Teknika e fshehtë për nyjën Crispy Pata Derri (skuqeni thellë tri herë)
Pata Crispy quhet gjithashtu një recetë me gishta të skuqur të derrit të skuqur. Filipinezët janë adhurues të mirënjohur të çdo ushqimi që është i skuqur, veçanërisht i skuqur.
Teknika që përdor në këtë recetë për të arritur atë strukturë ekstra krokante dhe kaq krokante është skuqja e gishtave të derrit tre herë. Kjo i jep flluska në shtresën e jashtme të kyçeve dhe e mban patën krokante të nxehtë dhe krokante. Sekreti është tharja dhe ftohja e lëkurës së derrit përpara se ta skuqni sërish.
Lexoni për të marrë të gjitha këshillat e nevojshme për të hequr këtë pjatë të shijshme!
Pjesa ideale e derrit që do të përdoret në këtë recetë është pjesa e përparme e derrit. Lëkura e patës shënohet dhe shërbehet e tërë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si të bëni pata krokante në shtëpi
Recetë për pata krokante
Përbërësit
- 1 Ngërçi (këmba e përparme ose e pasme e një derri duke përfshirë kyçet)
- 1 shishe sode (7 Up ose sprite)
- 1 tbsp kripë
- 2 tbsp patis (salcë peshku)
- ½ tbsp soda buke
- 1 tbsp glutamat monosodi (MSG)
- 4 tbsp miell
- Vaj i mjaftueshëm për tiganisje të thellë
- Ujë të mjaftueshëm për zierje
Udhëzime
- Pastroni patën e derrit duke hequr të gjitha qimet dhe duke e kruar lëkurën me thikë. Lani tërësisht.
- Bëni prerje katër deri në pesë inç në anët e patës.
- Në një tenxhere të thellë, vendosni patën në ujë me sodë dhe kripë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta. Më pas shtoni sodën e bukës dhe vazhdoni të zieni edhe për 10 minuta të tjera.
- Hiqeni patën nga tenxherja dhe varni dhe lëreni të thahet për 24 orë. Një alternativë për këtë është që të kulloni plotësisht patën e derrit dhe ta vendosni në frigorifer për disa orë.
- Pas procedurës së mësipërme, fërkoni patën mbi pata dhe spërkatni me miell pa masë.
- Në një tenxhere të thellë, ngrohni vajin e gatimit dhe skuqni patat e derrit deri në kafe të artë.
Shënimet
Pse doni të freskoni lëkurën e derrit çdo herë
Efekti shokues i ftohjes dhe ekspozimi i ri ndaj nxehtësisë së lartë që e bën lëkurën shumë të freskët. Të tjerët vendosin të pastrojnë patën pas skuqjes së tretë për lustrim dhe paraqitje më të mirë.
Receta e freskët e patës është e lodhshme për tu bërë dhe kërkon shumë përpjekje për ta bërë atë. Disa kuzhinierë po e përgatisin këtë në tufa dhe ruajnë nyjet e derrit pas tiganisjes së parë ose të dytë.
Derri më pas mund të shkrihet dhe tani është gati për tiganisjen e tij të tretë.
Receta dhe përgatitja e patës së freskët
Crispy Pata shërbehet më së miri me të Atsara ose papaja e fermentuar në shijen e ëmbël dhe të thartë. Tartësia e atchara balancon pasurinë e patës së freskët.
Përtypja e mishit dhe fibrave të copëtuara të papajës përzihet në strukturën krokante të patës së freskët. Nëse nuk mund të blini ose të bëni vetë atsara, mund të bëni një zhytje të thjeshtë.
Një përzierje e uthullit që është erëzuar me kripë, piper, hudhër të shtypur, të copëtuar dhe qepë dhe spec djegës të grirë të kuq gjithashtu do të bëjë mrekulli kur receta e patës së freskët shoqërohet me këtë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.