Specat Shishito: Çfarë janë dhe a janë të nxehtë?

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 26, 2022

Specat Shishito janë speca japonezë nga Annuum kapsul familja e specave djegës. Këto speca konsiderohen të jenë pak pikante dhe përdoren në shumë receta japoneze.

Specat janë të gjatë dhe të hollë, zakonisht rreth dy deri në tre inç në gjatësi. Ata janë të gjelbër të ndezur kur janë të rinj, por ato kthehen në të kuqe ndërsa piqen. Gjithashtu, ato kanë një pamje të rrudhosur.

Ashtu si me specat padrón spanjoll, fryrja e shishitos është një pjatë e njohur tapas, por ato janë shumë më të buta se jalapenos.

Specat shishito me fshikëza zakonisht shërbehen si meze në restorantet japoneze. Nëse ju pëlqen të piqni speca në skarë, do të shijoni këtë rostiçeri me speca të pjekur.

Dhe, meqenëse shumica e specave shishito janë të buta, është një meze e këndshme për turmën. Ju mund të mos e kuptoni se sa shpejt mund të kaloni nëpër një tas të vogël me speca të tymosur.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë do të thotë shishito

Fjala shishito i referohet këtij lloji të vogël speci. Por, shishito njihet edhe si specat e kokës së luanit.

Kjo sepse fjala japoneze për luanin, shishi, i referohet rrudhës së palosur në majë të piperit që duket si kokë luani.

Koreanët i quajnë specat shishito kkwari-gochu. Kjo fjalë do të thotë spec qershie dhe arsyeja e këtij emri është se specat duken shumë të rrudhosur.

Emri mendohet se vjen nga fakti se specat i ngjajnë kokës së luanit.

Specat quhen edhe "bara shishito" që do të thotë spec trëndafili.

Kjo ka të ngjarë për faktin se specat bëhen të kuq kur piqen.

Fjala "flluska" në emrin e gjellës i referohet faktit që specat zakonisht gatuhen derisa të marrin flluska dhe shkrumbohen. Kjo është ajo që u jep specave shijen dhe strukturën e tyre të veçantë.

Si shijojnë specat shishito?

Specat japonezë shishito kanë një aromë pak të ëmbël dhe të tymosur me një prekje nxehtësie.

Ato nuk janë aq pikante sa specat e tjerë djegës, por rreth një në çdo tetë speca është në të vërtetë i nxehtë.

Origjina e specave shishito

Ju mund të pyesni veten se cila është origjina e specave shishito të pjekur me blister. Specat janë një pjatë e njohur në Japoni dhe ato kanë qenë rreth e rrotull për shekuj.

Përmendja e parë e regjistruar e specave ishte në shekullin e 15-të, por ka të ngjarë të ekzistonin shumë përpara kësaj.

Specat fillimisht u rritën në Kinë, por ata arritën në Japoni nëpërmjet Koresë.

Në çfarë të zhysim specat shishito? Zbulohen salcat më të mira të zhytjes

Ju mund të shkoni të gjitha me salcat e zhytjes, por ka një salcë zhytjeje shumë të thjeshtë që mund ta kombinoni me specat e pjekur dhe është shumë e freskët dhe me shije.

Salcë majonezë dhe kos

Për një salcë vërtet të freskët, të lehtë dhe të mprehtë, kombinoni majonezën (e rregullt ose Majonezë japoneze Kewpie), kos, salcë e nxehtë dhe pak lëng limoni.

Ju gjithashtu mund të zëvendësoni kosin me salcë kosi dhe në vend të lëngut të limonit të përdorni lëng limoni.

Salcë zhytjeje Aioli (hudhër).

Kjo është një salcë vërtet e thjeshtë zhytjeje që kërkon vetëm katër përbërës: majonezë, hudhër, kripë dhe piper.

Thjesht kombinoni të gjithë përbërësit në një tas dhe përzieni derisa të jenë të njëtrajtshme. Ju gjithashtu mund të përdorni një përpunues ushqimi ose blender për të bërë këtë salcë.

Salcë zhytjeje Sriracha

Kjo është një tjetër salcë e thjeshtë zhytjeje që kërkon vetëm dy përbërës: sriracha dhe majonezë. Thjesht kombinoni të dy përbërësit në një tas dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.

Mund të shtoni edhe pak lëng limoni ose uthull oriz kësaj salce për t'i dhënë pak aciditet.

Disa njerëz shtojnë pak hudhër të grirë dhe thekon piper të kuq për ta bërë këtë një salcë të vërtetë zhytjeje në stilin e restorantit.

Zhytje në fermë

Për një salcë zhytjeje më klasike, mund të përdorni salcë ranch. Thjesht kombinoni disa salcë fermash të blera në dyqan me disa qiqra të grira ose qepë jeshile.

Ju gjithashtu mund të shtoni pak lëng limoni ose lëng limoni në këtë salcë.

