Јапанска Саиа: врхунска заштита за кухињске ножеве

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано фебруара КСНУМКС, КСНУМКС

Јапански ножеви могу бити веома скупе и зато их треба добро одржавати и штитити.

Да би заштитили јапански нож док га чувају, Јапанци користе традиционалну дрвену саију: дрвени омотач или поклопац за нож.

Саиа је врста омотача или корица посебно направљених за јапанске кухињске ножеве и идеалан је начин за њихово безбедно складиштење. Плашт се обично прави од дрвета, бамбуса или пластике. Саиа је дизајнирана да добро пристаје на сечиво јапанског ножа и штити га од оштећења.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Поклопац ножа или штитник ножа такође спречава да се сечиво исуши или оксидира, што може да ослаби његове перформансе.

Многи јапански кувари прилагођавају свој саиа својим именом или омиљеним дизајном.

У овом водичу можете сазнати више о традиционалној дрвеној саји као и о другим врстама, зашто се саја користи и од чега је направљена.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта је саиа за јапанске ножеве?

Јапански ножеви за дрво се називају саиа.

Саја је дизајнирана да покрије и заштити сечиво јапанског ножа. Направљен је од дрвета, бамбуса или пластике и добро пристаје преко сечива.

Такође помаже да сечиво не оксидира и исуши, што може ослабити његове перформансе.

Саиас су снопови од тврдог дрвета који држе сечиво вашег ножа и истовремено штите од повреде и вас и ивице.

Могу се направити од разних врста дрвета, али увек имају исту функцију: штите сечиво ножа.

Дрвена саиа је важан део традиционалног јапанског ножа и често се сматра симболом занатства и вештине произвођача ножева.

Саја се обично прави од једног комада дрвета и често је украшена сложеним дизајном, као што су јапански кањи знакови за „нож“ или „мач“.

Саиа ће заштитити сечиво када се нож не користи, спречиће повреде од ивице ножа приликом транспорта и додати лични печат целокупном дизајну ножа.

Традиционални корице за ножеве саиа направљене су од дрвета магнолије, које се на јапанском назива хо-но-ки.

То је одличан материјал јер је отпоран на влагу, тако да не постаје буђав и не садржи сокове и смоле.

Дизајниран је тако да савршено пристаје оштрици ножа како би заштитио ивицу од оштећења.

Дрвени омотач такође осигурава да се нож правилно и безбедно складишти тако да не представља ризик.

Ови омоти се могу користити за покривање јапанских и западних ножева.

Али саиа је традиционална јапанска метода за складиштење ножева и није толико популарна на Западу.

Ако сте кувар и морате путујте са својим ножевима у ролни ножа, дрвена саиа нуди заштиту за спречавање било каквог оштећења или ломљења сечива.

Осим тога, ако платите много новца за висококвалитетни нож, желите да додате додатну заштиту.

Ако сте инвестирали у квалитетан нож, желите да га одржавате оштрим и заштитите ту ивицу од било каквих удараца или удараца, а Саиа то добро ради. Складиштење ножева може бити тешко исправити.

Кутија у којој долазе наша сечива може се привремено користити, али с временом имају тенденцију да се испребијају и запрљају.

Планирањем унапред можете спречити штету по своје ножеве и себи.

У Јапану, саиас је најконвенционалнији начин чувања ножа; ако икада треба да пренесете своје ножеве, они пружају одличну заштиту.

Саја је важан део ножа

Корице за ножеве, или саиа на јапанском, кључни су део традиционалног јапанског ножа.

Саја је заштитни омотач који се користи за покривање и заштиту оштрице ножа.

Саја је суштински део традиционалног јапанског ножа и служи у многе сврхе.

Многи од најбољих јапанских брендова ножева продају своје најбоље ножеве са саиом јер то означава квалитет, а очекује се да ће јапански нож доброг квалитета доћи са одговарајућим саиом.

Прво, помаже у заштити оштрице од оштећења и хабања.

Тврдо дрво саиа је јако и издржљиво и помаже да сечиво не постане тупо или оштећено.

Такође помаже да сечиво не зарђа, јер дрво помаже да апсорбује влагу и спречава корозију.

Поред тога, саиа помаже да нож остане оштар јер покрива сечиво и помаже да се задржи на месту.

Ово спречава случајна оштећења која могу отупити ивицу ножа, као и спречавање да се трља о друге предмете када се не користи.

