Udhëzuesi përfundimtar për të erëzuar tiganët e bakrit në 4 hapa

Nëse nuk jeni ende i sigurt cilën tigan për të zgjedhur ose nëse jeni në kërkim disa nga tiganët më të mirë, atëherë merrni parasysh tiganët e bakrit.

Ky lloj tigani është ndër enët më efektive të gatimit, pasi ka kapacitet të mirë përcjellës të nxehtësisë, i cili do t'ju kursejë kohë dhe energji.

Përveç kësaj, ai gjithashtu mund të përshtatet në mënyrë të përkryer me brendësinë e kuzhinës tuaj pasi ka një dizajn klasik.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Si të shijoni një tigan bakri

Për të rregulluar një tigan bakri, duhet të ndërmerrni disa hapa të kujdesit dhe mirëmbajtjes në mënyrë që tavat të funksionojnë në mënyrë optimale:

1. Lani tiganin tërësisht.

2. Hidhni vaj në tigan dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

3. Ngrohni tiganin duke përdorur një furrë ose sobë.

4. Prisni, thani, përdorni dhe përsëritni procesin.

Në këtë artikull, unë do të diskutoj disa hapa se si ta shijoni tiganin tuaj në mënyrë që të vazhdojë të funksionojë mirë dhe të zgjasë për një periudhë të gjatë kohore!

Por së pari, shikoni këtë video nga përdoruesi i YouTube Washoku Cook Inc. mbi erëzimin e një tigani coppan:

Çfarë është erëza e enëve të gatimit?

Erëza e enëve të gatimit i referohet procesit të aplikimit të një shtrese rezistente ndaj ngjitjes së bërë nga vaji dhe yndyra e polimerizuar në sipërfaqen e tiganit.

Erëza e përdorimit të fundit ose trajtimi pas prodhimit është i nevojshëm për enët e gatimit prej gize, sepse ato kanë tendencë të ndryshken shpejt kur nxehen. Erëza është gjithashtu e rëndësishme për të shmangur ngjitjen e ushqimit në enët e gatimit.

Edhe pse llojet e tjera të enëve të gatimit, si alumini i derdhur dhe inoksi, nuk ndryshken lehtësisht, ende kërkohet erëza për të parandaluar ngjitjen e ushqimit.

Veshja rezistente ndaj ngjitjeve e përdorur në erëza (veçanërisht vaji i karbonizuar) mbush poret e vogla të sipërfaqes së pabarabartë metalike, duke parandaluar kështu ndodhjen e procesit të oksidimit. Oksidimi mund të çojë në korrozion dhe/ose gropë. Kur parandalohet gërvishtja ose korrozioni, ushqimi nuk do të ngjitet në tigan.

Çfarë ju nevojitet për të shijuar një tigan bakri?

Cfare te nevojitet?

• Rreth 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Mund të përdoren lloje të tjera vaji gatimi; megjithatë, është më mirë të përdorni vaj vegjetal për sipërfaqet e gatimit që nuk ngjiten. Kini parasysh se ju duhet vetëm një sasi e vogël, e mjaftueshme për të lyer tiganin në mënyrë të barabartë dhe të lehtë. Opsione të tjera vaji janë vaji i farave të rrushit, vaji i kanolas, vaji i kikirikut dhe salloja. Vaji i ullirit dhe vaji i gjalpit nuk rekomandohen për erëza pasi këto vajra priren të tymosin shpejt.
• Uji i rubinetit, për shpëlarjen e tiganit.
• Sapun: rekomandohet sapuni i butë për enët.
• Sobë ose furrë: Pllaka e sobës është opsionale; furra përdoret më së shumti.
• Peshqir letre, për të përhapur vajin.
• Një leckë e butë, për ta larë tiganin butësisht. Pëlhura mund të përdoret gjithashtu për përhapjen e vajit.
• Dorashka furre, për të siguruar sigurinë.

Pra, cilat janë hapat?

Lani tiganin

Përpara se të filloni procesin e erëzave, është e nevojshme të lani butësisht tiganin duke përdorur sapun enësh dhe ujë të ngrohtë. Asnjëherë mos e pastroni tiganin pasi kjo mund të krijojë gërvishtje, veçanërisht nëse tigani është krejt i ri.

Përdorni një leckë të butë për të shkumëzuar butësisht sapunin.

