Markat franceze të enëve të gatimit | Këto janë 4 markat kryesore për të blerë + komente

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 18 shtator 2021

Shumë kuzhinierë profesionistë i duan enët e bakrit, dhe ka arsye të ndryshme për këtë.

Së pari, enët e gatimit të bakrit janë më të mirat për shkak të ndjeshmërisë ndaj nxehtësisë. Isshtë popullor për shkak të shpërndarjes së tij të barabartë dhe të shpejtë të nxehtësisë në të gjithë sipërfaqen e gatimit.

Përveç kësaj, enët e gatimit të bakrit nxehen shpejt dhe gjithashtu ftohen me të njëjtën ritëm, dhe kjo jep një kontroll të pakrahasueshëm të temperaturës kur gatuani.

Për shkak të këtyre veçorive, enët e gatimit të bakrit janë shumë të gjithanshme, që do të thotë se mund t'i përdorni për gatimin e çdo vakti që dëshironi.

Një gjë tjetër interesante në lidhje me enët e gatimit të bakrit është qëndrueshmëria e saj, që do të thotë se marrja e enëve të bakrit me cilësi të lartë dhe të shtrenjtë nuk do të jetë zhgënjyese.

Enët prej bakri janë përdorur në kuzhinat tradicionale franceze për më shumë se njëqind vjet. Përveç kësaj, Franca është e famshme për prodhimin e enëve të bakrit me cilësi të lartë-dhe ka disa nga markat kryesore në të gjithë botën.

Marka ime e preferuar franceze e enëve të gatimit të bakrit është Mauviel, me tiganë si këto tigan të vegjël të sheqerit të bakrit:

Ky post nxjerr në pah 4 markat kryesore të njohura franceze të enëve të gatimit të bakrit. Këto janë padyshim pjesë investimi që duhet të keni parasysh nëse doni të azhurnoni enët tuaja të kuzhinës.

Unë po ju tregoj produktet kryesore në këtë tabelë, pastaj do të diskutoj për markat dhe do të bëj rishikime të plota të produktit më poshtë.  

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Markat më të mira franceze të enëve të gatimit të bakrit 

Ka shumë kompani franceze që bëjnë enë gatimi. Ata janë më të njohur për enët qeramike, megjithatë, ju ende mund të gjeni disa që prodhojnë tenxhere dhe tigan bakri të shkallës artizanale. 

Sidoqoftë, qëllimi im është të diskutoj më të mirët-ato që janë të mirë-krijuar dhe të njohur për artikujt me cilësi më të mirë. Pra, shikoni 5 top -et e mëposhtëm dhe më pas një përzgjedhje të pjesëve më të mira që ka nevojë për kuzhinën tuaj më poshtë. 

Enë gatimi Mauviel Copper

Ky është një nga markat kryesore franceze të enëve të gatimit të bakrit. Mauviel u krijua rreth 200 vjet më parë, në një zonë me një histori të pasur të punimeve metalike, veçanërisht në prodhimin e legenave të bakrit dhe enëve të gatimit.

Në ditët e sotme, kjo markë është e njohur për shkak të enëve të saj të cilësisë së lartë, të cilat përdoren në kuzhinat më profesionale në pjesë të ndryshme të botës.

Kjo markë është e njohur për shkak të shumëllojshmërisë së saj të madhe të enëve të gatimit; megjithatë, koleksioni i tij Cookware Heritage është më i popullarizuari. Koleksioni i enëve të gatimit përbëhet nga tiganë dhe tenxhere që vijnë në madhësi të ndryshme.

Ato janë prodhuar nga një shkrirje çeliku inox dhe bakri. Trupi i bakrit është 2.5 mm i trashë, gjë që i bën enët të ftohen dhe nxehen shumë shpejt.

Rreshtimi i hollë prej çeliku inox në brendësi të tij e bën pastrimin pa mundim dhe mban ushqimin të sigurt. Enët e gatimit janë të dizajnuara me kujdes, dhe nuk ka vend për ndonjë gabim në procesin e prodhimit.

Prandaj, nuk duhet të habiteni kur shihni se dorezat janë projektuar me vëmendje të mahnitshme në detaje. Këto produkte peshohen për të ofruar një ekuilibër shtesë.

Produktet Mauviel janë shumë të mahnitshme, dhe secila pjesë e produktit të tyre vjen e shoqëruar me një garanci të përjetshme, e cila mbron produktet nga çdo defekt prodhues.

Këto produkte kanë një anë të keqe, megjithatë, nuk mund të përdorni enët e bakrit në soba me induksion. Sidoqoftë, Mauviel ofron një disk ndërfaqe, i cili ju lejon të përdorni enët e tyre të bakrit në sobën e tyre me induksion.

Këtu janë disa produkte nga Mauviel (shikoni opsionet e plota të enëve të gatimit këtu)

Matfer Bourgeat

Si një nga prodhuesit ikonikë të enëve të bakrit në Francë, Matfer Bourgeat është më i njohuri për enët komerciale të kuzhinës.

Shumë restorante dhe hotele janë klientë besnikë të kësaj marke. Borgjez lanson mbi 1000 produkte çdo vit dhe po zgjeron vazhdimisht koleksionin e tyre të enëve të kuzhinës dhe aksesorëve të kuzhinës.

Arsyeja që mund të mos keni dëgjuar ende për to është se ato nuk i shërbejnë vërtet konsumatorit shtëpiak dhe janë më të gatshme për bizneset. 

Megjithëse Bourgeat ka një histori të gjatë që daton të paktën 200 vjet, ata kanë pushtuar tregun amerikan vetëm në 30 vitet e fundit. 

Fokusi kryesor i kompanisë është tregu profesional, i cili përfshin furnizues ushqimesh, restorante të shkëlqyera për ngrënie, hotele luksoze si Zinxhiri i Katër Stinëve ose Shangri-La Group, dhe operatorë të tjerë të mikpritjes. 

Sidoqoftë, çdo kuzhinier profesionist që është një kuzhinier i mirë di për Matfer Bourgeat dhe produktet e kuzhinës me cilësi të lartë që ata ofrojnë. Matfer Bourgeat është një udhëheqës i industrisë me famë të jashtëzakonshme.

Ata kanë një gamë të gjerë të pajisjeve dhe veglave që veshin kuzhinat komerciale. Nëse dëshironi të kapni disa nga produktet e tyre, ju rekomandoj të merrni një tigan të gjithanshëm si tenxhere.

Expensiveshtë e shtrenjtë, por është një nga pjatat e vetme të bakrit që mund të përdorni në një pllakë induksioni. 

Ka diçka që e dallon këtë markë nga të tjerët. Shumë prodhues të enëve të gatimit ende ndërtojnë tenxhere dhe tigan me shtresa me 3 shtresa, 5 shtresa dhe 7 shtresa.

Sidoqoftë, Matfer Bourgeat përdor 1-2 shtresa metalike për të kryer të njëjtën detyrë me shumë më pak sherr dhe, më e rëndësishmja, për kuzhinierët e zënë, me dukshëm më pak peshë. 