Shijoni specat tuaj shishito të pjekur me ndonjë nga këto salca të shijshme! Dhe mos harroni të dekoroni me disa fara susami, qepë të njoma ose cilantro përpara se ta shërbeni.

FAQs

Si të zgjidhni specat shishito?

Kur zgjidhni specat tuaj, shikoni për ato që janë jeshile të ndezura dhe kanë një pamje me shkëlqim. Shmangni specat me ngjyrë të zbehtë sepse ndoshta janë të pjekura.

Gjithashtu, përpiquni të zgjidhni speca që janë afërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë. Kur specat janë të madhësive të ndryshme, ato më të voglat do të zihen tej mase në kohën kur specat më të mëdhenj të jenë bërë.

Cila është vlera ushqyese e specave shishito?

Kur bëhet fjalë për informacionin ushqyes për këto speca, do të jeni të lumtur të dini se kjo është një pjatë e shëndetshme.

Specat japonezë shishito janë një burim i mirë i vitaminave A dhe C. Ato përmbajnë gjithashtu fibra, kalium dhe mangan. Një filxhan speca shishito ka vetëm 40 kalori.

A janë specat shishito të nxehtë?

Thuhet se një në çdo dhjetë speca shishito është pikante, por mesatarisht nuk është.

Këto speca janë padyshim shumë më të butë se Jalapenos, për shembull.

A janë specat shishito më të nxehtë se jalapeno?

Jo, specat shishito nuk janë më të nxehtë se jalapeno. Në fakt, ato janë më të buta në nxehtësi, me vetëm një në dhjetë speca shishito që janë pikante.

Erëza e specave llogaritet në njësitë e nxehtësisë Scoville. Specat Shishito variojnë nga 50 deri në 300 SHU, ndërsa specat jalapeno variojnë nga 2,500 deri në 8,000 SHU.

Prandaj, është e qartë se specat shishito janë shumë më të butë se specat Jalapeno.

Ku mund të blej speca shishito?

Ju mund të gjeni speca shishito në shumicën e tregjeve aziatike. Mund t'i gjeni edhe në disa supermarkete perëndimore, zakonisht në seksionin ku shesin lloje të tjera specash.

Kërkojini ato edhe në tregun e fermerëve tuaj lokal, pasi ato janë në sezon nga vera deri në fillim të vjeshtës.

Si i ruani specat shishito?

Ruani specat në frigorifer nëse nuk do t'i përdorni menjëherë. Ato duhet të ruhen për disa ditë. Nëse dëshironi t'i ruani për një periudhë më të gjatë kohore, mund t'i ngrini.

Specat shishito të gatuara do të qëndrojnë në frigorifer deri në tre ditë, por ata e humbasin atë krokantësinë krokante dhe bëhen të butë. Unë nuk rekomandoj ruajtjen e specave të pjekur. Thjesht hani ato derisa janë të freskëta.

Si të bëni specat shishito krokante?

Shtoni vaj në një tigan të madh dhe ngrohni në nxehtësi mesatare deri në nxehtësi. Shtoni specat shishito.

Gatuani, duke i përzier herë pas here, derisa specat të jenë flluska të gjitha. Sekreti për specat shishito të pjekur krokantë është t'i rrotulloni vazhdimisht në mënyrë që të mos bëhen tepër të butë dhe të shfryrë.

Hiqeni nga tigani dhe spërkatni me kripë deti. Shërbejeni menjëherë.

Si të bëni speca shishito në një tigan me ajër

Ju mund të zotëroni një tigan me ajër dhe ndoshta jeni kurioz nëse mund ta kaloni furrën dhe ta përdorni këtë pajisje për të gatuar speca të shëndetshëm shishito.

Përgjigja është PO!

Thjesht shtoni vaj dhe speca në koshin e fryerjes së ajrit. Gatuani në 400 gradë F për rreth 10 minuta, duke tundur shportën disa herë gjatë gatimit.

Fituesi i ajrit bën një punë të mrekullueshme në pjekjen e këtyre specave dhe ato dalin të këndshme dhe krokante.

Sa kohë duhet të pjekim specat shishito?

Duhen vetëm rreth 10 minuta për të pjekur këto speca. Ju dëshironi t'i gatuani ato derisa të jenë flluska të gjitha.

Nëse i zieni specat në furrë, mund të duhen 5 deri në 6 minuta.

Sa speca shishito janë të nxehtë?

Siç e përmenda më herët, vetëm një në çdo dhjetë speca është pikant.

Pra, mos u shqetësoni shumë për të ngrënë një spec djegës. Thjesht shijoni ato të buta dhe ruajini pikante për dikë që mund të përballojë nxehtësinë.

Çfarë duhet të bëni me specat e mbetur të pjekur shishito?

Ka shumë mënyra për të përdorur specat e mbetur të pjekur. Mund t'i shtoni në vezë të fërguara, omëletë, quesadillas ose tacos.

