Shumai kundër Gyoza | Të dyja petullat, por më të ndryshme se të ngjashme
A ju pëlqejnë petat? Nëse jeni adhurues i kuzhinës aziatike, atëherë duhet të keni provuar petulla të mbushura me mish dhe perime të shijshme.
Shumai, i njohur gjithashtu si "siu mai", është një përshtatje japoneze e petave kineze me avull, ndërsa gyoza është një lloj i ngjashëm i petave të skuqura japoneze të përshtatura.
Megjithëse janë të ngjashme, shumai dhe gyoza janë të ndryshme në shije sepse shumai zakonisht mbushet me mish derri ose karkalec, ndërsa gyoza është e mbushur me mish të bluar dhe perime. Të dy llojet e petave shërbehen së bashku me salcat e shijshme të sojës dhe uthullës.
Japonia huazoi recetën kineze siu mai, dhe tani quhet shumai. Në restorantet perëndimore, petët quhen zakonisht "piqe derri me avull".
Gyoza është një petë japoneze e bazuar në jiaozi kinez, dhe është një nga ushqimet më të njohura dhe pjatat anësore në Azi dhe Amerikë.
Kështu që ka të ngjarë të pyesni se çfarë tjetër kanë të përbashkët petat dhe si ndryshojnë ato. Kjo është arsyeja pse unë do t'i përshkruaj më tej!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është shumai?
Shumai (シュウマイ) gjithashtu mund të shkruhet si siu mai, dhe i referohet një lloji të petës kineze të mbushur. Mbushja më e zakonshme për shumai është mishi i derrit ose i karkalecit.
Është një vakt ose rostiçeri tipike me dim sum dhe çdo petë gatuhet në avull. Në pjatat kineze me dim sum, një shumëllojshmëri pete me mbushje të ndryshme shërbehen në avullore bambuje.
Shumë japonezë pëlqejnë të bëjnë shumai në shtëpi si një pjatë anësore ose rostiçeri. Gjithashtu, disa pëlqejnë të shtojnë pak mustardë të nxehtë për të shtuar aromë, ndërsa të tjerë i përmbahen salcës tradicionale të sojës dhe uthullës.
Siu mai është një petë e hapur me një formë cilindrike dhe një mbështjellës të hollë brumi gruri. Shumai-ve u hidhet sipër kaprolli portokalli, bizele jeshile ose karrota (për të shtuar ngjyrën).
Çdo petë gatuhet në avull në një kosh me avullore bambuje dhe këto petë nuk skuqen.
Versioni tradicional kantonez i këtyre petave (siu mai) është i mbushur me mish derri të bluar, karkaleca, kërpudha, xhenxhefil dhe qepë të pranverës.
Shumai japonez është shpesh pak më i thjeshtë dhe përmban mish derri të bluar, qepë të njoma dhe vetëm disa erëza.
Një gjë që e bën shumai japonez të dallueshëm nga siu mai kinez është se japonezët i hedhin sipër secilës petë me një bizele jeshile si një prekje përfundimtare dekorative.
Zakonisht, shumai shërbehet me lloje të tjera petash të mbushura, veçanërisht har gow, një tjetër petë e zakonshme kineze.
Shumai salcë zhytëse
Ndërsa nuk ka asnjë salcë zhytjeje zyrtare, salca shumai e zgjedhur është shumë salcë soje e përzier me pak uthull dhe vaj djegës.
Salca është e mrekullueshme për petulla sepse salca e kripur e sojës shoqërohet mirë me brumin e pastës me vezë wonton, i cili është relativisht pa shije.
Origjina e shumai
Shumai në të vërtetë e ka origjinën në Guangdong, Kinë. Emri përkthehet në diçka në përputhje me "gatuaj" dhe "shes", duke treguar se ky lloj ushqimi gatuhet dhe konsumohet shpejt.
Dumplings ishin një pjatë popullore në shtëpitë e çajit përgjatë Rrugës së Mëndafshit në rajonin kantonez të Kinës.
Shumai ka qenë në Japoni që nga viti 1928, kur një restorant Yokohama e popullarizoi atë.
Kiyoken (崎 陽 軒) është restoranti kinez që filloi të shërbente disa nga shumai -t më të mirë në Japoni në vitet 1920, dhe popullariteti i atyre petave u përhap në të gjithë Azinë.
Yokohama Chinatown është më i madhi në Japoni dhe aty do të gjeni të gjitha llojet e ushqimeve të shkrirë, kryesisht ushqime kineze që riinterpretohen.
Për më shumë mirësi aziatike të gatuar, Provoni këto 3 receta të mahnitshme simite japoneze me avull (Nikuman).
