Паксив на бангус рецепт: Рибљи паприкаш са сирћетом
Паксив на бангус се такође назива „млечна рибица динстана сирће.” Филипинци једноставно воле да кувају своја главна јела у сирћету!
Паксив је начин кувања рибе са водом и сирћетом, белим луком, ђумбир, со, бибер у зрну, чили од прстију или силинг панг синиганг.
Неки региони више воле своје верзије паксива са сосом, док други смањују киселу мешавину и кувају је док се скоро не осуши.
Врста рибе која се обично користи за прављење паксива је бангус или млечна риба. Свежина бангуса чини огромну разлику у кувању овог рецепта за паксив на бангус.
Такођер прочитајте: како скувати савршен инун унан, у стилу Висаја
Сирће даје рецепту за паксив на бангус карактеристичан и дефинитиван укус.
Осим бангуса, постоје и друго месо које се може користити у кувању паксива. Техника кувања паксив такође се може користити са тилапијом, свињетином или пилетином.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Паксив на бангус рецепт за припрему
Паксив на бангус рецепт (рибљи паприкаш са сирћетом)
Састојци
- 1 kg млечна риба (бангус) очишћени, али не ољуштени, исећи на око 4-5 кришки
- 1 горка диња (ампалаја) резани
- 1 патлиџан (талонг) резани
- 1 Каранфилић бели лук здробљен
- 1 мали лук резани
- 1 величине палца ђумбир (луиа) исецкане и згњечене
- 3 ком дуга зелена паприка (силинг хаба)
- ½ шоља сирће
- 1 шоља вода
- 1 тсп бибер у зрну (паминтанг буо)
- 2 тсп сос од соли или рибе (патис)
- 1 тсп јестивог уља
инструкције
- Уклоните шкрге и унутрашњост бангуса, али не и љуске. Користећи маказе или нож, исеците пераје и репове. Рибу добро оперите, оцедите и исеците дијагонално.
- У тепсију ставите бели лук, лук и ђумбир.
- Поређајте исечен бангус и додајте воду, сирће, со, бибер у зрну и уље.
- Покријте и пирјајте 10 минута.
- Ставите поврће и дугу зелену паприку. Покријте и динстајте на средњој ватри још 5 минута.
- Уклоните са ватре и послужите. Уживати!
белешке
Погледајте видео снимак корисника ИоуТубе-а Панласанг Пинои о кувању паксив на бангус:
Савети за кување
Без сумње, паксив на бангус је невероватно једноставно и укусно јело за љубитеље морских плодова. Међутим, неки не могу добити савршен рецепт. То је суптилна равнотежа ђумбира (луиа), сирћета, белог лука и патиса (рибљи сос).
Пратећи доле наведене савете, ништа вас не спречава да доведете рецепт до савршенства!
Увек бирајте висококвалитетну рибу
Избор свеже рибе ће имати значајан утицај на укупан укус рецепта. Одличан начин да се утврди да ли је риба свежа је да проверите њене шкрге, очи и мирис.
Шкрге треба да буду нетакнуте и тамно црвене боје. Очи треба да буду чисте, без знакова црвенила.
Мирис супер рибе је прва црвена заставица на коју треба обратити пажњу, праћена деформисаним, замућеним очима. Да бисте добили најбољу рибу из темеља, уверите се да има светле, сјајне очи, црвене шкрге и благ (или не супер-рибљи) мирис.
Очистите рибу темељно
Па, ово је превише очигледно. Мислим, сви чисте рибу пре кувања. Али шта ако бих вам рекао да постоје бољи начини за чишћење рибе него да је једноставно прелите млазом воде?
Један од највећих разлога зашто ваша риба може да мирише мало „претерано рибље“ је тај што је погрешно чистите. Добар начин за чишћење рибе је да је оперете још неколико пута под текућом водом.
Или ако сте спремни да одете корак даље, можете га нежно масирати мешавином сирћета и соли. С обзиром да је со одлично средство за чишћење, а сирће одличан апсорбер мириса, мешавина оба може бити добра.
Волим да маринирам рибу најмање 10 минута пре него што исперем смешу водом. Алтернативно, можете користити и лимунов сок са сољу да се носите са мирисом. Мени ово одлично функционише, а вероватно ће и вама!
