Менкири нож: јапански нож за резанце за свеже резанце
Ти удон резанци у супи или пржењу имају савршену текстуру када се исеку на равне траке. Питате се како се секу свеже за ваше јело?
Менкири нож је најбољи алат за овај задатак.
Посебно дизајнирано сечиво омогућава кувару да брзо и равномерно реже резанце једним брзим покретом.
То је фанки јапански нож који заправо не личи на нож!
Удон кири нож, који се назива и менкири боцхо или собакири, је јапански кухињски нож који има или назубљену или равну оштрицу. Користи се за брзо и чисто резање удон резанаца без дробљења или ломљења. Нож се држи чврстим хватом, а резанце сечете љуљајућим покретом.
Менкири ножеви су популаран алат за домаће куваре који желе да праве своја домаћа јела од удона.
Овај нож је такође одличан за резање поврћа, протеина и других састојака који захтевају танко резање.
У овом чланку ћете научити све о ножу за резање резанаца менкири, како он функционише и зашто је важан нож за прављење резанаца.
Покушајте да направите ова класична и популарна јапанска кицуне удон супа са резанцима
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је менкири нож?
Менкири нож је јапански резач резанаца који изгледа као правоугаона оштрица са дршком. Користи се за сечење ручно рађених резанаца, а не оних упакованих фабрички направљених резанаца.
Постоје два модела: један има назубљену ивицу која помаже да се удон резанце равномерно и брзо сече, а други равну ивицу.
Нема ничег типичног у дизајну тих оштрица.
Врх сечива је чврст, док други има два зупца попут дна Х. Дршка има уграђени зуб.
Други зуб има наоштрену ивицу која се протеже дуж дужине зупца и целом дужином продане стране сечива.
На самом дну сечива налази се једна дугачка резна ивица.
Све врсте менкирија су дизајниране да праве чисте, уједначене резове једним покретом.
Нож се чврсто држи у једној руци док другом љуља сечиво напред-назад да би се реже кроз резанце.
Удон и соба кири су дизајнирани за сечење резанаца и вековима се користе у Јапану.
Оштрица удон кирија, познатог и као менкири бочо, пада да покрије мање од половине дужине дршке, за разлику од ножева соба и касхи кири.
Каши кири има краће сечиво које се савија само до врха дршке, док соба кири има дуже сечиво које се протеже целом дужином дршке.
Сви ови ножеви спадају у категорију „менкири“ ножева за сечење резанаца.
Соба и удон резанци се праве тако што се тесто спљошти и пресавије у дугачке правоугаонике, који се затим секу менкири бочо.
Менкири боцхо има дугачко, право сечиво које је идеално за сечење резанаца на овај начин.
Резанци се обично секу овим тешким ножем и благим покретом напред.
Менкири је због свог дизајна незаобилазан алат за прављење резанаца.
Има изузетно оштар нож са оштрицом која се протеже до краја дршке тако да може да сече по ширини теста.
Такође, има сечиво које савршено лежи на дасци за сечење, тако да се добијају чак и танке траке.
Сечиво мора бити савршено равно и оштро за чисте резове.
Тесто се неће правилно исећи ако има места између сечива и даске за сечење, што може довести до предебеле или претанке резанци.
Такођер прочитајте: Како сећи јапанским ножем | Вештине и технике
Резач за резанце има дизајн који спречава да се храна лепи за сечиво и олакшава чишћење након употребе.
Менкири ножеви су углавном направљени од висококвалитетног нерђајућег челика и долазе у различитим величинама.
Сечива су обично дугачка од 18 до 27 центиметара, а дебља сечива се користе за тврђе састојке као што су даикон ротквица или шаргарепа.
Сечиво мора бити тешко јер то обезбеђује чисте, уједначене резове и чврст хват. Дршка такође треба да буде удобна за употребу тако да не клизи када сечете кроз тесто.
Користећи менкири нож, можете да исечете савршено равномерне резанце које ће се равномерно кувати. Такође ћете моћи да правите деликатне резове са прецизношћу и контролом.
Било да сте нови у кувању или сте искусни професионалац, овај нож вам може помоћи да направите савршено удон јело.
Врсте Менкирија
Удон кири うとん切
Удон кири је правоугаона оштрица са дршком и има назубљену или равну ивицу.
Овај нож је посебно дизајниран да сече удон резанце једним покретом и најпопуларнији је менкири.
Соба кири そは切
Соба кири је сличан удон кирију, али има краће сечиво које се благо савија на крају.
Овај нож се користи за сечење соба резанаца, као и других састојака као што су даикон ротквица или шаргарепа.
Касхи кири 橿切
Каши кири је правоугаона оштрица са закошеним врхом. Овај нож се користи за сечење тврђих састојака као што су даикон ротквица или шаргарепа.
Сечиво је краће од ножа удон и соба кири, што олакшава маневрисање. Користи се за сечење резанаца попут удона и соба, или чак рамена.
Такођер прочитајте: Како се зову дебели јапански резанци? Да ли постоји више од 1 типа?
Карактеристике резача за резанце Менкири
Менкири ножеви су обично направљени од нерђајућег челика или угљеничног челика, што их чини издржљивим и лаким за чишћење.
Неки од менкирија имају назубљену ивицу, што помаже у спречавању лепљења и обезбеђује чистији рез.
Али већина менкири ножева има равну ивицу оштру као жилет и обезбеђује глатке, чисте резове.
