të futemi në shije dhe opsione më të shijshme.

Lista e emrave të salcës sushi 

Këtu është lista jonë e 16 salcave më të mira të sushit, në mënyrë që të dini saktësisht se cila është emri i salcës dhe me çfarë mbushjeje t'i përdorni ato.

Salcë kafe mbi sushi: Salcë ngjala (Nitsume)

Nëse miqtë tuaj kanë ngrënë sushi për një kohë tani dhe kanë rënë në dashuri me salcën sushi ngjyrë kafe të errët, atëherë befasojini ata duke u thënë se keni bërë një version të saj të bërë në shtëpi!

Japonezët e quajnë këtë salcë nitsume, dhe shpesh përdoret për të spërkatur mbi ngjala të pjekur në skarë dhe të tjera mbushës peshku në sushi.

(shikoni më shumë imazhe)

La Salcë Otafuku Sushi është në të vërtetë salca e ngjalës, e njohur edhe si unagi ose nitsume. 

Eshte: 

• gluten-free
• vegan
• pa MSG
• pa shurup misri me fruktozë të lartë
• 1 lugë gjelle = 40 kalori

Kjo salcë ka një konsistencë më të trashë se salca e sojës dhe ka një aromë umami. Unë e përshkruaj atë si të ëmbël, të kripur dhe pak të mprehtë. Nuk është si salca unagi që merrni në Japoni në restorantet sushi, por është një opsion i mirë. 

Salcë ngjalash ka një shije të ëmbël dhe të kripur që shkon mirë me shumicën e pjatave sushi.

A është salca e ngjala si salca e gocës së detit?

Shumë njerëz ngatërrojnë salcën e ngjalës dhe salcën e gocave. Këto dy salca ndajnë disa ngjashmëri, por struktura e salcës së ngjalave është më e lehtë dhe më e hollë në krahasim me salcën më të trashë të gocave.

Në disa raste, ai nuk përmban fare perle, vetëm një ekstrakt. Salca e ngjalës është menduar për t'u përdorur si mbushje në pjatat e tjera të ngjalave. 

Çfarë shije ka salca e ngjala?

Salca e ngjalës ka një aromë të veçantë dhe unike. Por, është më e dukshme sepse ka një përzierje shijesh të kombinuara në një salcë.

Ka një aromë tradicionale japoneze umami, një aromë të ëmbël, kripë dhe një nuancë tymosjeje.

Meqenëse ka shije të ndryshme nga salcat e tjera, shija e saktë është e vështirë të përshkruhet. Disa njerëz madje shkojnë aq larg sa thonë se salca e ngjalës është e ngjashme me salcën BBQ. 

Salcë e zezë për zhytjen e sushit: Salcë soje (Shoyu)

(shikoni më shumë imazhe)

Salca më e mirë e sojës: Salca e sojës nga Kikkoman Japonia

• 1 lugë gjelle = 12 kalori
• përmbajtje më të ulët të kripës se markat e tjera

Shija e salcës së sojës Kikkoman është mjaft e njohur. Është salca klasike e kripur dhe e hollë umami që jeni mësuar ta keni me sushin tuaj. 

Orizi i sushit me uthull, peshku ton dhe salca e sojës janë përbërësit kryesorë thelbësorë për të bërë një pjatë sushi të përsosur me një shije dhe aromë delikate.

Salca e sojës bëhet duke njomur kokrrat e sojës në ujë dhe duke pjekur dhe shtypur grurin, më pas përzierjes i shtohet kripë dhe përpunohet derisa të rafinohet dhe të marrë atë lëngun me ngjyrë të zezë.