Kur tiganisni perimet e skuqura për tetë orë në ditë, është e lehtë të shihni se sa më shumë mund të bëhet. 

Bakri dhe çeliku inox janë një kombinim perfekt për kuzhinierët, për shkak të përçueshmërisë së tyre termike optimale të kombinuar me një sipërfaqe të lehtë për t'u pastruar. 

Kjo enë gatimi e fortë por e lehtë është e përfunduar me doreza të forta prej gize të cilat e bëjnë tenxheren më të qëndrueshme në planin afatgjatë.

Enë gatimi bakri De Buyer

Kjo markë franceze e enëve të gatimit u krijua në vitet 1830. Fokusi i tyre kryesor është enët e gatimit të bakrit, megjithëse prodhojnë produkte të ndryshme kuzhine si thika dhe vegla të tjera.

Kompania filloi prodhimin e takëmeve 200 vjet më parë në një fabrikë të vogël të vendosur në fshatin Val d'Ajol. Në atë kohë, të gjitha produktet ishin bërë duke përdorur metale vendase.

Këto ditë, kompania punon me kuzhinierë për të përmirësuar njohuritë tona në industri dhe për të krijuar vegla që janë të gjithanshme, novatore dhe funksionojnë mirë në kuzhina komerciale me ritme të shpejta.

de Buyer punon me një gamë të gjerë materialesh (çeliku dhe çeliku inox, bakri, alumini i veshur, çeliku inox dhe inox, etj.). Por ata gjithmonë synojnë të mbajnë hapin me zhvillimet më të fundit teknologjike. 

Këto produkte janë të përshtatshme për metodat e ndryshme të gatimit të përdorura në kuzhinën tradicionale franceze dhe më gjerë. Nuk ka asnjë arsye që nuk mund të bëni pjata të shijshme japoneze në enë gatimi prej bakri. 

Gjëja e mrekullueshme për këtë markë është se produktet e tyre janë ende të punuar me dorë nga zejtarë dhe artizanë në stilin e vjetër. 

Koleksioni i tyre Prima Materia është bërë me një përbërje prej 90% bakër dhe 10% brendshme prej çeliku inox. Pjesa e brendshme prej çeliku inox është një shtresë sigurie, kështu që bakri nuk rrjedh në ushqimin tuaj. 

Kjo kompani ofron një shumëllojshmëri të enëve të gatimit të bakrit, të cilat ndahen në dy koleksione të ndryshme:

• INOKUIVRE - ky koleksion De Buyer përbëhet nga enë gatimi normale prej bakri, me një shtresë çeliku inox. Ky enë gatimi është e ngjashme me produktet e prodhuesve të tjerë. Enët e gatimit kanë një shtresë bakri të trashë 2 mm, dhe shtresa e brendshme prej çeliku inox është shumë e qëndrueshme dhe e sigurt për ushqimin.
• MATERA PRIMA - ky koleksion enësh gatimi nga De Buyer me të vërtetë dallohet midis markave të tjera të enëve të gatimit të bakrit. Koleksioni PRIMA MATERA ofron zgjidhje ab novatore, e cila bën të mundur përdorimin e enëve të bakrit në soba me induksion. Tenxheret dhe tenxheret në koleksionin PRIMA MATERA janë të dizajnuara nga bakri, me funde unike feromagnetike prej çeliku inox, gjë që lejon që këto tigane dhe tenxhere të funksionojnë normalisht në soba me induksion, si dhe në tavat e tjera të gatimit.

Lexoni gjithashtu: enët më të mira të gatimit për gatim me induksion

Baumalu

Nga të gjitha këto marka, Baumalu është më i riu. Ajo u themelua në 1971 në rajonin francez të Alsace në një fshat të quajtur Baldenheim (jo që nuk është në Gjermani, por është afër kufirit). 

Marka prodhon enë gatimi, si dhe të tjera enë kuzhine, të cilat fokusohen në kuzhinën tradicionale franceze. Kjo do të thotë që tiganët dhe tenxheret e tyre kanë një pamje të vjetër.

Tavat dhe tenxheret janë bërë kryesisht me një mur bakri 1.7mm, me rreshtim kallaji pa plumb, dhe gjithashtu kanë doreza të thurura, të cilat ofrojnë një kontroll të sigurt.

Markat franceze të enëve të gatimit janë jashtëzakonisht të shtrenjta dhe të nivelit të lartë. Por, Baumalu arrin të jetë një nga ata prodhues me çmim të mesëm që bën produkte me cilësi të mirë, por është më i arritshëm për konsumatorët shtëpiak. 

Kur ata filluan, dhe për një periudhë kohe më pas, Baumalu bëri bakër të veshur me kallaj 2 mm (dhe herë pas here 3 mm) të krahasueshëm me punën e konkurrentëve të tjerë francezë.

Kompania filloi prodhimin masiv të pjesëve më të holla me një kosto më të ulët në 2009, dhe ndoshta më herët. 

Tenxheret dhe tenxheret Baumalu janë ende të bëra prej bakri të matur drejt dhe me kallaj dhe kanë doreza prej gize. Sidoqoftë, çmimet e tyre janë një pjesë e atyre të Mauviel, Falk, de Buyer dhe markave të tjera të ngjashme.

Tapat dhe tiganët e Baumalu mund të blihen të reja nga Amazon për aq pak sa 50 dollarë amerikanë (edhe pse kjo është e rrallë).

Nëse po pyesni pse disa pjesë të tjera të enëve të tyre të gatimit dalin në shitje për aq lirë, kjo ndodh sepse kostot e prodhimit janë më të ulëta kur prodhoni në masë diçka.

Unë nuk mendoj se ata bëjnë kompromis për cilësinë, por enët e gatimit të bakrit nuk janë aq lart me Mauviel për shembull. 

Por, nëse sapo keni filluar të blini bakër dhe nuk jeni të sigurt nëse ju pëlqen vërtet, ju rekomandoj të provoni së pari produktet Baumalu para se të investoni shumë para në markat e tjera.

Nëse jeni kurioz, këtu keni një vështrim brenda procesit të prodhimit të enëve të bakrit Baumalu:

Udhëzuesi i blerësit francez i enëve të gatimit të bakrit

Pra, nëse jeni gati të investoni në këto vegla gatimi premium për kuzhinën, ka veçori të caktuara për të kërkuar. 

Trashësia

Sa më të trasha enët e gatimit, aq më mirë. Ju nuk duhet të supozoni se të gjitha tiganët ose komplete janë të së njëjtës cilësi dhe trashësi. Shtë e rëndësishme të verifikoni peshën e saktë të artikullit dhe të shikoni trashësinë e bakrit.

1.5 mm - 3.5 mm është një trashësi e shkëlqyer për gatimin shtëpiak ashtu siç është më i miri për sa i përket çmimit dhe performancës.Kjo do të thotë që tenxheret dhe tavat tuaja janë të lehta, nxehen shpejt dhe gatuajnë në temperatura të barabarta. 

