Mielli i sojës: Përbërësi sekret për pjekje dhe gatim të shëndetshëm

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më qershor 18, 2022

Mielli i sojës bëhet duke bluar tërësisht soje në një pluhur të imët. Ekzistojnë dy lloje të miellit të sojës: me yndyrë të plotë dhe të payndyrosur. Mielli i sojës me yndyrë të plotë është bërë nga kokrrat e sojës së pjekur dhe përmban vajrat natyralë që gjenden në fasule. Mielli i sojës i yndyrshëm bëhet duke hequr vajrat nga kokrrat e sojës, duke rezultuar në një miell me pak yndyrë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Cilat janë përfitimet e miellit të sojës?

Mielli i sojës është një burim i madh i proteinave dhe acideve yndyrore esenciale, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për vegjetarianët dhe njerëzit që duan të rrisin marrjen e proteinave. Është gjithashtu një alternativë me pak yndyrë ndaj miellit të grurit, i cili mund të ndihmojë në uljen e përmbajtjes së yndyrës në produktet e pjekura. Disa nga përfitimet e tjera të miellit të sojës përfshijnë:

• Mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës
• Është një burim i mirë i fibrave
• Mund të ndihmojë në parandalimin e disa llojeve të kancerit
• Është një burim i përqendruar i lëndëve ushqyese

Çfarë duhet të keni parasysh kur blini miell soje?

Kur blini miell soje, është e rëndësishme të lexoni me kujdes paketimin për të kontrolluar cilësinë dhe për t'u siguruar që nuk përmban metale të rënda të shtuara. Për më tepër, është e rëndësishme të zgjidhni një miell soje me cilësi të lartë për t'u siguruar që do të funksionojë mirë në receta. Disa gjëra të tjera që duhen marrë parasysh kur blini miell soje përfshijnë:

• Cilësia dhe shija e miellit
• Niveli i proteinave të miellit
• Nëse mielli është me yndyrë të plotë apo i payndyrosur

Si të ruani miellin e sojës?

Mielli i sojës duhet të ruhet në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të thatë. Mund të ruhet në frigorifer ose frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë e tij. Kur matni miellin e sojës, është e rëndësishme të përdorni një filxhan matës ose lugë gjelle për të siguruar që sasia e duhur të përdoret.

Përdorimet e gjithanshme në kuzhinë të miellit të sojës

Mielli i sojës është i disponueshëm në varietete të ndryshme, duke filluar nga bluarja e trashë deri tek pluhuri imët. Varietetet e imëta përftohen duke bluar sojën pas heqjes së yndyrës, ndërsa ato më të vrazhda duke bluar thjesht të gjithë sojën. Procesi i prodhimit përfshin përmirësimin e vlerës ushqyese të miellit duke rritur aktivitetin e enzimës, i cili nxjerr në pah përfitimet e proteinës së sojës. Mielli i sojës është një përbërës me kalori të ulët që gjendet kryesisht në recetat që synojnë të ulin përmbajtjen e sheqerit dhe yndyrës.

Mallrat e pjekura dhe mishrat

Mielli i sojës përdoret gjerësisht në produktet e pjekura, të tilla si fudge, ëmbëlsira, përzierje petullash dhe ëmbëlsira të ngrira, për shkak të aromës së tij të butë dhe ngjyrës së verdhë të lehtë. Përdoret gjithashtu si një agjent trashës në salcat dhe salcat. Mielli i sojës është një përbërës i gjithanshëm që mund të shtohet në receta të ndryshme për të rritur vlerën e tyre ushqyese dhe strukturën.

Përdorime Speciale

Mielli i sojës është një përbërës special i disponueshëm në treg në formë pluhuri dhe atta. I shtohet recetave të ndryshme për të rritur vlerën e tyre ushqyese dhe strukturën. Mielli i sojës është pothuajse pa yndyrë dhe është i pasur me proteina, me 100 g miell soje që përmban 51 g proteina, 370 mg kalcium dhe 280 mg hekur. Është gjithashtu i pasur me aminoacide esenciale, si triptofani, izoleucina, treonina, valina, leucina, histidina dhe metionina. Mielli i sojës është gjetur të ketë disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë efektet kardiovaskulare dhe antiaterosklerotike, parandalimin e sëmundjeve të veshkave, kancerit të gjirit dhe llojeve të tjera të kancerit, dhe efekte frenuese në çrregullimet e mëlçisë. Mielli i sojës është gjithashtu hipokolesterolemik, i cili redukton rrezikun e rritjes së tumorit dhe adipocitokinave.