Сечива су дугачка од 18 до 27 центиметара, а дебља сечива се користе за тешке састојке као што су даикон ротквица или шаргарепа.
Долазе у различитим величинама и могу се користити за удон и соба резанце.
Занимљиво је да менкири није као секач, сечиво има удубљени простор у близини дршке, није потпуно правоугаоно сечиво.
Менкири је дизајниран са дугачким, правоугаоним и равним сечивом које је идеално за резање резанаца.
Дршка је обично направљена од дрвета, пластике или метала и дизајнирана је за удобан хват.
Већина менкири ножева, попут ВГ0009 Блуе Стеел Менкири од 7 инча из Схун-а, имају сечиво Сан Маи, што значи да је сечиво направљено од језгра од тврдог челика, а затим умотано у мекши челик.
То га чини невероватно оштрим и издржљивим.
Како користите менкири нож?
Да бисте користили менкири нож, прво се уверите да је сечиво оштро и чисто. Затим ставите тесто или резанце на даску за сечење и држите нож у једној руци.
Другом руком притисните сечиво и померајте га напред-назад љуљајући се. Ово ће помоћи да се направе танке, уједначене кришке.
Тајна прављења равномерних резова резанаца је да се уверите да је сечиво потпуно равно уз даску за сечење.
Ако има места између сечива и даске, то може довести до неравних резова резанаца.
Када завршите са сечењем, одмах очистите нож врелом водом са сапуном и меком крпом.
Ово ће осигурати да оштрица остане оштра за будућу употребу. Сечиво мора бити потпуно осушено да би се спречила рђа.
Историја менкири ножа
Менкири нож има дугу историју у Јапану и први пут је коришћен у периоду Едо (1603-1868).
Верује се да су га измислили произвођачи мачева који су почели да праве кухињске ножеве.
Пошто су резанци увек били важан део јапанске кухиње, било је потребно сечиво да се исеку на једнаке кришке.
Менкири нож је дизајниран са дугачком, правоугаоном оштрицом која је могла ефикасно да сече резанце једним глатким покретом.
Током година, менкири нож је постао незаменљив алат за прављење удон и соба резанаца.
Данас је менкири и даље један од најпопуларнијих ножева за резање резанаца у Јапану
Ко користи менкири нож?
Менкири ножеви су популаран алат међу професионалним куварима и домаћим куварима.
То је одличан кухињски алат за свакога ко жели да направи савршено уједначене резанце или деликатне резове са тачношћу и контролом.
Већина јапанских ресторана који служе аутентична, свежа јела од удона и соба користе овај нож како би осигурали савршене резове.
Менкири се такође често налази у кућним кухињама, јер знатно олакшава резање резанаца и састојака.
Зашто је менкири нож важан у Јапану?
Менкири је важан алат у јапанској кухињи јер омогућава куварима да праве савршене, уједначене резове резанаца и других састојака.
Резанци су главни кулинарски елемент у јапанској кухињи и важно је имати прави алат за њихово прецизно сечење.
Менкири нож помаже да се открије пун укус састојака, као и да сваки залогај буде уједначен по величини.
Такође осигурава да је текстура резанаца управо онаква какву желите.
Овај нож је популаран кухињски алат у Јапану, јер је неопходан за прављење савршених јела са резанцима.
Менкири против резача резанаца
Западни резач резанаца или решеткасти ваљак за резанце је потпуно другачији од јапанског Менкири ножа.
Менкири је врста јапанског ножа посебно дизајнираног за резање соба резанаца.
Има равно сечиво са оштром ивицом, што га чини идеалним за резање танких трака теста. То је нож дизајниран са прецизношћу, контролом и прецизношћу на уму.
С друге стране, западни резач резанаца је алат који се користи за резање резанаца у униформне облике и величине.
Направљена је од метала и има решеткасти ваљак који се користи за ваљање теста како би се резанци секли у жељене облике.
Резач за резанце не пружа исту прецизност и тачност као Менкири нож, али је и даље користан.
Резачи за резанце су алати опште намене који се користе за сечење резанаца свих облика и величина.
Имају закривљено сечиво са назубљеном ивицом, што им омогућава да секу кроз дебље тесто, обично тестенину.
Соба Кири вс Удон Кири
Ово су обе врсте ножева за сечење менкири резанаца.
Соба кири је врста јапанског ножа посебно дизајнираног за сечење соба резанаца.
Има равно сечиво са оштром ивицом, што га чини идеалним за резање танких трака теста.
Удон кири, с друге стране, је врста јапанског ножа посебно дизајнираног за сечење удон резанаца.
Има закривљено сечиво са назубљеном ивицом, што му омогућава да сече кроз дебље тесто.
Оба ножа су дизајнирана да направе прецизне и уједначене резове, али облик сечива их чини погоднијим за различите врсте резанаца.
Завршне мисли
Менкири ножеви су суштински алат у јапанском кувању.
Имају јединствено дизајнирано сечиво које их чини идеалним за резање резанаца на танке, уједначене кришке.
Ови ножеви су невероватно оштри и издржљиви, што их чини савршеним за професионалне куваре или домаће куваре.
Са добрим менкири ножем, свако може код куће да направи собу или удон резанце за укусан и аутентичан оброк.
Наћи 5 најбољих рецепата са удон резанцима за јапанску вечеру овде
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