Çdo gjë që është shumë e hollë (më pak se 1.5 mm) nuk do ta gatuajë mirë ushqimin tuaj.

Përfundim i goditur vs i qetë

Anijet e gatimit të bakrit mund të blihen në një përfundim të lëmuar ose të "goditur". Pamja e goditur ishte dikur një shenjë e mjeshtërisë së aftë të dorës. Duket si gropëza të vogla në enët e gatimit. 

Në ditët e sotme, pothuajse të gjitha pjesët mund të bëhen me makina dhe këto kanë një përfundim të qetë.

Vendimi për të goditur tenxheren ose markën që ju pëlqen bazohet në preferencat tuaja estetike.

Shumica e markave me cilësi të mirë do të preferojnë një përfundim të qetë, por shumica e prodhuesve ofrojnë pjesë në të dy përfundimet. 

Edhe pse përfundimi i goditur nuk tregon cilësi, pjesët e lira të ekranit gjithashtu mund të kenë këtë model. Sidoqoftë, ka ende dyqane artizanale të cilësisë së lartë të bëra me dorë që ofrojnë këto artikuj.

Këto ditë, markat si Mauviel kryesisht ofrojnë një përfundim të qetë edhe nëse ato janë punuar me dorë. 

Rreshtim

Enët prej bakri vijnë në tre konfigurime: të zhveshura, të kallajosura dhe të veshura me çelik inox.

Ka shumë keqkuptime në lidhje me këto materiale dhe disa gënjeshtra që qarkullojnë në internet. Për qëllimin e këtij postimi, unë jam duke u përqëndruar në rreshtimin e çelikut inox dhe kallajit. 

Përparësitë e veshjes së kallajit

Bakri përcjell nxehtësinë më mirë se pothuajse çdo material tjetër - gize, alumin, qeramikë, porcelan, xham, dhe sigurisht jo çelik inox.

Por, kërkon një rreshtim nëse doni të gatuani në të në mënyrë të sigurt. Në të kaluarën, ata nuk e dinin këtë dhe gatuanin mbi bakër të zhveshur që i bënte njerëzit të sëmurë. 

Një sasi e tepërt e çdo gjëje të vetme mund të jetë e rrezikshme. Edhe pse vetitë antibakteriale të këtij metali u zbuluan mijëra vjet më parë (megjithëse ata nuk dinin shumë për bakteret - thjesht e mbante ujin "të mirë"), njohuria se shumë nga ky element mund të shkaktojë toksicitet ka marrë vrull.

Akumulimi i bakrit parandalohet duke veshur pajisjet e gatimit të bëra nga ky material me një shtresë kallaji në brendësi për qindra vjet.

Veshja e kallajit nuk ndikon në aftësinë e metalit për të përcjellë nxehtësinë. Ai thjesht ndalon bakrin të rrjedhë në ushqimin tuaj.

Kjo rreshtim i testuar me kohë ka shumë përfitime. Struktura natyrore kristalore e kallajit është e lëmuar dhe ka shumë pak parregullsi, duke e bërë atë natyrisht jo ngjitëse.

Materiali i vetëm që mund ta tejkalojë këtë material është Teflon. 

Avantazhi është se kallaji nuk kërkon erëza si gize e zhveshur. Alsoshtë gjithashtu e shkëlqyeshme për ushqime me shumë acid, siç janë domatet, të cilat nuk janë të mundshme me tigan ose çelik.

Kallaji është gjithashtu një përcjellës i mirë i nxehtësisë. Ai nxehet shumë shpejt dhe ju do të habiteni se sa shpejt e bën këtë, kështu që mund t'ju duhet të ulni flakët herët e para që e përdorni.

Por ka një problem: materiali nuk është i përshtatshëm për temperatura ekstreme.

Nuk ka rëndësi se cilën sobë përdorni. Me përjashtim të induksionit, e gjithë energjia termike aplikohet në ushqim dhe nuk reflektohet në tigan si me çelik inox.

Kallaji është kimikisht dhe molekularisht inert. Nuk reagon ndaj ndryshimeve të pH dhe nuk jep aromë ose nuk lë kimikate në ushqimin tuaj.

Nuk është hidrofil si Teflon, që do të thotë se nuk formon një shtresë uji midis tiganit dhe përbërësve të gatimit.

Kjo është vendimtare sepse ju lejon të skuqni mishin dhe proteinat tuaja në një mënyrë që nuk është e mundur me një tigan të veshur me Teflon.

Kallaji oksidohet ngadalë në temperatura të larta dhe bëhet më i errët ndërsa plakeni dhe e përdorni më shumë.

Disavantazhet e një rreshtimi të kallajit

Edhe markat më të mira të enëve të gatimit të bakrit mund të depërtojnë nëpër shtresën e kallajit. E gjitha varet nga sa shpesh përdoren dhe kujdesen për to. Çdo vit, disa tenxhere dhe tigan të përdorur në kuzhinat komerciale duhet të ri-konservohen.

Një kuzhinier mesatar në shtëpi që përgatit shumicën e vakteve familjare mund të kërkojë një shtresë të re çdo 15 deri në 30 vjet. Profesionistët mund të riparojnë gërvishtjet në sipërfaqen e kallajit sepse kallaji mund të riaplikohet.

Mund të jetë e vështirë të gjesh një zejtar të aftë i cili mund të riaplikojë veshjen e kallajit. Sidoqoftë, ka disa vende në SHBA që specializohen në këtë formë arti.

Siç thotë Teflon, ju nuk duhet të përdorni veglat tuaja metalike në lidhje me kallaj. Për shkak se kallaji është një material më i butë se çeliku, mund të gërvishtë rreshtimin.

Për lugët dhe shpatullat, plastika ose druri janë opsionet e vetme.

Gjithashtu, ky lloj rreshtimi nuk është i përshtatshëm për gatim me temperaturë të lartë. Kallaji fillon të shkrihet në rreth 450 gradë, megjithatë, një sasi e madhe e ushqimit në tigan mund të veprojë si një lavaman dhe të lejojë një temperaturë pak më të lartë.

Por ju nuk doni një zierje të rregullt ose për të tharë një tigan ose tenxhere të veshur me kallaj.

Shmangni enët prej çeliku. Mos e fërkoni duke përdorur lesh çeliku, gërvishtje jeshile ose gërryes. Asnjëherë mos e lini të paplotësuar në djegësin/elementin e ndezur të ndezur ose të ndezur.

Mund ta trajtoni në të njëjtën mënyrë si Teflon, dhe do të zgjasë për shumë vite. Kallaji është një shtresë e shkëlqyeshme për tiganët. 

Përparësitë e veshjes me çelik inox

Për shumicën e familjeve, inox është një zgjedhje më e mirë se bakri për gatim në shtëpi. Alsoshtë gjithashtu rreshtimi më i zakonshëm në enët moderne të gatimit të bakrit.

