5 Zëvendësues të Lehtë për t'u përdorur Miso që të mund të gatuani pjatën tuaj!
Një pjesë e rëndësishme e kuzhinës sime është aroma pikante, umami e paste miso.
Pasta Miso përdoret kryesisht për supa, por mund ta shtoni në salcat e sallatës, supat, patatet e skuqura, apo edhe një marinadë për mishin tuaj.
Shumë nga lexuesit tanë kërkuan një zëvendësues të mirë miso për një dietë pa gluten ose pa soje.
Pra, le të shikojmë disa nga markat e mia të preferuara të miso paste para se të zhyten në pesë alternativat kryesore për miso paste që ndoshta i keni në kuzhinën tuaj tani!
Kur jeni duke kërkuar një lloj miso të veçantë për ta përdorur në një recetë, kujdesuni të përdorni alternativat e duhura.
Miso zakonisht prodhohet përmes fermentimit të sojës me kokrra dhe kripë. Ekzistojnë variante të shumta me nivele të ndryshme të forcës, ngjyrës dhe shijes.
Alternimi i një lloji miso me një tjetër nuk ka gjithmonë të njëjtën shije, kështu që edhe thjesht ndërrimi i bardhë me miso të kuq mund të prishë pjatën tuaj!
Shikoni videon time për të parë se si i përdor këto zëvendësues të ndryshëm miso.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Zëvendësuesit më të mirë për Pastën Miso
Salce soje
Nëse nuk më mbetet asnjë paste miso, gjëja e parë që marr është salca e thjeshtë e sojës pasi jep një goditje të kripur / umami / të shijshme afër asaj të misos.
Disavantazhet e vetme janë se salca e sojës është shumë më e kripur se miso, kështu që ju duhet të shtoni pak më pak dhe të punoni ashtu siç kërkohet.
Miso gjithashtu ka një strukturë më kremoze sesa lëngu i sojës, kështu që ju mund të dëshironi të shtoni diçka tjetër me atë cilësi kremoze, në varësi të pjatës që po bëni.
tahini
Tahini është një paste e bërë nga farat e susamit të tokës. Kjo duket pak si paste miso e bardhë dhe ka një cilësi të ngjashme për ta zëvendësuar atë në recetat ku dëshironi të shmangni paste miso.
Nëse një recetë përdor sasi të mëdha miso, tahini ndoshta nuk do të funksionojë pasi profili i aromës është më i butë dhe i shijshëm në krahasim me shijen e kripur/të shijshme të miso.
Kripë
Nëse një recetë ka nevojë vetëm për një sasi të vogël miso dhe ka shumë përbërës të tjerë, mund t'ju duhet vetëm të shtoni pak kripë.
Salce peshku
Salce peshku është e ngjashme me salcën e sojës, duke shtuar kripë dhe umami. Sidoqoftë, pak shkon shumë, kështu që filloni nga e vogla.
Stoku i perimeve
Për supat, në vend të misos, do të funksionojë një stok perimesh me shije të plotë.
Çfarë shije ka miso paste?
Shumica e njerëzve pajtohen se ka shije si umami - një nga pesë shijet ose shijet në Japoni, e konsideruar si një shije "e shijshme".
Kur e shijoni për herë të parë, do të duket e kripur, e kombinuar me një aluzion të ëmbëlsisë, ëmbëlsisë dhe tokësisë.
Në varësi të intensitetit të pastës, ajo do të shijojë ose pak të ëmbël ose shumë të mishit dhe të kripur.
Cilësia është e ngjashme me gjalpin e kikirikut, disa miso janë shumë të pasta dhe të lëmuara, ndërsa disa janë të trasha.
Kur gatim me miso, ju duhet vetëm një sasi e vogël, sepse është një ushqim kaq i shijshëm dhe me shije, saqë pak shkon shumë.
Si bëhet miso?
Përbërësit lihen të fermentohen natyrshëm për gjatësi të ndryshme kohore. Sa më gjatë të fermentohet përzierja, aq më e fortë është shija e pastës dhe më e errët në ngjyrë.
Procesi i prodhimit është mjaft i thjeshtë:
Së pari, kërpudhat (koji) duhet të bëhen. Ju duhet të shtoni disa spore në një pjesë të vogël të grurit tuaj dhe sojës.
Ju mund të përdorni oriz të gatuar, ta përzieni me sojën dhe ta lini kulturën të zhvillohet. Kërpudhat do të fillojnë të formohen, dhe niseshteja në përzierje do të kthehet në sheqer dhe glutamate.
Kjo është ajo që i jep asaj aromën specifike umami.
