АУС-10: Изузетно оштар челик за јапанске ножеве
Вероватно сте чули Дамаск челик или можда челичне оштрице од белог папира, али можда бисте желели да пробате јапански челик АУС 10 уместо тога.
АУС 10 је високо угљеник нерђајући челик са додатком хрома, никла, ванадијума и молибдена за додатну жилавост и задржавање ивица. Има садржај угљеника од 1.2%, што је више од већине других челика који се користе за ножеве.
У овом чланку ћу поделити све што сам научио од рада са овим ножевима и шта их чини посебним.
До недавно, АУС-10 челик је био прилично непознат јер је тешка легура за рад.
Сада, са новим технологијама и бољом контролом квалитета, АУС-10 постаје све популарнији међу произвођачима ножева. И са добрим разлогом: то је одличан челик за ножеве који их чини изузетно оштрим.
Стога, АУС-10 челик има највећи садржај угљеника међу свим АУС челицима који постоје. То га чини оштрим као жилет и лаким за оштрење.
Међутим, то је крхки челик у поређењу са неким другим и може бити склонији ломљењу.
АУС-10 челик производи Аицхи Стеел Цорпоратион у граду Токаи, Јапан. Аицхи стеел је члан Тоиота групе и снабдева 40% челика, опруга и кованих производа члановима групе из аутомобилске индустрије.
Такође праве одличан челик за коване производе, попут ножева.
У овом посту ћемо покрити:
Шта значи АУС?
АУС је скраћеница од 'Аицхи Утилити Стеел'.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноЗашто да изаберем челични нож АУС 10?
АУС 10 је нерђајући челик са високим садржајем угљеника који нуди одличну издржљивост и отпорност на корозију. Такође се веома лако оштри, што га чини одличним избором за кућне и професионалне куваре.
Опште је познат као добар челик, али има неке недостатке.
Предности челичних ножева АУС 10
- Одлична издржљивост и отпорност на корозију
- Врло лако се оштри
- Одлично и за кућне и за професионалне куваре
- Повољно
- Веома добро задржавање ивица
Недостаци челичних ножева АУС 10
- Може бити крхка
- Није тако широко доступан као друге врсте челика
Дакле, ако тражите квалитетан, приступачан нож, АУС 10 је одлична опција. Али ако тражите најбоље од најбољих, постоје боље опције.
ФАК
Да ли је АУС 10 челик исто што и нерђајући челик?
Не, АУС 10 је нерђајући челик са високим садржајем угљеника, док је нерђајући челик легура гвожђа, хрома и других метала.
Остали легирајући елементи чине овај челик веома оштрим, али није тако издржљив на дуге стазе.
Да ли је АУС 10 челик добар за ножеве?
Да, АУС 10 је одличан избор за ножеве јер је веома издржљив и лак за оштрење. Међутим, може бити крт и није тако широко доступан као друге врсте челика.
АУС 10 наспрам АУС 8 која је разлика?
Главна разлика између ове две врсте челика је садржај угљеника. АУС 10 има више угљеника што га чини тврђим и издржљивијим.
АУС 8, с друге стране, има мање угљеника и стога је мекши и лакши за оштрење.
Да ли АУС 10 рђа?
АУС 10 је нерђајући челик са високим садржајем угљеника што значи да је отпорнији на рђу од других врста челика.
Пошто је легура хрома, никла и ванадијума, прилично је отпорна на рђу.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