Nëse shikoni rekomandimet e mia, do të vini re që unë preferoj çelik inox sepse është thjesht më e lehtë për tu pastruar dhe punuar me të. 

Shumë prodhues tiganësh po heqin gradualisht tiganët e veshur me kallaj për çelik inox me cilësi më të mirë. Ky material zgjat më shumë dhe konsumatorët nuk duan të rindërtojnë enët e tyre të gatimit gjatë gjithë kohës. 

Njerëzit vetëm me kallaj (shumica prej tyre me axhenda) do t'ju thonë se veshja prej çeliku inox do të mohojë shumë nga përfitimet.

Kjo është haptazi e rreme. Mbulesa prej çeliku inox është aq e hollë saqë nuk do të ketë ndonjë ndryshim se sa nxehtësi kalon në fund.

Dy anije me madhësi identike me përbërës të njëjtë dhe të njëjtin burim nxehtësie do të prodhojnë fraksione të së njëjtës shkallë.

Për fat të mirë, çeliku inox është rezistent ndaj ndryshkut, njollosjes ose njollës tjetër. Nuk gërvishtet ose oksidohet lehtë në krahasim me kallajin. 

Këto veti rrjedhin nga aliazhi i nikelit, kromit dhe metaleve të tjera shkëlqyese me çelik. Kjo krijon një sipërfaqe të fortë që mund të jetë pothuajse e pathyeshme në përdorim normal.

Nuk kërkohen teknika ose produkte të veçanta pastrimi. Enët e gatimit mund të lahen në pjatalarëse nëse ndiqen udhëzimet e prodhuesit. 

Ky material për rreshtim mund të përdoret me gërvishtje jeshile dhe lesh çeliku (në brendësi të tij). Ju lutemi sigurohuni që të kontrolloni udhëzimet, por unë rekomandoj larjen e duarve vetëm. Wayshtë mënyra më e mirë për të mbajtur enët tuaja të gatimit të sigurta. 

Ju gjithashtu mund të përdorni enë gatimi prej bakri të veshura me inox në temperatura pak më të larta. Sidoqoftë, nuk do të keni nevojë të ngrohni tavën tuaj të gatimit më shumë sesa për tiganët e veshur me kallaj.

Disavantazhet e rreshtimit të çelikut inox

Edhe tiganët më të mirë të bakrit të veshur me çelik inox nuk kanë të njëjtat veti jo ngjitëse si shembujt e gizës ose kallajit të kalitur siç duhet. Por, kjo mund të mos jetë një marrëveshje e vërtetë, sepse është më mirë të mos përdorni bakër për të skuqur mishin. 

Për shkak se sipërfaqja e çelikut është e pabarabartë në nivelin molekular, ushqimi ngjitet në të më shumë se kallaji, i cili është më i rregulluar dhe më i lëmuar.

Një shqetësim me veshjet inox është mundësia e hapjes, veçanërisht kur ato janë të ekspozuara ndaj ushqimeve me shumë kripë.

Kripa mund të hajë hekurin inox dhe mund të shkaktojë gropëza të madhësisë së kunjit në sipërfaqe.

Këto vrima gropash nuk depërtojnë në shtresë shumë thellë, kështu që ato në përgjithësi janë pak shqetësuese. Për të shmangur këtë, është mirë që të lani tavat shpejt pasi të keni mbaruar gatimin.

Vrima mund të ndodhë me çdo lloj enë gatimi inox. Nuk është vetëm për bakrin, por nuk është një çështje e vërtetë që ia vlen të shqetësohet. 

Nëse gropat rriten më thellë (gjë që shumica nuk e bëjnë), kjo mund të shkaktojë ndarjen e shtresës së pandryshkshme dhe pjesës së poshtme të bakrit. Lëngjet do të fillojnë të hyjnë midis çelikut dhe bakrit dhe do të shkaktojnë dëme. 

Një ndarje gjithashtu mund të shkaktohet nga nxehtësia e lartë e përsëritur.

Sapo të ketë filluar ndarja, nuk ka asnjë mënyrë për ta riparuar atë. Tava është zhdukur. Kjo gjendje është e rrallë dhe nuk duhet t'ju ndalojë të blini. Ju nuk duhet të keni ndonjë problem nëse kujdeseni siç duhet për tenxheret tuaja. 

Lexoni gjithashtu: Udhëzuesi përfundimtar për të erëzuar tiganët e bakrit në 4 hapa

induksion

Me gjithnjë e më shumë njerëz që zgjedhin tryeza gatimi me induksion, Enët e gatimit të bakrit thjesht duket sikur nuk janë një zgjedhje moderne. 

Problemi i tyre më i madh është paaftësia e tyre për të vepruar brenda një diapazoni induksioni. Lajmi i mirë është se disa marka si de Buyer tani bëjnë tenxhere dhe tigan të sigurt për induksion. 

Induksioni kërkon që një material magnetik të përdoret për të punuar magjinë e tij. Bakri nuk është në gjendje të reagojë me magnet kështu që nuk mund të përdoret drejtpërdrejt në një sobë me induksion (nëse nuk është miqësore me induksionin). 

Pllakat e përshtatësit të hekurit ose çelikut janë në dispozicion për sipërfaqe jo magnetike, por ato mund të jenë të rënda.

Shih këtu për më shumë si funksionon induksioni dhe një përmbledhje e 14 grupeve më të mira të gatimit me induksion, tigan, pjekje dhe më shumë

Trajton

Shumica e dorezave janë bërë prej çeliku inox sepse mund të qëndrojë i ftohtë dhe nuk shkakton djegie. Dorezat prej bronzi janë gjithashtu të njohura dhe këto janë kryesisht për qëllime estetike.

Të gjitha opsionet e dorezave për enët e gatimit të bakrit janë të shkëlqyera, kështu që nuk ka rëndësi se cilën zgjidhni. 

Rishikimi i enëve më të mira franceze të gatimit të bakrit

Tani le të kalojmë në rishikimet.

Kompleti më i mirë i enëve franceze të kuzhinës: Mauviel M'Heritage (10 copë)

• Numri i pjesëve: 10 
• Përfundimi: i qetë
• Pajtueshmëria e gatimit: gaz, elektrike, halogjen
• I sigurt në furrë: po
• Trashësia e bakrit: 1.5 mm
• Dorezat: thumba prej çeliku inox

(shikoni më shumë imazhe)

Nëse jeni duke kërkuar atë dhuntinë franceze të kuzhinës për shtëpinë tuaj, nuk mund të gaboni me një grup të plotë enësh gatimi prej bakri.

Ajo vjen jo vetëm me të gjitha pjesët që ju nevojiten për të bërë ushqimet tuaja të preferuara, por secila tenxhere ka një kapak dhe është bërë nga një bakër i trashë 1.5 mm i cili është ideal për ngrohje të shpejtë dhe gatim më të shpejtë. 

Në fakt, arsyeja kryesore që ju duhet të zgjidhni këtë grup Mauviel mbi grupe të ngjashme nga markat e tjera është se Mauviel është më mirë kur bëhet fjalë për vetitë e nxehtësisë. 

