Крема од јаја: више од обичног десерта - изненађујуће употребе које треба да знате

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Крема од јаја је укусан британски десерт направљен са јаја, млеко и шећер. То је кремаста мешавина која се пече у рерни и служи топла са свежим воћем или шлагом. То је једноставно јело које је лако направити и веома пријатно.

Хајде да погледамо све што треба да се зна о овом укусном јелу.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Хајде да причамо о креми од јаја: кремаста и укусна посластица

Крема од јаја је слатки и кремасти десерт који се прави од мешавине јаја, млека и шећера. Смеша се затим пече у рерни док се не стегне, стварајући глатку и баршунасту текстуру. Кључ за прављење одличне креме од јаја је да добијете прави баланс састојака и да је кувате на правој температури у правом временском периоду.

Састојци који су вам потребни

Да бисте направили крему од јаја, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 шоље млека
• КСНУМКС велика јаја
• 1/2 шоље шећера
• 1/4 кашичице соли
• 1 кашичица екстракта ваниле

Такође можете додати друге састојке у крему од јаја да бисте створили различите укусе. На пример, у крему можете додати цимет, мушкатни орашчић или чак чоколаду.

Рецепт за домаћу крему од јаја

Ево једноставног рецепта за домаћу крему од јаја:

1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. У шерпи средње величине прокувајте млеко.
3. У посебној посуди умутите јаја, шећер, со и екстракт ваниле док не постане глатка.
4. Вруће млеко полако сипајте у мешавину јаја, непрестано мешајући.
5. Сипајте смешу у металну или стаклену посуду за питу.
6. Пеците 45-50 минута, или док се крема не стегне.
7. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади.
8. Покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата пре сервирања.

Савети за прављење савршеног крема од јаја

Ево неколико савета који ће вам помоћи да направите савршену крему од јаја:

• Користите тешки лонац средње величине да загрејете млеко. Ово ће помоћи у спречавању опекотина.
• Непрестано мешајте мешавину јаја док сипате врело млеко како бисте спречили да се јаја подсире.
• Оставите крему да одстоји неколико минута пре сервирања да се охлади и стегне.
• Остатак креме чувајте у фрижидеру до 3 дана.
• Ако желите да замрзнете крему, оставите је да се потпуно охлади пре него што је ставите у замрзивач. Крема може мало променити текстуру након замрзавања, али ће и даље бити одличног укуса.

Различити начини уживања у креми од јаја

У креми од јаја можете уживати на много различитих начина, укључујући:

• Као самосталан десерт
• Као прелив за сладолед или пудинг
• Као фил за пите или торте
• Као основа за крему од јаја у амишком стилу
• Као кремасти додатак вашој јутарњој кафи

Хајде да разговарамо о састојцима: шта крему од јаја чини тако пријатном?

Када је у питању прављење креме од јаја, не треба вам пуно састојака. У ствари, једноставност састојака је оно што овај десерт чини тако пријатним. Ево основних састојака који ће вам требати:

• Јаја: Као што име говори, крема од јаја се првенствено прави од јаја. Они дају крему богату, кремасту текстуру и помажу да се стегне док се пече. Требаће вам око четири велика јаја за стандардни рецепт за крему.

• Шећер: Да бисте засладили крему, требаће вам око пола шоље гранулираног шећера. Ако више волите да крема буде мање слатка, можете смањити количину шећера.

• Млеко: Млеко је основа креме и даје јој течну текстуру. За стандардни рецепт ће вам требати две шоље млека. Можете користити обрано млеко ако желите да направите лакшу крему.

Ароме

Иако су основни састојци довољни да направите основну крему, можете додати ароме како бисте је учинили занимљивијом. Ево неких уобичајених арома:

• Екстракт ваниле: Кашичица екстракта ваниле даје топао, угодан укус креми. Можете користити чисти или имитацију екстракта ваниле.

• Мушкатни орашчић: Свеже нарендани мушкатни орашчић даје топао, зачињен укус креми. Можете посипати прстохват мушкатног орашчића на крему пре печења.