Користите бангус стомак
Такође можете користити стомак од бангуса у рецепту за паксив. Укусније је и има мање рибљих костију.
То је савршен део рибе за употребу ако не желите да се бавите вађењем оних досадних костију!
Не мешај ампалају
Паксив на бангус се кува са поврћем, као што је патлиџан (талонг) и горку тиквицу (или ампалају).
Да бисте избегли мешање горчине ампалаје са паксив на бангус сосом, немојте је мешати. Мешајте сос тек када поврће омекша.
Бланширајте поврће
Да бисте задржали зелену боју поврћа, бланширајте га у несланој води, а затим поврће одмах освежите у леденој води. То можете учинити уместо да их кувате са паксив на бангус.
Додајте мало соја соса
Иако традиционални рецепт користи со за ароматизирање јела, топло препоручујем да смањите количину соли коју додајете и да је замените кашиком (или било којом одговарајућом количином) соја соса.
Не само да даје преко потребну сланост јелу, већ му даје и пуну ноту умами који оплемењује укупан укус рецепта.
Разноврсност паксив на бангуса са соја сосом позната је и као адобонг паксив.
Не оклевајте да будете креативни
Постати креативан не значи нужно промену рецепта; то су само ситна подешавања Koji учините јело занимљивијим.
То је посебно неопходно ако редовно правите рецепт. Знаш, понекад постане досадно. ;)
Покушајте да користите разноврсно поврће уместо да само ставите патлиџан у посуду. Горка тиква и ампалаја су две најчешће замене које можете испробати за промену.
Варијације паксив на бангус
Паксив је породица јела која прати исти начин припреме, али са различитим састојцима. Ако вам паксив на бангус постаје досадан, следеће су неке варијације паксив-а које бисте требали испробати!
Гинатаанг паксив на исда
У овој варијанти риба се кува у кокосовом млеку, а затим се прелива са сирћетом да би се чорбу додала лагана киселост. Комбинује методе припреме и паксив и гинатаан и стога има име које укључује оба термина.
Иако је јединствен, веома је укусан и може се послужити уз било који оброк.
Паксив на лосос са гата
Паксив на гата је сасвим супротно од гинатаанг пакисв. У овој варијанти риба се кува у сирћету, а затим се завршава кокосовим млеком или кремом како би добила додатну арому.
Обично је јело преливено зеленилом попут горке диње или листова ампалаје, али их такође можете заменити спанаћем, кангконгом или малунггајем. По жељи можете прелити и луком.
Инун-унан
Инун-унан је Висаиан верзија паксив-а, и за разлику од типичних варијанти паксив-а, ова не укључује поврће и има врло мало бујона.
Такође је мало зачињенији од уобичајених варијанти које једемо, јер има ђумбир (луиа), бибер, силинг хаба, лук или љутику као примарни састојци.
У већини рецепата користи се целе рибе, а не комади. Али то је преференција.
Паксив на бабои
Паксив на бабои је још једна варијанта паксив-а која користи свињетину уместо рибе.
Састојци који се користе у јелу су исти као они у типичном паксиву. Једина разлика је у додавању смеђег шећера, који заслађује и згушњава сос, а истовремено одржава месо влажним. У исту сврху можете додати и цветове банане.
Паксив на бабои има веома слатко-слан укус и одлично се слаже са пиринчем на пари.
Паксив на дилис
Паксив на дилис је варијанта паксива испуњена умамијем која користи инћуне као примарни састојак, у комбинацији са неким зачињеним додацима, укључујући ђумбир, бели лук и мало лука. Такође можете додати мало поврћа као што су тиква и патлиџан у јело да додате дубину његовом целокупном укусу.
Паксив на лецхон
Ова врста јела се прави од остатка лешона печеног на ражњу.
Месо се једноставно ставља у сирће и воду и комбинује са другим састојцима, укључујући бели лук, црни бибер и лук.
Са хрскавом кожом која прекрива нежно месо, паксив на лецхон је можда најукуснија сорта паксива.
Можете га јести као ужину или као главно јело. У сваком случају ће бити укусног!
