Pho: Një udhëzues i plotë për supën vietnameze me petë

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 28, 2022

Phở ose pho (shqiptohet ndryshe si , , , ose ; ) është një supë vietnameze me petë e përbërë nga lëng mishi, në formë linguine petë orizi quajtur , disa barishte dhe mish. Kryesisht shërbehet me viç ose pulë.

Pho është një ushqim popullor në rrugë në Vietnam dhe specialiteti i një numri zinxhirësh restorantesh në mbarë botën. Vietnamezët jugorë e hanë atë për mëngjes dhe herë pas here për drekë, ndërsa veriorët e hanë atë në çdo kohë të ditës.

Pho filloi në fillim të shekullit të 20-të në Vietnamin verior. Refugjatët e luftës e popullarizuan atë më vonë në pjesën tjetër të Vietnamit dhe në botë.

Për shkak se origjina e pho-së është e dokumentuar dobët, ka mosmarrëveshje të rëndësishme mbi ndikimet kulturore që çuan në zhvillimin e tij në Vietnam, si dhe mbi etimologjinë e vetë fjalës.

Stilet e pho-së në Hanoi dhe Saigon ndryshojnë nga gjerësia e petës, ëmbëlsia e lëngut dhe zgjedhja e barishteve. Një supë e lidhur me petë viçi, bún bò Huế, lidhet me Huế në Vietnamin qendror.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Historia e origjinës dhe Profili i shijes së gjellës ngushëlluese kombëtare të Vietnamit: Pho

Pho e ka origjinën nga Vietnami, me restorantin e parë të njohur pho që u hap në Hanoi në fillim të shekullit të 20-të. Besohet se e ka origjinën në provincën Nam Dinh në Vietnamin verior, ku shërbehej si një pjatë ushqimore në rrugë. Pjata fitoi popullaritet në pjesën jugore të vendit pasi refugjatët nga veriu e prezantuan atë në kultura të tjera. Sot, pho është i kudondodhur në Vietnam dhe kënaqet si nga banorët ashtu edhe nga vizitorët.

Përbërësit dhe përgatitja e Pho

Pho është një lloj supe vietnameze që përbëhet nga një lëng mishi me shije, petë orizi dhe mish viçi të prerë hollë ose mish tjetër. Lëngu bëhet duke zier kockat e viçit, barishtet dhe erëzat për disa orë për të krijuar një aromë të pasur dhe aromatike. Petët bëhen nga gruri ose orizi dhe zakonisht janë të freskëta, duke i shtuar gjellës një strukturë të përtypur. Mishi i viçit pritet hollë dhe zihet në lëng mishi pak para se të shërbehet.

Mbushjet dhe Profili i shijes së Pho

Pho shërbehet tradicionalisht me lakër fasule, barishte dhe copa gëlqereje anash, duke i lejuar njerëzit të shtojnë ushqimet e tyre të dëshiruara në gjellë. Lëngu i mishit është zakonisht pikant dhe ka një aromë të ndritshme dhe të shijshme falë shtimit të lëngut të limonit të thartë. Shtresa e shtesave shton një element të freskët dhe krokant në tas, duke e bërë atë një vakt të këndshëm dhe të kënaqshëm.

Rëndësia e cilësisë në Pho

Cilësia e përbërësve të përdorur në pho është një element i rëndësishëm në krijimin e një tasi të shijshëm të pjatës. Barishtet e freskëta dhe mishi me cilësi të lartë janë thelbësore për krijimin e profilit tradicional të shijes së pho. Shumë restorante krenohen me recetën e tyre pho dhe shpenzojnë orë të tëra duke përsosur lëngun dhe përgatitjen e shtesave.

