Научите тајне савете за савршен укус филипинских говеђих парова
Ако истражујете филипинску храну и још нисте наишли говеђе паре, онда пропуштате нешто посебно.
Да бисмо наше говеђе паре довели до крајњег статуса удобне хране, морамо да кувамо говедину посебно ниско и споро у зачињеној чорби. Тако да ћу вам показати како да добијете савршену текстуру са балансом белог лука, ђумбир, Соја сос, и СОС од остриге заједно са звездастим анисом.
Сада је време да откријете укусне укусе ове једноставне филипинске уличне хране. Па хајде да кувамо!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Направите аутентичне говеђе паре код куће
филипино говедина парес је популарно јело на Филипинима које се прави од говедине (често груди) и лука.
Јело се може послужити преко пиринча или резанаца, а обично се сервира са сосом од соје.
Говеђи парес је издашно јело које је савршено за хладне зимске ноћи. Лако је направити код куће.
Моутватеринг филипински говеђи паре
Састојци
- 3 лбс говедина Прса исечен на коцке од 1 инча
- 1 лук дицед
- 6 цловес бели лук млевено
- 2 тбсп ђумбир ситно млевено
- ¼ шоља Соја сос
- ¼ шоља СОС од остриге
- ¼ шоља браон шећер
- 4 ком Звезда анис
- 4 тбсп биљно уље
- Со и бибер
- КСНУМКС½ шоље говедина чорба
Гарнитуре
- ⅓ шоља печени бели лук
- 6 зелени лук дицед
Говеђа јуха са стране
- 5 шоље говедина чорба (Или ако имате времена, прво направите своје од говеђих груди. Али то би требало да урадите унапред)
инструкције
- У дубоком лонцу загрејте уље на средњој ватри и додајте ђумбир, бели лук и лук. Посолите и побиберите и динстајте док не омекша (око 2 минута).
- Додајте говедину и зачините сољу и бибером. Кувајте док мало не порумени пре него што додате соја сос и сос од острига. Промешајте, промешајте и кувајте још 2-3 минута.
- Додајте чорбу и ставите лонац да проври. Када проври, додајте шећер и звездасти анис и смањите ватру на средње ниску. Крчкајте око 2 сата док говедина не омекша. Наставите са додавањем воде ако је потребно.
- Ако користите лонац под притиском, кувајте око 30-40 минута и проверите да ли је говедина мекана. По потреби додајте још воде.
- Проверите арому и послужите вруће уз посипање печеним белим луком и зеленим луком исецканим на коцкице.
- Сада послужите јело са додатном говеђом чорбом и пиринчем прженим на белом луку, свако у посебној чинији. Такође, мала тајна: додајте неколико капи соса од говеђег паприкаша у чинију са говеђом чорбом како би била још укуснија и одговарала укусу главног јела!
видео
Исхрана
Савети за кување
Као што је поменуто, говеђи паре није потпун без чорбе/бујона. Најбржи и најлакши начин да га направите је куповина говеђег темељца или бујона у супермаркету.
Али у идеалном случају, за најбољи укус, можете направити залихе унапред, тако да је спреман за употребу.
Потопите месо у воду 30 минута пре кувања да се ослободи вишак крви.
Најлакши начин да кувате меку и укусну јунетину је да је кувате у експрес лонцу јер ће постати мекша и мање жвакаћа.
Међутим, добро је и кување на шпорету, само будите сигурни да га кувате дуже од 2 сата ако вам се месо чини жилаво.
Уместо младог лука можете користити празилук при прављењу чорбе. Празилук згусне чорбу.
На крају кувања у говеђу чорбу додајте неколико капи соса од говеђег пареса. Ово побољшава укус чорбе.
Замене и варијације
Постоји много варијација овог јела. Ресторани спремају своју чорбу другачије и додају сопствену спину основним састојцима.
На пример, сос који се служи у ресторанима на Филипинима је често танак. Али за неке варијације, можете додати кукурузни скроб у сос да бисте га згуснули.