Salca origjinale e sojës ose shoyu i ka rrënjët nga Kina e lashtë. Këto ditë, ne kemi 3 lloje të ndryshme salce soje të përdorura për shumë pjata në mbarë botën:

• La salcë soje e lehtë (lloji i parë i salcës së sojës) ka një ngjyrë të kuqërremtë në kafe dhe përdoret për veshjen, zhytjen dhe marinimin e përbërësve.
• La salcë soje e errët (lloji i dytë i salcës së sojës), nga ana tjetër, ka një ngjyrë karamel me një strukturë më të trashë që mund të njollosë përbërësit e tjerë dhe ka një shije pak më të ëmbël.
• Me një përqendrim më të lartë të grurit, salcë e trashë soje (lloji i tretë i salcës së sojës) ka një strukturë më të trashë dhe pothuajse viskoze. Ai gjithashtu ka një shije të ëmbël dhe kuzhinierët e përdorin shpesh si salcë zhytjeje.

Mos e shpërdoroni salcën e sojës

Kjo eshte nje Rregulli bazë i etiketës japoneze të të ngrënit: mos humbisni asnjë salcë soje ndërsa hani sushi. Mos lini pas një pellg të madh me salcë në pjatë pasi kjo është e neveritshme.

Hidhni një sasi të vogël salcë soje në një filxhan salce. Zhytni rrotullat në salcë dhe mbushni sipas nevojës. Është më mirë të shtoni shumë pak salcë sesa shumë. 

Nëse dëshironi të dilni plotësisht, përdorni një shkopinj për të lyer lehtë salcën e sojës mbi role. Kjo siguron që të shtohet vetëm një sasi e vogël salcë soje.

Nëse sushi përgatitet mirë, ka mjaft erëza dhe shije, kështu që nuk keni nevojë të ekzagjeroni me salcat. 

Cila është salca më e mirë e sojës për sushi?

Kërkoni një salcë soje me cilësi të lartë nga një markë e besuar.

Disa salca soje janë më të hidhura se të tjerat. Kjo është arsyeja pse ne ju sugjerojmë të provoni Salcat e markës Kikkoman.

Kjo salcë soje e prodhuar në mënyrë natyrale ka një aromë të ekuilibruar. Nuk është shumë e ëmbël dhe jo shumë e hidhur. Prandaj, është plotësuesi i përsosur i shijes për orizin.

Është zgjidhja më e mirë për të zhytur sushin, sepse nuk e bën ushqimin të butë dhe ngjitës, si salcat më të lira të sojës. 

Salcë soje pa gluten (shërbyer në shumicën e restoranteve): Tamari

Më i njohur si versioni japonez i salcës së sojës, por është shumë i ndryshëm nga analogu i tij kinez.

Salca Tamari fermentohet me më pak grurë, gjë që e bën atë të ketë një shije më pak të kripur dhe konsistencë më të trashë.

Ashtu si dashi, salca tamari përdoret gjithashtu në ushqime të ndryshme japoneze për t'i shtuar atyre një shije të shijshme umami.

Tamari është nënprodukt i paste miso dhe është krejtësisht e ndryshme nga soja kineze. Kjo e fundit bëhet duke gatuar soje me grurë të pjekur.

Pothuajse asnjë grurë nuk i shtohet produktit gjatë procesit të fermentimit, duke e bërë atë salcën e përsosur të sushit për individët intolerantë ndaj glutenit.

Çfarë salce vjen me rrotullime sushi?

Shumica e restoranteve sushi preferojnë të përdorin salcën tamari mbi salcën e sojës. Ata zakonisht e përziejnë atë kur gatuajnë recetat e tyre në shtëpi dhe e shërbejnë si një salcë zhytjeje në fetat e peshk sashimi dhe sushi nigiri (Unë shpjegoj ndryshimin midis të dyve këtu).

Nëse jeni në dietë celiac, atëherë mund t'i kërkoni kuzhinierit që t'ju shërbejë vetëm salcë tamari dhe ushqim pa gluten në menu.

Ju me siguri nuk do të bëni një salcë si kjo vetë për shkak të procesit të gjerë të fermentimit të përfshirë. Megjithatë, kam gjetur kjo salcë tamari San-J në Amazon të jetë e shkëlqyeshme dhe shumë e shijshme!