Marrja e Pho në restorante

Pho është një pjatë e njohur në restorantet vietnameze në mbarë botën. Kur porosisni pho, është e rëndësishme të theksohet se pjata teknikisht i referohet tasit të veçantë të supës, jo pjatës në tërësi. Këtu janë disa gjëra të zakonshme që duhen mbajtur parasysh kur merrni pho në një restorant:

• Zgjidhni një restorant që është i specializuar në pho për cilësinë më të mirë
• Kërkoni rekomandime për llojin më të mirë të fotografisë për të provuar
• Mos kini frikë të shtoni mbushje ose erëza shtesë për të përshtatur pjatën sipas dëshirës tuaj

Historia magjepsëse e Pho

Format më të hershme të pho-së ishin enët e thjeshta që shiteshin nga shitësit ambulantë të cilët i mbanin në shtylla të bëra prej druri. Lëngu prodhohej në mënyrë tipike duke zier kockat e viçit dhe ujin, dhe ishte i kalitur me qepë, xhenxhefil dhe erëza të tjera. Mishi i përdorur në gjellë ishte zakonisht një pjesë e rrallë e viçit, e cila ishte e pjekur në skarë ose e zier dhe e prerë në feta hollë. Pjata shërbehej shpesh me perime turshi dhe hahej me shkopinj.

Pho's Rritet në Popullaritet

Pho u bë më popullor në Vietnam gjatë mesit të shekullit të 20-të dhe filloi të shfaqej në menutë e restoranteve në qytetet më të mëdha të vendit. Pjata zakonisht shërbehej në një tas me një sërë përbërësish shtesë, duke përfshirë lakër fasule, borzilok, gëlqere dhe salcë djegës. Popullariteti i pho vazhdoi të përhapet dhe përfundimisht u bë një nga pjatat më të shitura në Vietnam.

Pho Goes Global

Duke filluar nga vitet 1970, refugjatët vietnamezë filluan të përhapen në të gjithë botën dhe ata sollën kuzhinën e tyre me vete. Pho u bë shpejt një pjatë e njohur në restorantet vietnameze në Shtetet e Bashkuara, Kanada dhe vende të tjera. Sot, pho gjendet zakonisht në qytetet e vogla dhe qytetet e mëdha njësoj, dhe shpesh përshkruhet si një nga pjatat më të njohura vietnameze.

Dallimet kryesore në stilet Pho

Ekzistojnë një sërë stilesh të ndryshme të pho, dhe ndryshimet kryesore midis tyre janë prerjet e mishit të përdorur dhe llojet e erëzave dhe salcave që shtohen në supë. Disa nga stilet më të zakonshme të pho përfshijnë:

• Pho Bo: Ky është versioni standard i viçit të pho, dhe zakonisht përdor copa të viçit si gjoks, krah ose fileto.
• Pho Ga: Ky është një version i pulës i pho që përdor lëngun e pulës dhe mishin e copëtuar të pulës.
• Pho Chay: Ky është një version vegjetarian i pho që përdor tofu dhe perime në vend të mishit.

Përgatitja dhe shërbimi Pho

Pho zakonisht përgatitet duke zier kockat e viçit dhe ujin për disa orë për të prodhuar një supë të pasur. Lëngu më pas kalohet me qepë, xhenxhefil dhe erëza të tjera dhe shërbehet në një tas me petë orizi të freskët dhe feta viçi ose pule. Pjata zakonisht shërbehet me një sërë përbërësish shtesë, duke përfshirë lakër fasule, borzilok, gëlqere dhe salcë djegës. Pho shpesh përshkruhet si një pjatë komplekse që kërkon një investim të madh kohe dhe përpjekje për t'u përgatitur siç duhet.

Restorante të famshme Pho

Ka një numër restorantesh të famshme pho në Vietnam dhe në mbarë botën. Disa nga më të njohurat përfshijnë:

• Pho 24: Ky është një zinxhir i restoranteve pho që u themelua në Vietnam në vitin 2003. Zinxhiri që atëherë është zgjeruar në më shumë se 60 vende në 12 vende.
• Pho Hoa: Ky është një zinxhir tjetër i restoranteve pho që u themelua në Vietnam në vitin 1968. Zinxhiri tani ka më shumë se 70 vendndodhje në Shtetet e Bashkuara dhe Kanada.
• Pho Bat Dan: Ky është një restorant i famshëm pho në Hanoi që njihet për linjat e gjata dhe lëngun e shijshëm.

