Нета (ネタ): Преливи за суши које сви воле

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Нета се на јапанском обично назива преливом за суши, или Сусхи нета. Најчешће се користи са нигиријем јер је то суши који је преливен рибом, док се друге врсте сушија често мотају, али се може користити за све састојке за прелив за суши.

Са нетом, заједно са сумеши (сирћетни суши пиринач) и нори можете направити макизусхи.

Речено је да је нета првобитно дошла од речи тане (タネ), што су исти знакови обрнутим редоследом.

Тане значи засијати, тако да би могло бити да додавање прелива за суши значи бацање семена на врх земље.

Хајде да погледамо шта значи нета, како се користи и неке од најчешћих врста нета.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Откривање значења Нета на јапанском

Ако сте љубитељ сушија или јапанске кухиње, вероватно сте чули реч „нета” како се баца около. Али шта то заправо значи? Хајде да то разложимо:

• Нета (ネタ) је јапанска реч која се преводи као „материјал“ или „садржај“.
• У контексту сушија, нета се односи на прелив или састојак који се ставља на врх пиринча.
• Међутим, нета се такође може односити на главну тему или тему разговора или приче.

Превођење Нета: Потрага за речима

Као неко ко је проучавао јапански, могу да потврдим да превођење одређених речи може бити мало незгодно. Нета је једна од оних речи које немају директан превод на енглески. Ево неколико речи које су блиске:

• Материјал
• садржина
• Састојци
• Тема
• Naslov - tema

Али ниједна од ових речи у потпуности не обухвата суштину нета. То је једна од оних речи које једноставно морате искусити да бисте их заиста разумели.

Проналажење Нете: Где тражити

Ако сте на мисији да пронађете најбољу нету за свој суши, ево неколико места за почетак:

• Локална јапанска тржишта: Ова тржишта често имају широк избор свежих и аутентичних нета.
• Продавци на мрежи: На мрежи можете пронаћи разне нета опције, укључујући ретке састојке и састојке које је тешко пронаћи.
• Суши ресторани: Ако нисте расположени да правите сопствени суши, испробајте различите суши ресторане да бисте открили нове и укусне нета опције.

Истраживање уобичајених сорти Нета у јапанској кухињи

Једна од најчешћих врста нета у Јапану је сирова риба или плодови мора, који се обично сервира на малу куглицу пиринча која се зове нигири суши. Избор рибе или морских плодова може варирати у зависности од сезоне и преференција кувара, али неке од најпопуларнијих опција укључују:

• Магуро (туњевина): Ово је једна од најчешће пронађених врста нета у суши (суши ресторанима) широм Јапана. Појављује се у различитим верзијама, као што су аками (црвено месо), цхуторо (средње масна туњевина) и оторо (масна туњевина).
• Еби (шкампи): И беби и одрасли шкампи се могу користити као нета, а обично се служе кувани или сирови. Сићушни шкампи се често мешају са зачињеним зачинима и служе као прелив за суши ролнице.
• Ика (лигње) и Тако (хоботница): Ово су две врсте морских плодова које се обично служе као нета. Могу се послужити сирове или куване, а често су зачињене сољу или другим зачинима.
• Кани (рак) и Уни (морски јеж): Ово су две врсте морских плодова које се у Јапану сматрају деликатесом. Обично се служе сирови и невероватног су укуса.
• Лосос: Ово је врста рибе која се обично налази у суши ресторанима широм света. Може се послужити сирово или кувано, а често се зачини сољу или другим зачинима.

Јаја и други додаци

Док су сирова риба и морски плодови најчешће врсте нета, постоји много других прелива који се могу користити за покривање пиринча у сушију. Неке од најпопуларнијих опција укључују:

• Тамаго (омлет): Ово је врста слатког омлета који се обично служи као прелив за суши ролнице. Прави се комбиновањем јаја, шећера и других састојака, а затим кувањем мешавине док не постане чврста.
• Икура (икра лососа): Ово је врста рибљег јаја која се често служи као прелив за суши ролнице. Има благо слан укус и карактеристичну текстуру.
• Анаго (јегуља са сланом водом): Ово је врста јегуље која се често служи као прелив за суши ролнице. Има сличан укус слатководној јегуљи, али је мање масна.
• Хотате (скалопа) и Аваби (уху): Ово су две врсте шкољки које се често служе као нета. Могу се послужити сирове или куване и невероватно су укусне.
• Тобико (икра летеће рибе): Ово је врста рибљег јаја која се често користи као прелив за суши ролнице. Има карактеристичну текстуру и благо сладак укус.
• Торо (масна џигерица од туњевине): Ово је врста јетре од туњевине која се често служи као прелив за суши ролнице. Има богат, путеран укус и сматра се деликатесом у Јапану.