• Смеђи шећер: Ако желите да додате више слаткоће и дубине укуса, можете заменити нешто гранулираног шећера смеђим шећером. Смеђи шећер даје крему укус карамеле.

Све састављање

Прављење креме од јаја је једноставно када имате све састојке. Ево како све то спојити:

1. Загрејте рерну на 325°Ф.

2. У великој чинији умутите јаја и шећер док се добро не сједине.

3. Додајте млеко и умутите док не постане глатко.

4. Додајте било коју арому коју желите, као што је екстракт ваниле или мушкатни орашчић.

5. Сипајте мешавину креме у посуду за печење или у појединачне корпе.

6. Ставите посуду за печење или рамеке у већу посуду за печење и напуните већу посуду врелом водом док не достигне до половине посуда за крему.

7. Пеците 45-50 минута, или док се крема не стегне, али и даље лагано трепери у средини.

8. Извадите из рерне и оставите да се охлади на собној температури пре сервирања.

То је то! Са само неколико једноставних састојака, можете направити укусну и пријатну крему од јаја која је савршена за сваку прилику.

Историја креме која цитира јаја

Крема постоји дуго времена, а њено порекло је прилично старо. Реч „крема“ долази од француског израза „цреме“, што значи „крема“. Крема је првобитно настала почетком 14. века у европским земљама. Прве креме су се правиле од млека, јаја и шећера и обично су се пекле у кору за пециво.

Улога креме у модерној кухињи

Данас је крема и даље популарна храна у многим деловима света. Ево неколико начина на које кувари користе крему у модерној кухињи:

• Крема се често користи као пуњење за колаче, колаче и торте.
• Користи се као прелив за пите и друге десерте.
• Крема се често налази у центру јела, окружена другим састојцима.
• Користи се као сос за јела од меса и рибе.

Крема је прешла дуг пут од својих раних дана, али је и даље омиљена храна за многе људе широм света.

Хемија иза креме од јаја

Крема од јаја је укусан десерт који се прави комбиновањем јаја, млека и шећера. Али да ли сте се икада запитали како се ови састојци спајају да би створили тако кремасту и глатку текстуру? Одговор лежи у хемији јаја и скроба. Ево како то функционише:

• Жуманца садрже протеине и ензиме који помажу да се крема згусне. Ови протеини се коагулирају када се загреју, стварајући чврсту структуру која згушњава крему.
• Скроб, који се налази у жуманцима и додат у смешу, такође помаже да се крема згусне. Када се загреју, грануле скроба апсорбују течност у креми и набубре, стварајући гушћу текстуру.

Топлота и млеко: кључни играчи

Топлота и млеко су такође важни играчи у хемији креме од јаја. Ево како они доприносе успеху креме:

• Топлота је неопходна да би се активирали протеини и ензими у жуманцима, који затим згрушају и згусну крему.
• Млеко обезбеђује течну основу за крему и помаже у стварању глатке и кремасте текстуре. Масноћа у млеку такође помаже у емулговању креме, спречавајући је да се згруша.

Улога емулгатора и киселости

Емулгатори и киселост такође играју улогу у хемији креме од јаја. Ево како они доприносе текстури и стабилности креме:

• Емулгатори, као што је лецитин који се налази у жуманцима, помажу у стварању стабилне емулзије између течности и масти у креми. Ово спречава синерезу, што је одвајање течности од чврсте супстанце у креми.
• Киселина, која се често додаје у облику лимуновог сока или креме од тартара, помаже да се крема стабилизује тако што делује као пуфер. То значи да помаже да се апсорбује вишак протона који би могао да изазове згрушавање креме. Идеалан пХ за крему је око 6.0-6.5.

Наука о текстури

На текстуру креме од јаја утиче и хемија састојака. Ево како:

• Протеини у жуманцима и млеку се коагулирају када се загреју, стварајући чврсту структуру која згушњава крему и даје јој глатку и кремасту текстуру.
• Зрнца скроба у жуманцима и додат скроб апсорбују течност у креми и набубре, стварајући гушћу текстуру.
• Стално кретање креме током кувања помаже у равномерној дистрибуцији топлоте и стварању глатке текстуре.
• Додатак пецива, попут француских торти или кростада, ствара хрскаву кору која је у супротности са кремастим пуњењем од креме.