Përbërësit (kokrrat, soja, kripa, kërpudhat dhe çdo përbërës unik shtesë) përzihen dhe lihen të fermentohen për një periudhë prej disa javësh për miso të lehtë dhe nja dy vjet për miso shumë të errët.
Lexoni gjithashtu: lloje të ndryshme të supave japoneze
Lehtë për të gjetur zëvendësues të pastës miso
Përbërësit
- 3 kallinj Misër
- 1 bandë rrepka
- 3 tbsp tahini (në vend të pastës miso të bardhë)
- ½ tsp kripë (për të imituar aromën e kripës miso të kripur)
- 3 tbsp uthull oriz
- 1 bandë koriandër (AKI cilantro), e shqyer
Udhëzime
- Filloni duke ngrohur furrën tuaj në 200 ° C (400 ° F). Pastaj vendosni misrin e pa qëruar në një tepsi, vendoseni të piqet për 20 deri në 30 minuta. Sigurohuni që kokrrat e misrit të jenë të nxehta dhe të gatuara.
- Ndërsa prisni që misri të ftohet, fshijini rrepkat dhe më pas copëtojini imët në forma të vogla të rrumbullakëta me ndihmën e një mandoline nëse keni. Nëse jo, mund të përdorni gjithashtu një thikë të mprehtë dhe dorën tuaj të qëndrueshme.
- Kombinoni miso, tahini, uthull dhe 3 lugë vaj ulliri në një tas të madh. Provoni për shijen dhe sezoni me kripë. Shtoni miso shtesë nëse është e nevojshme.
- Pasi misri të jetë ftohur në prekje, qërojeni mëndafshët dhe lëvozhgat e shiritit. Ndani bërthamat nga kalli dhe hidhini ato në salcë. Tani mund t'i hidhni lëvozhgat.
- Shtoni në të rrepkat dhe shërbejeni me koriandër sipër.
Ushqim
Nëse sezoni i misrit ka kaluar, por mezi prisni të provoni këtë recetë, misri i ngrirë do të funksionojë po aq mirë. Vetëm mos harroni të merrni parasysh se do t'ju duhet më shumë miso për të kundërshtuar ëmbëlsinë e misrit.
Kjo recetë mund të shërbejë katër kur shërbehet si pjatë anësore, dy nëse shërbehet si pjatë kryesore. Duhen nga 30 deri në 40 minuta.
Variacionet
Ju mund ta përzieni dhe përputheni këtë recetë duke përdorur variacionet e mëposhtme si udhëzues.
- Për uthull të ndryshme, mund të përdorni edhe uthull sheri, uthull shampanje ose uthull verë të bardhë. Uthulla e mollës është më pak e preferueshme, por mund të funksionojë gjithashtu.
- Për perime të ndryshme, mund të përdorni bizele të ngrira ose fasule. Bizelet e dëborës, të prera në feta, mund të jenë një alternativë e madhe dhe krokante ndaj rrepkave.
- Për misrin, mund të përdorni edhe misër të ngrirë. Skuqini në tigan rreth 2.5 gota kokrra misri me pak gjalpë derisa të jenë të ngrohta. Pastaj mund t'i hidhni në salcë.
- Nëse jeni mishngrënës, shtoni pak proshutë krokante ose mund ta shërbeni edhe me pulë të pjekur ose të pjekur në skarë, ose salmon.
- Për ta bërë atë më thelbësore, mos ngurroni të shtoni disa petë të gatuara në mënyrë që të bëhet më shumë si një vakt i plotë, ose mund të shtoni edhe disa oriz ngjyrë kafe ose basmati të avulluar ose quinoa të gatuar.
- Nëse nuk keni tahini, mund të përdorni gjalpë bajame ose ndonjë gjalpë tjetër që preferoni. Ju gjithashtu mund ta lini atë jashtë salcës dhe vetëm të servoni sallatën me farat e susamit sipër.
- Për barëra të ndryshme, mund të provoni borzilok, nenexhik ose majdanoz me gjethe të sheshta pasi ato gjithashtu përputhen me shijet në këtë sallatë.
Lexoni gjithashtu: mësoni se si ta bëni vetë dashin për miso supë
Përfundim
Mos hezitoni të provoni miso paste sepse do të habiteni se sa e lehtë është të gatuani me të.
Nëse keni hezituar ta provoni, mbani në mend se paste miso është një ushqim i shëndetshëm, aktiv i kulturës, ashtu si kosi!
Kontribuon në një zorrë të shëndetshme, dhe gjithashtu ka shije të shkëlqyeshme, duke i dhënë shije të gjitha llojeve të ushqimeve.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
