Шта је јапански Каисендон и његова историја?
Јапанци воле свој суши, зар не? Али постоји и облик сушија који НИЈЕ у омоту од морских алги, Каисендон.
Кајсендон је јело направљено од сировог материјала плодови мора и прелив на бази сирћета. Да бисте га кували, прво морате да припремите морске плодове. Пиринач више личи на пиринач за суши него у другим донбури чинијама са преливом на бази сирћета који се прелива преко морских плодова.
У овом чланку ћу погледати историју и развој најпопуларнијих врста Кајсендона, као и здравствене предности.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је Каисендон?
Укусно јело из Јапана
Каисендон је популарно јапанско јело које се често налази у суши ресторанима. То је лагано, али хранљиво јело од морских плодова које је савршено за ручак. Састоји се од белог пиринча и сировог сасхими, као што су лигње, козице, хоботнице, лосос, месо ракова и икре морског јежа. Такође обично долази са зачинима попут васабија или соја соса.
Различити Каисендон стилови
Каисендон је познат по разноврсности сашимија, али постоје нека јела која имају само један главни састојак. Ови укључују:
- Теккадон: Туњевина је главна морска храна
- Негиторо Дон: Туњевина је главна морска храна
- Унидон: Морски јежеви су главни састојак
- Икрадон: Икра лососа је главни састојак
Каисендон Хистори
Каисендон је комбинација две речи: каисен, што значи морски плод, и дон, што значи Донбури посуда пиринча. Настао је у области Хокаидо и Тохоку у Јапану, где су га рибари јели у заливу. Брзо је заживео због своје лежерне мешавине сашимија и колико је лако направити.
Прво се служио у ресторанима у префектури Акита и граду Каназава, а посебно је популаран у заливу Тојама. То је зато што је тамошња вода идеална за топлу и хладну воду, са преко 3400 врста риба које се могу користити као прелив за Кајсендон.
Дакле, ако сте икада у Јапану и тражите лагану, али укусну опцију за ручак, зашто не бисте пробали Каисендон? Нећете се покајати!
Доживите јапанску културу кроз Каисендон!
Каисендон на Хокаиду
Каисендон у префектури Хокаидо је посебно популаран јер је чак укуснији од Кајсендона из других области. Постало је синоним за укусна јела са Хокаида! У зависности од годишњег доба, можете уживати у снежним раковима (зуваи-гани) у пролеће, морским јежевима лети, лососу у јесен, а зими и шкољкама.
Шта је у Кајсендону?
Каисендон се обично састоји од неколико врста морских плодова, као што су туњевина, лосос, лигње, хоботница, рак, капица и икра лососа. Већина Јапанаца га прелива соја сосом и хреном (васаби). Сос за Каисендон варира од ресторана до ресторана, а неки ресторани праве свој посебан сос од соја соса, мирина, сакеа, белог лука и ђумбира.
Историја Кајсендона
Историја Кајсендона је помало мистерија, али се верује да је унета у остатак Јапана из префектуре Хокаидо и области Тохоку. Сматра се да су рибари у овим областима били први који су кували и јели Кајсендон. Први ресторан који служи Каисендон такође није познат, али ресторани Нев Хатакане у префектури Акита и Иноиа у граду Каназава тврде да су први.
Каисендон против Цхирасхи-зусхи
Такође је нејасно која је разлика између Кајсендона и Чираши-зушија. Чираши-зуши је врста сушија која се састоји од неколико врста сирових морских плодова и пиринча са сирћетним пиринчем. Обично је упакована у кутију за понети. Међутим, у западном Јапану постоји Кајсендон са сирћетним пиринчем. Неки суши ресторани служе и Цхирасхи-зусхи у донбури чинији.
Специал Каисендон
Постоје и специјална Кајсендон јела са само једним састојком, као што су Теккадон (туњевина), Негитородон (туњевина), Унидон (морски јежеви) и Икрадон (икра лососа). Томоедон (морски јежеви, икра лососа и капица) и Бакудандон (туњевина, јаје, бамија и нато) су такође популарни у неким регионима.
Где пронаћи Каисендон
Каисендон можете пронаћи у многим јапанским ресторанима, посебно у префектури Хокаидо. Постоји чак и ланац ресторана Каисендон који се зове Донмару. Ако путујете у Јапан, свакако вреди испробати Каисендон да бисте искусили јапанску културу. Ако не можете да стигнете до Јапана, лако можете направити Каисендон код куће са соја сосом и хреном.
Уметност једења Цхирасхи сушија и Кајсендона
Зачин за соја сос и васаби:
Када је у питању додавање соја соса у храну, најбоље је имати засебну чинију. Превише сојиног соса у пиринчу може га учинити супер влажним.
У традиционалним суши ресторанима, итамае (сусхи кувар) припрема храну за вас. Зато је најбоље уживати у храни без додавања зачина.
Коришћење штапића за јело:
Коришћење штапића за јело да покупите појединачне комаде је одличан начин да покажете да знате бонтон и како да најбоље уживате у храни.
Користећи своје руке:
Ако штапићи за јело нису ваша ствар, можете користити и руке да покупите преливе појединачно.
Личне преференције:
Неки људи више воле да једу храну одвојено како би могли да осете укус пиринча и текстуру рибе појединачно.
С друге стране, комбиновање суши пиринча са сашимијем може бити одличан начин да се уравнотежи укус рибе са чистијом текстуром пиринча. На овај начин, два различита укуса могу да се замене и извуку најбоље од обе стране.
Дакле, да ли желите да уживате у сваком састојку посебно или да их комбинујете заједно, све је на вама!
Разлика између Цхирасхи Сусхи и Каисен-Дон
Шта је Цхирасхи Сусхи?
Цхирасхи суши је традиционално јапанско јело које се обично служи у посебним приликама или када је посебан гост дошао у посету. Прави се наношењем различитих сашимија на обичан, врући пиринач и сервира се у правоугаоној кутији за бенто или цилиндричном контејнеру.
Шта је Каисен-Дон?
Каисен-дон је јело у посуди од пиринча које је инспирисано Едомае цхирасхи сушијем. Настао је после Другог светског рата и обично се служи у ресторанима. Пиринач обично није врућ нити обичан, јер се може направити са сирћетним пиринчем. Каисен-дон се обично служи у типичној чинији.
Како препознати разлику?
Ако икада нисте сигурни да ли једете цхирасхи суши или каисен-дон, ево неколико савета који ће вам помоћи:
- Обратите пажњу на посуду – цхирасхи суши се обично сервира у правоугаоној бенто кутији или цилиндричној посуди, док се каисен-дон сервира у чинији.
- Тајминг је кључан – цхирасхи суши се обично сервира током посебних прилика или када је посебан гост дошао у посету, док је каисен-дон само још једна ставка на менију ресторана.
Дакле, следећи пут када будете уживали у јапанском оброку, пазите на контејнер и време како бисте могли да разликујете цхирасхи суши и каисен-дон!
Zakljucak
Каисендон је традиционално јапанско јело које је и лагано и хранљиво, што га чини одличном опцијом за ручак. Са својом разноликошћу сашимија, зачина и стилова, није ни чудо зашто је Каисендон постао толико популаран. Од својих скромних почетака у области Хокаидо и Тохоку, Каисендон се проширио по целом Јапану и сада је омиљено јело. Дакле, ако тражите јединствено и укусно суши искуство, Каисендон је прави пут! Само запамтите да користите те штапиће као ПРО – иначе ћете бити предмет подсмеха ресторану!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