• gluten-free
• i drejtë
• vegan
• natriumi i ulët
• FODMAP miqësore
• 1 lugë gjelle = 10 kalori

(shiko më shumë imazhe)

Kjo salcë Tamari ka atë aromën klasike të salcës së sojës pa gluten. Është me të njëjtën trashësi dhe e kombinuar me oriz me uthull dhe role sushi peshku, shton një shije të këndshme umami. 

Gjithashtu sigurohuni që kontrolloni nëse sushi juaj është me të vërtetë pa gluten (ja çfarë duhet të dini)

Salcë lustrim ngjitëse e ëmbël perëndimore: Salcë Teriyaki

Ky është versioni i zi dhe ngjitës i salcës së sojës që përdoret për të lustruar peshkun mbi sushi.

Ndonjëherë kuzhinieri sushi gjithashtu e përdor atë për të spërkatur përmbajtjet e rrotullës në Kaliforni për të rritur shijen e tij. Ka një shije të fortë dhe qëndrueshmëri më të trashë, duke e bërë atë një palë të mirë me një shumëllojshmëri të pjatave.

Salca ime e preferuar teriyaki është Salcë dhe glazurë Kikkoman Teriyaki.

(shikoni më shumë imazhe)

Kjo salcë teriyaki është e përballueshme dhe jep atë aromë klasike të ëmbël dhe frutash që jeni mësuar të keni në Shtetet e Bashkuara ose Kanada. 

• i drejtë
• 1 lugë gjelle = 15 kalori

Salcë autentike e ëmbël ngjitëse: Nikiri Sweet Sojë Glaze

Salca me bazë soje nikiri mund të mos jetë salca e preferuar e sushit e të gjithëve, por meriton të përmendet. U habita kur e shijova këtë për herë të parë.

I preferuari im është salca e ëmbël e glazurës së sojës nga Kikkoman. 

Përdoret pothuajse ekskluzivisht për mbushjet nigiri dhe megjithëse është bërë nga soja, kjo salcë sushi ka një ngjyrë kafe mjaft të lehtë dhe shije të ëmbël.

(shiko më shumë imazhe)

Dhe ndërsa salcat e tjera të sushi kanë një qëndrueshmëri më të trashë, kjo megjithëse ka një cilësi më të hollë, por ofron një shpërthim të shijes së pasur umami që nuk gjendet në asnjë salcë tjetër sushi.

Kjo salcë e ëmbël me lustër soje është gjithashtu i shkëlqyeshëm për t'u shërbyer me hell pule yakitori!

Salcë sushi me ngjyrë të kuqe të errët: Salcë Tonkatsu

Ashtu si dy salcat e mëparshme, Salcë Tonkatsu është një version më i shijshëm dhe më i trashë i salcës së sojës. Në Japoni, ata shërbejnë Tonkatsu si një marinadë të derdhur mbi sutat e peshkut në rrotullat tuaja nigiri ose uramaki. 

Edhe pse salca tonkatsu shërbehet gjatë kotelet krokante derri, ka një aromë të shijshme që funksionon edhe për rrotullat e sushit. 

I preferuari im është Salcë Bull Dog Tonkatsu e cila ka një aromë të thartë dhe të këndshme, të ngjashme me orizin me uthull. 

(shikoni më shumë imazhe)

Konsistenca e tij e trashë dhe shija e ëmbël përmirësojnë shijen dhe strukturën e çdo pjate me të cilën e përzieni.

• 1 lugë gjelle = 25 kalori

Mësoni më tepër në lidhje me kuzhinën japoneze dhe të gjitha shijet e saj të mahnitshme këtu

Salcë e gjelbër sushi: salcë Wasabi

Po, e lexuat mirë - salcë wasabi, jo paste.

Pasta Wasabi është një nga mbushjet më të njohura të sushit. Por, a e dini se mund ta bëni vetë salcën tuaj pikante wasabi në shtëpi?