Enët e gatimit Mauviel janë të njohura për vetitë e shkëlqyera të nxehtësisë. It'sshtë gjithashtu i njohur për shpërndarjen e nxehtësisë dhe aftësitë e përcjelljes së nxehtësisë. 

Tavat dhe tenxheret Mauviel nxehen më shpejt se enët e tjera të gatimit për shkak të strukturës së tyre të bakrit. Sigurisht, markat e tjera gjithashtu përdorin bakër, por kjo 1.5 mm është trashësia perfekte dhe koha juaj e përgjithshme e gatimit zvogëlohet. 

Ky është avantazhi kryesor i këtij grupi. Ttransferimi i nxehtësisë nga sobë përmes gatimit të bakrit të enëve të gatimit Mauviel mund të jetë aq i fuqishëm sa shumë klientë ju rekomandojnë të gatuani në cilësime të nxehtësisë së ulët dhe të mesme kur përdorni këtë pajisje.

Nëse nuk e bëni, mund të përfundoni me mbinxehje dhe dëmtim të enëve të gatimit. Duke marrë parasysh çmimin e shtrenjtë, dëmi është gjëja e fundit që ju nevojitet. 

Ky grup enësh gatimi Mauviel është bërë nga tenxhere dhe tigan të ndryshëm bakri, duke përfshirë:

• një tenxhere të vogël
• një tenxhere të madhe
• dy tigan
• një tigan
• nje tigan te skuqur
• Pastrues i bakrit

Çdo tenxhere ose tigan është bërë nga një shkrirje e dy materialeve tradicionale dhe të fuqishme, çelik inox dhe bakër. Çeliku inox i bën tenxheret dhe tiganët të lehtë për tu pastruar, por gjithashtu parandalon që bakri të rrjedhë në pjatat tuaja. 

Krahasuar me disa prej enëve të bakrit të veshura me kallaj Ruffoni, rreshtimi i çelikut inox Mauviel është më i mirë sepse nuk ndryshket ose oksidohet si kallaji, kështu që kërkohet më pak mirëmbajtje.

Gjithashtu, mund të gatuani në temperatura më të larta në mënyrë të sigurt pa dëmtuar tenxheret dhe tiganët tuaj. 

Dorezat e tij janë bërë prej bronzi të lëmuar i cili gjithashtu ka thumba prej çeliku inox kështu që ato duken shumë elegant dhe luksoze. Por, përfitimi i të pasurit të thumba prej çeliku inox është se ato qëndrojnë të ftohta në mënyrë që të mos digjni gishtat kur manovroni në tenxhere. 

Më pëlqen gjithashtu që buza e drejtë nuk lejon që lëngjet të dalin jashtë, kështu që është ideale për të bërë salca, supa dhe zierje.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Tava më e mirë franceze e bakrit: Mauviel M'Heritage M250C

• Përfundimi: i qetë
• Madhësia: 1.2-kuart
• Pajtueshmëria e gatimit: gaz, elektrike, halogjen
• I sigurt në furrë: po
• Trashësia e bakrit: 2.5 mm
• Doreza: çelik inox 

(shikoni më shumë imazhe)

Nëse ju pëlqen të bëni salcë makarona të bërë në shtëpi ose të ziejnë supë dhe salca, atëherë e dini që tiganja mund të bëjë të gjithë ndryshimin midis një salcë të djegur dhe asaj me konsistencën e përsosur. 

Pa dyshim, tenxhera Mauviel prej 1.2 kuartësh është një nga më të mirat që keni gjetur ndonjëherë. Edhe pse është pak më e rëndë, mund të dalloni ndryshimin midis këtij cilësie bakri të trashë 2.5 mm kundrejt atij 1.5 mm.

Sigurisht, të dyja janë të shkëlqyera, por kjo është ajo nëse jeni një adhurues i enëve të gatimit të bakrit, pasi i ngjan tiganit të vjetër bakri francez të shekullit të 19-të.

Ky Mauviel i veçantë dallohet për shkak të dorezës së tij të bukur dhe funksionale.

Madeshtë bërë prej çeliku inox kështu që natyrisht, ai qëndron i ftohtë, por është i veshur me një përfundim të hekurosur të elektrolizuar për t'i bërë ato shumë të ftohta dhe u jep atyre një peshë të konsiderueshme, kështu që tenxhereja ndihet e ekuilibruar në dorën tuaj kur e mbani atë. 

Trupi i tiganit është bërë nga 100% bakër me një shtresë shumë të hollë të veshur me rreshtim çeliku inox, kështu që të merrni të gjitha përfitimet e bakrit kur gatuani.

Prandaj, mund të jeni të sigurt se është më e mira kur bëhet fjalë për përçueshmërinë e nxehtësisë, dhe në krahasim me kallajin mund ta përdorni në temperatura më të larta. 

Rreshtimi nuk është reaktiv kështu që ju mund të gatuani të gjithë përbërësit që dëshironi. Nuk do të dëmtohet dhe është shumë i fortë kështu që nuk është i prirur të gërvishtet shumë lehtë.

Prandaj, kjo tenxhere është e përshtatshme për çdo lloj gatimi dhe recete, veçanërisht salcat e ziera, si një salcë tradicionale sukiyaki (warishita). 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Tenxhereja më e mirë franceze e zierjes së bakrit: Baumalu

• Përfundimi: i qetë
• Madhësia: 4.72 inç
• Pajtueshmëria e gatimit: gaz, elektrike, halogjen
• I sigurt në furrë: po
• Trashësia e bakrit: 1.7 mm
• Dorezë: gize

(shikoni më shumë imazhe)

A jeni duke kërkuar për një tenxhere franceze më të përballueshme që është e gjithanshme dhe e bërë nga bakri i vërtetë? Atëherë Baumalu është opsioni më i mirë për ju.

Kjo është një tenxhere me madhësi të mesme me një pamje të ngjashme me rezervuarin Mauviel. 

Tava është e veshur me kallaj, jo çelik inox, prandaj është pak më e lirë se opsionet e tjera. Sidoqoftë, ju po merrni të gjitha përfitimet e një tigan bakri dhe rreshtimi i kallajit është mjaft i qëndrueshëm, kështu që nuk keni nevojë të shqetësoheni për rilidhjen për një kohë.

Edhe pse veshja e kallajit është në të vërtetë një shtresë shumë e hollë, zakonisht nuk flluskë shumë. Ky është i shkëlqyeshëm nëse keni këtë problem të flluskimit me tiganët e bakrit. 

Gjithashtu, kapaku i bakrit që përputhet ka një rreshtim kallaji, kështu që tenxhere ofron ruajtje të shkëlqyeshme të nxehtësisë dhe nxehet shpejt në mënyrë që të gatuani në më pak kohë dhe të keni më shumë kohë të lirë. 

