Моцхико: Јапанско фино глутенозно пиринчано брашно
Мочико брашно је такође познато као брашно од слатког пиринча или брашно од глутенског пиринча, и то је популарно брашно без глутена које се користи у многим азијским пекарама и домаћинствима.
Мочико је врста пиринчаног брашна који се користи у многим традиционалним јапанским слаткишима. То је брашно направљено од моцхигоме или слатки пиринач.
Мочико се прави од краткозрнастог глутинозног пиринча млевеног у фини прах. Прашак се затим комбинује са водом да би се формирало лепљиво тесто. Ово тесто се затим обликује у облике и кува на пари.
Мочико се често користи за прављење данга, популарног јапанског десерта. Данго се прави тако што се узме лепљиво тесто и обликује у мале куглице. Куглице се затим кувају на пари и служе са слатким сосом или филом.
То је заправо једна од разлика између данга и даифукуа, на пример, која користи мочигоме у свом целом облику да би се разбио у неку врсту теста.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта значи "моцхико"?
Моцхико долази од „моцхи“, глутенастог моцхигоме пиринча од којег се прави, и „ко“, што значи дете или новорођенче, као израз љупкости за пиринчано брашно које је произашло из самог пиринча.
Какав је укус мочико?
Моцхико има суптилно слатки укус са благо жвакавом текстуром. Често се користи у комбинацији са другим састојцима за стварање различитих укуса.
Веома приступачан мочико одличног укуса је овај са фарми Кода:
Која је разлика између моцхико и схиратамако?
Главна разлика између моцхико и схиратамако је текстура. Оба су направљена од краткозрнастог глутинозног мочигома, али мочико се меље у фини прах. Ово резултира брашном које је веома фино и прашкасто. Ширатамако је, с друге стране, грубљи и грануларнији.
Која је разлика између моцхико и глутинозног пиринчаног брашна?
Мочико је глутенозно пиринчано брашно, али постоји више врста ове врсте брашна као што је схиратамако, па би било погрешно назвати га исто.
Да ли је моцхико здрав?
Мочико се прави од лепљивог пиринча који не садржи глутен. Ово га чини добром опцијом за људе са осетљивошћу на глутен или алергијама.
Поред тога, мочико има мало масти и калорија. Међутим, пошто је направљен од пиринча, садржи угљене хидрате, а пиринчано брашно такође има мање здрава својства од самог пиринча.
Zakljucak
Моцхико је одличан начин да користите моцхигоме у јелима без потребе да га заборављате.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
