Шта је рибља икра? Водич за врсте, кување и здравствене предности

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Икра је репродуктивни орган рибе, сличан јајету сисара. Користи се као кулинарски састојак у многим јелима, најчешће у сушију. Има висок садржај протеина и омега-3 масних киселина, што га чини хранљивим додатком свакој исхрани.

У овом чланку ћу објаснити шта је то, како се бере и како се користи у кувању. Осим тога, поделићу неке забавне чињенице о овом необичном плодови мора састојак.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта је заправо рибља икра?

Икра је термин који се користи за описивање јаја разних морских животиња. Ова јаја су обично неоплођена и сакупљају се за људску исхрану. Рибља икра је популарна посластица у многим културама широм света и често се користи у кувању.

Врсте рибље икре

На располагању је много различитих врста рибље икре, свака са својим јединственим укусом и текстуром. Неке од најпопуларнијих врста рибље икре укључују:

• Јесетра икра: Ово је најпознатија врста рибље икре и често се користи за прављење кавијара. Икра јесетре је обично веома скупа и има богат, путераст укус.
• Икра лососа: Ова врста рибље икре се често користи у суши и има јарко наранџасту боју и благо слан укус.
• Икра пастрмке: Икра пастрмке је мања од осталих врста рибље икре и има деликатан, сладак укус.
• Икра од капелина: Икра од капелина се често користи у јапанској кухињи и има хрскаву текстуру и благо слан укус.

Како се сакупља рибља икра

Рибља икра се сакупља од различитих врста риба, укључујући јесетру, лососа и пастрмку. Јаја се обично уклањају из рибе док су још живе, а затим се прерађују за људску исхрану. У неким случајевима, икра се може кувати пре него што се прода, док се у другим случајевима може продати сирова.

Здравствене предности рибље икре

Рибља икра је добар извор протеина, омега-3 масних киселина и других есенцијалних хранљивих материја. Неке студије су такође сугерисале да конзумирање рибље икре може помоћи у смањењу нивоа холестерола и смањењу ризика од срчаних болести.

Истраживање различитих врста рибље икре као хране

Рибља икра, позната и као рибља јаја, је посластица у којој вековима уживају људи широм света. Упркос чињеници да је то уобичајена морска храна, нису сви упознати са различитим врстама икре које су доступне. У овом одељку ћемо истражити различите врсте рибље икре које се обично служе у ресторанима и користе у традиционалним јелима.

Важност бербе и квалитета

Сакупљање рибље икре подразумева одређени ниво стручности и бриге за производњу икре најбољег квалитета. Квалитет рибље икре може да варира у зависности од врсте рибе из које потиче и стања икре. Важно је осигурати да је икра потпуно зрела и неоплодна да би се произвела икра најбољег квалитета.

Разлика између икре и кавијара

Док кавијар је врста рибље икре, не сматра се све рибље икре кавијаром. Кавијар је термин који се генерално користи за описивање икре врста јесетри које су аутохтоне у Каспијском мору. Израз кавијар је заштићен законом и може се користити само за описивање икре која потиче од одређених врста јесетри које се беру у одређеним деловима света.

Начини послуживања рибље икре

Рибља икра се може послужити на различите начине и може се користити за додавање укуса и текстуре различитим јелима. Неки уобичајени начини послуживања рибље икре укључују:

• Као украс за јела од морских плодова
• Као прелив за суши ролнице
• Као фил за омлет или киш
• У јелима од карија
• Као намаз на тост или крекере
• Уз поврће као прилог

Будите креативни у кухињи: кување са рибљом икре

Пре кувања са рибљом икре, важно је да је правилно припремите. Пратите ове кораке:

• Оставите икру да одстоји на собној температури 30 минута до сат времена да би се довела до собне температуре.
• Нежно исперите икру под хладном водом да бисте уклонили вишак соли или остатке.
• Осушите икру папирним убрусом.
• Ако је икра у облику врећице, извадите врећу и одвојите јаја.

Брзе и пажљиве методе кувања

Рибља икра је деликатан састојак са којим треба пажљиво руковати. Ево неколико брзих и лаких начина да кувате са њим:

• Пржење: Икру премазати мешавином брашна, соли и куркуме. Загрејте плитки тигањ са уљем и пржите икру до златно смеђе боје.
• Кување на пари: Ставите икру у корпу или посуду за пару и кувајте на пари 5-7 минута. Кување на пари осигурава да се икра скува, а да се не прекува.

