Shabu-Shabu: Zbuloni festën e thjeshtë, sociale dhe të kushtueshme

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 14 nëntor 2022

Shabu-shabu është një pjatë e nxehtë japoneze ku gatuani mish dhe perime të prera hollë në një lëng të bërë me ujë dhe "dashi". Është një pjatë shumë e njohur që pëlqehet nga shumë në Japoni dhe është e përkryer për ta ndarë me miqtë dhe familjen.

Pjata lidhet me stilin me sukiyaki: të dyja përbëhen nga mish dhe perime të prera hollë dhe shërbehen me salca zhytjeje. Sidoqoftë, Shabu-shabu konsiderohet të jetë më i shijshëm dhe më pak i ëmbël se sukiyaki.

Pra, le të shohim historinë dhe kulturën e kësaj pjate të mrekullueshme!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Shabu-shabu: Një festë e shijshme, sociale dhe e kushtueshme

Çfarë është Shabu-shabu?

Shabu-shabu është një pjatë e nxehtë japoneze që është e shijshme dhe argëtuese! Është një mënyrë e shkëlqyer për t'u bashkuar me miqtë dhe familjen dhe për të shijuar një vakt unik dhe të shijshëm. Plus, është shumë e lehtë për t'u bërë dhe madje edhe më e lehtë për t'u ngrënë. Pra, pse të mos e provoni?

Ku të gjeni restorantet më të mira Shabu-shabu?

Nëse jeni duke kërkuar për restorantet më të mira shabu-shabu në Japoni, atëherë mos kërkoni më larg se Savor Japan. Ata kanë listat më të mira të restoranteve hotpot dhe më shumë.

5 restorante në Tokio për të shijuar Shabu-shabu

Gati për të provuar shabu-shabu? Këtu janë 5 restorante në Tokio ku mund të ngopeni me këtë pjatë të shijshme:

• Kyoto Hyoki Ginza Dega kryesore (Higashi-ginza): Këtu mund të shijoni një vakt me shërbim të vëmendshëm në një atmosferë komode dhe thjesht japoneze. Artikujt e rekomanduar të menusë janë Hyoki Specialty Pork Dashi Shabu Kaiseki (4,500 – 14,000 JPY) dhe Hyoki Specialty Beef Dashi Shabu Kaiseki (6,000 – 15,000 JPY). Dashi është një pjesë thelbësore e kuzhinës japoneze, dhe duke gatuar mishin dhe perimet në këtë dashi të veçantë, ju mund të vlerësoni vërtet shijen e përbërësve dhe cilësinë e lartë të dashi.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Ky restorant ofron shabu-shabu dhe sukiyaki të bëra me wagyu të cilësisë së lartë. Të gjitha vendet janë në dhoma private, dhe stafi do të përgatisë ushqimin tuaj për ju. Shabu-Shabu (A la carte) (6,000 JPY (plus taksa)) vjen me ponzu dhe një salcë speciale të farave të susamit. Mishi trajtohet nga një ekspert që nga momenti i grumbullimit deri në shitjen e tij dhe plaket për të ruajtur cilësinë e tij.

• YUKYU-NO-KURA Kuzhina Koji & Shabu-Shabu Ginza Rokuchome Namiki-dori Dega kryesore (Ginza): Ky restorant është i specializuar në kuzhinën duke përdorur koji (myk orizi). Ata përdorin mish derri të markës wagyu dhe të ushqyer me koji, dhe ofrojnë një zgjedhje prej 3 llojeve të dashi për tenxheren e nxehtë, duke përfshirë një të bërë nga sake. Kursi Sake Shabu-Shabu me kripë dhe mish derri Koji Sangen (me 2 orë të gjitha që mund të pini) (6,500 JPY) është një domosdoshmëri.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Këtu mund të shijoni shabu-shabu të bërë me viçi wagyu dhe perime të cilësisë së lartë. Artikulli i rekomanduar i menusë është Kursi Shabu-Shabu (6,000 JPY (plus taksa)) i cili vjen me një shumëllojshmëri perimesh, duke përfshirë kërpudhat, dhe një salcë të veçantë zhytjeje.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Ky restorant ofron shabu-shabu të bërë me viçi wagyu të cilësisë së lartë dhe perime. Artikulli i rekomanduar i menusë është Kursi Shabu-Shabu (6,000 JPY (plus taksa)) i cili vjen me një shumëllojshmëri perimesh, duke përfshirë kërpudhat, dhe një salcë të veçantë zhytjeje.