Çfarë është gyoza?
Gyoza është një petull popullor japonez me një brumë më të hollë. Është gjithashtu në formë gjysmë hëne me skaje të shtypura. Gyoza është pjesë e një kategorie të përgjithshme dumplings të quajtur potstickers.
Ndryshe nga petat e gatuara vetëm në avull, gyoza fillimisht skuqet në tigan derisa të ketë një pamje të jashtme krokante, më pas në tigan shtohet ujë për t'u zier me avull.
Mbushja më e zakonshme për gyoza është mishi i grirë (zakonisht derri) dhe perimet, kryesisht lakra, qepët e njoma dhe pak xhenxhefil.
Gyoza e karkalecave është gjithashtu shumë e njohur, por mishi i derrit është mbushja tradicionale japoneze.
Ju do të gjeni gyoza të shërbyer si meze, rostiçeri ose pjesë e një dreke bento. Shumë familje japoneze gjithashtu duan të bëjnë gyoza si pjesë e një vakti të shpejtë të natës.
Por ju mund të gjeni edhe gyoza në izakaya (pube japoneze), festivale, tezga ushqimesh në rrugë dhe supermarkete. Është lloji i pjatës që njerëzit hanë në lëvizje kur uria është në grevë.
Për sa i përket shijes, gyoza është e mrekullueshme sepse ka një strukturë unike. Pjesa e poshtme e petës është krokante, pjesa e sipërme është shumë e butë dhe e butë, dhe më pas mishi brenda është me lëng!
Salcë Gyoza
Petat e Gyozës shërbehen së bashku me një salcë të shijshme zhytjeje. Është bërë nga gjysmë salcë soje dhe gjysmë uthull, me pak djegës që shton një nuancë pikante në këtë salcë ndryshe të këndshme.
Salca Gyoza ka një aromë mjaft të ekuilibruar dhe nuk i mbingarkon mbushjet e shijshme të petave.
Origjina e gyoza
Gyoza është gjithashtu një version i riinterpretuar i një pete kineze të quajtur jiaozi (餃子).
Besohet se një praktikues i mjekësisë kineze i quajtur Zhang Zhonging krijoi dumplings jiaozi për të trajtuar ngricat.
Ai përdori petat e ziera në avull (zakonisht të mbushura me mish qengji) për të ngrohur veshët dhe gjymtyrët e ngrirë të njerëzve. Interesante dhe e çuditshme, apo jo?
Ushtarët japonezë sollën recetën jiaozi nga Kina gjatë Luftës së Dytë Botërore. Shpejt u bë "gyoza", dhe mbushjet u përshtatën dhe u ndryshuan.
Kështu, në krahasim me recetat e tjera japoneze që janë shekullore, gioza është një shpikje e shijshme e shekullit të 20-të.
Ju pëlqejnë historitë e origjinës së ushqimit? Do t'ju pëlqejë të mësoni për origjinën befasuese të teriyaki!
Shumai kundër gyoza: ngjashmëritë
Kur njerëzit mendojnë për petulla, shumë mendojnë se të gjithë i përkasin të njëjtës kategori. Por shumai dhe gyoza në fakt janë më shumë të ndryshëm nga njëri -tjetri sesa njësoj.
Ata janë të ngjashëm sepse janë bërë me të njëjtat mbështjellës të hollë miell gruri. Gjithashtu, mishi i derrit është një përbërës i zakonshëm në të dyja, dhe këto dumplings shërbehen të dyja me një salcë të shijshme zhytjeje.
Shumai kundër gyoza: dallimet
Ka disa ndryshime të dukshme midis gyoza dhe shumai, dhe ka të bëjë me trashësi, shije dhe mbushje të ndryshme të brumit.
Një ndryshim kryesor midis shumai dhe gyoza është se gyoza zakonisht mbushet me mish derri, ndërsa shumai është shpesh një kombinim i mbushjes së derrit dhe karkalecit.
Pamja dhe forma
Forma dhe struktura e petullave kineze dhe japoneze janë të ndryshme.
Shumai ka një formë cilindrike ose pothuajse të rrumbullakët me një fund të sheshtë. Disa njerëz thonë se duket si një qese shporte ose se petat duken si qese të vogla.
Gyoza ka një formë gjysmë-hënë me një dizajn të palosur, dhe ajo ulet e sheshtë. Skajet e secilës petull janë të shtypura.
Të dy petat kanë një cilësi brumi të butë, e cila është pak e përtypur dhe e bardhë.
Shije
Ka shumë lloje të gyoza dhe shumai. Mishi i derrit të bluar dhe perimet ose mishi i derrit të skuqur është më i zakonshmi. Karkaleca deti, pula, viçi janë gjithashtu opsione të shijshme.