Larja e tiganit është shumë thelbësore për t'u siguruar që nuk ka asnjë substancë ose kimikate të rrezikshme, veçanërisht nëse tigani është blerë rishtazi.

Vendoseni vajin në tigan dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen

Hidhni rreth 1 lugë gjelle vaj vegjetal në tigan.

Nëpërmjet përdorimit të një lecke të butë ose një peshqire letre, shpërndani vajin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tiganit. Gjithashtu, vendosni vaj në anët dhe në fund.

Përsëri, sigurohuni që po përdorni një vaj që nuk nxehet lehtë. Përndryshe, do të shkaktojë djegien e vajit dhe do ta bëjë tiganin të thahet pas ngrohjes, duke i bërë kështu të padobishme erëzat e tiganit.

Ngroheni tiganin duke përdorur furrën ose sobën

Këtu keni 2 opsione: mund të përdorni ose furrën ose sobën për të ngrohur tiganin; kjo varet padyshim nga preferenca juaj! Për të garantuar sigurinë, përdorni dorashka furre kur prekni tiganin e nxehtë.

• Përdorimi i një furre: Ngroheni furrën duke e vendosur temperaturën në 300 gradë Fahrenheit. Sigurohuni që të jetë ngrohur plotësisht, më pas futeni tavën në furrë. Ngroheni tiganin dhe hiqeni pas 20 minutash.
• Përdorimi i sobës: Vendoseni temperaturën e sobës në një nivel mesatar. Ngrohni tiganin në sobë. Kur të fillojë të pijë duhan, hiqeni nga soba. Megjithatë, nëse jeni të veçantë për nxehtësinë dhe tymin, mund ta ngrohni tiganin përpara se të aplikoni vajin. Ngroheni tiganin për rreth 30 sekonda në temperaturë të ulët. Më pas aplikoni vajin në tiganin e ngrohtë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.

Prisni, thajeni, përdorni dhe përsëritni procesin

Në këtë proces, duhet të siguroheni që vaji vegjetal të thahet plotësisht në mënyrë që vaji të mbushë parregullsitë dhe poret në tigan (ka gropa në tigan që vështirë se janë të dukshme).

Kur vaji të jetë tharë dhe ftohur, merrni një leckë të butë ose një peshqir letre të pastër për të hequr vajin e tepërt. Në këtë pikë, tani mund ta përdorni tiganin tuaj për gatim.

Kryeni procesin e erëzave të tiganit të paktën një ose dy herë në vit për t'u siguruar që tigani juaj të funksionojë mirë. Për rezultate më të mira, mund ta shijoni tiganin tuaj çdo disa muaj. Në këtë mënyrë, ju mund të ruani integritetin e tiganit tuaj dhe të shmangni ngjitjen e ushqimit.

Përveç erëzave, kujdesi i duhur për tiganin tuaj është gjithashtu i rëndësishëm. Pasi ta përdorni tiganin, pastroni shpejt me një leckë të butë ose peshqir letre. Mos përdorni lesh çeliku ose jastëkë të ashpër.

Një mënyrë tjetër për t'u kujdesur për tiganin tuaj është të shmangni përdorimin e enëve metalike (pirunë, lugë ose shpatulla) gjatë gatimit. Në vend të kësaj, përdorni mjete gatimi që janë bërë prej gome, plastike ose druri.

Pse të zgjidhni tiganët e bakrit?

• Përçues i shkëlqyer i nxehtësisë: Tavat prej bakri nuk janë thjesht elegant, por gjithashtu kanë kapacitet të madh për t'u ngrohur shpejt dhe për të qëndruar të ngrohtë për një kohë të gjatë, duke ju lejuar kështu të gatuani ushqimin tuaj në mënyrë të barabartë. Kur përdorni këtë enë gatimi, nuk keni nevojë të përballeni me pika të djegura ose të djegura.
• E sigurt për tu gatuar: Bakri është plotësisht i sigurt për sa kohë që ka një shtresë tjetër prej metali jo reaktiv si kallaji, çelik inox dhe nikeli. Për të ruajtur sigurinë, është e rëndësishme të siguroheni që veshja e tiganëve tuaj të mos jetë e konsumuar ose e shkatërruar.
• higjienike: Dihet se bakri ka antibakterial Vetitë. Bakteret dhe mikroorganizmat e tjerë nuk mund të lulëzojnë në sipërfaqet e bakrit. Kjo është arsyeja pse dorezat e dyerve dhe tubat e ujit në spitale dhe institucionet e tjera të kujdesit shëndetësor janë bërë nga bakri.

