Shabu-shabu kundër sukiyaki | Të dy pjata të nxehta, por me një kthesë të ndryshme
Tenxhere e nxehtë japoneze është një përvojë ngacmuese ngrënieje.
Shumë pjata gatuhen në stilin nabemono, që do të thotë se gjithçka gatuhet në një tenxhere të madhe në tryezë, dhe darkat të gjithë gatuajnë dhe hanë ushqimet e tyre së bashku.
Shabu-shabu Sukiyaki janë dy nga pjatat e preferuara të tenxheres së nxehtë të Japonisë. Edhe pse janë pjata të ngjashme, të dyja NUK janë të njëjta.
Shabu-shabu është një pjatë ku viçi, tofu dhe perimet gatuhen së bashku në një sobë tavoline në një supë umami kombu dashi.
Sukiyaki është një pjatë e shijshme, e cila gjithashtu gatuhet në tryezë. Ai përbëhet nga viçi, tofu dhe perime të ziera në një tenxhere hekuri në një salcë soje, mirin dhe sheqer.
Të dy pjatat janë të ngjashme, por shabu shabu ka një konsistencë të shijshme, ndërsa sukiyaki është më shumë si një zierje.
Nuk ka asgjë si gatimi i ushqimit tuaj të shijshëm në tryezë. Le të hedhim një vështrim më të afërt në këto dy pjata më të famshme japoneze të tenxhereve dhe të shohim se si ndryshojnë ato.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është shabu-shabu?
Shabu-shabu është në të vërtetë një emër onomatopoeik që i referohet zërit të shpëlarjes së përbërësve që trazojnë në tenxheren e nxehtë.
Meqenëse është një pjatë e nxehtë, të gjithë ulen rreth një tryeze të pajisur me një sobë të vogël. Të gjithë gatuajnë ushqimin dhe hanë së bashku, kështu që është një formë e ngrënies komunale.
Përbërësit e shabu-shabu
Shabu-shabu tradicionalisht gatuhet në një donabe (土 鍋) e cila është një tenxhere prej balte. Supë është një stok kombu dashi me shije umami.
Kombu dashi është bërë nga leshteriku, dhe është një supë vegjetariane.
Pastaj ka dy ose më shumë pjata përbërësish që mund të gatuani. Mishrat më të zakonshëm janë viçi mermeri i prerë hollë dhe derri.
Sa më të holla të jenë fetat e mishit, aq më mirë sepse gatuhen më shpejt. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të gatuani peshk si pjesë e shabu-shabu dhe është po aq e shijshme.
Ekziston edhe një pjatë me perime dhe kërpudha të cilat shtojnë shumë shije. Këtu janë perimet më të zakonshme për shabu-shabu:
- Lakër Napa
- Zarzavate Shungiko (gjethe krizanteme)
- Tong ho (barishte kineze)
- Qepë Negi
- Flokëkuq
- Lakër
- Brokoli
- kungull i njomë
- Kërpudha shiitake
- Kërpudha Enoki
- Kërpudha Shimeji
Salcat e zhytura Shabu-shabu
Shabu-shabu nuk është i plotë pa salcat e shijshme të zhytjes.
Zakonisht, ka dy mundësi të shkëlqyera: salcë ponzu dhe salcë susami. Ponzu është një salcë me shije agrume, dhe susami është zakonisht i butë. Disa njerëz preferojnë gjithashtu një salcë djegëse djegëse.
Gjithashtu shikoni këto dallime midis sukiyaki dhe teriyaki, ka SHUM
Përvoja e ngrënies Shabu-shabu
Të kesh shabu-shabu në një restorant japonez është një nga përvojat më emocionuese dhe argëtuese të ngrënies.
Gjëja e mrekullueshme është se restoranti ofron mish, perime, erëza dhe erëza. Pastaj mund t’i gatuani dhe t’i rregulloni sipas preferencave tuaja.
Sekreti i një viçi të shijshëm shabu-shabu nuk është të gatuani shumë mishin. Prandaj, duhet ta zhytni viçin në supën e vluar dhe ta lini të ziejë, por jo për shumë kohë.
Mishi qëndron i butë dhe me lëng, dhe pastaj zhyteni menjëherë në salcat e zhytura për shije maksimale.