Саиа такође помаже да се сечиво задржи у правилном положају када се не користи.

Саиа је дизајнирана да добро пристаје око сечива и помаже да сечиво не исклизне из корице.

Ово помаже да се сечиво не оштети или отупи када се не користи.

Коначно, саиа је такође важан део естетике традиционалног јапанског ножа.

Саја је често украшена сложеним резбаријама и дизајном, и може бити прелеп додатак свакој кухињи.

Саја такође помаже да се ножу да осећај традиције и историје, јер се вековима користио у Јапану.

Укратко, саиа је суштински део традиционалног јапанског ножа.

Помаже у заштити сечива од оштећења и хабања, одржава га у правилном положају када се не користи и додаје дашак лепоте и традиције ножу.

Дакле, када тражите нож који је и практичан и леп, онда је саиа важан део пакета.

Ако бих морао да препоручим добар аллроунд саиа, поменуо бих Иосхихиро Натурал Магнолиа Воод Саиа за Гјото нож:

(погледајте више слика)

Објашњавам шта ово чини тако добром речи моја пуна рецензија најбољих саиа доступних овде.

Шта значи саиа?

У Јапану се реч "саиа" користи да опише корице за нож. За реч саиа нема другог значаја осим што описује дрвени омотач.

Од ког дрвета је саја?

Саиа се традиционално прави од дрвета магнолије, познатог као хо-но-ки на јапанском.

То је зато што је тврдо дрво и отпорно је на влагу, што спречава раст буђи и накупљање смоле.

Дрво магнолије је меко, отпорно на влагу и неће кородирати ваша сечива од угљеничног челика.

Остали материјали који се користе за саиас укључују пластику, бамбус, дрво трешње, јавор и храст.

Али када је у питању дрво, најскупље и најаутентичније јапанске саје се праве од дрвета магнолије.

Ово дрво је светле боје, снажно и лагано. Такође је лако радити са њим и обликовати га у савршену саиу за ваш нож.

Ако не можете да пронађете магнолију, топола или липа су одлична алтернатива. Лако их је пронаћи и неће нагризати ваше ножеве.

Али ако тражите нешто мало јединственије, пробајте трешњу или махагониј. Изгледају сјајно и неће вас изневерити када је у питању заштита ваших ножева.

Од којих је других материјала направљена саиа?

Дрво је, наравно, традиционални материјал за саиас, али савремени власници ножева експериментишу са различитим материјалима.

бамбус

Бамбус је једна од најпопуларнијих алтернатива и такође је одличан избор. Лаган је, издржљив и лак за рад.

Бамбус је такође релативно јефтин и може пружити јединствен изглед саиа. Долази у много различитих нијанси, укључујући природне, браон и црне.

пластика

Пластика је још један популаран материјал за саиас. Пластика је јака и лагана, а такође је веома приступачна.

То је одличан избор за оне који не желе да улажу у традиционалну дрвену сају, али ипак желе да заштите своје јапанске ножеве.

Кожа

Кожна саиа је модеран изглед традиционалног јапанског ножа саиа. Направљен је од коже, која је много издржљивији материјал од дрвета.

Али такође је скупљи и одличан за професионалне куваре који треба да оставе добар утисак.

Такође је флексибилнији, тако да се може користити за покривање различитих облика сечива.

Кожна саја такође нуди већу заштиту од дрвене саје, јер је мања вероватноћа да ће бити оштећена влагом или другим елементима.

Како одабрати саиа

Дебљина дрвета је важна при избору саиа.

Ако је превише танак, неће пружити потребну заштиту вашем ножу. Превише је дебео, и биће тешко увући нож у и из саје.

Најбољи начин да одредите праву дебљину за ваш саиа је да измерите ширину сечива на најширој тачки, а затим одузмете 3 милиметра (1/8 инча).

Ово ће бити идеална дебљина вашег саиа.

Такође, погледајте завршетак речи.

Требало би да буде глатко без видљивих пукотина или жљебова, јер они могу оштетити сечиво вашег ножа и указивати на лоше израђен производ.

Зашто користити саиа?

Саиа пружа многе предности када је у питању складиштење и транспорт јапанског кухињског или џепног ножа.

То је издржљив и заштитни омотач дизајниран да заштити ивицу вашег ножа, а истовремено пружа лични додир његовом целокупном дизајну.

Лаган је, једноставан за употребу и може се опремити разним врстама дрвета.