Vështrime editoriale

Si një shkrimtar që ka provuar të përdorë gjerësisht miellin e sojës në recetat e mia, mund të dëshmoj për shkathtësinë e tij dhe përfitimet ushqyese. Mielli i sojës është një përbërës i shkëlqyer për ata që kërkojnë të ulin marrjen e sheqerit dhe yndyrës duke rritur vlerën ushqyese të vakteve të tyre. Është gjithashtu një opsion i shkëlqyer për ata që kërkojnë gluten-free alternativa në pjekjen e tyre. Kam zbuluar se përdorimi i miellit të sojës në recetat e mia jo vetëm që ka përmirësuar vlerën e tyre ushqyese, por ka përmirësuar edhe strukturën dhe shijen e tyre.

Pse mielli i sojës është një shtesë ushqyese në dietën tuaj

Mielli i sojës është një burim i shkëlqyer i proteinave, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyer për çdo dietë. Ai përmban të gjitha aminoacidet thelbësore që i nevojiten trupit, duke përfshirë triptofanin, izoleucinën, treoninën, valinën, leucinën dhe histidinën. Përveç proteinave, mielli i sojës është i pasur edhe me lëndë ushqyese të tjera thelbësore, si kalcium, hekur dhe zink.

Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare dhe të veshkave

Mielli i sojës rekomandohet për njerëzit me sëmundje të zemrës dhe veshkave për shkak të efekteve të tij hipokolesterolemike dhe mbrojtëse të veshkave. Mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit dhe të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Mielli i sojës përmban gjithashtu antioksidantë që mund të ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit të veshkave.

Vetitë e gjirit dhe kundër kancerit

Studimet kanë treguar se mielli i sojës mund të ketë veti antikancerogjene dhe antivirale. Ai përmban fitoestrogjene që mund të ndihmojnë në parandalimin e kancerit të gjirit dhe kancereve të tjera të lidhura me hormonet. Mielli i sojës përmban gjithashtu izoflavone që mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të rritjes së tumorit.

Çrregullimet e mëlçisë dhe efektet hipokolesterolemike

Mielli i sojës është zbuluar se ka efekte hipokolesterolemike, që do të thotë se mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit në trup. Kjo mund të jetë e dobishme për njerëzit me çrregullime të mëlçisë, pasi nivelet e larta të kolesterolit mund të çojnë në dëmtim të mëlçisë. Mielli i sojës mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e funksionit të mëlçisë dhe zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të mëlçisë.

Rekomandohet për nënat e ardhshme dhe fëmijët në rritje

Mielli i sojës është një burim i shkëlqyer i lëndëve ushqyese për nënat në pritje dhe fëmijët në rritje. Ai përmban lëndë ushqyese thelbësore që janë të rëndësishme për zhvillimin dhe rritjen e fetusit. Mielli i sojës është gjithashtu një burim i mirë i kalciumit, i cili është i rëndësishëm për shëndetin e kockave.

Aromë e butë dhe ngjyrë e verdhë e lehtë

Mielli i sojës ka një aromë të butë dhe një ngjyrë të verdhë të lehtë, gjë që e bën atë një përbërës të gjithanshëm në gatim dhe pjekje. Mund të përdoret në një sërë recetash, nga buka dhe ëmbëlsira deri te petullat dhe vaflet. Mielli i sojës mund të përdoret gjithashtu si trashës në supa dhe salca.

Përmbajtja kalorike

Mielli i sojës është një ushqim me pak kalori, me vetëm 126 kalori për filxhan. Kjo e bën atë një zgjedhje të shkëlqyeshme për njerëzit që po vëzhgojnë marrjen e tyre të kalorive. Mielli i sojës mund të përdoret si zëvendësim i miellit të zakonshëm në receta, gjë që mund të ndihmojë në uljen e përmbajtjes së përgjithshme kalorike të gjellës.

Me origjinë nga Azia Lindore

Mielli i sojës ka qenë një pjesë kryesore e dietës së Azisë Lindore për shekuj me radhë. Është bërë nga kokrrat e bluar të sojës dhe është përdorur në një shumëllojshmëri gatimesh, nga tofu dhe salca e sojës deri te qumështi i sojës dhe mielli i sojës. Sot, mielli i sojës është gjerësisht i disponueshëm në dyqanet ushqimore dhe mund të përdoret në një sërë recetash.

Përfundim

Pra, ky është mielli i sojës! Është një mënyrë e shkëlqyer për të shtuar disa proteina shtesë në gatimin tuaj pa shtuar shumë yndyrë shtesë. 

Plus, është një mënyrë e shkëlqyer për të futur disa lëndë ushqyese shtesë në dietën tuaj. Pra, mos kini frikë ta provoni! Thjesht mund t'ju pëlqejë!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.