Salca Worcestershire vs Salca BBQ | Dallimet e konsistencës dhe shijes
Kur bëhet fjalë për erëza të mishit para, gjatë dhe pas gatimit, Salcë Worcestershire dhe salca BBQ janë dy opsione të njohura.
Ndërsa ato shërbejnë për qëllime të ngjashme dhe mund të përdoren të dyja për të marinuar, të dy salcat kanë shije të ndryshme.
Krahasuar me Worcestershire, shumica e salcave për Barbecue janë më të ëmbla dhe më të trasha.
Dallimi kryesor midis Worcestershire dhe BBQ është cilësi dhe shija. Salca Worcestershire është më e hollë në konsistencë më e shijshme sesa salca BBQ e cila është më e trashë dhe më e ëmbël.
Në këtë udhëzues, ne do të krahasojmë shijet dhe përdorimet e të dyja këtyre salcave të njohura që ndoshta i keni tashmë në qilarin tuaj!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Cili është ndryshimi midis salcës Worcestershire dhe salcës BBQ?
Krahasuar me salcën Worcestershire, shumica e llojeve të salcës BBQ kanë cilësi më të trashë dhe shije më të ëmbël. Zakonisht përmbajnë më shumë sheqer, por kanë një aromë të ngjashme qepe.
Të dy salcat janë umami, por Worcestershire është një salcë specifike ndërsa ka shumë varietete, marka dhe receta të salcës BBQ.
Dallimi kryesor midis salcës Worcestershire dhe salcës BBQ është se e para marinon dhe shijon mishin, ndërsa e dyta përdoret kryesisht për lustrimin përfundimtar të pjatës së gatuar.
Ka, sigurisht, dallime të tjera të dukshme për t'u marrë parasysh:
Përbërësit dhe shijet
- Salcë Worcestershire: i këndshëm, umami, i kripur
- Salcë BBQ: i ëmbël, i shijshëm, umami, i tymosur
Salca Worcestershire është një erëz e shijshme e bërë nga açuge, hudhër, tamarind, melasa dhe erëza të ndryshme.
Ka një aromë të kripur me nuanca të mprehta dhe të ëmbla. Kjo salcë përdoret shpesh si marinadë për biftek viçi, pulë dhe derri.
Salcë BBQ është një kombinim i uthullës, pastës së domates, ëmbëlsuesve si sheqeri kaf dhe melasës, erëzave dhe ndonjëherë përbërës të tjerë si tymi i lëngshëm.
Një tjetër gjë e rëndësishme që duhet të theksohet është se disa salcë BBQ mund të përmbajnë salcë Worcestershire si një nga përbërësit kryesorë.
Ka një aromë të ëmbël, të mprehtë dhe të tymosur që mund të rregullohet sipas shijes me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Kjo e bën atë një marinadë popullore për brinjët, pulat dhe bërxollat e derrit.
Ndonjëherë salca BBQ mund të ketë një aromë të pasur, të thellë toke dhe të tymosur në varësi të markës.
Në fund të fundit, zgjedhja midis salcës Worcestershire dhe salcës BBQ është një çështje e preferencës personale.
Të dyja salcat mund të marinohen dhe t'i japin shije të mrekullueshme mishit, kështu që ju takon juve të vendosni se cilën preferoni.
Eksperimentoni me marinimin e copave tuaja të preferuara të mishit me salcë Worcestershire ose salcë BBQ për të zbuluar se cilin kombinim preferoni më shumë.
Tekstura dhe pamja
- Salcë Worcestershire: lëng i hollë
- Salcë BBQ: glazurë e trashë
Tekstura e salcës Worcestershire është e hollë, e lëngshme dhe e lëngshme. Salca ka një ngjyrë kafe të errët, e ngjashme me salcën e sojës.
Salca BBQ ka një strukturë më të trashë, pothuajse ngjitëse. Ngjyra dhe pamja e saj mund të ndryshojnë në varësi të përbërësve të përdorur në të. Mund të jetë çdo gjë nga kafe e çelur në ngjyrë kafe të thellë ose të kuqe.
Disa marka mund të ofrojnë salcë të tymosur BBQ, e cila është një salcë me ngjyrë gështenjë me shije tymi.