Origjinat magjepsëse të Shabu-Shabu

Nga Kina në Japoni

Gjithçka filloi me një pjatë me tenxhere të nxehtë kineze të quajtur "mish deleje i zier në çast" (Shuàn Yángròu). Shpejt në shekullin e 20-të kur restoranti "Suehiro" u hap në Osaka dhe ata shpikën emrin "Shabu-shabu". Ajo u bë shpejt e njohur në rajonin e Kansait dhe në vitin 1955 ishte e gjitha bujë në Tokio.

Marrja e Botës

Shabu-shabu është bërë një pjatë e dashur në Japoni, por është gjithashtu e njohur në "Tokio të Vogël" në të gjithë botën. Nga SHBA-ja dhe Kanadaja në Tajvan dhe Korenë e Jugut, kjo pjatë e nxehtë me tenxhere është një hit!

Pjesa me e mire

Pjesa më e mirë për Shabu-shabu? Është super e lehtë për t'u bërë! Gjithçka që ju nevojitet është një tenxhere me ujë të vluar, disa mish dhe perime të prera hollë, dhe ju jeni gati. Pra, kapni shkopinjtë tuaj dhe përgatituni të shijoni pak shije!

Gjithçka që duhet të dini për Shabu Shabu

Pajisjet

Nëse po kërkoni të vishni shabu-shabu, do t'ju duhen disa artikuj kyç. Së pari, do t'ju duhet një nabe, e cila është si një tenxhere e madhe japoneze. Pastaj, do t'ju duhet një mënyrë për ta gatuar atë. Nëse jeni në shtëpi, një djegës portativ ose një pjatë e nxehtë do të bëjë mashtrimin. Por nëse ndiheni të mrekullueshëm, disa restorante shabu-shabu kanë ngrohje me induksion të integruar në tavolinat e tyre.

Ju gjithashtu do të dëshironi të keni:

• Një lugë për nxjerrjen e sendeve të vështira për t'u kapur si petë
• Një skarë për të hequr shkumën e sipërme të lëngut
• Një palë shkopinj gatimi dhe servirjeje (që të mos zhyteni dy herë!)
• Një tas me salcë për çdo person (në mënyrë që të gjithë të mund të personalizojnë shijen e tyre)

Çfarë ka në një Shabu Shabu?

Broth

Kur bëhet fjalë për shabu shabu, supa është baza e vaktit. Ju e keni bërë dashi tradicionale me alga deti kombu, por nëse ndiheni aventurierë, mund të bëheni kreativ me shije si kimchi, domate dhe madje edhe kolagjen soje! Nëse nuk mund të vendosni, mos u shqetësoni – gjithmonë mund të merrni një tenxhere të ndarë dhe të pini dy lëngje në të njëjtën kohë!

Proteina

Kur bëhet fjalë për shabu shabu, ju keni shumë mundësi për proteina. Klasik është mishi i viçit dhe derrit të prerë hollë, por mund të gjeni edhe mish pule, ushqim deti, madje edhe mish qengji. Dhe nëse jeni vegjetarian, mos u shqetësoni – gjithmonë mund të merrni pak tofu!

Perimet

Kur bëhet fjalë për perimet, shabu shabu ju ka mbuluar. Ju keni lakër standarde napa, qepë, karrota dhe kërpudha, por mund të gjeni edhe produkte sezonale si zarzavate pranverore, misër veror dhe kërpudha të vjeshtës.

Salcat

Ah, salcat. Kjo është ajo që e dallon shabu shabu nga vaktet e tjera të tenxhereve të nxehta. Ju keni ponzu-në dhe goma-taren tuaj klasike, por mund të bëheni kreativ edhe me erëza si qepë jeshile, rrepkë daikon, piper shichimi dhe vaj djegës.

Anët

Kur bëhet fjalë për anët, ju keni dy opsione kryesore: oriz dhe petë. Për orizin, mund të shkoni klasik me oriz të bardhë ose të bëheni pak më të shëndetshëm me oriz kafe të mbirë. Dhe për petët, mund të shkoni me harusame ose udon.