Çfarë është sukiyaki?
Sukiyaki (き 焼 き) konsiderohet të jetë një pjatë e nxehtë e tenxhere me një shije më të fortë se shabu-shabu.
Feta shumë të holla të viçit të mermerit zihen në një supë soje të ëmbël dhe të shijshme. Zakonisht, viçi ziehet së pari para perimeve, dhe përbërësit e tjerë përzihen, kështu që mishi është më aromatik, dhe kjo quhet sukiyaki e stilit Kansai.
Në stilin Kanto, ju ziej të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë pasi të keni bërë salcën.
Në Japoni, përbërësit sukiyaki zhyten në vezë të papërpunuara; megjithatë, në Amerikë, restorantet nuk mund të shërbejnë vezë të papërpunuara.
Përbërësit Sukiyaki
Ashtu si shabu-shabu, sukiyaki më i mirë është bërë me feta të holla të lopës së mermerit dhe pak të yndyrshëm.
Gjej një udhëzues i plotë për biftekun Sukiyaki, duke përfshirë recetën, teknikën e prerjes dhe shijet këtu
Pastaj keni një shumëllojshmëri të perimeve dhe kërpudhave dhe pak tofu.
Të gjithë përbërësit janë gatuar Salca Sukiyaki, e quajtur edhe WarishitaMe Kjo salcë është bërë nga salca e sojës, vdekje, sheqer, dhe hir.
Shtë e ëmbël dhe e shijshme, ose umami, siç do ta quanin japonezët. Por, është e shijshme, dhe vërtet mund ta ndjeni shijen e saj në krahasim me lëngun dashi të përdorur për shabu-shabu.
Petë Shirataki të cilat janë të holla petë niseshteje konjakus janë gjithashtu pjesë e pjatës dhe thithin lëngjet e shijshme të salcës me bazë soje.
Tofu është gjithashtu një pjesë e rëndësishme e sukiyaki, së bashku me kërpudhat dhe perimet. Këtu janë përbërësit e zakonshëm në sukiyaki:
- Lakër Napa
- Spinaq
- Bok choy
- Petë Shirataki
- Qepe pranvere
- Kërpudha shiitake
- pras
- Qepë e gjatë (Negi)
- Kërpudha Enoki
- Gjethet e krizantemës (shungiko)
- Tong ho
- Tofu i pjekur në skarë ose i pjekur në tigan
- Vezë e papërpunuar (vetëm në Japoni), ose mund të përdorni një vezë të zier.
Salcat e zhytura Sukiyaki
Siç e përmenda më parë, salca sukiyaki është mjaft e shijshme, por të kesh një salcë të zhytur anësore është gjithashtu e zakonshme.
Një salcë e zakonshme është salca e susamit, dhe është e butë.
Një tjetër opsion i njohur i salcës është bërë nga karkaleca të thata, gjizë fasule, hudhër, kikirikë të pjekur, shallota, speca djegës, uthull, paprika, sheqer dhe vaj susami. Shtë një salcë pikante me ushqim deti që përmban një grimcë aromatike.
Përvoja e ngrënies në Sukiyaki
Ka dy mënyra për të gatuar sukiyaki. E para quhet e stilit Kansai (nga rajoni i Osaka), dhe e dyta është stili Kanto (nga zona e Tokios).
Për Kansai sukiyaki, është e rëndësishme që së pari të skuqni mishin me pak sheqer, salcë soje dhe hir. Pastaj pasi viçi të jetë skuqur, mund të filloni të shtoni tofu, perime dhe kërpudha.
me Sukiyaki në stilin kanto, ju bëni salcën së pari dhe më pas gatuajeni viçin dhe perimet së bashku në të njëjtën kohë. E gjitha varet nga preferencat tuaja personale.
Shabu-shabu kundër sukiyaki: cili është ndryshimi?
Sukiyaki dhe shabu-shabu janë ushqime të ngjashme sepse të dyja janë pjata me tenxhere të nxehta që gatuhen në një tenxhere të madhe në një sobë tavoline.