Pho Sot

Pho vazhdon të jetë një pjatë e njohur në Vietnam dhe në mbarë botën. Pjata ka evoluar me kalimin e kohës dhe tani ka një shumëllojshmëri të gjerë të stileve dhe përgatitjeve të ndryshme të pho. Pavarësisht mungesës së një recete standarde, pho zakonisht përshkruhet se ka një aromë komplekse dhe të kënaqshme që është edhe pikante dhe e këndshme. Pavarësisht nëse jeni një entuziast i kalitur i pho-së ose një i sapoardhur në këtë pjatë, me siguri do të ketë një restorant pho pranë jush që mund t'ju udhëheqë nëpër llojet e shumta dhe historinë e gjatë të kësaj pjate të dashur.

Rëndësia e Pho në kulturën vietnameze

Pho konsiderohet të jetë një nga ushqimet më të rëndësishme dhe më të dashura në kulturën vietnameze. Zakonisht hahet për mëngjes, drekë ose darkë dhe shpesh shërbehet në raste të veçanta si dasma dhe funerale.

Debati mbi origjinën e Pho

Ndërsa studiuesit përgjithësisht pajtohen se pho e ka origjinën në Vietnamin verior, ka disa debate se kush e shpiku pjatën. Disa historianë besojnë se ajo u krijua nga një njeri i quajtur Jean Du Gouin, një francez që jetoi në Vietnam gjatë periudhës koloniale. Të tjerë besojnë se ajo u shpik nga një kuzhinier vietnamez i quajtur Lục Ngọc Minh, i cili jetonte afër qytetit të Yuhk.

Krijimi i tasit perfekt të Pho: Përbërësit dhe Përgatitja

Supa është përbërësi kryesor i pho, dhe është ajo që e dallon atë nga supat e tjera me petë. Lëngu bëhet duke zier kockat e viçit, qepët, xhenxhefilin dhe erëzat për orë të tëra. Disa receta përfshijnë edhe kockat e pulës ose derrit. Ja si ta përgatisni lëngun:

• Filloni duke i pjekur kockat e viçit në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe.
• Në një tenxhere të madhe shtoni kockat, qepën e prerë në feta, xhenxhefilin dhe erëzat (kanellë, koriandër dhe piper të zi të grirë).
• Mbulojeni me ujë dhe lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për të paktën 6 orë.
• Hiqni çdo shkumë ose papastërti që ngrihen në sipërfaqe.
• Shtoni kripë dhe salcë peshku për shije.

Mishi: I prerë hollë dhe i aromatizuar

Mishi në pho është zakonisht viçi i prerë hollë, ose biftek nga krahu ose biftek i rrumbullakët. Disa receta përfshijnë gjithashtu mish derri ose pulë. Ja si të përgatisni mishin:

• Ngrijeni mishin për rreth 15 minuta për ta bërë më të lehtë prerjen e hollë.
• Sezoni mishin me salcë soje, hudhër dhe pak sheqer.
• Gatuani mishin në lëngun e zierjes për disa minuta derisa të gatuhet në nivelin e dëshiruar të gatishmërisë.

The Noodles: Cooked në perfeksion

Petët e përdorura në pho janë bërë nga mielli i orizit dhe janë të sheshta dhe të holla. Ja si të përgatisni petët:

• Gatuani petët sipas udhëzimeve të paketimit.
• Lajini petët nën ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit.
• Ndani petët në tasa.

Garniturat: të freskëta dhe të shijshme

Pho zakonisht shërbehet me një shumëllojshmëri garniture, të cilat ju lejojnë të personalizoni pjatën sipas dëshirës tuaj. Këtu janë disa nga garniturat e zakonshme:

• Mashurka
• Barishte të freskëta (borzilok, cilantro dhe nenexhik)
• Speca djegës të prerë në feta
• Pykë gëlqereje
• Salcë Hoisin
• Salcë Sriracha

Duke i bashkuar të gjitha: Montimi i tasit të përsosur të Pho

Tani që i keni përgatitur të gjithë përbërësit e pho-së, është koha për të montuar pjatën:

• Vendosni petët e gatuara në një tas.
• Sipër petëve shtoni mishin e gatuar.
• Hidhni lëngun e nxehtë mbi mish dhe petët.
• Shtoni garniturat e zgjedhjes suaj.
• Enjoy!

