Tarako: Emrat, enët dhe këshilla për ruajtjen

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 10 shtator 2022

Tarako, në Kuzhina japoneze, është një i kripur kaproll ushqim, i bërë zakonisht nga Alaska sondazh, edhe pse në të vërtetë do të thotë merluc në japonisht. Tarako shërbehet në disa mënyra: I thjeshtë (zakonisht për mëngjes) Si mbushje për onigiri Si salcë makaronash (zakonisht me nori) Tradicionalisht, tarako ishte lyer me ngjyrë të kuqe të ndezur, por shqetësimet e kohëve të fundit për sigurinë e ngjyrosjes ushqimore janë eliminuar. atë zakon. Në Kyūshū, tarako zakonisht shërbehet me thekon spec djegës të kuq.

Është bërë nga vezët e merlucit dhe ka një aromë të kripur umami të ngjashme me havjarin, prandaj përdoret shpesh në sushi. Le të shohim se çfarë është, si është bërë dhe si përdoret.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është marrëveshja me Tarakon?

• Tarako është një fjalë japoneze që do të thotë "kaprolli i merlucit".
• Është një lloj ushqimi deti që shitet dhe hahet në mënyra të ndryshme në Japoni dhe vende të tjera.
• Pavarësisht lidhjes së tij tradicionale me kuzhinën japoneze, tarako është në fakt një produkt që e ka origjinën në Rusi dhe është importuar në Japoni në fillim të shekullit të 20-të.

Llojet dhe përgatitja

• Tarako përbëhet nga vezët e pulës së Alaskës ose merlucit që janë kripur dhe marinuar në spec djegës ose erëza të tjera.
• Ka lloje të ndryshme tarako, duke përfshirë të freskët, të tharë dhe të marinuar.
• Versioni i marinuar është më i popullarizuari dhe zakonisht shitet në supermarkete në kavanoza ose kuti kartoni.
• Tarako mund të hahet i papërpunuar, por zakonisht copëtohet ose shtohet në pjata të tjera për të përmirësuar shijen e tyre.

Shija dhe përdorimi

• Tarako ka një shije të kripur dhe umami që është e ngjashme me produktet e tjera të detit si havjar.
• Shija mund të ndryshojë në varësi të llojit të pulës ose merlucit të përdorur, si dhe shkallës së marinimit dhe shtimit të specave djegës ose përbërësve të tjerë.
• Tarako zakonisht përdoret si shoqërues i pjatave të tjera, të tilla si të hedhura me petë spageti ose të mbushura në role sushi.
• Është gjithashtu një përbërës popullor në praktikat e kuzhinës koreane dhe ruse.

Popullariteti dhe disponueshmëria

• Tarako është një ushqim popullor në Japoni dhe konsiderohet si një përbërës modern i kuzhinës.
• Pavarësisht popullaritetit të tij, disa njerëz e konsiderojnë tarakon si një shije të fituar për shkak të shijes dhe strukturës së tij të fortë.
• Tarako mund të gjendet në pjata të shumta në Japoni, duke përfshirë si mbushje për tasat e orizit ose si mbushje për onigiri (topa orizi).
• Zakonisht quhet edhe mentaiko, i cili është një version më pikant i tarakos që është bërë me të njëjtët përbërës, por ka speca djegës dhe ngjyra shtesë.
• Tarako zakonisht lidhet me rajonet veriore të Kyushu dhe Yamaguchi në Japoni, ku është një ushqim tradicional.

Farë ka në një emër?

Tarako është një fjalë japoneze që do të thotë "kaprolli i merlucit". Është bërë nga vezët e pollokut të Alaskës, një peshk që zakonisht gjendet në Atlantikun e Veriut. Emri "tara" i referohet peshkut, ndërsa "ko" do të thotë "fëmijë" ose "kaprol". Në Japoni, tarako është një përbërës popullor në shumë pjata, duke përfshirë makaronat, tasat me oriz dhe sushi.

Emra të tjerë për Tarako

Tarako nuk njihet vetëm si "kaprolli i merlucit" në Japoni. Këtu janë disa emra të tjerë për tarako që mund të hasni:

• Karashi mentaiko: Kjo është tarako që është erëzuar me spec djegës. "Karashi" do të thotë "mustardë", ndërsa "mentaiko" është një tjetër lloj kaprolli i kalitur i merlucit.
• Tarako mentaiko: Kjo është tarako që është erëzuar me kripë dhe piper. "Mentaiko" është një lloj i njohur i kaprolit të merlucit të kalitur në Japoni.
• Sushi Tarako: Ky është një lloj sushi që bëhet me tarako të mbështjellë në alga deti. Është një meze e lehtë e njohur në Japoni.

