Шта је јапански Теппаниаки ролани сладолед? [+зашто морате да пробате!]

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 10. јануара 2023

Роловани сладолед или Роллед Теппаниаки Сладолед је омиљена тајландска посластица која тек пробија свој пут широм света.

Сладолед тепањаки је десерт направљен на челичној посуди или тепањаки тањиру охлађен до температуре испод нуле. Зове се и ваљани сладолед или тајландски пржени сладолед и прави се од млека, сипа се на ледени роштиљ и меша са воћем и различитим преливима на тигању за лед.

Хајде да још мало задубимо у ову тему и откријемо све аспекте и замршености.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Резултат су мале ролнице сладоледа које се затим сипају у шољу и сервирају са различитим додацима попут слаткиша или воћа.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта је ваљани сладолед?

Тепаниаки ролани сладолед је хладан, укусан и јединствен преокрет класичног десерта.

Прави се тако што се танки слој сладоледа сипа на ледено хладан тепањаки роштиљ, а затим се умота у трупац.

Резултат је лаган и пахуљаст сладолед који је препун укуса.

Тренд роланог сладоледа почео је на Тајланду и брзо је стигао до Тајвана, Јапана и Јужне Кореје. Сада почиње да добија на популарности и у Сједињеним Државама.

Ако тражите нови и узбудљив начин уживања у сладоледу, онда морате да пробате овај ледени сладолед!

Одабир сојиних или млечних производа се сипа на ледени тањир и меша са воћем, екстрактом зеленог чаја, кофеином или другим састојцима.

Млечна комбинација се исече и меша док кристалише док не постане кремаста.

Апарат за сладолед непрестано мота сладолед, а онда када поприми облик смрзнутог чврстог трупца или мини бурита, пребацује се у шољу и служи са преливом по жељи.

У ствари, постоји много укуса сладоледа које можете изабрати. Најпопуларнији укуси су зелени чај, јагода, чоколада и ванила.

Разлог зашто људи воле умотани тепаниаки сладолед је тај што можете додати све врсте прелива као што су сирупи, бомбони, производи од орашастих плодова, шлаг, колачићи, чоколада и воће - само што знате!

За разлику од већине сладоледа направљених унапред у дигиталној машини за сладолед, ваљани сладолед – познат и као пржени сладолед – дизајниран је по вашој жељи и ручно се прави пред вама.

Према Форбесу, дистрибутери блокова на Тајланду и суседним земљама Малезији, Камбоџи и Филипинима могу направити ову ледену посластицу за око 2 минута.

Ево још једне опције за десерт за коју нисте мислили да је могућа: Чоколада Такоиаки Дессерт Баллс Банана Цастелла!

Да ли је ваљани сладолед добар?

Да! Укусан је, освежавајући и лаган. А пошто је направљен свеж, има јединствен укус који не можете пронаћи у сладоледу који се купује у продавници.

Штавише, роловани сладолед је одличан начин да се расхладите током врелог летњег дана.

Текстура је мало љускава, али и даље богата и кремаста. Може се прелити са свим врстама различитих састојака, па обавезно изаберите оне које волите.

Ово је врста хране која се свиђа и одраслима и деци.

Зашто се ваљани сладолед зове пржени сладолед?

Иако се умотани сладолед технички не пржи, име је добио по томе што се прави тако што се смеса сипа на ледени тигањ или решетку.

Ова јединствена метода прављења сладоледа је слична печењу на роштиљу или пржењу хране на врућој плочи – отуда идеја иза „прженог сладоледа“.

Нема пржења, то је само име!

Како се прави Теппаниаки сладолед?

Сладолед тепањаки се прави од мешавине млечне базе у комбинацији са разним свежим супстанцама и разним преливима који се стављају уз сладолед.

Млеко које се сипа у подлогу за сладолед помеша се са осталим састојцима и додацима, а течни сладолед се стави на залеђени плех.

Примарни састојци су течни доњи део укуса који се често састоји од млечних или сојиних производа.

Сладолед се производи тако што се слатка млекара сипа на изузетно хладну (-35 степени) металну површину која је за западњаке слична равном роштиљу или решетки.