Është një mënyrë e thjeshtë për të shtuar aromë dhe pikante në çdo rrotull sushi. Do t'ju pëlqejë salca Wasabi nëse dëshironi të shtoni pak goditje në ushqimin tuaj. 

Wasabi autentik është mjaft i shtrenjtë, kështu që restorantet e ushqimit të shpejtë sushi ofrojnë një zëvendësues me një shije të ngjashme.

Wasabi është rrikë japoneze dhe është më e athët se varietetet rrikë perëndimore. Pasta është bërë me Kudzu. Njerëzit thonë se ka shije si një përzierje e rrikë dhe mustardë. Ju mund ta njihni pastën Wasabi nga ngjyra e saj e gjelbër dhe aroma e fortë. 

Shumë njerëz e preferojnë salcën sepse ka një strukturë gjysmë të trashë, kështu që ju mund të zhytni rrotullat e sushit në të. Është më e lehtë sesa të hash pastën wasabi dhe shija është shumë e ngjashme. 

Nëse dëshironi të provoni një salcë të shijshme wasabi, është mirë Salcë Kikkoman Wasabi.

(shikoni më shumë imazhe)

• 1 lugë gjelle = 10 kalori

Salca është krijuar gjithashtu nga rrikë japoneze dhe ka të njëjtën ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe një aromë të nxehtë. Ka pak aromë të mprehtë, por është pikante dhe mund t'ju bëjë të ndjeni gjithë pikante. 

Nëse ju pëlqen diçka e nxehtë për sushin tuaj, do t'ju pëlqejë kjo lloj salce.

Salcë pikante e kuqe sushi: majonezë Sriracha

Çfarë është salca e kuqe në sushi?

Shumë restorante në Amerikë do të shërbejnë një salcë majoneze me erëza të kuqe në disa nga rrotullat e tyre të sushit, pasi i jep një goditje të këndshme gjellës.

Është bërë nga salca maji dhe djegës dhe përdoret zakonisht në rrotullat e dragoit, për shembull, por nuk është një salcë tradicionale japoneze sushi.

Në thelb, kjo është një majonezë pikante me salcë sriracha.

Një nga më të shiturit është Kikkoman Sriracha Mayo sepse funksionon mirë në të gjitha sushi, jo vetëm në rrotullat e dragoit, dhe shton një goditje pikante për adhuruesit e salcës së nxehtë.

(shikoni më shumë imazhe)

Kjo salcë ka një aromë pikante të guximshme me pak gjallëri dhe shije. Mund ta përdorni gjithashtu për të zhytur patate të skuqura ose ushqime të skuqura japoneze ose në vend të majonezës së zakonshme në sanduiçe. 

Vetëm një kokë lart, kjo salcë sushi është e lartë në kalori. 

• 1 lugë gjelle = 80 kalori

Sushi majonezë: Kewpie

Ka një ndryshim të madh në shije midis majonezës së zakonshme Hellman ose majonezë të tjera perëndimore në shishe. 

Shija e majos Kewpie është më pak e ëmbël se homologët e saj amerikanë. Gjithashtu, shija përshkruhet më së miri si "umami" me një aromë të ëmbël dhe frutash. Shija e vezëve është shumë e theksuar. 

Për sa i përket ngjyrës, ka një nuancë të verdhë të lehtë dhe është më e trashë. Mund ta shtrydhni majonezën nga shishja dhe ta derdhni mbi rrotullat e sushit. I shton shumë pasuri dhe thellësi, veçanërisht roleve me shije më të lehtë. 

Majona më e mirë japoneze është pa dyshim origjinali Mayo i markës Kewpie. 

(shikoni më shumë imazhe)

• 1 lugë gjelle = 110 kalori

Kjo salcë majonezë është e lartë në kalori, ndaj konsumojeni me moderim. 

Kewpie Mayo përdoret si një majë për sushi ose brenda roleve. Një nga mënyrat më të mira për të futur majonezë brenda rrotullave të sushit është të bëni rrotulla me ton dhe avokado.