Çfarë duhet të keni kujdes kur blini tava bakri cilësore

Nëse nuk jeni ende të sigurt për cilën tigan për të zgjedhur, është thelbësore që së pari të mësoni veçoritë dhe karakteristikat e tiganëve të bakrit me cilësi të mirë përpara se të blini një të tillë:

• Madhësia dhe trashësia: Një tigan i vlefshëm duhet të përbëhet nga bakri në mënyrë që të promovojë transmetimin e njëtrajtshëm dhe të shpejtë të nxehtësisë. Madhësia e saj duhet të jetë 8 deri në 12 inç dhe të ketë një peshë mesatare prej 2 deri në 4 paund. Sa i përket trashësisë, duhet të jetë 2.5 mm. Tavat me këtë trashësi kanë ekuilibrin perfekt të peshës dhe përcjellshmërisë së nxehtësisë. Enët e gatimit prej bakri me trashësi më shumë se 2.5 mm do të nxehen ngadalë dhe do të duhet një kohë e gjatë që të ftohet.
• Handle: Zakonisht, tiganët me trashësi 2.5 mm kanë doreza që janë prej gize. Dorezat prej gize formojnë gropa që i lejojnë përdoruesit të kenë një kapje të qëndrueshme të tiganit ndërsa gatuajnë. Këto doreza mund të qëndrojnë të ftohta për një periudhë të gjatë. Është vërtetuar se hekuri dhe bakri janë të pajtueshëm.
• Rreshtim: Tenxheret prej bakri zakonisht visheshin me kallaj. Ashtu si bakri, kallaji është gjithashtu një përcjellës i shkëlqyer i nxehtësisë. Para ekzistencës së çelikut të pandryshkshëm, kallaji ishte rreshtimi i zgjedhur për zejtarinë. Megjithatë, është shumë i butë dhe është i prekshëm ndaj gërvishtjeve. Përveç kësaj, kallaji ka tendencën të shkrihet kur ekspozohet ndaj nxehtësisë mbi 437°F. Kur veshja e kallajit dëmtohet, kjo do të kërkojë ri kallajosje, gjë që do t'ju shkaktojë bezdi dhe shpenzime shtesë.

Në ndryshim nga kallaji, çeliku nuk shkrihet lehtë dhe nuk është i prirur për gërvishtje. Pra, enët e gatimit të veshura me çelik inox janë më efikase. Nuk nevojitet ri-kallajimi dhe nuk duhet të shqetësoheni kur enët tuaja të gatimit janë të ekspozuara ndaj temperaturave të larta. Në përgjithësi, enët e gatimit të veshur me çelik inox përdoren zakonisht këto ditë për shkak të qëndrueshmërisë dhe forcës së tyre.

Si të përdorni tiganët e bakrit për qëndrueshmëri

Përgatitni të gjithë përbërësit dhe materialet për gatim

Siç u përmend më herët, bakri është një përcjellës i shkëlqyeshëm i nxehtësisë. Prandaj, kjo mund të zvogëlojë kohën tuaj të gatimit dhe mund të gatuajë ushqimin tuaj në mënyrë të barabartë. Meqenëse tigani do të nxehet shpejt, sigurohuni që përbërësit dhe materialet tuaja të gatimit të jenë gati.

Vendoseni sobën në nxehtësi mesatare-të lartë

Nëse nuk jeni ende të njohur me enët e gatimit prej bakri, provoni fillimisht ta vendosni sobën tuaj në mesatare. Përsëri, bakri nxehet shpejt. Vendosja e sobës tuaj në nivelin mesatar-të lartë ju lejon të zbuloni performancën e tiganëve ose tenxhereve tuaja të reja.

Përdorni vegla silikoni ose druri

Përdorimi i veglave prej silikoni ose druri parandalon gërvishtjen e rreshtimit të enëve tuaja të gatimit. Këto vegla rekomandohen shumë për enë gatimi të veshura me kallaj.

Cilat metoda të ngrohjes janë të përshtatshme për tiganët e bakrit?