Është e rëndësishme të theksohet se salca BBQ zakonisht ka një shkëlqim të caktuar kur aplikohet, ndërsa salca Worcestershire jo.
Përdor
Ka shumë mënyra për të përdorur salcën Worcestershire dhe BBQ.
Glaze ose salcë mishi BBQ
Salca BBQ është ideale për t'i shtuar ëmbëlsi dhe tymosje mishit të pjekur në skarë pas gatimit.
Mund të shtoni një spërkatje me salcë BBQ gjatë procesit të marinimit dhe më pas t'i lyeni me furçë më shumë në fund për t'i dhënë mishit tuaj një lustër të bukur.
Më pas, shtoni më shumë në pjatën tuaj ose direkt në mish të pjekur në skarë ose të pjekur.
E njëjta gjë vlen edhe për salcën Worcestershire: mund të pikoni pak mbi mish për aromë shtesë umami.
marinades
Kur marinoni mishin, një nga vendimet kryesore që duhet të merrni është nëse do të përdorni një marinadë të bërë me salcë Worcestershire ose salcë BBQ.
Megjithëse të dy salcat ofrojnë shije të ngjashme umami, secila prej tyre ofron karakteristika unike që mund të nxjerrin profile të ndryshme shije në mishrat e marinuar.
Salca Worcestershire është përgjithësisht më acid se salca BBQ dhe është ideale për marinadat që do të gatuhen shpejt në nxehtësi të lartë.
Kjo është për shkak se aciditeti i lartë i Worcestershire ndihmon në zbutjen e copave të forta të mishit, duke i bërë ato më të lëngshme dhe të shijshme kur gatuhen.
Profili i shijes së Worcestershire është gjithashtu mjaft i gjithanshëm - shija e tij umami përzihet lehtësisht me përbërës të tjerë, duke e bërë atë ideal për marinada.
Mund të përzihet me barishte të ndryshme, erëza dhe lëngje të tjera për të krijuar marinada që mund të përdoren për pjekje, marinim dhe madje edhe pjekje.
Nga ana tjetër, salca BBQ ka një aromë më të fortë dhe është e shkëlqyeshme për marinimin e mishit që do të gatuhet ngadalë dhe ngadalë.
Ëmbëlsia e salcës BBQ ndihmon në karamelizimin e mishit të marinuar, duke krijuar një kore të shijshme kur gatuhet.
Marinat BBQ janë gjithashtu të shkëlqyera për marinimin e shpendëve dhe peshkut, pasi aroma e ëmbël dhe e tymosur shoqërohet mirë me këto mishra.
Për më tepër, marinatat BBQ bëhen të shpejta dhe të lehta, pasi thjesht duhet të përzieni së bashku disa përbërës si paste domate, salcë Worcestershire, sheqer kaf dhe erëza.
Kjo i bën ato të shkëlqyera për marinimin e tufave të mëdha të mishit në një kohë të shkurtër.
Lexoni gjithashtu: Ku të blini salcë AMAZING Yakiniku OSE bëni vetë
Salca dhe zhytje dhe mbushje
Salcat Worcestershire dhe BBQ mund të përdoren gjithashtu për salcën e zhytjes.
Salca Worcestershire përdoret zakonisht si pjesë e salcave më komplekse, të tilla si salca e biftekut ose salca tartar.
Mund të përdoret gjithashtu në marinada, salcë dhe pjata me perime të marinuara si sallat e lakërit.
Disa njerëzve u pëlqen gjithashtu zëvendësoni salcën e sojës me Worcestershire për sushi.
Salca BBQ është një salcë e njohur zhytjeje për ushqimet e skuqura. Mund të përdoret gjithashtu për të vendosur hamburgerë, hot dog, sanduiçe dhe mbështjellje.
Salca Worcestershire mund të përdoret për të bërë salca aziatike si salca okonomiyaki. Është mësuar gjithashtu bëni salcë për kerri japonez.
Petë dhe skuqura
Salca Worcestershire është një përbërës i zakonshëm në pjatat me petë, orizin dhe skuqjet. Gjithashtu përdoret për të jepni shije shtesë për ramen.