Pasi të keni vendosur orizin me uthull në roletë Nori dhe të keni shtuar tonin dhe fetat e avokados, hidhni majonezë kewpie. Ai shton një aromë të ëmbël dhe umami. 

Salcë agrume-sojë: Salcë Ponzu

Kjo salcë me bazë soje me shije të errët ka një funksion mjaft të ngjashëm me salcat e tjera të sushi në këtë artikull, dhe përdoret si një salcë zhytjeje dhe një marinadë për ushqim deti për të rritur shijen e tyre.

Megjithëse nuk mund të verifikohej historikisht, besohet se salca ponzu mori aromën e saj të errët nga shtimi i lëngut të freskët të agrume (limoni ose portokalli), të cilin tregtarët holandezë e frymëzuan në shekullin e 17 -të.

La Salcë Kikkoman Ponzu është një nga më të mirët. Ka një aromë të fortë agrume dhe soje. 

(shikoni më shumë imazhe)

• 1 lugë gjelle = 10 kalori

Një salcë tradicionale ponzu është një salcë e hollë me ujë me shije agrume. 

Këtu janë përbërësit për përgatitjen e Salcës Ponzu në shtëpi (receta e plotë këtu).

Pse hani salcë ponzu me sushi?

Ponzu ka një aromë të këndshme agrume dhe agrumet janë një aromë klasike plotësuese për ushqimet e detit. Meqenëse shumica e rrotullave të sushit përmbajnë ushqim deti, salca Ponzu është një salcë e shkëlqyer për mbushje ose zhytje.

Është ideal për sashimi, pasi notat e limonit i japin salmonit një aromë të fortë. Shija e salcës Ponzu mbulon spektrin e shijes. Kështu, është një ndeshje e mirë për rrotullat e sushit. 

Salcë e verdhë (salcë e bardhë Sakura): Salcë Yum Yum

Nëse nuk keni dëgjuar për salcën speciale yum yum të Terry Ho-s, po humbisni seriozisht. 

Kjo salcë tregtohet si një Salcë Hibachi për BBQ japoneze ose për gatimet e pulës dhe karkalecave. Sidoqoftë, asgjë nuk ju ndalon të zhytni në të një rrotull sushi. 

Shija përshkruhet më së miri si një përzierje midis veshjes së fermës dhe majonezës me një aromë të këndshme të ëmbël dhe të butë.

Salca Yum Yum e Terry Ho 

(shikoni më shumë imazhe)

• 1 lugë gjelle = 85 kalori

Salca Yum Yum është një salcë e shkëlqyeshme për rrotullat e dragoit dhe rrotullat e Kalifornisë, si dhe një zëvendësues i shkëlqyeshëm i majos pikante sriracha nëse nuk ju pëlqejnë salcat pikante. 

Salcë me xhenxhefil susami

Ka Majo Kewpie, dhe më pas ka salcë me xhenxhefil susami. Përdoret më së shumti si salcë sallate për të gjitha llojet e sallatave japoneze, por nuk ka arsye të mos e hidhni mbi sushi. 

Ka një aromë të pasur, të shijshme, arrë me një nuancë të shijes së specit të xhenxhefilit. Tekstura është pak viskoze, e ngjashme me majon sriracha ose majon e zakonshme Kewpie. 

Mund ta gjeni lehtësisht në Amazon: Salcë me susam të thellë Kewpie

(shikoni më shumë imazhe)

Kjo salcë e shijshme është:

• jo-GMO
• i drejtë
• 1 lugë gjelle = 70 kalori

Kjo është një nga ato salcat me shumë kalori që duhet të konsumoni me moderim. 

Nuk mund të ngopeni me xhenxhefil? Provoni edhe këtë Veshja Miso Xhenxhefil për sallatë: Recetë e thjeshtë, zarzavate të shijshme

Salce peshku

Salcë peshku me sushi peshku? Tingëllon perfekt për adhuruesit e ushqimeve të detit. Nëse ju pëlqen salca tajlandeze e peshkut, duhet të provoni ta lyeni me sushi dhe sashimi ose edhe ta përdorni si salcë zhytjeje. 

