Receta Filipine Callos me chorizo dhe bizele zogu
Receta jonë e Callos (Versioni Filipinas) është një version i së njëjtës pjatë që kanë spanjollët në Spanjë; padyshim një produkt i të qenit koloni e vendit të fundit.
Dhe ashtu si çdo recetë që kemi huazuar dhe përshtatur nga spanjishtja, kjo recetë e kallos është një shportë me shije.
Ka salcën e shijshme të domates, karotat, chorizo de Bilbao, garbanzos, paprika dhe speca të kuq dhe jeshil. Mishi, nga ana tjetër, është një përzierje e traut të kaut, këmbëve të kaut, ose të dyja.
Meqenëse keni të bëni me kope dhe këmbë kau, rekomandohet që ta vendosni së pari në një tenxhere me ujë të valë të thjeshtë ose ta përzieni ujin me feta xhenxhefil për të hequr qafe erën e fortë të lojës, pas së cilës vazhdoni me gatimin tuaj.
Megjithëse kjo recetë është një pjatë me një tenxhere, është një tenxhere e ngadaltë, kështu që ju duhet të përdorni tenxhere me presion për këtë nëse doni të shkurtoni procesin e gatimit në gjysmë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Receta Callos në Versionin Filipinas
Një tipar i pjatave me ndikim spanjoll, përveç salcës së domates, është se pjatat si Callos, Lehtëose pule Afritada do të ketë një tendencë të mbështetet më shumë në anën pikante, kjo është arsyeja pse ju zakonisht keni speca djegës dhe paprika (në rastin e kallos) në recetat e këtyre pjatave.
Karotat dhe garbanzos, nga ana tjetër, veprojnë si zgjerues të mishit dhe sigurojnë atë përtypjen e kundërt që i duhet pjatës pasi mishi supozohet të jetë shumë i butë.
Duhet të theksohet se megjithëse garbanzos nuk është një përbërës tradicional i recetës origjinale të callos, filipinasit e kanë shtuar atë megjithatë për të siguruar atë përtypje dhe kontrast në ngjyrë.
Së fundmi, për zëvendësuesit, mund të përdorni pluhur djegës në vend të specit nëse dëshironi më shumë aromë dhe hiqni chorizo de Bilbao për salcice nëse doni një opsion më miqësor ndaj buxhetit.
Receta filipinase Callos
Përbërësit
- 1 kg tra e kaut pastrohen
- 1 kg nyjët e këmbëve të kaut ose këmbët pastrohen
- 250 g pllaka proshute
- 2 copë chorizo Bilbao (suxhuk me hudhër)
- 1 i vogël qepë quartered
- 2 shkopinj selino, me gjethe
- 6 karafil hudhër
- 1 tbsp kokrra piperi të zi
- degëz majdanozi
- 2 tbsp vaj ulliri
- 2 tbsp qepë i copëtuar
- 1 tbsp hudhër i grirë
- 200 g domate të lëkuruara, të fara dhe të copëtuara
- 200 g mund pimientos prerë në shirita
- 400 g bizele zogth të ziera dhe të lëkurës
- 2 tbsp piper i kuq
- 1 tsp piper i zi terren fllad
- 50 g djathë parmixhan të grirë
Udhëzime
- Në një tenxhere të madhe vendosni stofën, nyjet, proshutën, sallamin, qepët e copëtuara, selinon, thelpinjtë e hudhrës, kokrrat e specit dhe majdanozin dhe shtoni ujë të mjaftueshëm.
- Lëreni të ziejë dhe zvogëloni në zierje dhe hiqeni shkumën kur del në sipërfaqe. Hiqeni suxhukun pas 30 minutash dhe mishrat e tjerë, duke përfshirë edhe koprën, pasi bëhen të butë. Hiqni nyjën e këmbës dhe priteni në copa. Pritini tripe dhe proshutë në një mënyrë të ngjashme. Pritini sallamin përgjysmë për së gjati, pastaj diagonalisht. Kullojeni stokun dhe lëreni mënjanë.
- Hidhni vajin në një tavë të madhe dhe skuqni proshutën për të lejuar që yndyra të marrë, pastaj hiqni proshutën dhe kullojeni në letër kuzhine. Shtoni hudhrën e grirë, qepën e copëtuar dhe domaten në tigan dhe skuqni derisa lëngu të ulet ndjeshëm, pastaj zëvendësoni proshutën, shtoni mishrat e tjerë, pimiento, bizelet e zogjve, paprikën, piperin dhe 1 litër stokun e rezervuar dhe lërini të ziejnë.
- Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15-20 minuta. Përzieni djathin dhe rregulloni erëzat për shije. Shërbejeni menjëherë.
Ushqim
Ju do ta doni këtë pjatë mëkatare pasi butësia e mishit të shkaktuar nga zierja e tij paraprakisht dhe gatimi i ngadalshëm i tij, i kombinuar me shijen e salcës së domates dhe përbërësit e tjerë do t'ju bëjë të dëshironi të dyfishoni racionet tuaja.
E përkryer për mbrëmjet e ftohta, kjo shoqërohet më së miri me oriz të bardhë të avulluar. Faleminderit!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.