Мунг пасуљ: ваши мали зелени пријатељи веганске исхране
Иако мала, једна шоља мунго пасуља већ садржи пуно хранљивих материја и есенцијалних аминокиселина које су вашем телу свакодневно потребне.
Мунг пасуљ (Вигна радиата), познат и као зелени грам, маасх, монгго или мунгго, је биљна врста из породице махунарки. Мунг пасуљ је поријеклом из Индије и узгаја се у источној Азији више од 3,000 година.
Читајте даље да бисте сазнали више о мунг пасуљу и зашто бисте требали да покушате да их укључите следећи пут када кувате.
Осим тога, постоји много јела која можете направити од мунго пасуља, као што су помфрит, јела од пиринча као што су бириани или пулао, или кари од кокосовог млека.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је мунго пасуљ?
Мунг пасуљ (вигна радиата), алтернативно познат као моонг пасуљ или зелени грам, члан је породице махунарки.
Али да ли сте знали да се пасуљ мунг такође узгаја у врућим, сувим регионима у јужној Европи и јужним Сједињеним Државама?
Ове мале, зелене семенке се обично користе у индијској и кинеској кухињи, као иу разним традиционалним лековима.
Користи се као састојак и у сланим и у слатким јелима.
Мунг пасуљ је добар извор протеина, влакана, витамина и минерала.
Такође садрже фитонутријенте, као што су полифеноли и флавоноиди, који имају антиоксидативно, антиинфламаторно и антиканцерогено дејство.
Мунг пасуљ има многе потенцијалне здравствене предности, укључујући промовисање губитка тежине, побољшање здравља срца и помоћ варењу.
Са својим екстремним здравственим предностима, пасуљ се често користи у различитим јелима не само у Кини или Индији, већ иу југоисточној Азији.
Поред тога, узгаја се у Јужној Америци, Африци, па чак и у САД, где се узгаја у Оклахоми.
Какав је укус мунг пасуља?
Мунг пасуљ има орашасти и благо сладак укус. Када се кувају, постају мекане и имају сличну текстуру као сочиво.
С друге стране, клице мунго пасуља су хрскаве са благо слатким укусом.
Њихов укус се може додатно побољшати ако се упаре са поврћем, месом, зачинима, па чак и неким од ваших омиљених јела.
Имате проклијали мунго пасуљ при руци? Ево 10 сјајних начина да кувате клице пасуља у јапанском стилу
Које је порекло мунго пасуља?
Мунг пасуљ се први пут узгајао у Индији пре више од 3,000 година, а касније се проширио на Кину и друге делове источне Азије.
Мунг пасуљ се сада узгаја у топлим климатским условима широм света, укључујући Африку, Јужну Америку и Сједињене Државе.
У Кини се пасуљ мунг често користи у супама и десертима. Мунг пасуљ је уобичајено пуњење за кинеске месечеве колаче, које се традиционално једу током фестивала средине јесени.
У Индији се пасуљ мунг користи за прављење карија, далса (врста чорбе) и идлиса (врста пиринчаног колача).
Клице мунго пасуља су такође популарне у салатама и као прелив за резанце.
Мунг пасуљ је кључни састојак многих традиционалних лекова, укључујући ајурведу и кинеску медицину.
Паста од мунго пасуља се наноси на кожу за лечење опекотина, а супа од мунго пасуља се понекад користи као природни лаксатив.
Мунг пасуљ није само укусан, већ је и препун хранљивих материја и здравствених предности.
Најбољи мунго пасуљ за куповину
Постоји неколико начина на које можете купити мунг пасуљ. Најчешће се продају у сувом облику.
Можете их купити на мрежи или у азијским продавницама у вашој близини.
Иупик продаје веома приступачан органски мунго пасуљ. Понос Индије продаје мунго пасуљ целе у згодном контејнеру са поклопцем на навој.
Ако желите да купите на велико, могу вам препоручити Рани Моонг пасуљ.
Када купујете мунго пасуљ, прво проверите паковање и видите да ли је још свеже.
