Филипинска Паелла де марисцо (паелла са плодовима мора)
Овај рецепт Паелла Де Марисцо на медитеранској обали, Валенцијанци су користили морске плодове уместо меса и пасуља за прављење Паеле. Валенцијанци овај рецепт сматрају и аутентичним.
Сервиси 12 људи
Калорије 821ккал
трошак $20
Опрема
- 17 инча (144 цм) паелла тава
Састојци
- 1 иеллов онион дицед
- 2 средњи парадајз дицед
- 12 пилеће бутине без коже без коже
- ¾ лбс Шпански цхоризо исечене на 1/2 “дебеле колуте
- КСНУМКС¼ лбс пиринач средњих зрна
- 6 шоље Пилећа супа
- 1 велики прстохват шафран
- КСНУМКС½ лбс дагње сирово, у љусци (смрзнуто или свеже)
- 1 lb мале шкољке (смрзнуто или свеже)
- КСНУМКС½ лбс сирове шкампи средње или велике, шкољке на
- 1 Црвена паприка засејан и исечен
- 10 oz паковање смрзнутог грашка
- Екстра дјевичанско маслиново уље
инструкције
- Нарежите пилетину на комаде величине сервирања, а цхоризо на 1/2 ″ дебеле колуте. Требаће вам једно цело пиле, исечено на комаде величине сервирања или 10 бутина.
- Црвену паприку исецкати, а лук и парадајз исецкати; оставити по страни.
- Затим покрените роштиљ. Када је угаљ на роштиљу прекривен белим пепелом, почните са кувањем. Саставите све састојке на сто у близини роштиља, тако да можете остати у простору и пратити кување.
- Ставите посуду за паеллу на решетку и додајте довољно маслиновог уља да прекрије дно и оставите да се посуда загреје.
- Кад се довољно загреје, на маслиновом уљу динстајте лук и парадајз. Додајте маслиново уље по потреби да се спречи лепљење.
- Када лук постане прозиран, додајте пилетину и кувајте, стално мешајући, око 15 мин. Додајте цхоризо и кувајте, често мешајући.
- Додајте пиринач, посипајући у облику великог крста по тигању. (За ово имате при руци отприлике 1 килограм пиринча.)
- Мешајте 2-3 минута да се пиринач темељито премаже уљем и помеша са осталим састојцима.
- У кокошју чорбу додајте нити шафрана и промешајте. Полако сипајте чорбу у шерпу док садржај тепсије не покрије.
- Равномјерно распоредите састојке по дну посуде. Распоредите дагње око спољне ивице тигања, окренуте према горе.
- Ставите шкољке у тигањ, равномерно их распоредите по тигању.
- На врх додајте кришке бибера. Дозволите да се крчка, кувајући пиринач.
- По потреби додајте још чорбе. (Ако се ватра превише загреје, подигните посуду нагоре, даље од ватре.) Три до 5 минута пре него што се пиринач скува, ставите шкампе у тигањ, равномерно распоредите. Кад је пиринач скоро куван, поспите грашак по тигању.
- Када је пиринач куван, склоните га са ватре и покријте алуминијумском фолијом или великим кухињским пешкиром 5-10 минута пре служења.
- Нарежите лимун на кришке и послужите.
Исхрана
Калорије: 821ккал