Уместо да сервирате своје говеђе паре са пиринчем, можете га заменити неком супом од резанаца од јаја (мами). Ово јело се зове говедина парес мами.
Говедина се такође може заменити дивљачи ако желите да једете посније месо.
Метода 'говеђег паре' динстања, а затим спорог кувања меса у бујону је савршена за дивљач, која може бити тешка ако се пребрзо кува.
За неке забавне варијације укуса, можете пробати ове зачине и зачине:
- Осушена кора поморанџе се понекад укључује у зачине
- Анис прах се може користити уместо звездастог аниса
- Пет зачина у праху се такође може користити уместо звездастог аниса ако га немате при руци
- Винско сирће можете заменити и лимуновим соком
- Поврће као што су шаргарепа и бок чои (пак цхои или пок цхои) такође се могу додати
И на крају, ако немате времена да јунетину лагано динстате на шпорету потребна два сата, можете користити експрес лонац и време кувања смањити на 30-40 минута.
Шта је говеђе паре?
То није гурманска храна. То је једноставна улична храна коју обично послужују продавци на отвореном или у малим ресторанима, званим цариндериа, који су специјализовани за економичне оброке за локално становништво.
Јело укључује комаде јунећег меса које се дуго крчкају у зачињеној чорби док не омекшају, а затим лагано пирјају у соја сосу, смеђем шећеру и Звезда анис смеша.
Употреба звездастог аниса даје јелу јединствен и укусан укус.
Да бисте уштедели време, можете купити готов говеђи темељац или бујон у супермаркету. Али идеално би требало да буде домаће, пре времена.
порекло
Говеђи парес је популарна улична храна коју је 1970-их измислила породица Тиу у свом ресторану у Кезон Ситију.
Ресторан, под називом Јонас, налазио се у улици Маион у Кезон Ситију и брзо је стекао популарност због овог јела.
Породица Тиу је сковала термин 'парес', што заправо значи 'парови' на енглеском.
Односи се на чињеницу да је говеђи паре савршено упарен са пиринчем прженим на белом луку – једноставно се тако добро слажу!
Популарност ове говеђе чорбе у кинеском стилу, која је и слатка и ароматична, проширила се заједно са све већим интересовањем за филипинску кухињу.
Који комади говедине се користе у говеђим паровима?
Идеални комади јунећег меса за паре укључују прса, чук и говедину без костију.
Текстура куване говедине треба да буде нежна и мало лепљива, тако да су резови који укључују лигаменте или хрскавицу обично најбољи.
Месо се увек прво порумени пре него што се даље кува.
Који су главни укуси у говеђим паровима?
Веома нежна говедина и слатки, зачињени сос су главне карактеристике овог јела.
Месо се полако кува у води или говеђи чорби заједно са разним зачинима. То може укључивати звездасти анис, бели и црни лук, често зелени или млади лук.
Додају се залив, ђумбир и соја сос. Пиринчано вино, бибер и цимет су други уобичајени састојци.
Смеђи шећер и сусамово уље се могу додати у сос након кувања.
Да би се постигло веома меко месо типично за паре, говедина се мора кувати док не буде веома добро готова.
Ово се може урадити у тешком лонцу на шпорету и лагано крчкати или се може учинити у спором шпорету. Експрес лонац се такође може користити за скраћивање времена кувања.
Како служити и јести говеђе паре
Парес значи пар или партнер, а назив потиче од уобичајене праксе сервирања овог јела уз пиринач пржени од белог лука и супу од говеђе чорбе.
Можете додати бели лук, ђумбир и лук у супу да појачате интензитет укуса.
Пре сервирања јелу се обично додаје украс од сецканог зеленог лука.
Пиринач на пари се понекад служи уместо прженог пиринча, а неки филипински ресторани такође нуде опцију резанаца уместо пиринча као прилог овом јелу (овај оброк се зове говедина парес мами).