Gjithashtu, në të dy pjatat, mishi (kryesisht viçi) pritet në feta të holla letre. Viçi Sukiyaki është pak më i trashë se viçi shabu-shabu, por feta supozohet të jetë shumë e hollë.
Ndryshimi qëndron në metodën e gatimit dhe disa nga përbërësit e përdorur. Për shabu-shabu, ushqimi gatuhet në një tenxhere prej balte të quajtur donabe, dhe për sukiyaki, është një tenxhere prej gize.
Sukiyaki është gatuar më shumë në një stil të tiganit, dhe mishi është zier ngadalë në soje të shijshme, vdekje dhe supë sheqeri. Pjata ka një shije të veçantë dhe të fortë.
Nga ana tjetër, Shabu-shabu është gatuar në një supë kombu dashi, dhe është pothuajse si një supë. Ka një shije shumë të këndshme dhe nuk është aq e ëmbël sa sukiyaki.
Mishi në shabu-shabu është i zier në stokun e dashit dhe nuk është aq i gatuar sa mishi në sukiyaki.
Për këtë të fundit, viçi është gatuar shumë sepse është zier ose pjekur në skarë së pari në salcën e ëmbël dhe të kripur.
Shabu-shabu kundër sukiyaki: pjatat anësore
Një ndryshim interesant është se kur hani sukiyaki, hani petë udon afër fundit të vaktit. Edhe nëse keni pasur tashmë petë shirataki, është zakon të hani edhe petë udon!
Me shabu-shabu, ju mund të shijoni oriz të thjeshtë të avulluar si një pjatë anësore gjatë gjithë vaktit.
Por tradita gjithashtu bën thirrje që njerëzit të shtojnë petë si ato të qelqit të hollë të quajtur harusame ose petë të trasha udon në fund të vaktit kur ka mbetur shumë lëng mishi të shijshëm.
Mësoni më shumë për Petë japoneze (8 lloje të ndryshme me receta)
Shabu-shabu kundër sukiyaki: përvojë e ngjashme ngrënieje
Tenxhere e nxehtë japoneze quhet "nabe", që është fjala për tenxhere të nxehtë. Nabemono i referohet stilit të nxehtë të gatimit dhe ngrënies.
Termi i përgjithshëm përfshin pjata të ndryshme si zierje, ku mishi dhe perimet ziejnë dhe zihen në një supë të pasur dhe me shije.
Tenxhere e nxehtë e ka origjinën në Kinë, por u adoptua edhe në Japoni.
Shumë restorante japoneze lejojnë darkat të gatuajnë ushqimin e tyre. Disa gjithashtu ofrojnë një nikoqire ose zonjë që ju gatuan ushqim për ju, pranë tavolinës.
Tenxhere e nxehtë japoneze ka të bëjë me shijimin e përvojës së ngrënies me miqtë dhe familjen tuaj. Por, nëse nuk jeni të sigurt se si ta gatuani ushqimin, është më mirë ta lini kuzhinierin ose mikpritësin ta bëjë këtë, në mënyrë që të mos gatuani shumë.
Çdo person mund të shtojë mishin, tofu dhe perimet në tenxheren e nxehtë dhe t’i gatuajë. Pastaj duke përdorur shkopinj shkopi, ju merrni pjesën tuaj dhe e hani atë në pjatën tuaj.
Ju keni salcat zhytëse aty pranë, kështu që mund të zhytni çdo kafshatë në salcat e shijshme.
Takeaway
Nëse jeni duke kërkuar përvojën përfundimtare të kuzhinierit dhe ngrënies me miqtë dhe familjen, duhet të vizitoni një restorant japonez me tenxhere të nxehtë.
Atje do të hasni shabu-shabu dhe sukiyaki. Të dyja këto ushqime janë plot me shije umami, dhe nëse jeni adhurues i mishit të viçit, do t'i vlerësoni copat e shijshme të mishit të prera hollë.
Me disa petë udon ose oriz të bardhë, të dy pjatat me siguri do të kënaqin një turmë. Pra, herën tjetër që dëshironi të vizitoni një restorant japonez, sigurohuni që të provoni tenxhere të nxehtë.
Gjithashtu shikoni timen Recetë Niku miso | Një ushqim japonez që duhet ta provoni për të gjithë familjen
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.