Течност се рашири у танак слој, а затим уваља и овај процес се понавља изнова и изнова.

Јапанци га знају као решо или тепаниаки роштиљ. Има равну површину, али када правите ролнице за сладолед, потребан вам је ледени роштиљ, а не врућа верзија.

Доследним мешањем и мешањем у хладној тави, добија се куглица прженог сладоледа.

Затим се стругачи или металне лопатице користе за сецкање прелива у подлогу и стругање около како би се уклонили мехурићи ваздуха.

Након што је основа чврсто замрзнута, танко се распоређује и струже континуирано.

Како смеса почне да се смрзава, уваља се у танке листове. Када се потпуно замрзне, исече се на мале комаде и служи.

Процес пржења мора бити брз и тренутан, са само 5-10 секунди да се добије конзистенција сладоледа.

Сладолед се може гомилати за вађење или загладити чак и за стругање у локне и понудити у папирним шољама на Тајланду.

Који се преливи додају умотаном сладоледу?

Воће, чоколада и сирупи су уобичајени, али се тада може додати још прелива. Наравно, постоје различите врсте комбинација укуса које можете испробати.

Пециво сладоледа се може прелити стварима као што су шлаг, укусни чоколадни сос, воће или друге алтернативе као што су чоколаде, екстракт зеленог чаја или зрна црвене кафе.

Због његовог тајландског порекла, можемо видети разне укусе који су се уздигли међу умотаним Тепаниаки сладоледима, као што су личи, змајеве бобице, црвени пасуљ и екстракт зеленог чаја.

Међутим, опције укуса и прелива у скоро свим продавцима наизглед су бескрајне.

Понекад се за стварање укуса користе природни прашкови или сирупи. ја користим ови различити торански сирупи тако да можете да их проверите.

(погледајте више слика)

Произвођач ће додати и самлети различите додатке попут производа од ораха, чоколадног чипса и воћа како би побољшао укус сладоледа.

Порекло Тепањаки сладоледа

Иако може изгледати као да је пржени сладолед јапански, у ствари је тајландски.

Реч "теппаниаки" повезана је са јапанском храном, и зато га људи погрешно сматрају јапанским јелом.

Међутим, једина јапанска ствар у вези са овом храном је ледена плоча. Метода је јединствена тајландска.

Роловани сладолед је измишљен на Тајланду 2009. У то време је било неколико дистрибутера и није одмах постао веома популаран.

Идеја о прженом сладоледу била је чудна – иако сладолед није био „пржен“, употреба тепаниаки тањира за прављење ледених посластица није била норма.

Око 2011-2012, сладолед Теппаниаки постао је популаран на Тајланду и почео да се шири у суседне земље као што су Малезија, Филипини и Камбоџа.

Тренд роланог сладоледа почео је да добија на популарности у Сједињеним Државама 2015.

Захваљујући интернету, виралним видео снимцима и друштвеним медијима, људи су били изложени овом јединственом начину једења сладоледа и желели су да га испробају и сами.

Велики градови попут Њујорка и Лос Анђелеса први су се заљубили у овај умотани сладолед. Сада је доступан у малим градовима, па чак иу неким продавницама.

Разлог зашто се тепањаки сладоледни десерт тако добро ухватио је то што има јединствени ваљани облик, попут мини буритоса.

Погледајте један од интернет виралних видео записа:

Где купити ваљани сладолед?

Роллинг Цхицаго Цафе је специјализована продавница сладоледа у Чикагу, Илиноис. Познати су по ролованом сладоледу направљеном од свежих састојака.

Ицицлес је мали ланац који продаје и ову врсту сладоледа.

Многе продавнице сладоледа у Америци продају идентичан производ који укључује комбиновање сладоледа са разним преливима преко леда. Сада је то заиста уобичајено широм света.

Ових дана можете пронаћи чак и ролане колачиће од сладоледа који имају невероватан укус!

Не тражите продавницу сладоледа у вашој близини? Покрили смо вас нашим рецептом за домаћи пржени сладолед.

Да, добро сте прочитали, десерт од ролованог сладоледа можете направити код куће (пун рецепт!).

Како се роловани сладолед разликује?