Shumica e petave janë të shijshme dhe zakonisht zhyten në një salcë me bazë soje.
Shumai ka një aromë të këndshme, të mishit me nuanca xhenxhefili dhe qepë. Disa receta kërkojnë djegës, gjë që e bën petën pikante.
Gyoza është gjithashtu e shijshme, por kombinimi i mishit të grirë dhe perimeve (zakonisht lakra napa) e bën atë krokante kur kafshoni një petë.
Metoda e gatimit
Dumplings Shumai janë zier me avull në një avullore bambuje. Për ta bërë këtë, një wok ose tenxhere me ujë nxehet derisa të vlojë.
Më pas, shumai vendoset brenda avullit me bambu. Mbi tenxhere vendoset avulli dhe petat zihen me avull për rreth 8 deri në 10 minuta.
Gyoza janë petë të skuqura dhe kjo është arsyeja pse ato janë të ndryshme nga petët kineze me avull.
Çdo gyoza skuqet në një tenxhere në vaj vegjetal derisa të krijojë një pamje të jashtme kafe krokante. Më pas, shtohet uji për të avulluar petat, duke i bërë ato të buta.
Koha e gatimit është shumë e shkurtër (rreth 3 minuta), dhe për ta bërë çdo gyoza të lagësht, disa kuzhinierë shtojnë pak ujë në tigan.
më shumë në Ushqimi kinez kundër ushqimit japonez | Shpjegohen 3 dallime kryesore
Si të ruani gyoza dhe shumai
Ajo që është e mrekullueshme për këto pjata është se ju mund të bëni tufa të mëdha gioza ose shumai dhe më pas t'i ruani në frigorifer për t'i ngrënë më vonë.
Ju mund t'i lini petët në frigorifer për disa ditë ose t'i vendosni në frigorifer për të paktën disa muaj.
Çelësi për ngrirjen e petave është t'i vendosni në një qese ngrirëse hermetike. Më pas, kur të jeni gati për t'i ngrohur, futini në mikrovalë.
Çfarë është më e shëndetshme: Shumai apo Gyoza?
Nëse dëshironi të përcaktoni se cili lloj pete është më i shëndetshëm, është e rëndësishme të keni parasysh se si gatuhet: i zier në avull, i skuqur në tigan ose i skuqur. Petat e gatuara në avull janë më të shëndetshmet sepse nuk janë të skuqura në vaj yndyror.
Më pas, hidhini një sy përbërësve. Pemët me mish të mbushura me mish derri nuk janë opsioni më i shëndetshëm, por nuk janë një zgjedhje e tmerrshme vakti. Pemët e mbushura me perime janë alternativa më e mirë për humbje peshe.
Prandaj, nga 2, shumai është më i shëndetshëm sepse është i zier në avull dhe jo i skuqur në tigan si gyoza.
Një copë e vetme shumai ka afërsisht 57 kalori, ndërsa një copë gioza ka rreth 64.
Por me të dyja pjatat, kini kujdes për përmbajtjen e lartë të natriumit dhe yndyrës. Salca e sojës është një burim i madh i natriumit shtesë.
Cila është më e popullarizuar: gyoza apo shumai?
Hardshtë e vështirë të thuhet se njëra është më e popullarizuar se tjetra në SHBA, por shumai dhe gyoza janë të dyja pjatat e njohura në restorantet aziatike.
Shumai është një pjesë e madhe e përvojës dim sum. Edhe pse shumë njerëz nuk janë të njohur me emrin e këtyre petëve, forma e koshit dhe kaprolli dekorativ dallohen lehtësisht.
Gyoza është pak më e popullarizuar, sepse forma e sheshtë e gjysmëhënës është një ngjitës i preferuar në restorantet japoneze. Pothuajse të gjithë i njohin këto peta ikonë dhe fakti që ato janë gjithashtu të skuqura i bën ato edhe më të shijshme.
Pini një kafshatë të shijshme
Gjithçka varet nga preferencat personale, por nuk mund të shkosh në një restorant aziatik dhe të anashkalosh shumai ose gyoza, sepse ato petë janë shumë të shijshme!
Nëse po provoni shumai japonez, mund të prisni një mbushje të shijshme me mish derri të bluar. Ndërsa nëse keni gyoza, mund të prisni një petë të mbushur me mish derri dhe perime me një pamje të jashtme krokante.
Të dy janë të shijshëm, kështu që unë rekomandoj të provoni disa nga secila!
Për më shumë frymëzim, këtu janë 43 nga recetat më të mira, më të shijshme dhe të pazakonta të ushqimeve aziatike për t'u provuar
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