Mbani mend, çelësi për të bërë një tas të shkëlqyeshëm me pho është t'i kushtoni kohë supës dhe të përdorni përbërës të freskët dhe me cilësi të lartë. Dhe nëse jeni vegjetarian, mund ta zëvendësoni mishin me tofu ose thjesht ta anashkaloni fare. Pho është një pjatë e gjithanshme që mund të personalizohet sipas dëshirës tuaj, ndaj mos kini frikë të eksperimentoni me përbërës dhe garnitura të ndryshme.

Stilet e shumta të Pho

pho e stilit verior është versioni më tradicional i kësaj supe vietnameze. Ai përdor një supë më të lehtë të bërë nga kockat e pulës ose viçit, dhe petët janë zakonisht më të gjera dhe më të sheshta se në stilet e tjera. Mishi është zakonisht viçi i prerë hollë, dhe tasi zbukurohet me qepë të njoma, cilantro dhe qepë turshi. Garniturat shtesë përfshijnë pykë gëlqereje, lakër fasule dhe salcë djegës. Foto e stilit verior është përgjithësisht më pak e ëmbël dhe pikante se stilet e tjera, dhe supa shpesh shërbehet me salcë hoisin dhe paste djegës.

Viçi Pho

Viçi pho është lloji më i popullarizuar i pho në Shtetet e Bashkuara. Ai përdor viçin e prerë hollë dhe një lëng kompleks viçi të bërë nga kocka viçi, bisht kau dhe copa të tjera mishi. Petët janë zakonisht të holla dhe delikate, dhe tasi zbukurohet me qepë jeshile, cilantro dhe lakër fasule. Garniturat shtesë përfshijnë pykë gëlqereje, salcë djegës dhe salcë hoisin.

Pule Pho

Chicken pho është një version më i lehtë i supës, i bërë me lëng pule në vend të viçit. Mishi zakonisht është pulë e grirë, dhe tasi zbukurohet me qepë të njoma, cilantro dhe lakër fasule. Garniturat shtesë përfshijnë pykë gëlqereje, salcë djegës dhe salcë soje.

Pho e thatë

Dry pho është një version i supës që shërbehet me lëngun anash dhe jo në tas. Petët janë zakonisht më të trasha dhe më të përtypura se në stilet e tjera, dhe mishi shpesh piqet në skarë ose marinohet. Foto e thatë zakonisht zbukurohet me qepë jeshile, cilantro dhe perime turshi, dhe lëngu shërbehet me salcë hoisin dhe paste djegës.

Pho e përzier

Foto e përzier është një stil që kombinon lloje të ndryshme mishi dhe perimesh në supë. Mund të përfshijë mish viçi, derri, pulë ose peshk, si dhe një shumëllojshmëri perimesh si karota, brokoli dhe bok choy. Foto e përzier zakonisht shërbehet me një salcë të ëmbël dhe pikante, dhe supa shpesh mbulohet me një përzierje qepësh jeshile, cilantro dhe perime turshi.

Enët shtesë

Përveç stileve të ndryshme të pho-së, shumë restorante vietnameze ofrojnë edhe pjata shtesë që plotësojnë supën. Këto mund të përfshijnë mish të pjekur në skarë, pjata me oriz dhe një sërë mezesh, si p.sh. Garniturat e njohura për këto pjata përfshijnë salcën hoisin, pastën djegës dhe pykat e gëlqeres.

Në përgjithësi, shumica e pho-ve të disponueshme në restorante do të jenë versioni tradicional i viçit ose pulës, por stili dhe përbërësit mund të ndryshojnë në varësi të rajonit dhe restorantit. Bazat e pho-së, të tilla si petët, lëngu i mishit dhe garniturat, mbeten të njëjta, por përbërësit dhe shijet shtesë mund të ndryshojnë shumë.