Роловани сладолед се прави тако што се мешавина кајмака, млека и арома сипа на ледену решетку или посуду за лед.

Смеша се затим исецка и уваља у мале цилиндре помоћу две лопатице.

Затим се умотани сладолед сипа у шољу и преливен вашим омиљеним преливима.

Ово се разликује од традиционалног сладоледа, који се прави мешањем креме, млека и арома у апарату за сладолед.

Теппаниаки сладолед се такође разликује од других ваљаних сладоледа јер користи специјалну теппаниаки решетку за прављење сладоледа.

Друга разлика је текстура. Ролице сладоледа имају нешто другачију текстуру од обичног сладоледа јер се рашире по тањиру у танком слоју.

Мање ваздуха се додаје у смешу јер се ручно меша директно на посудама за замрзавање уместо да се меша у машини.

Текстура и укус могу постати мало тежи као резултат.

Упркос танкости ролница, оне су ипак једноставне за конзумирање и имају онај укусан квалитет који се топе у устима.

Да ли се ваљани сладолед разликује по укусу од обичног сладоледа?

Стварне ароме су прилично сличне, али због начина на који је направљен, ваљани сладолед има јединствену текстуру.

Такође је генерално мање сладак од других врста сладоледа јер се у смешу додаје мање шећера.

Ипак, уз све укусне преливе које можете додати, једнако је сладак (ако не и слађи) од других врста сладоледа.

ФАК

Како ради машина за ваљани сладолед?

То заправо није машина. Уместо тога, округла или правоугаона метална плоча која се користи у машинама за роловање сладоледа се хлади до испод нуле помоћу расхладног система.

Ово нуди савршено равну, хладну површину безбедну за храну на којој можете мешати сладолед. Систем је прилично једноставан, али то је оно што омогућава тако брзо прављење ролованог сладоледа.

Које млеко се користи у ролници сладоледа?

Може се користити било која врста млечног или биљног млека, али се најчешће користи кондензовано млеко јер се добија богатији крајњи производ.

Такође можете користити испарено млеко, бадемово млеко, млеко од индијског ораха или сојино млеко.

И пуномасно млеко ће успети, али неће бити тако богато и кремасто као кондензовано млеко.

Кремасто млеко је најбоље јер ће бити савитљиво.

Да ли је роловани сладолед здравији?

Не постоји дефинитиван одговор на ово, јер зависи од састојака који се користе.

Ако се прави од млека са ниским садржајем масти или млека без млека, онда ће коначни производ бити мање масти.

Ако се умешају тоне слатких прелива, онда ће бити више шећера.

Можете контролисати ниво здравља бирајући сопствене састојке.

Колико дуго траје ролани сладолед?

Роловани сладолед углавном траје неколико минута пре него што почне да се топи.

Сладолед треба јести брзо као обичан корнет или сладолед у кугли како би се спречило да се топи.

Док је на посуди за лед, сладолед се не топи, али када је у шољи, топи се и меша са другим украсима попут бобичастог воћа, бомбона, сирупа итд.

Да ли су ролнице сладоледа веганске?

Не нужно, али могу бити ако се праве од биљног млека и различитих састојака који су такође вегански.

Да бисте направили вегански сладолед, мораћете да користите биљно млеко попут бадемовог млека, млека од индијског ораха или соје.

Многе продавнице на Тајланду и у САД нуде веганске сорте овог десерта.

Завршне мисли

Пресуда је јасна, ово није обичан сладолед, то је нешто изнад свега што смо раније покушали, а много смо окусили.

Све се ради о самом Теппаниаки процесу, који је јединствен начин да се састојци помешају док се држе ледено хладни.

Коришћење роштиља (хладног тигања) је једини начин да се кува овај десерт.

Данас можете пронаћи тепан сладолед на локалним тајландским пијацама или у америчким специјалитетима сладоледа.

Чак и ако нисте познавалац чоколаде или сладоледа, ово је ново искуство, а и они који нису велики љубитељи сладоледа уживаће у овој посластици у сваком тренутку.

То је врста посластице о којој желите да испричате својим пријатељима, а затим се вратите са њима!

Ево још једног десерта невероватног укуса: Матцха сладолед од зеленог чаја

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.