Salca BBQ është e shkëlqyeshme për t'i dhënë shije petëve, marinadave për mish dhe perime, si dhe për të skuqur. Mund të përdoret gjithashtu për të marinuar tofu ose tempeh.
Sidoqoftë, nuk është salca më e mirë për petët dhe enët me oriz, përveç nëse përdorni diçka të tillë Salcë japoneze BBQ.
Kjo salcë ka shije mjaft të ngjashme me salcën teriyaki ose salcën tradicionale tare.
Ushqim
Salca Worcestershire dhe salca BBQ ofrojnë nivele të ndryshme të ushqyerjes.
Salca Worcestershire është e ulët në kalori dhe yndyrë, por përmban natrium që mund të jetë shqetësues për ata që po vëzhgojnë marrjen e kripës.
Ndërsa salca Worcestershire është më e pasur me hekur, kalium, bakër, vitaminë C, kalcium, fosfor dhe vitaminë B2, salca e Barbecue është më e lartë në vitaminë B6.
Në përgjithësi, salca BBQ është opsioni më i pashëndetshëm sepse përmban më shumë sheqer, yndyrë dhe kalori sesa salca Worcestershire.
Gjithashtu është i pasur me natrium, ndaj duhet konsumuar me moderim.
Çfarë është salca e Barbecue Worcestershire?
Disa lloje të salcës BBQ përmbajnë si përbërës salcën Worcestershire.
Ky lloj salce BBQ përmban të gjitha shijet që doni nga Worcestershire, të përzier me përbërës të tjerë si paste domate, pluhur qepë, pluhur hudhre, sheqer kaf dhe erëza.
Për shembull, mund të bëni një salcë të shijshme Barbecue dhe të shtoni 2 lugë gjelle salcë Worcestershire për të shtuar atë aromë shtesë umami. Kjo shkon veçanërisht mirë me recetat e tymit të bbq.
Kjo salcë Barbecue Worcestershire është e mrekullueshme për marinimin, pjekjen në skarë dhe pjekjen e mishit. Është gjithashtu një salcë e shkëlqyeshme për ushqime të skuqura ose për të lartësuar burgerët dhe hot dogët.
A mund ta zëvendësoni salcën Worcestershire me salcë BBQ?
Po, salca Worcestershire mund të zëvendësohet me salcë BBQ në marinada ose në ushqime të tjera.
Megjithatë, është e rëndësishme të kihet parasysh se profili i shijes së marinadës do të jetë i ndryshëm në varësi të llojit të salcës BBQ të përdorur.
Salca e Barbecue, një element kryesor i shumicës së qilarëve të kuzhinës, mund të përdoret në vend të salcës Worcestershire.
Duhet të theksohet se ndërsa ka shije të ngjashme me Worcestershire dhe mund të përdoret në të njëjtat mënyra, është më i ëmbël dhe shumë më i trashë.
Cilësia e hollë dhe e lëngshme e salcës Worcestershire do të humbet nëse zëvendësohet me salcë BBQ. Gjithashtu, ngjyra e salcës Worcestershire është kafe e errët ndërsa salca BBQ është zakonisht e kuqe, kafe ose e zezë.
Mendimet përfundimtare
Si përfundim, salca Worcestershire dhe salca BBQ ofrojnë profile unike shije që mund të përmirësojnë mishin e marinuar dhe të pjekur në skarë.
Dallimi është se salca Worcestershire është më e hollë dhe ka një shije më të shijshme, ndërsa salca BBQ është më e trashë dhe më e ëmbël.
Kur zëvendësoni njërën me tjetrën, është e rëndësishme të merrni parasysh profilin e shijes dhe trashësinë e secilës salcë.
Ndërsa salca Worcestershire mund të përdoret për marinimin e mishit, konsistenca e saj e hollë do të thotë se nuk është aq efektive në veshjen e copave më të mëdha të mishit sa salca BBQ.
Në përgjithësi, të dy salcat Worcestershire dhe BBQ janë opsione të mira marinimi, lustër dhe zhytjeje që mund të përdoren për t'i dhënë ushqimit një aromë umami.
Lexo më tej: 10 salcat më të mira me Mirin për sallata, sushi, BBQ dhe më shumë
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