Традиционално коришћено тврдо дрво је отпорно на влагу, што спречава раст буђи и накупљање смоле.

Саиа такође нуди сигурност када путујете са вашим ножем, спречавајући било какве повреде од ивице ножа.

Све ове карактеристике чине саиа идеалним решењем за складиштење ваших ножева, дајући куварима и домаћим куварима мир.

Треба вам решење за складиштење ваше комплетне колекције ножева код куће? Ево прегледа најбољих блокова ножева, постоља и трака за јапанске ножеве

Да ли ти треба саиа?

Да, дефинитивно вам треба саиа да заштитите свој јапански нож.

Ево у чему је ствар, вероватно мислите да је то врста производа коју можете прескочити, али ће се показати кориснијим него што мислите.

Потребна је само једна секунда да се догоди несрећа – ивица ножа је супер оштра и лако се можете посећи.

Друго питање је што се незаштићено сечиво може лако оштетити. Можда мислите да ће набавка супер јефтиног пластичног омотача учинити трик, али верујте ми, није.

Ови пластични поклопци стално падају и онда ћете приметити да врх сечива искаче кроз пластику и то је опасно.

Саиа покрива сечиво све до ослонца и тако је његова функција да заштити оштри део ножа од испирања из дрвета.

Дршка и подупирач нису опасни или веома деликатни делови ножа и не захтевају толику заштиту.

Како се бринути о поклопцу за ножеве са саја

Да бисте осигурали да поклопац за ножеве саиа дуго траје, важно је да га правилно одржавате и бринете о њему. Ево неколико савета:

• Чувајте саиу на сувом месту када се не користи да бисте избегли савијање или пуцање дрвета током времена.
• Када перете саиа, никада не користите детерџенте или сапуне јер могу оштетити дрво.
• Користите влажну крпу или папирни пешкир са топлом водом за чишћење и одржавање саиа.
• Користите минерално уље безбедно за храну за кондиционирање и заштиту дрвета од исушивања.
• Ако чувате више ножева у једној корици, користите заштитну подлогу попут филца између њих за додатну заштиту.

Пратећи ове једноставне савете, моћи ћете да обезбедите да ваш поклопац ножа саиа остане у врхунском стању дуги низ година и да настави да штити ваше ножеве од оштећења.

Ставите нож у корице тек након што оперете и потпуно осушите сечиво ножа.

Овај неопходан корак осигурава да сечиво не рђа или кородира од воде, а такође осигурава да се дрвени материјал и премаз омотача не оштете или не постану плесни од влаге.

Да ли сте знали да можете ручно да перете своје дрвене саје да бисте их одржали у беспрекорном стању?

Њихово прање је најбољи начин да се уверите да су хигијенски и да не контаминирају ваш нож штетним бактеријама или честицама прљавштине.

Не стављајте дрвене корице у машину за прање судова јер их то уништава.

Детерџенти, у комбинацији са топлом водом, сигурно ће оштетити дрво и изазвати пуцање саиа.

Историја Саје

Саја има дугу историју која се може пратити до периода самураја у Јапану. За то време коришћен је за чување и заштиту њихових мачева.

Дакле, заштитни омотач ножа заправо потиче од оригиналних омотача мача који се користе за заштиту сечива од хабања и хабања.

Такође се сматра да су ови поклопци за ножеве симбол статуса, пошто је историјски само самурајским ратницима било дозвољено да носе мачеве.

На крају, саиа је еволуирала да постане алат за кухињске ножеве и друге врсте сечива.

Кувари су почели да користе дрвене корице да заштите своја сечива и да их лакше складиште.

Док су путовали у друге земље, традиција саиа се задржала и сада је уобичајено средство међу кулинарским професионалцима.

Корице за јапански нож су неизоставни део јапанске културе и користе се вековима. Његова сврха је одувек била да заштити сечиво од оштећења и спречи незгоде.

Јапанска Саиа против западне корице ножа

Јапански саиа и западни корице за нож су дизајнирани за исту сврху - да заштите сечиво ножа од оштећења.

Међутим, постоје неке разлике између њих.

Јапанска саиа је обично направљена од дрвета и покрива целу дужину сечива ножа, док су западњачке корице ножева обично направљене од коже и покривају само дршку.

Западне навлаке за ножеве такође имају тенденцију да буду скупље од саиа, пошто је кожа обично скупљи материјал.

Поред тога, западни навлаке за ножеве не нуде исту заштиту као саиа, јер не покривају целу дужину сечива.