Да бисте јели, сипајте чорбу у чинију за сервирање, а затим поспите зелени лук као украс. Када га једете са прженим пиринчем, послужите говеђе паре на обичном равном тањиру.
Додајте пржени пиринач са белим луком у једну половину тањира, а комаде говедине у другу половину. Затим послужите чинију чорбе са стране.
Заиста је на посетиоцима како желе да служе говеђе паре. Неки више воле чиније, док други желе супу са стране.
Слична јела
Постоје два јела која су прилично слична говеђим паровима:
- Бееф Салпицао: Ово је јело за пржење од говедине ароматизовано Вустершир сосом, путером, белим луком и пахуљицама црвене чили паприке. Брзо се и једноставно прави и пун је укуса.
- Говеђи Морцон: Ово је ролада у филипинском стилу направљена од танких кришки говедине пуњене надјевима попут јаја, кобасица, киселих краставаца и сира. Као и говеђе паре, месо се такође дуго кува на лаганој ватри док не омекша.
ФАК
Какав је укус говеђи паре?
Слаткоћа соја соса и звездастог аниса дају говедини благо сладак укус који је уравнотежен сланим нотама споро куване говедине.
Арома јела је земљана и зачињена са примесама белог лука, ђумбира и других зачина. Сви ови укуси се спајају за укусан, утешан оброк!
Да ли су говеђе паре исто што и говеђи паприкаш?
Говеђи паре и говеђи паприкаш нису сасвим исто јело.
У поређењу са говеђим паресом, јело од говеђег пареса више личи на густу говеђу супу и има богатије укусе.
Говедина у чорби се обично кува док не омекша, док се говеђе месо у говеђим паровима обично споро кува у сосу и још увек има мало жвакања.
Гулаши такође имају више поврћа него типично јело од говедине.
Сосови који се користе за чорбе су често гушћи и могу бити комбинација различитих укуса, док су сосови који се користе за говеђе паре обично ређи и имају само слатки соја сос са звездастим анисом.
Да ли је говеђи паре здрав?
Да, говеђи парес је прилично здраво јело. Говедина у јелу се обично споро кува, што омогућава да се маст отопи и одбаци. Ово осигурава да је говедина мршавија него да је кувана на друге начине.
Коришћени сосови такође пружају добар извор минерала и витамина, као и дају додатну слаткоћу и укус јелу.
Као и код сваког оброка, важно је уживати у говеђим паресима умерено као део уравнотежене исхране.
Говедина је одличан извор Л-карнитина који је есенцијална аминокиселина која игра улогу у метаболизму масти.
Ово може бити корисно за људе који желе да изгубе тежину јер помаже телу да брже сагорева масти.
Ово јело садржи и глутатион који је познат и као одличан антиоксиданс за тело.
Говеђи паре је такође добар извор протеина, витамина А, Ц и Е.
Како једете говеђе паре?
Сипајте говеђу чорбу у чиније за сервирање и украсите зеленим луком. Затим ставите пиринач пржени на белом луку и динстану говедину на одвојене тањире за сервирање. Јело треба послужити топло.
Зашто филипинска храна није зачињена?
У поређењу са другим земљама југоисточне Азије, традиционална филипинска храна није тако љута и зачињена. Храна укључује више мирисних и ароматизованих зачина као што су бели лук, ђумбир, ловоров лист и црни бибер.
Који су доминантни укуси у филипинској храни?
Филипинска храна се односи на балансирање три главна укуса: сланог, слатког и киселог. Већина јела, чак и десерти, укључују ова три укуса у различитим односима.
Проверити и овај укусни рецепт за говеђе месо у филипинском стилу
Одузети
Ако истражујете филипинску кухињу и тражите лако, укусно јело за кување код куће, говеђи парес је добро место за почетак.
Није брзо припремљено јело, али када сте припремили укусну говеђу чорбу, остало је прилично једноставно, јефтино и, на крају крајева, укусно.
Затим прочитајте о невероватно лаки начини за кување говедине Мисоно у Токију
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