Tarako nëpër botë

Ndërsa tarako është një përbërës popullor në Japoni, ai shijohet edhe në pjesë të tjera të botës. Ketu jane disa shembuj:

• Në Kore, tarako njihet si "myeongnan" dhe përdoret shpesh në supa dhe zierje.
• Në Hawaii, tarako është një majë e njohur për musubi, një lloj topi orizi.
• Në Shtetet e Bashkuara, tarako nganjëherë quhet "kaprolli i kripur i merlucit" dhe përdoret si një majë për pjatat me makarona.

Bëhuni kreativ me Tarako: Mënyrat për të shijuar këtë delikatesë japoneze

• Tarako zakonisht hahet i papërpunuar dhe është një shoqërues popullor i sushit.
• Kaprolli mund të hahet ashtu siç është ose të përzihet me oriz për të bërë oriz tarako.
• Thjesht spërkatni pak kripë mbi tarakon e papërpunuar dhe shijoni shijen natyrale të kaprolit.

Tarako me avull

• Tarako e gatuar në avull është një version i ndryshëm i tarakos së papërpunuar.
• Kaprolli zihet në avull derisa të bëhet i butë dhe shërbehet me një salcë të bërë me vaj ulliri dhe djegës.
• Kjo pjatë zakonisht shërbehet me oriz të zier në avull.

Topa Tarako të skuqura thellë

• Tarako mund të përdoret gjithashtu për të bërë topa të skuqur thellë.
• Kaprolli përzihet me makarona dhe mbulohet me brumë tempura para se të skuqet.
• Këto topa mund të shërbehen si meze ose si pjatë anësore.

Makarona Tarako

• Tarako mund të përdoret si salcë për makarona.
• Kaprolli përzihet me vaj ulliri dhe i hidhet petët e spagetit.
• Kjo pjatë është një mënyrë popullore për të shijuar tarako në Japoni.

Tarako të mbushura me gjethe Shiso

• Tarako mund të mbushet në gjethe shiso dhe të mbështillet në pako të vogla.
• Parcelat më pas skuqen deri sa të bëhen krokante.
• Kjo pjatë është një meze e njohur në Japoni.

Tarako dhe Pollack Roe

• Tarako dhe kaprolli pollack shpesh lidhen me njëri-tjetrin.
• Kaprolli Pollack, i njohur gjithashtu si mentaiko, është një version më i errët dhe më pikant i tarakos.
• Ndryshe nga tarako, mentaiko zakonisht marinohet para se të hahet.

Tarako e importuar

• Tarako është një produkt që e ka origjinën në Japoni, por tani mund të gjendet në supermarkete në mbarë botën.
• Tarako importohet nga rajone të ndryshme të Japonisë, duke përfshirë Kyushu Verior dhe Yamaguchi.
• Kur blini tarako, merrni parasysh ngjyrën e kaprolit. Tarako mund të vijë në nuanca të ndryshme rozë dhe të kuqe.

Tarako është një përbërës i gjithanshëm që mund të shijohet në mënyra të ndryshme. Pavarësisht nëse e preferoni të papërpunuar apo të gatuar, si pjatë anësore apo si pjatë kryesore, tarako është një shtesë e shijshme dhe e kripur për çdo vakt.

Pjata të shijshme që përdorin tarako

Tarako është një përbërës i njohur në kuzhinën japoneze dhe përdoret në shumë pjata tradicionale. Disa nga pjatat më të njohura që përdorin tarako përfshijnë:

• Spageti Tarako: Kjo pjatë është një shkrirje e kuzhinës italiane dhe japoneze dhe është e preferuar nga fëmijët në Japoni. Ai përbëhet nga petë spageti, tarako, gjalpë dhe salcë soje.

• Tas me oriz Tarako: Kjo pjatë është një mënyrë e thjeshtë dhe e shijshme për të shijuar tarakon. Zakonisht përbëhet nga oriz i bardhë i mbushur me tarako të marinuar dhe erëza.