Doreza është prej gize e cila e bën atë pak më të rëndë dhe nxehet, kështu që gjithmonë duhet të vishni doreza mbrojtëse kuzhine për të parandaluar djegiet. Gize duket mirë por është më pak praktik se çeliku inox sepse nxehet. 

Disa njerëz thonë se Baumalu është marka më e lirë e motrës për Mauviel dhe de Buyer dhe e vërteta është se nuk është bërë aq mirë.

Një çështje e vogël është mungesa e ngurtësisë së saj. Meqenëse është një tigan më i hollë, pas shumë përdorimesh tigani tenton të shtrembërohet. Ende do të jetë i përdorshëm dhe do të gatuhet mirë, por forma mund të bëhet e zgjatur dhe e përkulur, kështu që nuk është ideale për tavat e sheshta. 

Në përgjithësi, unë do ta rekomandoja shumë këtë tenxhere të vogël të zierjes nëse sapo filloni me enë gatimi prej bakri ose jeni në kërkim të copave autentike të bakrit francez që nuk hedhin aq shumë sa markat më të famshme. 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Tenxhere Mauviel kundër tenxhere me zierje Baumalu

Kjo është një betejë midis prodhuesit kryesorë të enëve të bakrit të Frances dhe alternativës më të lirë. Të dyja këto tenxhere janë të shkëlqyera për gatim, veçanërisht supa, salca, zierje dhe çdo lëng. Sidoqoftë, ka një ndryshim të dukshëm të cilësisë dhe çmimit. 

Mauviel është dyfishi i çmimit të Baumalu dhe arsyeja janë materialet që përdorin për të bërë tenxhere. 

Para së gjithash, Baumalu ka një rreshtim shumë të hollë kallaji ndërsa Mauviel ka një shtresë çeliku inox shumë më të qëndrueshme që është gjithashtu jo ngjitëse dhe rezistente ndaj gërvishtjeve.

Në krahasim, veshja e kallajit të Baumalu është më e ndjeshme ndaj dëmtimit të nxehtësisë, por nuk flluska si enë të lira bakri të rreme të lira që gjeni në internet.  

Një tjetër ndryshim i madh është dorezat. Mauviel ka doreza të vërteta prej çeliku inox që nuk nxehen ndërsa dorezat e tenxheres Baumalu janë prej gize e cila nxehet shpejt së bashku me tiganin kështu që nuk është aq e sigurt për t'u përdorur. 

E gjitha varet nga sa gatuani. Nëse dëshironi llojin e tenxhereve të bakrit që do të zgjasë një jetë të tërë, Mauviel është më afër enëve artizanale të stilit të vjetër të shekujve të fundit, por ka doreza moderne të ftohta në prekje. 

Por, nëse doni një tenxhere alternative miqësore me buxhetin që akoma nxehet me shpejtësi dhe ofron ruajtje të madhe të nxehtësisë, produktet Baumalu janë një zgjedhje e mirë. 

Sido që të jetë, tenxheret tuaja të çmuara të bakrit gjithashtu duken të shkëlqyera si dekorim në kuzhinën tuaj

Tava më e mirë franceze e bakrit: Tavë Bourgeat Copper 11 ″

• Përfundimi: i qetë
• Madhësia: 11 inç
• Pajtueshmëria e gatimit: gaz, elektrike, halogjen
• I sigurt në furrë: po
• Kapaku: jo
• Trashësia e bakrit: 2.5 mm
• Dorezë: gize

(shiko më shumë imazhe)

Një tigan është ndoshta artikulli më i gjithanshëm i enëve të gatimit sepse mund ta përdorni për të bërë mëngjes, drekë dhe darkë në pak minuta. Ju me siguri përdorni një tigan më shpesh sesa një tenxhere ose tenxhere.

Pra, nëse jeni duke kërkuar atë tigan bakri për ta shtuar në koleksionin tuaj, tigani Bourgeat 11 is është një zgjedhje kryesore. Shtë bërë në Francë nga artizanët vendas të cilët kanë një histori të gjatë në prodhimin e enëve të gatimit, kështu që është marrëveshja e vërtetë. 

Ky tigan me rrip të hollë është i përshtatshëm për përdorim në temperatura të larta, kështu që ju mund të skuqni një biftek, të bëni vezë për mëngjes dhe të bëni një skuqje të shijshme të perimeve. 

Për sa i përket cilësisë, është vazhdimisht një nga më të vlerësuarat në Amazon, dhe për arsye të mirë, sepse ka një strukturë të jashtëzakonshme bakri 2.5 mm me .10mm të veshur me çelik inox 18/10.

Kjo ofron një jetë të përçueshmërisë mahnitëse të nxehtësisë, madje edhe temperaturat e gatimit dhe qëndrueshmërinë. 

Ajo ka një dorezë prej gize të strukturuar që qëndron mjaft e ftohtë gjatë procesit të gatimit dhe është me peshë, kështu që tigani ndihet i balancuar dhe i fortë në tavën tuaj të gatimit.

Gjithashtu, doreza prej gize shton një prekje të cilësisë së mirë dhe e bën këtë tigan elegant të duket si ato pjesët artizanale të cilësisë së mirë që janë aq të kërkuara. 

Tava është mjaft e rëndë (rreth 6.5 bs), kështu që është e ngjashme me peshën e një tigan prej gize, por ofron përçueshmëri superiore të nxehtësisë dhe duket shumë më e bukur. Mbani në mend se sa më e rëndë të jetë tigani i bakrit aq më mirë sepse do të thotë që po merrni një sipërfaqe shumë të mirë gatimi. 

Avantazhi kryesor i përdorimit të kësaj tigan është kur doni të ziej diçka. Zien gjithçka në mënyrë të barabartë në të gjitha zonat e tiganit kështu që nuk keni më nevojë ta rrotulloni tiganin mbi zjarr dhe prapë të merrni ushqim të gatuar në mënyrë perfekte. 

Ekziston një disavantazh: kapaku nuk përfshihet, kështu që do të duhet ta gjeni diku tjetër ose ta porosisni veçmas nga uebfaqja e tyre. 

Në përgjithësi, megjithëse është një vlerë dhe cilësi e shkëlqyeshme për çmimin.

Bourgeat është ende një nga prodhuesit më të mëdhenj në botë të enëve të gatimit të bakrit dhe madje edhe kur tavat e tyre zhvillojnë një patinë me kalimin e kohës, ato janë të lehta për t'u pastruar dhe mirëmbajtur. Ju mund të përdorni një lustër dhe do të duket si i ri, megjithëse veshja i jep atij karakter dhe një avantazh. 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Më e mira për gatimet me induksion dhe rezervuari më i mirë i bakrit: de Buyer Prima Matera 8

• Përfundimi: i qetë
• Madhësia: 8 inç, 6 kuart
• Pajtueshmëria e gatimit: gaz, elektrik, halogjen, induksion
• I sigurt në furrë: po
• Kapaku: po
• Trashësia e bakrit: 2 mm
• Doreza: çelik inox

(shikoni më shumë imazhe)

Nëse keni një tryezë induksioni ju e dini që mundësitë tuaja janë të kufizuara kur bëhet fjalë për enët e gatimit prej bakri.