Salca e peshkut është një erëza e zakonshme tajlandeze, por përdoret edhe në kuzhinën japoneze. Shija është sigurisht peshku, por edhe tokësore, e shijshme dhe pak e athët, dhe pak si kërpudha. 

Salca më e mirë e peshkut: Salcë peshku premium për kuzhinë Thai

(shikoni më shumë imazhe)

Salca e peshkut e Thai Kitchen është një shitës më i mirë sepse ka një aromë të vërtetë tajlandeze dhe është bërë nga açuge të kripura. 

• gluten-free
• pa qumësht
• 1 lugë gjelle = 10 kalori

Kjo është një salcë e shkëlqyer me kalori të ulët për drekën tuaj të ardhshme sushi.

Salcë vegane sushi: aminoacidet e lëngshme të kokosit

Nëse jeni vegan, ndoshta dëshironi një salcë të zezë të ngjashme me salcën e sojës për sushin tuaj. 

Amino të lëngëta të kokosit janë një erëza e errët me shije të kripur dhe të këndshme. Është bërë nga lëngu i fermentuar i palmës së kokosit i përzier me kripë deti. Formon një lëng, të ngjashëm me një sheqer të lëngshëm dhe mund të shtohet në të gjitha llojet e ushqimeve.

Edhe pse duket me sheqer, aroma është e kripur. Amino kokosit përdoren shpesh si një zëvendësues për salcën e sojës në perëndim. 

Për një salcë të kripur dhe të shijshme të ngjashme me salcën e sojës, provoni salcën vegane sushi: Bragg Amino kokosit

(shikoni më shumë imazhe)

Salca Bragg është miqësore me veganët dhe e shkëlqyeshme për njerëzit që kanë alergji ose intolerancë ndaj sojës.

• vegan
• pa soje
• organik
• 1 lugë gjelle = 10 kalori

Kështu, ju mund ta përdorni këtë erëza si një salcë zhytjeje sushi, ose një alternativë ndaj salcës Worcestershire dhe salcës tamari nëse dëshironi opsione vegane pa soje. 

Salcë mango e ëmbël dhe me fruta

Salsa e mangos nuk është e njëjtë me salsa e mangos; në vend të kësaj, është një salcë e imët, gjysmë viskoze me ngjyrë të verdhë. Nuk është një salcë tradicionale japoneze, por ka shije të mahnitshme me pjatat me oriz ose të spërkatur mbi ushqime të skuqura. 

Këtu është salca ime e preferuar e mangos: Saucy Lips Salcë Mango Tangy

Nëse ju pëlqejnë shijet e stilit të Karaibeve, do t'ju pëlqejë të vendosni pak salcë Tangy Mango në sushin tuaj.

Ka një aromë të këndshme të ëmbël, frutash dhe të mprehtë mango, e cila kombinohet mirë me të gjitha llojet e roleve, por veçanërisht me roletë e Kalifornisë ose roletë e dragoit.

Mishi i gaforres ose surimi ka shije të mrekullueshme kur kombinohet me një salcë më të ëmbël frutash. 

(shikoni më shumë imazhe)

• vegan
• keto
• gluten-free
• kalori të ulët
• 1 lugë gjelle = 5 kalori

Kjo salcë mango është një nga salcat më të shëndetshme dhe më të mira me pak kalori për sushi. Me vetëm 5 kalori për lugë gjelle, kjo salcë e ëmbël mango është një salcë më e shëndetshme dhe miqësore me keto.

Unë e rekomandoj atë për role sushi vegan si një rrotull me kastravec ose avokado. 

Salcë sushi pa soje

Kjo është salca përfundimtare e sushit kafe pa sojë për ata që i duan shijet umami të salcës së zakonshme të sojës, por nuk duan të hanë gjithë atë natrium. 

