Wagashi: Ëmbëlsirat tradicionale japoneze
Wagashi janë ëmbëlsirat tradicionale japoneze që shpesh shërbehen me çaj. Shpesh bëhet nga mielli i orizit ose brumi i orizit, sheqeri dhe uji dhe mund të aromatizohet me fruta ose arra të ndryshme.
Wagashi vjen në shumë forma dhe madhësi të ndryshme, dhe llojet më të njohura janë daifuku (një mochi e rrumbullakët e mbushur me pastë të ëmbël fasule).
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë do të thotë "wagashi"?
Wagashi përbëhet nga dy fjalë japoneze, wa që do të thotë japoneze ose tradicionale dhe gashi do të thotë ëmbëlsirat. Prandaj Wagashi përkthehet në ëmbëlsirat tradicionale japoneze.
Është një emër për të gjitha ëmbëlsirat që janë autentike japoneze, në krahasim me yogashi që janë ëmbëlsirat që kanë ardhur nga perëndimi, ose me ndikim perëndimor. Përdoret gjithashtu për të dalluar ëmbëlsirat e bëra me dorë dhe ushqimet e blera në dyqane të quajtura dogashi.
Wagashi dhe ceremonia e çajit
Wagashi shpesh shërbehet me çaj, veçanërisht gjatë Ceremonia e çajit japonez. Shijet e ëmbla të wagashit ndihmojnë për të kompensuar hidhësinë e çajit dhe format dhe ngjyrat e ndryshme të ëmbëlsirave mund t'i shtojnë interes vizual ceremonisë.
Është thelbi i kulturës dhe mikpritjes japoneze që të jeni në gjendje të ofroni çaj dhe wagashi për mysafirët tuaj.
Të përshtatshme për sezonin
Wagashi janë bërë gjithashtu për t'u përshtatur me stinën, duke përdorur frutat dhe lulet e stinës si dekor. Për shembull, sakura (lulja e qershisë) wagashi janë të njohura në pranverë, ndërsa wagashi me temën e vjeshtës mund të shfaqë gjethe ose lisa.
Ka edhe wagashi të specializuar për të festuar vjeshtën ose pranverën.
Çfarë shije ka wagashi?
Wagashi vijnë në shumë shije të ndryshme, por më të zakonshmet janë pasta e ëmbël e fasules (e bërë nga fasulet azuki) dhe frutat. Ëmbëlsia e wagashit zakonisht nuk është aq intensive sa ëmbëlsirat perëndimore, dhe teksturat mund të ndryshojnë nga të buta dhe të përtypura në të freskëta dhe të lëmuara.
Teknikat e bërjes Wagashi
Wagashi shpesh bëhen me dorë duke përdorur teknika tradicionale. Brumi përzihet dhe formohet në formën e dëshiruar dhe më pas mbushet me një mbushje të ëmbël si paste fasule ose fruta.
Disa wagashi bëhen gjithashtu duke përdorur kallëpe, pastaj brumi zihet në avull ose piqet para se të mbushet.
Si të hani wagashi
Në përgjithësi, wagashi duhet të hahet ngadalë dhe të shijohet, jo të gëlltitet shpejt. Ato mund të shijohen me çaj.
Kur hani wagashi me çaj, është tradicionale të pini një kafshatë të vogël të ëmbëlsirës, pastaj të pini një gllënjkë çaj. Hidhësia e çajit ndihmon për të balancuar ëmbëlsinë e wagashit.
Nëse jeni duke ngrënë wagashi vetë, është më mirë të merrni kafshata të vogla dhe të përtypni ngadalë për të shijuar shijet dhe teksturat e ndryshme.
Cila është origjina e Wagashi?
Në fund të periudhës Muromachi, sheqeri u bë një përbërës kryesor i qilarit për shkak të rritjes së tregtisë midis Japonisë dhe Kinës.
Kjo gjithashtu futi çaj dhe dim sum gjatë Periudha Edo, dhe kështu wagashi lindi si një petë e vogël për t'u ngrënë në çaj.
Cili është ndryshimi midis wagashi dhe dagashi?
Të dyja janë një lloj okashi, ose ëmbëlsirat, por wagashi janë ëmbëlsirat tradicionale të bëra me dorë, të bëra shpesh për ceremonitë e çajit, ndërsa dagashi janë ëmbëlsirat më të lira të blera në dyqane si çokollata dhe karamele të tjera të paketuara paraprakisht.
Cili është ndryshimi midis wagashi dhe mochi?
Mochi është një lloj wagashi i bërë nga orizi ngjitës dhe uji që grihet në një brumë ngjitës. Mund të hahet i thjeshtë, ose i mbushur me pastë të ëmbël fasule ose fruta. Pra, mochi është gjithmonë wagashi, por jo të gjitha wagashi janë mochi.
Llojet e wagashi
Ka shumë lloje të ndryshme të wagashi. Disa nga llojet më të njohura përfshijnë:
Daifuku: Një mochi e rrumbullakët e mbushur me pastë të ëmbël fasule.
Manjū: Një simite e zier në avull ose e pjekur e mbushur me pastë ose fruta të ëmbël fasule.
Yokan: Një ëmbëlsirë e trashë, e ngjashme me pelte, e bërë nga paste e ëmbël fasule, agar agar dhe sheqer.
Anmitsu: Një ëmbëlsirë e bërë nga kube pelte, paste fasule të ëmbël, fruta dhe arra.
Dango: Një lloj mochi i bërë nga mielli i orizit dhe uji, që shpesh shërbehet në një hell me një salcë të ëmbël.
Botamochi: Një lloj mochi i mbushur me pastë fasule të ëmbël dhe i mbuluar në një supë të ëmbël.
Kuzumochi: Një lloj mochi i bërë nga niseshte kuzu (shigjeta), që shpesh shërbehet me një shurup të ëmbël.
Ku të hani wagashi?
Nëse dëshironi të provoni wagashi, ka shumë vende ku mund të shkoni. Wagashi mund të gjendet në restorante dhe kafene japoneze, ose nëse keni kënaqësinë të jeni të ftuar. dikush në shtëpi për një ceremoni çaji.
Përfundim
Kaq shumë wagashi për të zgjedhur, dhe të gjitha janë bërë në një mënyrë të shijshme tradicionale dhe të freskët. Mjaft të mos mund të rrimë larg!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