Por, de Buyer ka menduar për këtë dhe ka bërë këto tenxhere të mahnitshme bakri me veshje prej çeliku inox që janë të sigurta për induksion duke shtuar një bazë të veçantë në enët e tyre të gatimit.

Kjo është një supë ose tenxhere ideale sepse ka anët e larta dhe mund ta zieni ushqimin pa e tepërt. 

Tenxhere ofron të gjitha përfitimet klasike të tilla si përçueshmëri të shkëlqyeshme të nxehtësisë, por de Buyer e ka përmirësuar atë me karakteristika moderne.

Për shembull, ndryshe nga tenxheret e tjera të bakrit në këtë post, kjo është e sigurt në lavastovilje, gjë që e bën atë tërheqës për konsumatorin modern që kërkon komoditet.

Sidoqoftë, unë ende rekomandoj larjen e enëve të gatimit të bakrit, sepse e mban atë në gjendje të shkëlqyeshme për shumë më gjatë dhe ju minimizoni rrezikun e dëmtimit. 

Një veçori tjetër moderne është se tenxhere është bërë pa toksina si PTFE dhe PFOA kështu që është plotësisht e sigurt dhe veshja prej çeliku inox siguron që bakri të mos rrjedhë në ushqim. 

Kur bëhet fjalë për ndërtimin, tenxhere është bërë nga 90% bakër dhe 10% çelik inox i cili nuk ka efekt në përçueshmërinë e bakrit, kështu që ju merrni përfitimet maksimale. 

Më tej, ata gjithashtu i bënë enët e tyre të gatimit të sigurta në furrë deri në 450 F, kështu që gjithçka është e gjithanshme dhe kur investoni paratë tuaja në enë gatimi de Buyer ju eliminoni nevojën për tenxhere dhe tigan të tjerë në koleksionin tuaj. 

Produkti është 100% i prodhuar në Francë kështu që ju mund të prisni cilësi të shkëlqyeshme dhe përdorshmëri gjatë gjithë jetës. 

Shihni gamën Prima Matera të prezantuar këtu:

Krahasuar me tiganin Bourgeat, kjo tenxhere ka doreza prej çeliku inox që duken shumë moderne dhe gjithashtu qëndrojnë të ftohta, kështu që ato janë të lehta për t'u punuar.

Pra, nëse doni tenxhere dhe tigan të bakrit që punojnë me tavën tuaj të induksionit, mos shikoni më tej se de Blerësi - është i njëjti çmim si Mauviel, por me këtë bonus të shtuar. 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Tava më e mirë e reçelit të bakrit francez: Mauviel Made In France Copper 15-Quart

• Përfundoni: i çekiçuar
• pa rreshtim
• Madhësia: 15-kuart
• Pajtueshmëria e gatimit: gaz, elektrike, halogjen
• I sigurt në furrë: jo
• Trashësia e bakrit: 1.2 mm
• Doreza: bronzi

(shikoni më shumë imazhe)

Bërja e ëmbëlsirave me sheqer, karamel, reçel dhe konserva është zakonisht një detyrë e vështirë sepse kur përzieni frutat me sheqerin tenton të ngjitet në tenxhere. Por, me këtë tigan të pastër të palosur pa bakër, problemi zgjidhet. 

Ky është deri më tani tava më e mirë e reçelit që mund të blini dhe është zgjedhja kryesore për njerëzit që janë seriozë në bërjen e bllokimeve dhe konservave të frutave.

Ndryshe nga enët prej çeliku inox ose kallajit që rishikova më herët, kjo tigan pa rresht është bërë vetëm prej bakri dhe ka doreza bronzi. Kjo do të thotë se është marrëveshja e vërtetë kur bëhet fjalë për ruajtjen e nxehtësisë dhe gatimin e shpejtë.

Bakri i hollë është ideal nëse ju pëlqen zierja e shpejtë sepse atëherë mund të formohet pektina e frutave natyrore. Këtu keni një klip të shpejtë por të bukur që tregon reçelin e pjeshkës duke u bërë në Mauviel:

Bakri me matës 1.2 mm promovon shpërndarje jashtëzakonisht të barabartë të nxehtësisë dhe një valë të shpejtë, e cila ndihmon në zhvillimin e pektinës natyrale të frutave.

A e dini se tiganët e bakrit pa rresht janë të sigurt për gatimin e frutave për reçel? That'sshtë e vërtetë nëse së pari i përzieni frutat dhe sheqerin në tasa të veçantë para se t'i vendosni në tiganin e bakrit. Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, toksinat nuk zhvillohen si zakonisht.

Përfundimi i çekiçuar e bën këtë një tigan me reçel kolektiv të vërtetë, sepse është shumë i bukur dhe ia vlen çmimin. Gjithashtu, ky lloj përfundimi është i punuar me dorë nga artizanët, kështu që nuk po merrni një produkt bazë të prodhuar në masë. 

Ky është një tavë me bllokim specialiteti me madhësi të madhe. Dizajni i tij e pasqyron këtë dhe ka veçori të veçanta ndihmuese për t'ju ndihmuar të bëni bllokimet më të mira që do të adhurojë e gjithë familja. 

Për sa i përket dizajnit, tigani ka anët e ngushta të cilat e bëjnë të lehtë përzierjen. Gjithashtu, ajo ka një hapje shumë të gjerë dhe kjo ndihmon procesin e avullimit. Së fundi, madhësia dhe anët e ngushta e bëjnë të lehtë hedhjen e reçelit në kavanoza.

Konsumatorët thonë se kjo tigan është e shkëlqyeshme për përdorim në shtëpi dhe restorante, sepse është jashtëzakonisht e bërë mirë dhe e qëndrueshme. Me këto tigan, ju në të vërtetë mund të bëni reçel pa pektinë! Kjo është diçka që nuk mund ta bëni në një tenxhere bazë. 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Nëse jeni duke kërkuar për një tigan me bllokim bakri më të përballueshëm, hidhini një sy rishikimit tim këtu për opsione shtesë

Shtamba më e mirë franceze e bakrit: Baumalu Ladle

• dorezë: gize
• madhësia: diametri: 11.5 cm. gjatësia: 29.5 cm

(shikoni më shumë imazhe)

Nëse po merrni tiganin e reçelit Mauviel, keni nevojë për një lugë me dorezë të gjatë për të nxjerrë bllokimin e shijshëm për konservim.

Ose, nëse nuk keni zotëruar kurrë një copë enë gatimi bakri, atëherë mund të filloni me diçka të lirë si një lugë për të bindur veten se investimi në enë gatimi prej bakri ia vlen.

Llaka Baumalu është gjithmonë një nga veglat më të shitura të kuzhinës prej bakri, sepse është bërë prej 100% bakri me një dorezë prej gize që nuk nxehet. 