Рецепти за испробавање

Тражите инспирацију? Испробајте ове укусне рецепте:

• Зелена рибља икра чатни: На икру нанесите пасту од зеленог чилија, ђумбира, белог лука и гомилу листова нане. Оставите да одстоји 30 минута. Пржите икру до златно смеђе боје и послужите са прилогом од зеленог чатнија.
• Срна кари: У тигању загрејте уље и додајте кашичицу куркуме, соли и љуспице црвеног чилија. Додајте икру и кувајте неколико минута. Додајте густу пасту од лука, парадајза и масале. Кувајте док се икра не обложи каријем. Послужите са пиринчем.
• Салата од сирове икре: Помешајте икру са лимуновим соком, сољу и бибером. Послужите на подлози од зелене салате.

Уживање у рибље икре

Рибља икра је посластица у којој уживају људи широм света. У Индији се често користи као састојак карија и пржених јела. У Јапану се служи као а прелив за суши. Без обзира на то како се одлучите за уживање, рибља икра је укусан и хранљив додатак сваком оброку.

Зашто је рибља икра нутрициониста

Рибља икра, позната и као рибља јаја, није само посластица, већ и нутрициониста. Производи га женке и долази у разним бојама, укључујући црвену, црну и наранџасту. Рибља икра је богата есенцијалним хранљивим материјама које су важне за целокупну функцију организма. Ево неких нутритивних предности рибље икре:

• Садржи висок ниво омега-3 масних киселина које подржавају функцију нерава, побољшавају здравље срца и смањују упалу.
• Богат витаминима Б12 и Д, који су неопходни за одржавање здравих крвних зрнаца и јаких костију.
• Садржи лутеин, антиоксиданс који помаже у заштити ока од оштећења изазваних слободним радикалима.
• Садржи висок ниво протеина, који је неопходан за изградњу и поправку ткива и ћелија у телу.
• Садржи угљене хидрате који дају енергију телу.

Врсте рибље икре и њихове нутритивне карактеристике

На тржишту постоје различите врсте рибље икре, а свака врста има своје јединствене карактеристике и нутритивне предности. Неке од најпопуларнијих врста рибље икре укључују:

• Кавијар: Кавијар је најскупља врста рибље икре и обично се служи као посластица. Произведен је од јесетре и богат је омега-3 масним киселинама, протеинима и витаминима.
• Икра лососа: Икра лососа је популарна врста рибље икре која је богата омега-3 масним киселинама, витамином Д и антиоксидансима. Обично се служи као прелив за суши или лосос на жару.
• Тобико: Тобико је врста рибље икре која се производи од летеће рибе. Обично се служи као прелив за суши и има хрскаву текстуру и сладак укус.
• Масаго: Масаго је врста рибље икре која се производи од капелина. Обично се служи као прелив за суши и има меку текстуру и благ укус.

Како да укључите рибљу икру у своју исхрану

Укључивање рибље икре у вашу исхрану може бити мало тешко, посебно ако нисте навикли да је једете. Ево неколико савета како да послужите рибљу икру:

• Послужите га као прелив за суши или лосос на жару.
• Помешајте га са осталим састојцима да направите салату.
• Користите га као украс за супе или чорбе.
• Послужите га као прилог уз крекере или хлеб.

Разлика је у животињи: кавијар против рибље икре

• Кавијар је врста рибље икре која потиче из породице јесетри, посебно врсте Аципенсеридае.

• То је традиционална посластица у којој се ужива вековима и која се обично повезује са луксузом и врхунском трпезом.
• Кавијар је технички специфична врста рибље икре која се соли и сервира у природном стању, без икакве додатне обраде или ароме.
• Најпознатија и најскупља врста кавијара потиче од јесетре Белуга, која се налази у Каспијском мору.

Како препознати кавијар и рибљу икру

• Кавијар се обично тако означава на пијацама и у ресторанима, што га чини лаким за идентификацију.

• Икра рибе може се означити према одређеној врсти из које потиче, као што је икра лососа или икра харинге.
• Разлика између кавијара и рибље икре лежи у животињи од које потиче, тако да је важно знати врсту када покушавате да идентификујете производ.

Zakljucak

Дакле, рибља икра је рибља јаја, обично неоплођена, сакупљена за исхрану људи. 

То је посластица у којој уживају људи широм света, и то је нутрициониста. Дакле, немојте се плашити да с времена на време пробате рибљу икру!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.