Идеалан мунг пасуљ је зрело семе и има интензивну нијансу, глатког је и овалног облика, без пукотина и меких мрља и није промењено у боји.
Овај пасуљ треба да буде уједначен по величини и облику, сув по целом делу и обично се нуди осушен.
Мунг пасуљ се може продати у махунама и нешто је већи и мекши када се продаје свеж. Махуне треба да буду суве, смеђе и папирнате.
Мунг пасуљ се може никнути, кувати у резанце или цео кувати за јело.
Такође можете купити мунго пасуљ који је већ проклијао у већини свежих продавница. Једноставно питајте свој супермаркет или штанд за поврће на пијаци.
Када купујете сушени мунг пасуљ, потражите младе, неоштећене зрневље које су дугачке око 0.25 инча (0.5 цм) и немају пуно камења или прљавштине у врећици.
Треба избегавати много напуклог, скупљеног или расцепканог мунго пасуља јер се можда неће равномерно кувати.
Једно или два обезбојена зрна пасуља су у реду, али ако изгледа да је посуда била непрописно ускладиштена, или ако већина зрна изгледа светла или избледела, немојте је купити.
Врсте мунго пасуља
Постоје три главне врсте мунг пасуља:
- црни мунг пасуљ
- зелени мунг пасуљ
- жути мунго пасуљ
Црни мунг пасуљ се обично користи у слатким јелима попут индијских пудинга.
Зелени мунг пасуљ је најчешћа врста мунг пасуља и често се користи у сланим јелима. Жути мунг пасуљ је мање уобичајен и често се користи у ајурведској медицини.
Мунг пасуљ је добар извор протеина, витамина и минерала. Такође имају мало калорија и масти и добар су извор дијеталних влакана.
Која је разлика између мунго пасуља и црвеног пасуља?
Мунг пасуљ и црвени пасуљ су махунарке, што значи да су део породице пасуља.
Имајте на уму да су то две врсте црвеног пасуља:
Мунг пасуљ је мали, зелен и има укус орашастих плодова, док је црвени пасуљ већи, црвени и слађег је укуса.
Мунг пасуљ се обично користи у индијској и кинеској кухињи, док је црвени пасуљ популаран у кејџунским и креолским јелима.
Црвени адзуки пасуљ наћи ћете много у јапанској кухињи, посебно када правите слатку пасту од црвеног пасуља (анко).
Мунг пасуљ се може никнути, кувати у резанце или цео кувати за јело.
Црвени пасуљ се, с друге стране, обично користи у супама, чорби и чилију.
Мунг пасуљ и црвени пасуљ могу бити махунарке, али имају различите укусе и употребу у кувању.
Која је разлика између мунго пасуља и сочива?
Мунг пасуљ је мали, округли пасуљ који је део породице махунарки, док је сочиво ситно, јестиво семе које подсећа на равне дискове и богато је протеинима.
Мунг пасуљ и сочиво се разликују првенствено по томе што мунго пасуљ пружа више калорија, протеина и дијететских влакана од сочива.
Дакле, ако желите да својој исхрани додате више махунарки и махунарки, обавезно укључите и мунго пасуљ и сочиво!
Како кувати мунг пасуљ
Кување мунг пасуља нуди много различитих начина. Могу се кувати, кувати на пари, кувати под притиском или намочити и проклијати.
Мунг пасуљ се такође може кувати у супу, гулаш, кари или дал.
Прва припрема је да се пасуљ потапа најмање четири сата, или чак преко ноћи, како би постао глатки и лакши за кување.
Да кувате мунго пасуљ, почните тако што ћете га додати у велики лонац кључале воде куваном мунгу. Однос воде и мунг пасуља треба да буде 1:2.
Мунг пасуљ обично се кува око 30 минута. Знаћете да су готови када постану мекани и кашасти.
Ако желите да додате мало укуса свом мунгу, можете покушати да додате прстохват соли, неке зачине или зачинско биље попут ђумбира или белог лука. Можете их кувати и са другим састојцима, као што су месо, поврће или житарице.