• Tarako udon: Kjo pjatë është një lloj supe japoneze me petë që zakonisht bëhet me supë me bazë peshku dhe sipër me tarako.

Pjata të tjera aziatike

Tarako nuk përdoret vetëm në kuzhinën japoneze, por është gjithashtu një përbërës popullor në pjatat e tjera aziatike. Disa shembuj përfshijnë:

• Tarako e stilit korean: Në Kore, tarako zakonisht hahet e papërpunuar ose e marinuar në një përzierje specash djegës dhe erëza të tjera.

• Oriz i skuqur me Tarako: Kjo pjatë është një oriz i skuqur popullor i stilit kinez që bëhet me tarako, vezë dhe perime të tjera.

Receta unike Tarako

Nëse po kërkoni të provoni diçka ndryshe me tarako, këtu janë disa receta unike për t'u marrë parasysh:

• Dip tarako: Ky dip bëhet duke kombinuar tarakon me krem ​​djathi dhe erëza. Është një meze e shkëlqyer për festa apo mbledhje.

• Sushi Tarako: Ky sushi bëhet duke e mbështjellë tarakon në feta të holla peshku të papërpunuar si merluci ose polloku.

• Specat e mbushur me tarako: Kjo pjatë bëhet duke mbushur specat e butë me një përzierje tarako dhe krem ​​djathi.

Ku ta gjeni Tarakon

Tarako mund të gjendet në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe supermarketeve aziatike. Zakonisht shitet në thasë në frigorifer ose të ngrirë dhe vjen në shkallë të ndryshme ngjyrash, duke filluar nga rozë e ndezur në të kuqe të errët. Kur blini tarako, është e rëndësishme të merrni parasysh ngjyrën dhe pamjen e kaprolit. Ngjyra nudo është një ngjyrë neutrale dhe shumë natyrale, ndryshe nga ato të lyera që mund të kenë ngjyrosje që mund të jenë të dëmshme për shëndetin.

Mbani Tarako tuaj të freskët: Këshilla për ruajtjen e kaprolit të marinuar japonez

Kur të merrni tarako, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës. Nëse planifikoni të gatuani me të së shpejti, mbajeni në frigorifer. Nëse dëshironi ta mbani më gjatë, ngrijeni. Tarako e papërpunuar mund të mbahet në frigorifer për disa ditë, por tarako e stazhuar duhet të mbahet në frigorifer jo më shumë se një muaj.

Ngrirja e Tarakos

Nëse keni nevojë të mbani tarako për më shumë se një muaj, ngrijeni atë. Mbështilleni tarakon me mbështjellës plastik ose vendoseni në një qese plastike, duke shtypur sa më shumë ajër. Më pas, vendoseni në një enë hermetike dhe ngrijeni. Tarako e ngrirë mund të ruhet deri në 6 muaj.

Shenjat e Prishjes

Nëse vëreni ndonjë supë (lëng) në enë ose qese, kjo është një shenjë se tarakoja po prishet. Për më tepër, nëse tarako mban erë ose ka një strukturë të çuditshme, është më mirë ta hidhni.

Këshilla për ta mbajtur Tarakon të freskët

Këtu janë disa këshilla shtesë për të mbajtur tarakon tuaj të freskët:

• Mbajeni në pjesën më të ftohtë të frigoriferit tuaj
• Mbështilleni fort me mbështjellës plastik ose vendoseni në një enë hermetike
• Mos e mbani në të njëjtën enë me ushqimet e tjera me erë të fortë
• Përdoreni sa më shpejt që të jetë e mundur pas hapjes së qeses

Tarako vs Mentaiko: Cili është ndryshimi?

Tarako dhe mentaiko janë dy lloje kaprolli të marinuar të merlucit që përdoren gjerësisht në kuzhinën japoneze. Ndërsa ato mund të duken të ngjashme, ka disa dallime kryesore midis të dyve.

Përgatitja dhe përbërësit

• Tarako përgatitet duke i kripur kaprolin dhe e lënë të thahet në diell ose në një vend të freskët dhe të thatë. Më pas paketohet dhe shitet siç është.
• Mentaiko, nga ana tjetër, marinohet në një përzierje specash djegës, sake dhe erëza të tjera për të krijuar një aromë të zjarrtë dhe pikante.
• Ndërsa të dy llojet e kaprolit vijnë nga e njëjta familje peshqish, tarako zakonisht bëhet nga polloku i murit, ndërsa mentaiko zakonisht bëhet nga pollock i Alaskës.
• Tarako zakonisht ka ngjyrë të bardhë, ndërsa mentaiko është e kuqe për shkak të specave djegës të përdorur në përgatitjen e tij.