• Nxehtësia elektrike: Tiganët e bakrit mund të funksionojnë mirë me nxehtësinë elektrike. Por ka të ngjarë të ndodhë zbardhja. Kjo do të lërë shenja në enët tuaja të gatimit; megjithatë, kjo mund të hiqet lehtësisht pasi tiganët të jenë ftohur.
• Stufë me gaz: Tavat prej bakri që janë të veshura me çelik inox, kallaj ose nikel janë të pajtueshme me sobat me gaz. Tiganët e bakrit që kanë një trashësi prej 2.5 mm përcjellin lehtësisht nxehtësinë që shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tiganit.
• Stufa me induksion: Tavat prej bakri nuk funksionojnë mirë me sobat me induksion. E njëjta gjë vlen edhe për enët e gatimit prej qelqi dhe alumini. Në mënyrë që këto lloje të funksionojnë mirë me sobat me induksion, duhet të shtohet një material magnetik në pjesën e poshtme të enëve të gatimit.

Si ta ruani tiganin pa pika të njollosura

Që prej tigan bakri janë përcjellës efikas të nxehtësisë, nuk nevojitet flakë e lartë gjatë gatimit. Përdorni vetëm nxehtësi të moderuar sa më shumë që të jetë e mundur.

Një nga mitet për enë gatimi prej bakri është se nuk është e lehtë të kujdesesh për të. Por në fakt, ka hapa të thjeshtë që mund të ndiqni për të ruajtur funksionalitetin dhe qëndrueshmërinë e tiganëve të bakrit:

• Thani tërësisht tiganët pas larjes: Është thelbësore të thani enët tuaja të gatimit pasi t'i keni larë me ujë të ngrohtë dhe sapun për të shmangur njollosjen e bakrit.
• Njollat ​​e njollosura polonisht me një gërryes të butë: Shembulli më i mirë i një gërryese të butë është kombinimi i limonit dhe kripës. Pritini një limon në gjysmë dhe spërkatni kripën e tryezës mbi anën e prerë. Ju gjithashtu mund të bëni një pastë duke shtuar niseshte misri në përbërësit. Thjesht përzieni një pjesë niseshte misri jo të jodizuar dhe një pjesë kripë gjelle dhe shtoni lëng limoni për të krijuar një pastë. Fërkojeni pastën mbi vendin e njollosur me një leckë të butë dhe shpëlajeni tiganin me ujë të ngrohtë. Ja ku shkoni! Enët tuaja të gatimit do të jenë po aq të mira sa të reja.
• Përdorni sodë buke: Përzieni pjesë të barabarta të lëngut të limonit dhe sodës së bukës. Fërkojeni pastën mbi njollat ​​e njollosura duke përdorur një leckë të butë.
• Përdorni uthull: Uthulla e bardhë përdoret më së miri për të pastruar sipërfaqet e bakrit. Thjesht lagni një leckë të butë në tretësirën e uthullit dhe fërkojeni në sipërfaqen e tiganit tuaj.
• Përdorni domate: Domatet janë gjithashtu pastrues të mirë të bakrit për shkak të aciditetit të tyre. Gjithçka që duhet të bëni është të mbuloni sipërfaqen e tenxhere me pastë domate. Lëreni për disa minuta dhe më pas shpëlajeni me ujë dhe sapun.
• Monitoroni tiganët tuaj për shkrirje ose çarje: Për sa kohë që veshja është e paprekur, tiganët tuaj prej bakri janë absolutisht të sigurt për t'u përdorur. Gjithsesi, nëse shihni se astarja ka filluar të konsumohet, është mirë ta keni rindërtuar në mënyrë profesionale.

Kujdesuni për enët tuaja të gatimit dhe shijoni tiganët e bakrit

Kur bëhet fjalë për tiganët e sigurt, jo ngjitës dhe efektiv, mund të gjeni shumë nga këto në treg këto ditë. Sidoqoftë, një tigan prej bakri është opsioni më ideal.

Kjo është e përsosur nëse jeni duke kërkuar për enë gatimi të lehta, pa kimikate dhe të qëndrueshme. Ky lloj tigani është gjithashtu një përcjellës i shkëlqyer i nxehtësisë.

Në mënyrë që të ruani integritetin dhe funksionin e tiganit tuaj, është më mirë ta shijoni atë një herë në disa muaj.

Falë shkencës që qëndron pas erëzimit të tiganëve prej gize, ky proces me siguri mund të bëjë të gjitha ndryshimet në gatimin duke përdorur tiganin tuaj. Erëza parandalon ngjitjen e ushqimit në tigan.

Pra, kur të keni një tigan të ri, sigurohuni që ta pastroni butësisht dhe ta shijoni para përdorimit!