Restorante Pho që do të kënaqin dëshirat tuaja

E vendosur në Kolorado Springs, Phat Pho është i njohur për pamjen e tij moderne të pho. Restoranti ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsionet vegjetariane, dhe është i specializuar në mish të pjekur në skarë. Lëngu përgatitet i freskët çdo ditë, dhe petët e vermiçelit prezantohen në një tas shumëngjyrësh. Phat Pho shërben gjithashtu akullore durian, një kënaqësi e vërtetë për adhuruesit e frutave. Vizitoni faqen e tyre të internetit për të parë menunë e tyre të gjerë.

Blvd Bellaire

Kjo restorant qendre tregtare në Asiatown, Hjuston, ofron shumë larmi në menunë e saj. Blvd Bellaire është i njohur për lëngjet e tij pho, të cilat bëhen me përbërës cilësorë. Restoranti shërben gjithashtu congee, një opsion i përsosur për mëngjes, dhe ka një listë të gjerë të pjatave të veçanta. Pjata e tyre e njohur, Gà Đakao Đặc Biệt, është një domosdoshmëri për këdo që viziton zonën.

Pho Saigon

E vendosur në qendër të qytetit, Pho Saigon është një vend i njohur për adhuruesit e pho. Restoranti ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsione vegjetariane, dhe shërben pho-në e tij me një pjesë të barishteve të freskëta dhe salcës. Pho Saigon është gjithashtu i njohur për ofertat e tij në orët e vona të natës, duke e bërë atë vendin e përsosur për një mall në mbrëmje. Supa e tyre me petë është një domosdoshmëri për këdo që kërkon një shije unike.

Fo 79

Pho 79 është një vend i njohur pho në Garden Grove, CA. Restoranti është i specializuar në pho dhe ofron një sërë mishësh për të zgjedhur. Lëngu përgatitet i freskët çdo ditë dhe paraqitet në një tas të madh. Pho 79 ofron gjithashtu mish të pjekur në skarë dhe petë me vermiçeli. Restoranti është i hapur të premteve vonë, duke e bërë atë vendin e përsosur për një mall për natën vonë.

Pho House

E vendosur në kodrat e San Jose, CA, Pho House është një restorant i shpejtë rastësor që specializohet në pho. Restoranti ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsionet vegjetariane, dhe shërben pho-në e tij me barishte të freskëta dhe salcë. Pho House ofron gjithashtu një shumëllojshmëri të mishrave të pjekur në skarë dhe petë me vermiçeli. Restoranti shquhet për shërbimin e shpejtë dhe ushqimin cilësor.

Pho Duy

Pho Duy është një restorant në pronësi të familjes në Westminster, CO. Restoranti është i njohur për lëngun e tij të vërtetë pho dhe ofron një sërë mishësh për të zgjedhur. Pho Duy gjithashtu specializohet në mish të pjekur në skarë dhe petë me vermiçeli. Restoranti ndodhet në një qendër tregtare dhe ka shumë fansa në zonë. Fotoja e tyre është një ushqim i përsosur rehati për këdo që kërkon një tas të ngrohtë me supë.

Fo 888

Pho 888 është një vend i njohur pho në Las Vegas, NV. Restoranti ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsionet vegjetariane, dhe shërben pho-në e tij me barishte të freskëta dhe salcë. Pho 888 ofron gjithashtu një shumëllojshmëri të mishrave të pjekur në skarë dhe petë me vermiçeli. Restoranti shquhet për ushqimin cilësor dhe shërbimin e shpejtë. Foto e tyre është një vakt i përsosur për këdo që kërkon një tas supë të shpejtë dhe të kënaqshme.

Fo 54

Pho 54 është një vend i njohur pho në San Jose, CA. Restoranti ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsionet vegjetariane, dhe shërben pho-në e tij me barishte të freskëta dhe salcë. Pho 54 ofron gjithashtu një shumëllojshmëri të mishrave të pjekur në skarë dhe petë me vermiçeli. Restoranti njihet për ushqimin cilësor dhe shërbimin miqësor. Foto e tyre është një vakt i përsosur për këdo që kërkon një tas supë të kënaqshme.