Përdoret në enët

• Tarako përdoret zakonisht në kuzhinën japoneze për të shtuar aromë dhe cilësi në pjatat si peshku i pjekur në skarë ose i zier, tasat me oriz dhe sushi.
• Mentaiko përdoret shpesh si mbushje për pjatat me oriz, si mbushje për onigiri (topat e orizit), ose si garniturë për supat dhe sallatat.
• Pavarësisht dallimeve të tyre, si tarako ashtu edhe mentaiko përdoren gjerësisht në kuzhinën japoneze dhe mund të gjenden në pjata të shumta.

Varietetet lokale dhe moderne

• Në Fukuoka, një qytet në Japoninë jugore, tarako zakonisht quhet "mentaiko" për shkak të dialektit lokal.
• Vitet e fundit, varietetet e reja të mentaiko janë shpikur për t'iu përshtatur shijeve të ndryshme, duke përfshirë mentaiko me djathë, mentaiko me majonezë, madje edhe patatina me shije mentaiko.
• Pavarësisht variacioneve të shumta moderne, tarako dhe mentaiko tradicionale mbeten një pjesë e rëndësishme e kuzhinës japoneze.

Tarako vs Tobiko: Cili është ndryshimi?

• Tobiko është një tjetër lloj kaprolli, i përdorur zakonisht në kuzhinën japoneze.
• Është bërë nga vezët e peshkut fluturues dhe zakonisht është më i vogël dhe më krokant se tarako.
• Tobiko është zakonisht me ngjyra të ndezura, me nuanca portokalli, të kuqe dhe madje edhe jeshile.
• Zakonisht përdoret si një garniturë për role sushi ose përzihet në salca për cilësi dhe shije të shtuar.

Cili është ndryshimi midis Tarako dhe Tobiko?

• Ndërsa tarako dhe tobiko janë lloje kaprolli, ato vijnë nga lloje të ndryshme peshqish.
• Tarako vjen nga vezët e merlucit, ndërsa tobiko vjen nga vezët e peshkut fluturues.
• Tarako zakonisht shitet në formë më të madhe, në formë qese, ndërsa tobiko zakonisht paketohet në topa të vegjël ose mbështjellë në një membranë të hollë.
• Tarako zakonisht kripet dhe marinohet, ndërsa tobiko shpesh përzihet me erëza ose djegës për shije të shtuar.
• Shija e tarakos është e pasur dhe shumë e përqendruar, ndërsa tobiko është më e shijshme dhe neutrale në shije.
• Tarako përdoret zakonisht në pjatat tradicionale japoneze si orizi tarako dhe kremi i vezëve të zier me avull, ndërsa tobiko përdoret kryesisht si garniturë ose e përzier në salca.
• Ngjyra e tarakos është zakonisht bezhë ose rozë e lehtë, ndërsa tobiko mund të vijë në një gamë të gjerë ngjyrash.

Si të përdorni Tarako dhe Tobiko

• Tarako zakonisht gatuhet para se të hahet, ndërsa tobiko zakonisht hahet e gjallë.
• Tarako mund të shërbehet më vete ose të përzihet në pjata si oriz ose makarona.
• Tobiko përdoret zakonisht si një garniturë për rrotullat e sushit ose përzihet në salca për cilësi dhe shije të shtuar.
• Si tarako ashtu edhe tobiko mund të ruhen në frigorifer për të ruajtur freskinë dhe për të parandaluar prishjen.
• Kur përdorni tarako, sigurohuni që të hiqni çdo membranë ose qeskë të tepërt përpara se të gatuani.
• Kur trajtoni tobiko, jini të butë për të shmangur shtypjen e vezëve delikate.

Përfundim

Tarako është një fjalë japoneze që do të thotë kaprolli i merlucit, një lloj ushqimi deti që është ngrënë dhe shijuar në Japoni për shekuj me radhë. Është një përbërës i shijshëm dhe i gjithanshëm që mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh, nga makaronat tek sushi.

Pra, mos kini frikë të provoni diçka të re dhe provoni tarako!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.