НАЈБОЉА замена за биљно уље: испробајте ових 9 алтернатива!

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 18. септембра 2021

Ако сте већ кували, знаћете да уље делује као крајњи катализатор ваших састојака. Не само да спречава да се храна залепи за тигањ, већ може и побољшати укус и текстуру хране појачавањем укуса других састојака.

Врста уља коју користите може имати додатни утицај на арому као и на крајњи исход, што значи да га треба изабрати с мало размишљања. Као што видите, то је веома важан део кувања!

Ако желите да замените биљно уље у јелу, добро је знати које су алтернативе погодне.

Овде ћемо вас провести кроз све могућности замене биљног уља док кувате или печете.

Погледајмо ваше могућности на брзину, а затим пређимо на сваку од њих детаљније. Показаћу вам када их користити, а када НЕ.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Да ли је биљно уље здраво?

Биљно уље је често мешавина или мешавина различитих врста уља. Сматра се „неутралним уљем“, због неутралног укуса.

Иако су генеричка и јефтина, одређена биљна уља долазе са незасићеним мастима које при загревању имају тенденцију оксидације. Ово може представљати опасност за ткива тела и довести до упале, која затим може узроковати друге здравствене проблеме, попут срчаних проблема и високог крвног притиска.

Алтернативно, можда избегавате биљно уље јер благог укуса и више волите нешто што вашем кувању даје додатну дозу укуса.

Без обзира на разлог, можете бити сигурни да постоји много замена за биљно уље, без обзира на то шта радите.

Читајте даље за опширан водич свих ваших различитих избора и када је најбоље да их користите.

Најбоље замене за биљно уље

Пре него што погледамо најбољи начин замене биљног уља у одређеним јелима, хајде да видимо која су алтернативна уља одлични кандидати.

Екстра дјевичанско маслиново уље

Вероватно најздравија замена за биљно уље, екстра девичанско маслиново уље богато је добрим мастима и богато је антиоксидансима. Добро се користи за пржење на ниској до средњој температури и одличан је за преливе или маринаде.

Међутим, његов снажан укус значи да није идеалан за печење.

Кокосово уље

Кокосово уље је савршено за печење, посебно у рецептима којима је потребан суптилан траг ароме кокоса. Такође је одличан за пржење због високе тачке дима.

Неки стручњаци сугеришу да здраве масне киселине у кокосовом уљу могу снизити холестерол у крви и обезбедити брзу енергију вашем телу и мозгу.

Иако може учинити чуда за вашу косу и кожу, кокосово уље има доста засићених масти и треба га конзумирати умјерено.

Уље од авокада

Нерафинисани квалитет уља авокада чини га још једном одличном заменом за биљно уље. Има пуно здравих масти и витамина Е и има кремаст, мастан укус који је добар за печење.

Има високу тачку дима која добро функционише за пржење, печење или роштиљ.

Међутим, лоша страна је што уље авокада има тенденцију да буде скупље.

Уља од кикирикија

Кикирики уље се сматра једним од најздравијих уља. То је биљно уље које природно не садржи масти и има мало засићених масти.

Има пуно незасићених масти попут оних које се налазе у маслиновом уљу, а неке студије сугеришу да би могло помоћи у смањењу накупљања масти у крвним судовима.

Ланено уље

Такође познато као ланено уље, ланено уље се добија из семена ланене биљке.

Добар је извор влакана и омега-3 киселина.

Ланено уље је одлична замена за биљно уље приликом прављења маринаде и или прелива за салату. Благог је окуса, али може побољшати укусе кад се прелије преко друге хране на жару или кухане.

Међутим, није добро за пржење или печење јер није постојано на топлоту.

сусамово уље

Иако се често занемарује, сусамово уље може бити здрава и укусна замена за биљно уље. Посебно добро делује у зачинима и сосовима.

Међутим, није најбољи избор за печење због посебног укуса и генерално га треба користити штедљиво, јер лако може надјачати друге укусе.

Конопље уље семена

Уље семенки конопље је још једна алтернатива која се занемарује, али је богата витаминима и омега масним киселинама.

Направљен је од семена конопље и, упркос уобичајеним заблудама, не садржи ТХЦ (супстанцу у марихуани која производи „високу вредност“).

Иако има ниску тачку дима, чини укусно завршно уље за преливање по супама, поврћу или пици. Такође може деловати као замена за маслиново уље када се додаје пиринчу.

Богат укус одлична је подлога за преливе за салате и умаке, али није погодан за слатка или деликатнија јела.