Pho Bac

Pho Bac është një vend i njohur pho në Seattle, WA. Restoranti është i specializuar në pho dhe ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsionet vegjetariane. Pho Bac është i njohur për ushqimin e tij cilësor dhe shërbimin miqësor. Restoranti ofron gjithashtu një shumëllojshmëri të mishrave të pjekur në skarë dhe petë me vermiçeli. Foto e tyre është një vakt i përsosur për këdo që kërkon një tas supë të kënaqshme.

Pho Danh

Pho Danh është një vend i njohur pho në Hjuston, TX. Restoranti ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsionet vegjetariane, dhe shërben pho-në e tij me barishte të freskëta dhe salcë. Pho Danh ofron gjithashtu një shumëllojshmëri të mishrave të pjekur në skarë dhe petë me vermiçeli. Restoranti njihet për ushqimin cilësor dhe shërbimin miqësor. Foto e tyre është një vakt i përsosur për këdo që kërkon një tas supë të kënaqshme.

Pho King

Pho King është një vend i njohur pho në Las Vegas, NV. Restoranti ofron një sërë pjatash, duke përfshirë opsione vegjetariane, dhe shërben pho-në e tij me barishte dhe salcë të freskët

Pho vs Ramen: Udhëzuesi i fundit

Pho dhe ramen (dallimet shpjegohen më tej këtu) janë dy nga pjatat më të njohura me petë në botë, por ato ndryshojnë shumë në origjinën dhe përgatitjen e tyre. Pho e ka origjinën në Vietnam dhe zakonisht bëhet me lëng mishi që zihet për orë të tëra me përbërës si anise, kanellë dhe xhenxhefil. Ramen, nga ana tjetër, filloi në Japoni dhe zakonisht bëhet me një lëng derri ose pule që zihet me salcë soje dhe erëza të tjera.

Përbërësit dhe Llojet

Përbërësit e përdorur në pho dhe ramen gjithashtu ndryshojnë. Pho zakonisht përfshin petë orizi, viçi në feta dhe barishte të freskëta si borziloku dhe cilantro. Ramen, nga ana tjetër, zakonisht përfshin petë gruri, mish derri të prerë në feta dhe një shumëllojshmëri të shtesave si vezë të ziera, kërpudha druri të prera në feta dhe fidane bambuje turshi.

Supë dhe salcë

Lëngu dhe salca e përdorur në pho dhe ramen ndryshojnë gjithashtu. Supa Pho është zakonisht e pastër dhe e lehtë, ndërsa supa e ramenit është e pasur dhe komplekse. Ramen gjithashtu përfshin zakonisht një salcë të quajtur tare, e cila është një përzierje e salcës së sojës, mirin dhe sake që shtohet në supë për të krijuar një aromë më të thellë.

Stilet dhe garniturat

Pho dhe ramen gjithashtu kanë stile dhe garnitura të ndryshme. Pho zakonisht shërbehet me një pjatë me barishte të freskëta dhe copa gëlqere anash, ndërsa ramen zakonisht mbulohet me qepë të gjelbra të prera, nori (alga deti të thata) dhe një fletë tofu të ëmbël dhe të fortë.

Keqkuptim i zakonshëm

Një keqkuptim i zakonshëm është se pho dhe ramen janë të këmbyeshëm, por kjo nuk është e vërtetë. Ndërsa të dyja pjatat janë supa me petë, ato ndryshojnë shumë në përbërësit, përgatitjen dhe shijen e tyre.

Përfundim

Pra, ja ku e keni - gjithçka që duhet të dini për pho Vietnamese. Është një pjatë e shijshme dhe komode që është e përkryer për drekë ose darkë. 

Është një mënyrë e shkëlqyer për të shijuar një shumëllojshmëri përbërësish dhe mund ta personalizoni sipas dëshirës tuaj. Pra, shkoni përpara dhe provoni!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.