Peshon rreth 10 ons kështu që ndërsa është më i rëndë se plastika bazë ose alumini, cilësia është vërtet e pakrahasueshme. Nuk është aq e rëndë sa të paraqesë vështirësi, por është e fortë dhe e ekuilibruar mirë. 

Shtamba ka një vrimë në dorezë në mënyrë që ta mbyllni lehtë, në mënyrë që të mos shkaktojë probleme kur doni ta ruani larg. 

Ky artikull është bërë në rajonin francez të Alsace në një fabrikë lokale dhe secili produkt i nënshtrohet një procesi të rreptë të kontrollit të cilësisë, kështu që ia vlen çmimi. 

Ju nuk keni nevojë të shqetësoheni për shpëlarjen e bakrit në bllokimet dhe supat tuaja sepse edhe pse bakri është pa rresht, ai nuk shkakton vërtet reagim pasi nuk gatuani me të. 

Pra, nëse doni një shtesë të bukur në kuzhinën tuaj, ky është artikulli për ju.

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Pse markat franceze të enëve të gatimit janë kaq të shtrenjta?

Kur bëhet fjalë për markat franceze të enëve të gatimit, me siguri po mendoni për enë qeramike dhe tenxhere dhe tiganë premium. 

Enët franceze të bakrit janë padyshim të shtrenjta, por ju po paguani për produkte premium që janë krijuar për të qëndruar gjatë gjithë jetës. 

Në Francë, një kuzhinier profesionist gjithmonë do të zgjedhë këto tenxhere dhe tigan të bërë nga artizanati sepse ato zgjasin mirë dhe mund të përballojnë veshin e përditshëm të kuzhinave komerciale. 

Nëse keni parë ndonjëherë enë gatimi të vjetra franceze të bakrit, do të vini re se ka aq shumë karakter dhe patina, të cilat thjesht nuk i gjeni me enët moderne të bakrit të prodhuara në masë. 

Sigurisht që modelet moderne janë më të lira, por nëse preferoni cilësinë mbi sasinë, do t'ju pëlqejnë këto tenxhere bakri të stilit të vjetër francez, tigan, tenxhere dhe pajisje shtesë. 

Pjesa më e madhe e enëve të gatimit janë bërë me dorë ose punohen me dorë në punëtori të vogla dhe lehtëson prodhimin. Ato nuk janë bërë në fabrika të mëdha dhe janë me cilësi shumë më të mirë. Gjithashtu, materialet kryesore që përdorin janë të nivelit të lartë. 

Pra, kur shihni etiketën 'Made in France' mund të jeni të sigurt se enët e gatimit do të jenë shumë të mira.

I ri në enët e gatimit të bakrit? Ja se çfarë të bëni (dhe çfarë NUK të bëni) me përdorimin e parë të tiganëve të bakrit

Pse kuzhinierët francezë duan të përdorin tigan bakri?

Kjo është kryesisht për shkak të komoditetit. Fakti është se enët prej bakri nxehen shumë shpejt, por gjithashtu ftohen po aq shpejt, kështu që zvogëlojnë kohën e gatimit. 

Gjithashtu, i ofron kuzhinierit më shumë kontroll mbi temperaturën e ushqimit gjatë gatimit. Si rezultat, është më e lehtë të ndalosh që një salcë të digjet, të digjet ose të mos ngjitet në skajet e tiganit. Gjithashtu, lëngjet, veçanërisht salcat do të kenë atë konsistencë perfekte.

Pastaj, është fakti i shtuar se kuzhinierët francezë janë krenarë për traditën e kuzhinës së vendit të tyre dhe enët e gatimit të bakrit janë pjesë e asaj historie të gjatë të gatimit. 

Një histori e shkurtër e enëve franceze të bakrit

Francezët kanë një histori të gjatë të prodhimit të enëve të gatimit nga bakri. Ndoshta kjo ndodh sepse ata kishin shumë nga ky burim kryesor në vend dhe ishte më i lirë se importimi i materialeve të tjera.

Në fakt, importimi nuk ishte as një opsion për një kohë të gjatë. Mjeshtrit dhe zejtarët vendas kishin qasje në burime të kufizuara. 

Kuzhina franceze ishte një pjesë integrale e kulturës franceze që nga fillimi i viteve 1700.

Enët gatuese franceze të bëra prej bakri me cilësi të lartë u krijuan nga artizanët francezë për të gatuar ushqimin më të mirë në mënyrë më efikase. 

Tava prej bakri shumë të trasha të bëra prej bakri shpesh konsiderohen antike, veçanërisht ato që datojnë në vitet 1800. Në vitet 1920, ata krijuan disa nga tenxheret dhe tiganët më të bukur të bakrit deri më sot dhe koleksionistët janë gjithmonë në kërkim të atyre pjesëve të cilësisë së mirë. 

Enët më të vjetra të bakrit kanë doreza prej gize ose zbukurime prej bronzi që janë shumë të qëndrueshme. Këto tigan të bukur janë bërë prej bakri të pastër, i cili shpesh është më i trashë se çdo i bërë sot.

Kur restaurohen me një shtresë të mirë kallaji, ato mund të përdoren për të gatuar ushqim po aq mirë sa 150 vjet më parë.

Për fat të mirë, shumë prej markave kryesore si Mauviel ende i bëjnë këto produkte me cilësi të lartë. 

Pas Luftës së Dytë Botërore, lindi epoka e dytë e madhe në enët franceze të enëve të bakrit. 

Julia Child, një kuzhiniere franceze, popullarizoi kuzhinën franceze në vitet 1950. Në SHBA, Williams Sonoma dhe Sur La Table filluan të importojnë enë gatimi franceze prej bakri për kuzhinierët e shtëpisë. 

Bakri i kësaj epoke është bërë duke përdorur teknika moderne të prodhimit, kështu që nuk ka të njëjtën ndjenjë dore si bakri antik. Sidoqoftë, ai ende mund të jetë i trashë dhe me cilësi të lartë dhe është ende i kërkuar.

Bottom line

Pavarësisht nga produkti i enëve të bakrit që po kërkoni, duhet të merrni parasysh blerjen e enëve franceze të bakrit pasi do t'ju japë vlerën më të mirë për paratë tuaja.

Sidoqoftë, duhet të jeni të kujdesshëm në përdorimin e enëve të tilla të gatimit në rast se keni enë gatimi me induksion pasi ato nuk janë të pajtueshme. Por, kjo nuk duhet t'ju shqetësojë pasi ka një zgjidhje për këtë.

Ju mund të zgjidhni të blini enë gatimi prej bakri që janë krijuar për të qenë në përputhje me një tavë me induksion, ose thjesht të blini një disk ndërfaqe që do t'ju lejojë të përdorni enët tuaja të bakrit në një tavë me induksion.

Edhe pse enët e gatimit të bakrit janë pak të kushtueshme, marrja e një pajisjeje patjetër do t'ju japë vlerë të mirë për paratë tuaja.

Nëse jeni duke kërkuar opsionet e buxhetit shikoni këto tiganët Gotham Stel që kam rishikuar këtu

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.