Шта је паксив на бангус?
Паксив на бангус је варијанта из породице Филпино јела која се кувају традиционалном филипинском методом кувања која се зове „паксив“, што у преводу значи „кувати или крчкати у сирћету“.
У том контексту, свако филипинско јело од меса кувано на горенаведеном методу рачуна се као разне паксив, без обзира на друге састојке.
Ова варијанта јела се зове „паксив на бангус“ јер користи разне рибе познате као бангус или млечна риба. Риба се динста у сирћету и води, са осталим састојцима као што су бели лук, лук, ђумбир, бибер, патлиџан итд.
Паксив на бангус има срдачан укус, са мало киселости коју додаје сирће, а да не спомињемо дубину коју сво поврће и зачини додају јелу.
Порекло паксив на бангус
Паксив на бангус потиче са Филипина.
Као што је поменуто, ово јело је међу многим варијантама које се кувају основном филипинском методом кувања која се зове паксив.
Иако основна метода остаје иста у свим варијантама, примарни састојци који се користе у свакој могу значајно варирати. На пример, неки рецепти могу користити рибу, док други користе свињетину.
Ипак, основни састојци ароме остају исти међу свим врстама, а то су сирће, бели лук и со. Добар број људи такође воли да ставља паприке у јело, али то није обавезно.
Како служити и јести
Паксив на бангус се углавном служи за ручак и вечеру. Или се једе сам или са пиринчем. Волим да га једем са пиринчем на пари, са мало сецканог чилија као прелива.
Такође волим да добро искористим остатке јела тако што оцедим чорбу и испржим рибу са интензивним зачинима. Претвара некада „паприкаш“ јело у хрскав и укусан оброк који могу да једем било када у току дана.
Слична јела
Ако волите слану и чорбасту храну као што је паксив, можда ћете волети да пробате и нека друга слична јела.
Пинангат на исда
Пинангат на исда је основно јело из јужног Лузона на Филипинима. Баш као паксив на бангус, пинангат на исда је једноставно јело са сложеним укусима.
Јело се припрема динстањем парадајза и рибе у чорби натопљеном разним воћем, укључујући тамаринд, билимби, каламанси или сантол. Можете јести пинангат на исда са пиринчем на пари или самостално.
Адобонг исда
Адобонг исда је, дакле, риба кувана у адобонг стилу. Поред рибе, главни састојци јела су соја сос, сирће, бели лук, бибер (паминтанг буо), и сушени ловоров лист.
Јело се једноставно припрема тако што се у велики лонац сипа вода, сирће и соја сос, а затим се риба и остали састојци динстају.
Рибљи адобо је одлично јело за ручак и вечеру, а има веома укусан и једноставан укус који ће задовољити ваше непце. Обично се служи са пиринчем на пари.
Есцабецхе лапу лапу
Маринада лапу лапу је „отмјеније“ јело у поређењу са свим поменутим јелима. Може се припремити или поширањем (као са паксив на бангус) или пржењем. На оба начина, невероватно је укусан.
Једина разлика је употреба киселог поврћа и, наравно, слатко-кисели укус који му даје комбинација кечапа од парадајза, сирћета, шећера и ђумбира.
Есцабецхе лапу лапу није само одлично јело за удобност, већ је и довољно презентативно за кување у посебним приликама. Његов јединствени укус и текстура су превише добри за обичан оброк.
Спремни да испробате јело?
Паксив на бангус је уобичајено, једноставно и невероватно укусно филипинско јело када се направи на прави начин.
Једна од многих ствари које волим код њега је то што га можете јести било када, било за ручак, вечеру, ужину или чак за доручак (да, многи људи то раде).
Све што треба да урадите је само да уложите мало труда у процес прављења како бисте осигурали да ниједна кутија не остане необјављена, од чишћења до кувања, и било чега између, као што сам поменуо у одељку са саветима за кување у чланку.
Са овим, хајде да завршимо овај комад. Ох! И не заборавите да испробате рецепт који сам управо поделио. Свидеће вам се, сигуран сам!
Срецно кување!
Ако желите да сазнате више о паксив на бангусу, погледајте Овај чланак.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.