Када је пасуљ куван, оцедите га и додајте у жељено јело. Кувани мунго пасуљ је свестран састојак који се може користити у различитим јелима.
Мунг пасуљ популарни парови
Мунг пасуљ се често комбинује са пиринчем, резанцима или другим житарицама. Супа од мунго пасуља је популарно јело у многим азијским земљама.
Мунг пасуљ резанци (стаклени резанци) су такође популаран избор и могу се наћи у многим кинеским и корејским јелима.
Кувани мунг пасуљ се такође често користи у салатама, вегетаријанским пљескавицама, карију, далима, супи или кашастој супи са кокосовим млеком или идлисом.
Мунг пасуљ је свестран састојак који се може користити у многим различитим јелима.
Испод су нека од најбољих јела у којима можете уживати користећи мунго пасуљ:
- Гинисанг мунгго (погледајте рецепт)
- Банх Ит Тран вијетнамске кнедле од мунг пасуља
- Слатка супа од мунг пасуља и сагоа
- Слатки гинатаанг монго десерт
- Мунг пасуљ и кокос кари
- Мунг даал
- Сукју Намул (зачињене клице мунг пасуља)
- Торта од мунг пасуља
- Веганско јаје од мунг пасуља са само јајетом
- Нокду Јеон (корејска палачинка од мунг пасуља)
Једном када се савладате, ускоро ћете открити да је мунго пасуљ невероватан флексибилан састојак за кување који можете користити за кување различитих јела или експериментисање са новим.
Ако се осећате као мали изазов, зашто не пробати да направиш ове укусне јапанске земичке од мунг пасуља
Монго: зашто Филипинци воле овај пасуљ
Мунг пасуљ, или монго (може се писати и као мунгго) у филипинској кухињи, нуди широк спектар јела вредних оброка која филипинске породице воле скоро сваки дан.
У случају да још нисте упознати са монгом, па, то су оне мале бораније које се користе за кување укусне супе заједно са свињским чихароном.
Монго је врста пасуља која се обично користи у филипинским јелима. Такође је познат као мунго пасуљ или зелени грам. Мунг пасуљ је поријеклом из Индије и узгаја се у источној Азији више од 3,000 година. Пасуљ је уведен на Филипине током шпанске колонизације земље.
Али ако сте на Филипинима, ко не би знао за јела на бази монгоа?
На крају крајева, често ћете видети како монго супу продају продавци ван ваше школе, канцеларије и, наравно, у вашем омиљеном ресторану!
Шта је Монгго?
Монго пасуљ или мунго пасуљ су мале, зелене махунарке величине зрна грашка. Пасуљ се често користи у супама и чорбама због високог садржаја протеина и влакана.
Монго пасуљ је такође добар извор витамина и минерала, као што су магнезијум, калијум и цинк.
Оно што монго чини тако посебним је то што се може користити у широком спектру јела, од супа и гулаша до десерта и грицкалица.
Монгго је свестран састојак који се може користити и у сланим и у слатким јелима.
већ сам писао претходни блог о мунг пасуљу, али данас хајде да се фокусирамо на филипинска јела на бази монгоа.
Какав је Монгго укус?
Монго пасуљ је орашаст и помало сладак.
Али не можете тачно рећи када се користе у јелу са доминантним укусом. Уместо тога, имају исти укус као и цело јело.
Што је још важније, упаривање са поврћем, месом, зачинима, па чак и неким од ваших омиљених намирница, још више ће побољшати њихов укус.
Која је разлика између Монгга и Мунггоа?
Речи „монго“ и „мунгго“ су исте и могу се користити наизменично.
Порекло Монгоа на Филипинима
Мунг пасуљ је први пут уведен на Филипине током шпанске колонизације земље.
Пасуљ су донели шпански трговци и мисионари који су тражили нове усеве за увођење на Филипине.
Монгго је брзо постао главни производ у филипинској кухињи због своје свестраности и нутритивне вредности.
Пасуљ се често користио у супама и чорбама јер је био добар извор протеина и влакана.