Уље репице

Већина биљних уља обично има висок проценат уља репице, па има смисла уместо тога отићи до извора.

Ова замена потиче од уљане репице. Сматра се неутралним уљем, што га чини савршеним за храну која има довољно властите ароме и којој је потребно уље без ароме.

Има нижи ниво засићених масти у поређењу са другим уљима, али се често више обрађује, што значи да има мање хранљивих материја.

Сунцокретово уље

Сунцокретово уље је још једна замјена благог укуса која садржи много витамина Е и мало незасићених масти. Међутим, такође садржи много омега-6 масних киселина, што може довести до упале.

Висока тачка дима овог уља чини га одличним за печење и пржење.

Како одабрати замену за биљно уље

Свака од ових опција одлично функционише као замена за биљно уље.

Међутим, кључ избора између њих у потпуности зависи од онога што радите. Неки су најбољи за печење, док други боље функционишу за пржење.

Стога главна разматрања зависе од врсте укуса и/или текстуре за коју се желите одлучити.

Приликом печења замените биљно уље

Што се тиче печења, најбоље је да се одлучите за уље неутралног укуса, попут уља репице, сунцокретовог уља или уља од семенки грожђа. То је зато што уље са јаким укусом може лако надјачати или покварити слаткоћу ваших пекарских производа.

Алтернативно, кокосово уље је такође добра замена, у зависности од тога шта правите. Вашем печењу може дати суптилан финиш са укусом кокоса.

Замена за биљно уље у колачима

Неутрална арома уљане репице и уља од семенки грожђа чини га одличном заменом за прављење колачића.

Треба избегавати уља јаког укуса попут маслиновог уља.

Међутим, један хацк је употреба лаког или екстра лаганог маслиновог уља. Изузетно рафиниран квалитет овог уља може побољшати укус и текстуру ваших колачића.

Замена за биљно уље у колачу

Лаган и обичан укус уља репице, уља од семенки грожђа и сојиног уља чине их популарним заменама биљног уља када је у питању печење колача.

Може се користити и кокосово уље. Његова висока тачка дима чини га савршеним за кување или печење на високим температурама.

Међутим, пошто је чврсто на собној температури, мораћете да отопите уље ако ваш рецепт захтева течно уље.

Тражите елегантно посуђе за печење? Овде расправљамо о 5 најбољих бакарних посуда за печење и плехова!

Замена за биљно уље у колачима

Као неутрална уља, сунцокретово уље, уље каноле, сојино уље и уље семенки грожђа познати су по својим слабим и суптилним укусима.

То их чини савршеном заменом за биљна уља када је у питању прављење муффина, јер њихов лагани укус неће засјенити слатки укус вашег печеног посластица.

Замена за биљно уље у вафлима

За вафле имате избор између уља репице, кокосовог уља, сојиног уља и екстра дјевичанског маслиновог уља.

Неутрална арома уљане репице, сојиног уља и уља семенки грожђа чине их добром и уобичајеном заменом.

Да бисте побољшали текстуру и осигурали да ваши вафли имају ону хрскаву спољашњу, њежну унутрашњост, кокосово уље је ваш најбољи избор.

За здраву замену за уље, нискокалорично екстра девичанско маслиново уље је очигледан избор. Не заборавите да изаберете оно са ознаком „екстра девичанско“ или „екстра светло“, јер ће нормално маслиново уље бити прејаког укуса.

Замена за биљно уље за пржење

За потребе пржења, желите уље које има високу тачку димљења. Ово је тачка у којој ће уље почети да гори, па што је већа тачка дима, то више топлоте може да преузме.

Сунцокретово уље, уље репице, уље кикирикија и уље авокада све су добре и погодне опције када је у питању пржење због високих тачака дима.

Коришћење уља са ниском тачком димљења које није стабилно на топлоти неће само имати лош укус и покварити укус хране, већ може садржати и штетне хемикалије које је опасно конзумирати.

Још једно уље са високом тачком дима (што га чини добрим уљем за пржење) је уље пиринчаних мекиња. Објашњавамо зашто је уље пиринчаних мекиња добро за кување овде.

Замена за биљно уље у палачинкама

Осим ако не желите да ваше палачинке имају посебан укус, најбоља замена за њихово прављење је она која нема јак укус. За то је уље репице добра и исплатива опција.

Кокосово уље је одлично ако желите да својим палачинкама дате сладак и тропски укус.

Алтернативно, ако желите да ваше палачинке буду сланије, маслиново уље или уље од кикирикија могу вашим палачинкама дати богатији, али подједнако укусан укус.