Али важно је напоменути да већина људи на Западу не користи корице за нож, тако да то није неопходна ствар за већину кувара.

У Јапану је, с друге стране, суштински алат.

Све у свему, јапанска саиа је приступачнија и практичнија опција за заштиту ваших ножева.

Савршен је за свакога ко жели да своје ножеве одржи у врхунском стању и безбедно их чува.

Саја против омотача: да ли постоји разлика?

Када су у питању мачеви, термини саиа и корице се често користе наизменично. Али постоји разлика између њих.

Саја су дрвене корице у које се ставља јапански мач, док је корице општији израз за заштитни омотач за сечиво. 

Саја је традиционална јапанска корице направљена од дрвета и обично је лакирана и украшена.

Дизајниран је тако да добро пристаје око оштрице мача, штити га од оштећења и држи на месту.

С друге стране, омотач је општији израз за било коју врсту заштитног покривача за сечиво. Ово може бити направљено од коже, тканине или чак пластике. 

Дакле, иако можда звуче исто, постоји свет разлике између саиа и омотача.

Саја је традиционална јапанска корице направљена да добро пристаје око сечива мача, док је корице општији израз за било коју врсту покривача за сечиво.

Дакле, ако тражите начин да заштитите свој мач, пожелећете да се уверите да сте набавили прави - саиа за јапански мач или традиционални нож, и корице за било коју другу врсту сечива.

Нож саиа против мача саиа

Сача за мач и саја за нож су две различите врсте омотача које се користе за заштиту сечива.

Сабљи се традиционално користе за заштиту јапанских мачева попут катана, док се ножеви користе за заштиту ножева. 

Сабљи се обично праве од дрвета и дизајнирани су тако да одговарају облику мача.

Често су украшене сложеним дизајном и шарама и често су направљене од висококвалитетних материјала.

Са друге стране, ножеви су такође направљени од дрвета.

Обично су обични и једноставни у дизајну и често су направљени од материјала нижег квалитета, али не нужно, јер су многи такође направљени од дрвета магнолије.

Укратко, мач саиас су отмјене, врхунске корице за фенси мачеве, док су ножеви обичне, ниже навлаке за ножеве.

Ако желите да покажете свој мач, пожелећете саиа који је фенси као и сам мач.

Али ако само тражите нешто да заштитите свој нож, једноставан нож саиа ће учинити трик.

ФАК

Да ли је саиа омотач?

Да, саиа је омотач!

Саиа је дрвени омотач јапанског кухињског ножа који је дизајниран да заштити ваш нож од савијања, ломљења или отупања.

Такође помаже у смањењу потенцијалне површинске рђе и олакшава безбедно транспортовање или складиштење ножа.

Осим тога, изгледа прилично кул! Дакле, ако тражите начин да одржите свој нож у врхунском облику, саиа је прави начин.

Шта је саиа омот?

Термин саиа поклопац је иста ствар као и саиа омотач.

То је дрвени поклопац који се користи за заштиту и складиштење традиционалних јапанских ножева као што су сашими, хонесуки и јанагиба.

Поклопац помаже да сечива не буду тупа или оштећена, као и да се лакше транспортују и складиште.

Нема разлике између саиа омотача и саиа поклопца – оба се односе на исти објекат.

Како функционише саиа?

Саја је корице које чврсто држе сечиво мача на месту.

Направљен је тако да добро пристаје на хабаки и требало би да може да спречи да сечиво звецка или заглави.

Да би се то направило, дрво се цепа, а унутрашњост је изрезбарена како би одговарала тангу. Затим се поново саставља и споља се изрезује, блања и обликује.

Ивица сечива је мало померена од центра тако да се може брзо и лако извући.

Такође је важно да се уверите да су линије и пропорције прикладне за сечиво и ручку, тако да цела јединица изгледа сјајно.

Zakljucak

Јапански сандук за ножеве је јединствен и модеран начин складиштења јапанских ножева.

Традиционално је направљен од водоотпорног дрвета магнолије, које пружа одличну заштиту за сечиво.

Може се користити за складиштење јапанских и западних ножева, нудећи додатну заштиту када путујете са ножевима у ролни.

Не само да су речи одличан начин за заштиту челичних ножева, већ и додају дашак елеганције кухињи.

Осим тога, са широким избором доступних боја и дизајна, сигурно ће бити савршена саиа за сваки нож (погледајте моју рецензију за најбоље опције).

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.