Salca Ocean's Halo përmban 40% më pak natrium sesa salca e zakonshme e sojës dhe ka një aromë të ngjashme të kripur dhe të këndshme. 

Salca më e mirë pa soje: Ocean's Halo Organic Less Sodium Pa Salcë soje

(shikoni më shumë imazhe)

• gluten-free
• natriumi i ulët
• jo-sojë
• vegan
• 1 lugë gjelle = 5 kalori

Kjo është një salcë e shkëlqyer imituese e sojës pa sojë të vërtetë. Meqenëse është vegan, pa gluten dhe me pak kalori, kjo është një nga salcat më të shëndetshme për sushi në listën time.

Kombinoje me Këto 7 ide të ndryshme të roleve vegane sushi që mund t'i bëni në shtëpi.

Salca e zezë e preferuar e të gjithëve për sushi

Në rast se nuk jeni të njohur me ushqimin japonez, atëherë dëshirojmë të shprehim mirësjelljen tonë ndaj jush dhe t'ju themi se ne e kuptojmë plotësisht se nga vini.

Sidomos nëse e keni pak ose aspak idenë se çfarë është ajo salcë e zezë e shijshme e shërbyer me sushi.

Kjo salcë e zezë sushi është thelbësore për ta bërë sushin të shijshëm. Pa të, sushi nuk do të ishte aq i kënaqshëm.

Kuzhina japoneze ofron më shumë variacione të kësaj salce të zezë sushi se çdo kulturë tjetër ushqimore në botë.

Çfarë është ajo salcë e zezë sushi?

Pra, cila është salca ikonike e zezë në sushi? Fatkeqësisht, salca e zezë e sushi është brenda zonës gri të arteve të kuzhinës japoneze (nuk ka për qëllim lojëra), dhe nuk ka asnjë mënyrë për të treguar se cila është cila në shikim të parë.

Por ju mund ta merrni me mend se cila është kur përdoret për të mbushur pjatat e sushit. Për shembull, nëse hidhet sipër sushit dhe ka një aromë të ëmbël dhe të shijshme, mund të jetë salcë teriyaki.

Salca Teriyaki është zakonisht salca e preferuar e shefit të kuzhinës për shumicën e pjatave, duke përfshirë rrotullën e dragoit, rrotullën me vemje, rrotullën e karkalecave tempura, unagi dhe shumë të tjera.

Nëse salca ka një strukturë më të trashë që është pothuajse e ngjashme me shurupin, atëherë ka të ngjarë salcë ngjala (nitsume).

Ndonjëherë shefi i kuzhinës mund të përdorë edhe salcën tonkatsu për të derdhur ato delikatesa moderne të sushit. Salca Tonkatsu ka një shije të mprehtë, ndërsa salca teriyaki është tradicionalisht variacioni më i ëmbël i salcave të sushit.

Në raste të tjera, salca e zezë e lehtë e përdorur në sushi mund të jetë salca chirizu, e cila përmirëson shijen e ushqimeve të detit si aji, shojzë e kuqe dhe lloje të tjera të butakëve.

Salca Ponzu mund të përdoret gjithashtu si një alternativë e shkëlqyeshme për salcat e sushit për shkak të shijes së ëmbël tipike, dhe gjithashtu ka një ngjyrë të kuqërremtë në të zezë!

Ju do të habiteni kur të dini se këto salca që variojnë nga ngjyra kafe-e zezë bazohen të gjitha në salcën e vjetër të sojës, e cila ndryshon vetëm pak për sa i përket shijes, shijes, ngjyrës dhe strukturës.

Nëse salca shërbehet në një tas të veçantë si një salcë zhytëse, atëherë ekziston një mundësi e madhe që mund të jetë salcë soje e thjeshtë, salcë tamari, salcë ponzu ose salcë chirizu.

Salcë e zezë e përdorur në sushi

Rrotullat e stilit të Kalifornisë Perëndimore frymëzojnë varietetet e salcës së zezë që zakonisht shihni sot në restorantet e sushit. Pjatat tradicionale të sushit në Japoni nuk kishin kaq shumë varietete në shekullin e 15-të.

