Јапанска суши јегуља „унаги“ | Какав је укус + унадонски рецепти
Ако сте икада посетили јапански суши ресторан, постоји могућност да сте видели да већина суши ролни има састојак познат као унаги, такође познат као јапанска јегуља.
Унаги је јапанска суши јегуља или „слатководна јегуља” и то је суштински део јапанске кухиње. Унаги има диван укус, посебно када је мариниран и печен на роштиљу.
Осим тога, јапанска суши јегуља је посебно храњива и има бројне здравствене користи.
Иако јегуља веома личи на змију, то је само посебна врста рибе - и то веома укусна.
Многи људи имају природну одбојност према помисли да једу јегуљу, а то укључује и најстраственије љубитеље сушија. Увек зазиру од јегуље.
Међутим, када наиђете на нормално јело од јегуље, бићете изненађени да личи на било које друго рибље јело.
А када пробате меко месо јапанске јегуље, вероватно ћете променити целу своју идеју да једете унаги!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Какав је укус јапанске јегуље?
Па, ако сте икада јели унаги, онда сте свесни његовог суптилног, али слатког укуса, који је помало жвакан и некако подсећа на сирови лосос.
Други људи кажу да његов укус има блиску сличност са сомом.
Али оно што треба да приметите је да унаги увек има добар укус када се служи уз пратећи сос или зачин.
Комбинација јегуље, пиринча и других састојака за суши је укусна.
Важна ствар коју треба да знате је да је крв јегуље токсична и отровна, тако да никада не треба да једете сирову јегуљу, јер може да вас убије. Због тога се јегуља у јапанским јелима увек кува.
Унаги лако упија укусе различитих сосова који се прелијевају преко њега или се чак служе са стране за умакање. Један од најпопуларнијих зачина је сос од јегуља.
Овај сос је густ, сладак и пикантан, што даје унаги невероватан укус умамија, као и друге маки ролнице.
Такође, на укус унагија може утицати начин на који је припремљен и сервиран. Димљени, пржени или на жару су неке од најпопуларнијих метода припреме јегуље. Традиционална унаги јела се обично прже на путеру, маринирају, а затим пеку на роштиљу или се служе на врху донбури чинија за пиринач.
У Јапану, унаги је важан део традиционалне кухиње, до те мере да постоји посебан дан који је посвећен унагију! Зове се Доио но Усхи но Хи и то је дан сваког лета када људи једу јела од јегуље.
Суки ролице Унакиу или јегуља такође су све популарније у ресторанима.
Одакле долази суши јегуља?
Већина суши јегуља долази са фарми јегуља. Међутим, јегуља најбољег укуса долази из дивљине, што значи слатководну или морску воду.
Јапан је највећи потрошач јегуља. Већина јегуља узгаја се на рибњацима широм земље јер је потражња тако велика.
Специјалитети се ослањају на дивљу, свежу јегуљу. Оне се зову „стаклене јегуље“ и хватају се у приобалним водама и рекама док су младе.
Јегуље су угрожена врста па су у току напори за очување.
У дивљини јегуље једу шкампе, ракове, водене инсекте и ситну рибу. Имају здраву исхрану и сматрају се свеукупно здравом храном.
Сусхи ролне од јегуље: Унакиу
Када говоримо о суши јегуљи, описујемо унаги, што је израз за слатководну јегуљу. Али да ли сте знали да су суши ролнице са јегуљом такође популарне?
Дакле, вероватно се питате да ли је јегуља суши риба? Па да. Јапанци користе јегуљу за прављење сушија.
Процес је исти као и код других врста рибе и морских плодова; једина разлика је у томе што је јегуља увек кувана и никада се не служи сирова.
Верзија суши рола унагија се зове унакиу и то је суши ролна са добро куваном јегуљом и краставцем, обично сервирано са сосом од таре.
У сушију од јегуље, кувари радије користе слатководну јегуљу (унаги) већину времена. У неким случајевима користе анаго, који се односи на јегуљу из морске воде.
Такођер прочитајте: све што сте желели да знате о туњевини од суши
Које су здравствене користи од унаги?
Као што смо раније истакли, унаги има много здравствених предности, као и добре нутритивне вредности.
Чињеница да Јапанци конзумирају унаги је вероватно још један разлог зашто је Јапан једна од најздравијих нација на свету.
Прво, морате имати на уму да унаги садржи велики број минерала и витамина, а то укључује витамине А, Д, Е, Б1, Б2, Б12 и фосфор.
Фосфор је неопходан за здраво тело јер помаже у балансирању пХ нивоа у нашим телима. Поред тога, помаже у побољшању метаболизма и варења, а такође омогућава нашим телима да боље апсорбују минерале.
Штавише, јегуља има велику количину омега-3 масних киселина. Помаже у побољшању крвног притиска, смањује холестерол, па чак и смањује ризик од артритиса и дијабетеса.
Унаги има мало натријума, пуно калијума и не садржи шећер.
То је нискокалорична храна. Један комад јегуље има око 100-300 калорија, у зависности од тога како се кува. Ако га једете као нигири (јегуља на куглицама од пиринча), удвостручићете калорије.
Осим ових здравствених предности, унаги има и друге здравствене предности које су специфичније за жене.
Ове предности укључују:
- Смањење менструалних болова
- Смањује боре и побољшава здравље коже
- Успоравање раста тумора
- Смањује ризик од рака дојке
- Побољшава проток крви у мозак
- Јачање меморије
- Смањење било какве шансе за деменцију
Унаги деликатеса на жару
Постоји много различитих начина за припрему унагија. Јегуља на жару је најпопуларнија посластица током годишње прославе „Воловог дана“.
„Дан вола“ (Доио но Усхи) обележава најтоплији дан лета. Легенда каже да је за пролазак кроз летње врућине потребно много издржљивости.
Реп јегуље пружа издржљивост мушкарцима. Садржи многе хранљиве материје и хормоне који повећавају издржљивост и виталност особе.
Кувари користе само висококвалитетне састојке за прављење унагија на жару. Скупље је у поређењу са другим јелима од јегуља јер користе скупље јегуље.
За унаги на жару, кувари радије користе дивље јегуље, а не узгајане, јер месо има врхунски укус. Свака јегуља има величину негде између 30 до 50 цм.
Оно што ћете приметити код овог јела је да има хрскаву спољашњост и нежну и сочну унутрашњост. Људи воле ову комбинацију између хрскавог и меког.
Како се припрема унаги на жару?
Кувари желе да постигну изразит богат укус, па јегуљу пеку на врелом дрвеном угљу. Први корак је печење јегуље док се не скува.
Затим кувају јегуљу на пари. Овај процес уклања вишак масти.
Затим прекривају јегуљу слатким сосом. На крају још једном пеку месо; овај процес даје месу ону хрскаву.
Опширније: ово су све различите врсте суши које морате знати
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