Уметност кувања креме од јаја

Прављење креме од јаја је једноставно, али захтева мало стрпљења и пажње на детаље. Ево како да направите кремасту и глатку мешавину креме:

• У великој посуди за мешање умутите јаја, шећер и екстракт ваниле док се добро не сједине.
• Загрејте млеко и воду у шерпи са дебелим дном док не достигне високу температуру, али не да кључа.
• Полако сипајте врелу млечну мешавину у мешавину јаја уз непрекидно мешање да се не згруша.
• Када је смеша глатка, процедите је кроз ситно сито да бисте уклонили све грудвице или нечистоће.

Печење креме

Сада када сте припремили мешавину креме, време је да је испечете до савршенства:

• Загрејте рерну на 325 ° Ф (160 ° Ц).
• Посуду за тепсију или појединачне корпе за рамеке подмажите путером како бисте спречили лепљење.
• Сипајте мешавину креме у припремљену посуду или пециво, пуните их до 3/4.
• Ставите посуду или рамеке у велики метални плех за печење и напуните га врелом водом све док не достигне половину ивица посуде или рамека.
• Пеците крему око 30-40 минута или док се ивице не стегну, али средина још увек лагано љуља.
• Пустите да се крема охлади на собну температуру пре сервирања или хлађења.

Савети и трикови

• Користите лонац са тешким дном да спречите загоревање и обезбедите равномерно загревање.
• Процеђивање мешавине креме је важан корак да се обезбеди глатка и кремаста текстура.
• За другачији укус, покушајте да додате различите зачине или екстракте као што су цимет или бадем.
• Да крема не би пуцала, избегавајте препечење и оставите да се полако охлади на собну температуру.
• Послужите са омиљеним додацима као што су свеже воће, шлаг или карамел сос.

Начини употребе креме у кувању

Крема је свестран елемент у слатким рецептима. Ево неколико идеја:

• Користите га као пуњење за пите, торте и пецива. Једноставно сипајте крему у кору за пециво и пеците док се не стегне.
• Направите класичан енглески десерт, креме од креме, тако што ћете креми додати мало шећера и екстракта ваниле и ставити у сендвич између два танка бисквита.
• Користите га као подлогу за сладоледе и смрзнуте десерте. Додавање креме помаже у спречавању формирања кристала леда и даје кремасту текстуру.
• Направите утешну тепсију тако што ћете крему намазати нарезаном воћем и мало шећера, а затим пећи док се не стегне.
• Користите га као сос за колаче, торту од сира или пудинг за хлеб. Једноставно сипајте крему преко врха десерта и пеците док се не стегне.

Слана јела

Крема није само за слатка јела. Ево неколико идеја за коришћење креме у сланим рецептима:

• Направите киш или слану питу додавањем куваног поврћа, сира и меса у фил од креме. Пеците док се не стегне.
• Користите га као основу за слану крему од дубоког јела. Додајте састојке попут сланине, сира и зачинског биља у крему и пеците док се не стегне.
• Направите класично француско јело, крем бруле, тако што ћете у крему додати шећер и карамелизовати га помоћу лампе за дување или испод бројлера.
• Користите кокосово млеко уместо обичног млека да направите једноставну крему за јело инспирисано Тајландом.

Друге употребе

Крема се може користити на разне друге начине:

• Користите га као згушњивач за сосове и сосове. Једноставно умешајте мало креме да се сос згусне.
• Користите га као пуњење за крофне или другу пржену храну. Једноставно убаците крему у средину пецива.
• Користите га као осећај за торту са слојевима. Једноставно намажите крему између слојева торте.

Крема је једноставна и пријатна храна која се може користити на много различитих начина. Без обзира да ли више волите слатка или слана јела, постоји рецепт за крему за вас. Па зашто не бисте покушали да додате крему у свој следећи рецепт и видите како то може подићи јело на следећи ниво?

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о креми од јаја. То је укусан и утешан десерт у којем можете уживати у било ком тренутку. Осим тога, лако је направити од једноставних састојака.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.