Përpara kohëve moderne, salca e sojës kafe-e zezë shërbehej vetëm si salcë zhytjeje për rrotullat e sushit. Por këto ditë, ka të paktën një duzinë lloje të ndryshme salcash sushi.

Mund të provoni salcat në restorantet tuaja të preferuara të sushit. Ju gjithashtu mund të blini një shumëllojshmëri salcash Sushi në dyqanet ushqimore aziatike ose në internet. 

A e dini se çdo pjatë sushi e shërbyer në tryezën tuaj tashmë është lustruar me sasinë e duhur të salcës së sojës?

Kuzhinieri vendos salcën në pjesën e peshkut të nigirit ose mbushjet ose mbushjet. Kjo i jep sushit një aromë të ekuilibruar.

Kombinimet e shijes së salcës

Sipas etiketës sushi, çdo rrotull sushi ka një ekuilibër të përsosur shijesh. Kuzhinierët e sushit punojnë shumë për të përmirësuar aromën natyrale të secilit përbërës.

Meqenëse kuzhinieri e bën ushqimin të shijshëm, nuk është e nevojshme të ngarkoni shumë salcë. Nëse do të shtoni më shumë salcë sushi, ajo e prish atë ekuilibër, prandaj, duhet të shmangni ta bëni këtë.

Disa kuzhinierë sushi marinojnë ose pijnë në skarë përbërësit me salcë soje për të përmirësuar shijen.

Gjithashtu, recetat e bëra me peshk të papërpunuar kanë shije më të mirë me salcë soje. Nga ana tjetër, me uramaki (rrotulla brenda-jashtë), salca tradicionale e zezë e cila vjen në variacione të ndryshme përdoret për qëllime dekorative.

Shefi i kuzhinës mund të përdorë salcë teriyaki, salcë tamari ose salcë të thjeshtë soje të errët për të derdhur mbi sushi. Kjo rrit veçoritë estetike të pjatës sushi më shumë se sa e bën atë të shijshme.

Ndërsa sushi evoluon me më shumë receta të shkrirjes dhe ide bashkëkohore, mund të gjeni kuzhinierë duke përdorur recetën e tyre të zakonshme ose sekrete të salcës së sojës për t'u dalluar nga të tjerët.

Nëse tashmë e njihni dhe përdorni salcën tradicionale të sushi të zezë, të ëmbël dhe pikante, mund ta ndërroni me salcë majoneze pikante japoneze ose majonezë xhenxhefil.

Këto shije pikante plotësojnë mirë shumë çifte sushi dhe ofrojnë një salcë të shijshme kryesore për çdo rast që ha sushi.

Ju gjithashtu mund të provoni një salcë me xhenxhefil karrote për një aromë freskuese. I jep pjatës sushi sushi një ngjyrë të re të çuditshme që është mjaft e këndshme për sytë.

Në artin modern të gatimit të sushi, do të zbuloni se kuzhinierët janë mësuar të përgatisin sushi me një ose më shumë salca plotësuese në rrotullat e tyre të sushi.

Mësoj gjithçka rreth llojeve të ndryshme të sushit këtu

Shkarko fund

Rrotullat e sushit janë të shijshme dhe të shijshme më vete. Por, një salcë e shijshme e çon sushin në një nivel krejtësisht të ri.

Mund të eksperimentoni me shije më të ëmbla si salca e sojës Nikiri, ose ta mbani atë klasik me një salcë të zezë me bazë soje.

Sido që të jetë, shijet e këtyre salcave i japin një goditje çdo sushi ose vakti sashimi. Mos kini frikë të eksperimentoni me salca dhe erëza. 

Por, mbani në mend rregullin #1 të mirësjelljes së sushi - mos e hidhni sushin tuaj në salcë! 

Tani i keni gati salcat tuaja të sushit, merrni gjithashtu në dorë kompletet më të mira të prodhimit të sushit

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.