Gatim Shabu-Shabu: Një udhëzues fillestar

Përbërësit

• Një majë kombu (leshterik i tharë)
• Një e katërta e lakrës napa
• Gjysmë tufe shungiku (Garland Chrysanthemum) ose zarzavate mizuna
• Një Negi (presh)
• Një pako me kërpudha enoki ose kërpudha shimeji
• Katër kërpudha shiitake
• Dy centimetra karrota
• Një paketë tofu e fortë mesatare
• 450 gr mish viçi të prerë hollë (çuk ose brinjë), ose mish derri
• Një pako me petë udon ose oriz të gatuar
• Plus çdo perime tjetër që ju pëlqen!

Salcë zhytjeje dhe erëza

• Salcë Ponzu
• Salca e susamit
• Shichimi Togarashi (XNUMX erëza japoneze) - opsionale
• Rrepkë Daikon e grirë – sipas dëshirës
• Qepë jeshile e copëtuar - sipas dëshirës

Le të fillojmë të gatuajmë!

• Mbushni një donabe (ose ndonjë tenxhere të madhe) dy të tretat me ujë dhe shtoni kombu (leshterik të thatë). Lëreni të zhytet për të paktën 30 minuta.
• Ndërkohë që lëngu të ziejë, përgatisni salcën e zhytjes dhe të gjithë përbërësit e tjerë.
• Pritini lakrën napa në copa 5 cm, më pas priteni secilën pjesë në gjysmë ose një të tretën.
• Prisni shungikun, mizuna jeshile ose ndonjë perime tjetër jeshile në copa 5 cm.
• Pjesën e bardhë të negit (preshit) e presim diagonalisht në copa me trashësi 1.5 cm.
• Lani kërpudhat enoki dhe shimeji, hidhni pjesën e poshtme të të dy kërpudhave dhe ndajini në copa më të vogla.
• Pritini kërcellin e kërpudhave shiitake. Ju mund të prisni sipërfaqen e kërpudhave shiitake me prerje në formë x për ta bërë më të lehtë thithjen e kërpudhave shiitake.
• Pritini karotën në rrumbullakët ¼ inç.
• Pritini tofu në copa katrore 2 – 3 cm të trasha.
• Përgatisni petët udon sipas udhëzimeve në paketim.
• Të gjithë përbërësit i renditim në një pjatë për servirje.
• Vendosni një djegës portativ me gaz dhe vendosni donabën (tenxheren) me lëng mishi në sobë.
• Ziejeni supën ngadalë në zjarr të ulët. Hiqeni kombu (leshterik) menjëherë përpara se uji të fillojë të vlojë.
• Shtoni tofu, pjesën e fortë të lakrës napa dhe shungiku ose mizuna jeshile, preshi negi, karotat dhe disa kërpudha. Mbulojeni për të gatuar për rreth 10 minuta.
• Shijoni Shabu-Shabu tuaj të shijshëm!

Si të shijoni një vakt të shijshëm Shabu-shabu

Përgatitja e supës

Hapi i parë për një vakt të shijshëm shabu-shabu është që lëngu të ziejë. Serveri do të sjellë një tenxhere me lëng mishi në tryezë, kështu që thjesht mbulojeni tenxheren dhe lëreni të vlojë. Më pas, zvogëloni atë në zjarr dhe mbajeni në një valë të ulët për të parandaluar zierjen e tepërt.

Shtimi i perimeve

Më pas, është koha për të shtuar perimet! Perimet më të forta si karotat do të marrin më shumë kohë për t'u gatuar, ndërsa perimet me gjethe do të gatuhen më shpejt. Thjesht hidhini në tenxhere dhe ziejini shkurt për t'i dhënë shije lëngut.

Gatimi i mishit dhe ushqimeve të detit

Koha për të gatuar gjërat e mira! Gatuani mjaft mish dhe ushqim deti për një ose dy kafshata në të njëjtën kohë, në vend që të përpiqeni të gatuani gjithçka menjëherë. Kalojini copat lehtë përmes lëngut ose zhytini ato për një kohë të shkurtër. Shijoni përbërësit e gatuar si fondue, me përbërësit e gatuar gjatë vaktit.

Zhytja dhe ngrënia

Pasi mishi dhe perimet janë gatuar, është koha për t'i zhytur në salca! Në përgjithësi, ponzu përdoret për perime dhe salca e susamit për mishin, por mos ngurroni ta përzieni dhe të përdorni çfarëdo salca që ju pëlqen. Lyejini përbërësit e gatuar në salcat dhe shijojini, ose i hani së bashku me oriz.