Током америчке колонизације Филипина, монго је уведен у друге делове земље.
Пасуљ је постао популаран састојак филипинско-америчких јела.
Данас је монгго и даље главна намирница у филипинској кухињи и такође се култивише у земљи.
Пасуљ се користи у разним јелима, од супа и варива до десерта и грицкалица.
Како се припрема монго пасуљ?
Пре него што скувате монго пасуљ са вашим омиљеним јелом, прво их морате потопити у воду четири сата или чак преко ноћи да би омекшали њихову текстуру како би се брже кували.
Када се намоче, кувајте их око 30 минута у довољној количини воде док не омекшају.
Након тога, слободно укључите монго пасуљ у омиљена супа, кари или јела за пржење.
Ево класичног филипинског рецепта за џинсанг монго гулаш који се обично служи не само у филипинским домаћинствима, већ иу популарним ресторанима.
Монгго популарни парови
Као што сам раније поменуо, монгго је разноврсна компонента рецепта која се може користити у многим јелима.
Хајде да погледамо неколико њих.
Гинатаанг монгго са седром и малунггајем
Традиционални рецепт за монго замењен је овом здравијом верзијом.
Тофу нам пружа обиље витамина и минерала који су кључни за одржавање здравог тела.
Ова компонента без глутена нуди магнезијум, влакна и висок садржај гвожђа.
Наравно, то је сјајан начин да добијете пуно протеина без конзумирања засићених масти које се налазе у месу.
Гинисанг монгго са дилисом
Мунг пасуљ и инћуни се пирјају са рибљим сосом и млевеним црним бибером да би се направио гинисанг монго са дилисом.
Дилис је дефинитивно обавезан када кувате монго који ће задовољити ваше жеље.
Гинатаанг монгго са свињским цхицхароном
Међу најпопуларнијим и једноставним рецептима за монго је цхицхаррон. То је укусна чорба од монго која је зачињена хрскавим свињским чварцима.
Имати ово у свом оброку је храна врхунске удобности.
Зачињени монго са тинапом
Укључивање рибе у гинасанг монго је савршена комбинација у овом рецепту за зачињени монго са тинапом.
Са својим укусним укусом и приступачношћу, ово јело засновано на монго је веома омиљено у многим филипинским породицама. Осим тога, ово може послужити чак и до шест особа.
Монго са хибијем
Монго са хибијем се кува заједно са пасуљем мунг, хибијем (мали комади сушених шкампа), поврћем и зачинима.
Савршено се слаже са врућом чинијом пиринча који се једе по кишном дану.
Гинатаанг маис ат монго
Гинатаанг маис ат монгго је укусна мериенда која се може послужити и топла и хладна, у зависности од ваших жеља и времена.
За кукуруз шећерац можете користити конзервирани или свеж. Али увек више волим свеже јер су мекане и сочне.
Монго са тујом
Наравно, још један на листи је монго са тујоом.
Као и код дилиса, ово је још један монго рецепт упарен са рибом. Али уместо хиби, тујо или слане рибе, користи се као звездани састојак.
Пазите, овај пар је смртоносан јер можда нећете моћи да престанете да га једете.
Већина горе наведених јела на бази монга лако се кува са јефтиним састојцима који се лако могу наћи у филипинским супермаркетима или у било којој малопродајној радњи.
Уз то, ускоро ћете имати сопствену чинију монго јела!
Тражите десерт? Пробајте овај слатки филипински слатки гинатаанг монго десерт рецепт који је лако направити
Где јести мунго пасуљ
Мунг пасуљ се може наћи на многим азијским пијацама и продавницама прехрамбених производа, док се резанци мунго пасуља могу наћи и у неким продавницама здраве хране.
Ако тражите место да једете мунго пасуљ, ево неколико предлога:
Индијска кухиња
Мунг пасуљ се често користи у индијским јелима као што су кари, далсо и идлис.
Кинеска кухиња
Мунг пасуљ резанци су популаран избор у многим кинеским јелима.