Замена за биљно уље у колачићима

Уље репице најбоља је замена за колачиће јер има најнеутралнији укус у поређењу са другим уљима. Његов лагани укус значи да неће утицати на укус или текстуру ваших колачића, па их можете лако испећи и учинити да колачићи буду хрскави и хрскави или меки и жвакани по жељи.

Сунцокретово уље је такође добра замена за његов неутрални укус. Кокосово уље је савршено ако желите да колачићима дате наговештај кокоса као додатну посластицу.

Замена за биљно уље у колачима

Благи укуси уља репице и сунцокретовог уља чине их добрим заменама за печење колачића.

За колаче са тропским укусом, кокосово уље је врхунска замена. Не само да додаје суптилно изненађење у укусу, већ има и додатну предност што је без млечних производа.

Замена за биљно уље у кукурузном хлебу

Лагано маслиново уље одлична је и здрава замена за уље при прављењу кукурузног хлеба. Благ, али мање наметљив укус овог уља може вашем кукурузном хлебу дати богатији и сложенији укус. Такође може употпунити текстуру да добије хрскаву кору, али меку и мрвичасту унутрашњост.

Како се биљно уље и маслиново уље понашају исто у печењу, можете користити однос један према један.

Маслац и уље уљане репице су две друге опције које такође добро функционишу као замене за биљно уље у кукурузном хлебу.

Замена за биљно уље у банана хлебу

Банана хлеб је увек забавна посластица која је препуна укуса.

Незаслађени сос од јабука, путер и уље репице су погодне замене за печење ове омиљене грицкалице. Јабучни умак посебно даје влагу и може резултирати њежнијом и деликатнијом погачом.

За креативнију алтернативу, уље можете заменити и ¾ шоље јогурта. Јогурт са смањеном масноћом делује као одлична и здрава замена.

Можете чак и да пробате различите јогурте са укусом како бисте побољшали укус хлеба!

Како јогурт додаје додатну влагу, мало смањите количину течности која се захтева у рецепту.

Још савета за замену биљног уља

Сада када смо вам дали неке добре могућности да замените биљно уље у одређеним јелима, одговорит ћемо на још нека питања која бисте могли имати у вези са заменом биљног уља.

Можете ли заменити биљно уље Црисцо?

Скраћења од поврћа, попут Црисца, могу се заменити биљним уљем када је у питању и печење и пржење. Наводно здравија алтернатива маслацу, због квалитета без укуса чини га одличном заменом за печење колача или колачића.

Само скраћивање даје пециву и пециву њежнију текстуру, помажући у стварању савршено влажних колача и неодољиво меких посластица.

Да ли је путер замена за биљно уље?

Маслац је згодна замена за биљно уље, посебно када је у питању печење.

Може заменити биљно уље у односу један према један и ствараће свеже и укусне колаче, колачиће, колаче и друге посластице.

Маслац има ниску тачку дима и брзо гори. Зато га не треба користити за пржење на јакој ватри.

Једно решење је мешање растопљеног путера са другом заменом уља (нпр. Уље репице).

Можете ли заменити биљно уље јабучним соком?

Биљно уље можете замијенити јабучним сосом у рецептима за печење који захтијевају овлаживач, попут колача, колача и колача.

Замените у односу један према један и покушајте да користите незаслађен сос од јабука, јер заслађене сорте садрже шећер који може да промени укус или текстуру ваших пекарских производа.

Можете ли заменити биљно уље маргарином?

Као намаз на бази биљног уља са укусом путера, маргарин се свакако може заменити биљним уљем у односу један према један у рецептима за печење, попут мешавина колача.

Има већу тачку димљења од маслаца, што значи да се може користити за пржење на лаганој ватри или за једноставно подмазивање тигања.

Замена за биљно уље у хлебу

Уље репице, сунцокретово уље и светло маслиново уље вредне су замене за печење хлеба.

Богат укус маслиновог уља одличан је и након печења и може се користити за умакање или преливање.

Незаслађена каша од јабука је још једна алтернатива и добро делује као средство за влажење. Његови природни шећери одлични су ако желите хлебу дати суптилнију слаткоћу.

Испробајте ове замене за биљно уље

Било да покушавате да смањите унос биљног уља из здравствених разлога, или једноставно више волите друга уља, постоји довољно могућности да замените биљна уља!

Следећи пут када вам буде понестало биљног уља, само испробајте ове замене. Можда само откријете ново омиљено уље за употребу!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.