Përfunduesi

Në fund të vaktit, shtoni pak oriz ose petë udon të përzier me vezë të rrahur të papërpunuar në lëng. Të gjithë mund të ndajnë finalerin dhe të shijojnë shijet e shijshme të lëngut. Yum!

Shabu-shabu: Një kënaqësi e shijshme japoneze

Çfarë është Shabu-shabu?

Shabu-shabu është një pjatë japoneze që me siguri do të kënaqë shijen tuaj! Zakonisht bëhet me viç, derri, pulë, perime, peshk, apo edhe oktapod ose gaforre. Variacioni më i njohur i kësaj pjate bëhet me marule ose rrepkë të prerë në feta. Për variacionet e peshkut, zakonisht përdoren bisht i verdhë (buri), qelibar (kanpachi) ose krapi i detit (tai).

Variacione të ndryshme në të gjithë Japoninë

Japonia ka një shumëllojshmëri variacionesh të ndryshme Shabu-shabu, në varësi të rajonit:

• Rajoni Tohoku: Wakame Shabu-shabu ("Wakame no Shabu-shabu")
• Rajoni Kansai: Conger (hamo) Shabu-shabu ("Hamo-Shabu")
• Prefektura Toyama: Yellowtail (buri) Shabu-shabu ("Buri-Shabu")
• Prefektura Hokkaido: Octapus Shabu-shabu ("Tako-shabu")
• Prefektura e Kagoshimës: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu ("Kurobuta-Shabu")
• Nagoya: Nagoya-kochin (një pulë e famshme vendase japoneze) Shabu-shabu ("Tori-Shabu")

Rei-shabu

Nëse ndiheni aventurierë, mund të provoni edhe Rei-shabu, një version i ftohtë i pjatës. Ky variacion shpesh shitet në dyqane komoditeti dhe supermarkete në Japoni.

Pra, çfarë po prisni? Dilni atje dhe provoni të gjitha variacionet e ndryshme të Shabu-shabu! Nuk do të pendoheni.

Dallimet

Shabu-Shabu vs Sukiyaki

Sukiyaki dhe shabu-shabu janë dy lloje të ndryshme të kuzhinës japoneze, që të dyja përfshijnë feta të holla viçi që zihen në tryezën tuaj. Por, ato janë gatuar në mënyra të ndryshme, kështu që me siguri do të keni një përvojë unike me secilën.

Sukiyaki është një pjatë e pasur, e shijshme, e kalitur me salcë soje dhe sheqer. Mishi i viçit gatuhet derisa të jetë i butë dhe i lëngshëm, dhe perimet gatuhen në të njëjtën salcë. Nga ana tjetër, shabu-shabu është një pjatë e lehtë dhe me shije. Mishi i viçit zihet në lëng të lehtë dhe perimet zihen veçmas. Mishi i viçit zakonisht shërbehet me një salcë zhytjeje, si ponzu ose susam. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një përvojë të plotë, shkoni për sukiyaki. Por nëse doni diçka të lehtë dhe freskuese, shabu-shabu është mënyra për të shkuar.

Shabu-Shabu vs Yakiniku

Sukiyaki, Shabu-Shabu dhe Yakiniku janë të gjitha pjata japoneze që përfshijnë mish. Por ka një ndryshim kryesor midis Shabu-Shabu dhe Yakiniku - mënyra se si gatuhen! Në Sukiyaki, të gjithë përbërësit zihen së bashku në një përzierje salcë soje, mirin, sheqer dhe ujë. Në Shabu-Shabu, mishi zihet duke e trazuar në një tenxhere me lëng kombu dashi, ndërsa perimet dhe përbërësit e tjerë zihen në lëng. Yakiniku, nga ana tjetër, është një skarë - ju gatuani mishin dhe perimet në një grilë. Plus, Yakiniku përdor gjithashtu të brendshmet e viçit/derrit të quajtur Horumon ose Motsu. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një pjatë unike me mish japonez, pse të mos provoni Shabu-Shabu ose Yakiniku? Ata me siguri do të mashtrojnë sythat tuaja të shijes!

FAQ

Pse e quajnë Shabu Shabu?