Ju mund t'i përdorni ato gjithashtu si një majë pice ose t'i hidhni në një sallatë.

Ose thjesht mund t'i hani ato si meze të lehtë! Ata janë shumë të mirë.

Pse janë kaq të njohura specat shishito?

Unë mendoj se kjo është për shkak se ato janë shumë të lehta për t'u gatuar dhe kanë një aromë të butë, pak të ëmbël. Ata janë gjithashtu shumë të shëndetshëm pasi kanë pak kalori dhe yndyrë.

Plus, ato janë thjesht argëtuese për t'u ngrënë! Është gjithmonë një surprizë të kafshosh një të tillë dhe të marrësh një piper pikant.

Pse specat shishito bëhen të kuq?

Specat do të marrin ngjyrë të kuqe kur të piqen. Zakonisht zgjidhen kur janë ende jeshile, por mund të shihni disa speca të kuq të përzier me ato jeshile në treg.

Specat e kuq shishito janë po aq të ngrënshëm sa ato jeshile, por ato priren të jenë pak më të buta në aromë. Skuqja është një shenjë se specat janë tepër të pjekur.

Pse disa speca shishito janë pikantë?

Siç e përmenda më herët, vetëm një në çdo dhjetë speca shishito është pikant.

Specat e marrin erëzën e tyre nga Capsaicin, i cili është i njëjti përbërës që i bën pikante Jalapenos dhe specat e tjerë djegës.

Kapsaicina është një irritues, kështu që nëse kafshoni një spec djegës, mund të përjetoni një ndjesi djegieje në gojë.

Nëse jeni të ndjeshëm ndaj kapsaicinës, është më mirë të shmangni ngrënien e specave djegës.

Ndonjëherë, një bimë speci shishito përmban më shumë kapsaicinë se të tjerat dhe kjo e bën atë pikante.

Mund të jetë gjithashtu për shkak se po rritej pranë një bime spec djegës dhe u pjalmua.

Si të zgjidhni specat më të mirë shishito?

Kur jeni në treg, kërkoni speca që janë të gjelbër të ndezur dhe kanë një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Shmangni specat që janë të rrudhur, me ngjyrë të zbehtë ose me njolla kafe.

Cili është ndryshimi midis specave shishito dhe specave të tjerë?

Specat Shishito janë një lloj Annuum kapsul, e cila është një specie e specit djegës që përfshin specat zile dhe jalapenos.

Speci shishito besohet të ketë origjinën në Kinë ose Japoni dhe tani është rritur në shumë vende të botës.

Këto speca zakonisht mblidhen kur janë rreth 3 centimetra të gjata dhe janë me lëkurë të hollë me një pikë të vogël në fund.

Ata kanë një aromë të butë, pak të ëmbël dhe vetëm një në çdo dhjetë speca është pikant.

Specat Shishito përdoren shpesh në gatimin japonez, por ato po bëhen më të njohura edhe në kuzhina të tjera.

Ata janë më të ngjashëm me specat spanjollë ose meksikan, siç është speci Padron.

Si t'i bëjmë specat shishito më pak pikante?

Nëse gjeni një spec shishito që është shumë pikant për shijen tuaj, mund t'i hiqni farat dhe brinjët nga speci. Kjo do të ndihmojë në uljen e nxehtësisë.

Ju gjithashtu mund t'i zbardhni specat në ujë të vluar për një ose dy minuta përpara se t'i gatuani.

Sa speca shishito për bimë?

Një bimë specash shishito mund të prodhojë dhjetëra speca, por numri i saktë do të varet nga madhësia e bimës.

Ku rriten specat shishito?

Specat Shishito janë vendas në Azinë Lindore, por tani janë rritur në shumë vende të botës.

Në Shtetet e Bashkuara, ato rriten shpesh në Kaliforni, Florida dhe Hawaii.

Sa speca shishito në një kile?

Zakonisht ka rreth 40 deri në 50 speca shishito në një kile.

Sa speca shishito janë në një shërbim?

Zakonisht ka rreth 10 deri në 12 speca shishito në një shërbim.

Sa kalori ka në një piper shishito?

Ka vetëm rreth 4 kalori në një spec shishito.

Çfarë të bëni tjetër me specat shishito?

Përveç pjekjes së tyre, ju gjithashtu mund të kaurdisni, skuqni ose skuqni specat shishito.

Ato përdoren shpesh si garniturë ose meze, por mund t'i shtohen gjithashtu supave, zierjet dhe pjatat e tjera.

Ju gjithashtu mund të grini speca shishito ose t'i përdorni për të bërë një salcë të nxehtë.

Përfundim

Siç mund ta shihni, specat shishito nuk janë aq pikantë, dhe kjo për shkak se japonezëve nuk u pëlqen shumë ushqimi i tyre të jetë aq pikant.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.