Друге врсте Нета

Док су сирова риба и морски плодови и преливи од јаја најчешће врсте нета, постоји много других опција које можете изабрати. Неке од других врста нета које можете приметити у суши ресторану укључују:

• Аји (шуш): Ово је врста рибе која се често служи као прелив за суши ролнице. Има благо горак укус и обично се служи сиров.
• Кохада (желуцак): Ово је врста рибе која се често служи као прелив за суши ролнице. Има благо слан укус и обично се служи сиров.
• Уни (морски јеж): Ово је врста морских плодова која се често служи као прелив за суши ролнице. Има кремасту текстуру и благо сладак укус.
• Амаеби (слатки шкампи): Ово је врста шкампа која се често служи као прелив за суши ролнице. Слаткастог је укуса и обично се служи сиров.
• Енгава (иверак): Ово је врста рибљег пераја која се често служи као прелив за суши ролне. Има благо жвакасту текстуру и обично се служи сирово.
• Црни и црвени кавијар: Ово су две врсте рибљих јаја која се често користе као преливи за суши ролнице. Имају карактеристичну текстуру и благо слан укус.

Имајте на уму да избор нета може варирати у зависности од суши ресторана и региона Јапана. Неки суши ресторани могу се специјализовати за једну врсту нета, док други могу понудити широк избор избора. Поред тога, неке врсте нета могу се чешће наћи у одређеним регионима Јапана од других.

Може ли било који прелив бити Нета?

Када је у питању јапанска кухиња, морски плодови су најчешће коришћени прелив за нету. Међутим, било који прелив се може сматрати нета све док допуњује суши пиринач и побољшава укус сушија. Неки други често коришћени преливи за нета укључују:

• Масна туна
• Соја сос
• Кисели ђумбир
• Јегуља на жару
• Омлет од слатког јаја
• Ектра васаби

Које врсте прелива се обично преферирају као Нета?

Тип прелива који се преферира као нета варира од особе до особе. Неки људи више воле традиционалне преливе који потичу из Еда, док други више воле модерније и јединствене преливе. Све зависи од личног укуса и тела нета. Неки преферирају богате и масне преливе попут масне туњевине и јегуље на жару, док други преферирају преливе који пуцају са димљеним или изразито слатким укусом.

Како се различите врсте прелива припремају као Нета?

Начин на који се различите врсте прелива припремају као нета варира у зависности од врсте прелива. На пример:

• Морски плодови: Морски плодови се обично припремају сирови или кувани и исечени на танке комаде.
• Месо: Месо нета се обично пече на роштиљу или кува и сече на танке комаде.
• Поврће: Нета од поврћа се обично припрема тако што се поврће умота у комад суши пиринча или остави као краћи облик.

Шта чини добру Нету?

Добра нета је она која допуњује пиринач за суши и побољшава укус сушија. Требало би да буде свеже, деликатно и високог квалитета. Начин припреме је такође важан, јер неки преливи захтевају одређени ниво вештине за припрему. Добра нета такође треба да буде визуелно привлачна и јединствена, чиме се издваја од других врста сушија.

У закључку, било који прелив се може сматрати нета све док побољшава укус сушија и допуњује суши пиринач. Врста нета која се користи варира у зависности од личног укуса и доступности одређених састојака. Добра нета треба да буде свежа, високог квалитета и визуелно привлачна.

Закључак

Јапанска нета може бити мало збуњујућа, али то је заправо само реч за прелив или материјал суши ролне. 

То може бити било шта, од рибе до јаја до кавијара, али најчешћа је сирова риба. Зато се не плашите да пробате нешто ново!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.