Shabu-shabu është një pjatë e nxehtë japoneze me mish dhe perime të prera hollë, të gatuara në një tenxhere në tryezë. Po pse e quajnë Shabu Shabu? Epo, gjithçka është në emër! Fjala 'shabu' rrjedh nga onomatopeia japoneze për tingullin e lëvizjes së përbërësve në supë. Është një emër argëtues për një pjatë argëtuese – kështu që herën tjetër që të jeni në një restorant japonez, pse të mos e provoni? Ju do të shijoni dhe do të shkoni drejt një vakti të shijshëm në një kohë të shkurtër!

A është Shabu Shabu vetëm ujë?

Jo, shabu shabu nuk është vetëm ujë! Është një pjatë e nxehtë japoneze e bërë me mish të prerë hollë dhe perime të ziera në një lëng të shijshëm. Është një stil popullor i nabemono-s, ose tenxheres së nxehtë japoneze, dhe definitivisht nuk është vetëm ujë! Plus, shërbehet me salca të shijshme që e bëjnë atë edhe më të shijshëm. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një vakt të shijshëm që me siguri do t'ju kënaqë, shabu shabu është zgjidhja perfekte.

Cilat janë topat në Shabu Shabu?

Shabu shabu është një pjatë japoneze që përfshin gatimin e fetave të holla të mishit dhe perimeve në një tenxhere të nxehtë me lëng mishi. Topat në shabu shabu janë në fakt përbërësit që gatuhen në lëngun e mishit. Këto përfshijnë viçin e prerë hollë, mishin e derrit, pulën, peshkun dhe perimet si kërpudhat, karotat dhe lakra. Supa zakonisht bëhet me një kombinim të dashi, salcë soje dhe mirin, dhe shërbehet me një shumëllojshmëri salcash zhytjeje.

Gatimi i shabu shabu është një përvojë argëtuese dhe interaktive. Ju mund të bëheni kreativ me përbërësit dhe të bëni kombinimet tuaja unike. Plus, është një mënyrë e shkëlqyer për të përfshirë të gjithë familjen në vakt. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një vakt të shijshëm dhe interaktiv, provoni shabu shabu. Topat në shabu shabu me siguri do të jenë një goditje!

Sa kohë zgjat Shabu-Shabu?

Shabu-shabu është një pjatë me tenxhere të nxehtë japoneze që është sa e shpejtë aq edhe e shijshme. Është aq i hollë sa duhet ta gatuani vetëm për rreth 30 sekonda. Është e drejtë, 30 sekonda! Pra, nëse jeni me nxitim, ky është vakti i përsosur për ju. Vetëm sigurohuni që të vendosni vetëm disa feta në të njëjtën kohë, përndryshe do të piqet shumë. Pasi të kthehet nga rozë në një kafe të lehtë, është gati për t'u ngrënë! Pra, mos prisni përreth, merrni shabu-shabu dhe shijoni një vakt të shijshëm në një kohë të shkurtër.

A e pini ujin në Shabu-Shabu?

Jo, ju nuk e pini ujin në shabu-shabu! Ky është një gabim fillestar. Ju nuk dëshironi të jeni ai në restorant që merr pamje të çuditshme nga njerëzit e tjerë, apo jo? Ajo supë është menduar për të gatuar mishin dhe perimet tuaja, kështu që nëse e pini, do të keni më pak për të punuar. Plus, do të ndryshojë shijen e lëngut, gjë që mund të prishë vaktin tuaj. Pra, nëse doni të shijoni shabu-shabu si një profesionist, mos e pini lëngun!

A hahet Shabu Shabu i papërpunuar?

Shabu Shabu është një pjatë me tenxhere të nxehtë japoneze që definitivisht nuk është për ata që janë të dobët! Ndryshe nga llojet e tjera të tenxheres së nxehtë, ku përbërësit gatuhen së bashku përpara se të shërbejnë, përbërësit Shabu Shabu shërbehen të papërpunuara dhe të gatuara pranë tavolinës gjatë vaktit, ngjashëm me fondue. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një vakt që është aq i freskët sa të jetë, ky është ai për ju! Vetëm sigurohuni që i keni gati shkopinjtë dhe jeni gati për të shkuar.

Përfundim

Shabu-shabu është një pjatë e nxehtë japoneze, e përkryer për një natë komode me miqtë ose familjen. Është e lehtë për t'u bërë, madje edhe më e lehtë për t'u ngrënë, dhe mënyra e përsosur për të shijuar mish dhe perime të shijshme, të freskëta.

Pra, mos kini turp - provojeni!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.