Корејска кухиња
Палачинке од Мунг пасуља, или Нокду Јеон, су популарно корејско јело.
Етикета мунго пасуља
Не постоји посебан бонтон када је у питању једење мунг пасуља.
Међутим, као и код сваког јела, увек је пристојно јести чистих руку и не правити неред.
Такође може зависити од тога из које земље га једете и која је врста јела.
На пример, супа од мунго пасуља на Филипинима се обично узима кашиком и сипа на врућу чинију пиринча пре него што је поједе.
Међутим, ако једете корејске палачинке од мунг пасуља, Нокду Јеон, најбоље је да користите штапиће за јело.
Да ли је мунго пасуљ здрав?
Да, мунго пасуљ нуди многе доказане здравствене предности. Имају мало калорија и масти и добар су извор дијеталних влакана.
Такође су добар извор протеина, витамина, минерала и других есенцијалних аминокиселина.
Такође су одличан извор дијететских влакана, као и значајних количина биоактивних једињења, укључујући полифеноле, полисахариде и пептиде.
Нутритивне предности мунго пасуља чине га популарном функционалном храном за унапређење здравља.
Поред тога, мунго пасуљ може помоћи у губитку тежине, здрављу пробаве, спречавању топлотног удара и антиинфламаторној активности, снижавању „лошег“ ЛДЛ холестерола, крвног притиска и нивоа шећера у крви.
Мунг пасуљ је разноврсна и здрава махунарка која се може користити у многим различитим јелима. Обавезно их пробајте у свом следећем домаћем јелу.
ФАК
Ево уобичајених питања о мунг пасуљу која вам такође могу помоћи да разјасните ствари.
Могу ли да једем мунго пасуљ сваки дан?
Да, нема проблема да сваки дан једете мунго пасуљ осим ако нисте алергични на махунарке.
Међутим, као и у свему, боље је одржавати разноврсну исхрану. Па зашто не кувати са мунго пасуљем једног дана, а са сочивом или пинто пасуљем следећег?
Може ли мунго пасуљ изазвати затвор?
У ствари, управо супротно! Пектин, специфична врста растворљивих влакана која се налази у пасуљу мунг, помаже у одржавању редовног рада црева убрзавајући пролазак хране кроз црева.
Да ли је мунго добар за дијабетичаре?
Мунг пасуљ је предложен као замена за храну за дијабетичаре међу свим врстама семена због високог садржаја влакана и ниског гликемијског индекса.
Како знате када је мунго пасуљ куван?
Пре него што кувате мунго пасуљ, потопите га преко ноћи. Ово ће учинити да се кувају брже.
Затим укључите горионик и ставите лонац да проври. Додајте пасуљ и смањите топлоту на средње ниску. Кувајте 45 до сат времена, повремено мешајући.
Када је већина воде пресушила, а пасуљ изгледа напухан, готово је. Пробајте један пасуљ (пазите јер је још врућ!) да видите да ли је мекан за залогај.
Да ли мунго пасуљ истиче?
Пасуљ који је осушен је некварљив. Хранљива вредност почиње да опада после две до три године, а после пет година већина витамина се губи.
Како чувати мунго пасуљ?
Ако сте случајно скували велику серију мунго пасуља, једноставно их ставите у херметички затворену посуду и добро ће се држати у фрижидеру око 5 дана.
Суштина
Мунг пасуљ је здрава и разноврсна махунарка која се може користити у многим различитим јелима.
Мунг пасуљ има мало калорија и масти и добар је извор дијеталних влакана и других хранљивих састојака који нуде многе здравствене предности.
Најбоља ствар код мунго пасуља је то што је прилично флексибилан састојак који можете користити за кување многих укусних јела.
Или такође можете експериментисати са било чим у свом фрижидеру заједно са мунго пасуљем.
Дакле, следећи пут када будете имали прилику да ослободите своју кулинарску екстраваганцију, обавезно додајте мунг пасуљ у њих!
Следеће, сазнајте да ли клице пасуља треба кувати или се могу јести сирове
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
