Шта значи зачинити? Водич за различите типове и када их користити

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Шта значи зачин?

Зачињавање је процес додавања соли, зачинског биља или зачини храни за побољшање укуса. Реч потиче од старофранцуског „сеисонер“, што значи „солити“. Значење је еволуирало током времена.

Важно је да храну правилно зачините тако да нема благ или безукусан укус. Прави зачини могу учинити јело укусним, па хајде да погледамо како то учинити.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта зачин заиста значи?

Зачин је термин који се користи у кувању и односи се на процес додавања природних арома у храну како би се побољшао њен укус. Ово се може урадити на различите начине, у зависности од врсте јела које се припрема и састојака који се користе. Зачини се могу додати током процеса кувања или се могу користити као завршни додир да би се дочарали укуси јела.

Шта је укључено у зачин?

Термин „зачин“ обично укључује низ уобичајених састојака који се користе за побољшање укуса јела. То може укључивати:

• Со: Један од најчешћих зачина који се користи у кувању, со се користи за побољшање природних укуса меса, поврћа и друге хране.
• Биље: Ароматичне биљке које се користе у кувању, као што су босиљак, тимијан и рузмарин, често се користе за додавање укуса јелима.
• Зачини: сушено семе, корење и други делови биљака који се користе за додавање укуса храни. Уобичајени зачини укључују бибер, цимет и ђумбир.
• Ароматично поврће: Свежи састојци попут лука, белог лука и ђумбира могу се користити за додавање укуса јелима.
• Зачини: Мешавина биља, зачина и других арома који се користе за побољшање укуса јела. Уобичајени зачини укључују италијанске зачине, цајун зачине и кари у праху.
• Уље: Користи се за побољшање укуса јела и за спречавање лепљења хране за тигањ.
• Сос: Течна мешавина која се користи за додавање укуса јелу. Уобичајени сосеви укључују сос од парадајза, соја сос и Ворцестерсхире сос.
• Лимун: Користи се за додавање оштрог укуса јелима, лимун је уобичајени зачин у многим рецептима.
• Ловоров лист: оштра биљка која се често користи у супама и чорбама за додавање укуса.

Како зачини могу утицати на укус јела

Врста зачина који се користи у јелу може у великој мери утицати на његов укус. У зависности од избора зачина, може:

• Истакните природне укусе меса, поврћа и друге хране.
• Побољшајте укус јела додавањем нових и занимљивих укуса.
• Промените укус јела додавањем новог и другачијег укуса.
• Додајте јелу оштар или зачињен укус.
• Додајте сезонску ноту јелу користећи сезонске састојке.

Како се добијају зачини

Зачин се може добити на различите начине, у зависности од врсте зачина који се користи. Неки уобичајени начини за добијање зачина укључују:

• Сушено биље и зачини: могу се наћи у већини продавница и често се продају у малим теглама или пакетима.
• Свеже биље и зачини: могу се наћи у одељку за производе већине продавница и могу се користити за додавање свежег и ароматичног укуса јелима.
• Мешавине зачина: Оне се могу наћи у већини продавница прехрамбених производа и представљају мешавину биља, зачина и других арома.
• Зачини за кућу: Често се користе у ресторанима и представљају мешавину биља, зачина и других арома који су јединствени за тај ресторан.
• Прављење сопствених зачина: Ово се може урадити мешањем биља, зачина и других арома како би се створила јединствена мешавина зачина.

Зашто су зачини тајни састојак за укусна јела

Зачињање није само додавање соли и бибера у јело. То значи да појачате укус ваше хране променом укуса састојака. Додавање праве количине зачина може учинити да јело од благог постане укусно. То је главна ствар која разликује доброг кувара од одличног.

Брак укуса

Зачињање није само додавање укуса, већ и спајање укуса. Добра мешавина зачина може да истакне природне ароме састојака и створи дубок, ароматичан укус. На пример, додавањем мало лимуновог сока може се додати оштра киселина која се добро слаже са другим укусима у јелу.

Споро кување и зачињавање

Зачињање није само додавање ствари на крају. Такође се ради о додавању ствари у правој фази кувања. На пример, када кувате месо, рано додавање соли и бибера може помоћи да се зачин прошири по месу. Споро кувана јела такође имају користи од зачина у различито време како би се омогућило да се укуси развију током дужег периода.

Преференце и вишак

Зачињање није само додавање одређене количине соли и бибера. Људи имају различите преференције када је у питању зачин, и важно је да зачин прилагодите свом укусу. Такође је важно да не додајете превише зачина, јер вишак може покварити јело. Добар кувар зна када треба престати са додавањем зачина.

Табле Сеасонинг

Зачињање није само оно што се додаје током кувања. Такође се ради о томе шта је додато за сто. Нека јела се сматрају слатким и потребно им је мало соли да би се уравнотежили укуси. Другима ће можда требати мало додатног бибера да би се побољшали. Зачин за сто је уобичајена пракса и омогућава људима да прилагоде зачине свом укусу.

Време је све: када додати зачине у јело

Зачини су кључни део кувања који може направити или разбити јело. Додавање у право време може побољшати и интензивирати укус, док додавање прерано или прекасно може резултирати благим или неодољивим укусом. Ево неколико савета о томе када додати зачине у јело:

Када кувате месо

• За говедину или рибу, најбоље је да их зачините пре кувања како бисте извукли влагу и развили хрскаву корицу.
• За сушење меса, зачини се обично додају директно састојцима како би се месо сачувало и додао укус.
• Када правите сос, уобичајено је да додате зачине пред крај кувања како бисте прилагодили укус и нагласили укусе осталих састојака.

Када радите са зачинима

• Зачини се могу додати на почетку кувања како би се извукао њихов укус и створила основа за јело.
• Међутим, неки зачини могу временом изгубити свој укус, па је најбоље да их додате пред крај кувања како бисте били сигурни да је њихов укус и даље присутан.

Када следите рецепт

• У зависности од рецепта, зачини се могу додати у различитим фазама кувања. Важно је да пратите упутства која сте добили да бисте обезбедили најбољи укус.
• Неки рецепти могу захтевати додавање зачина у слојевима, постепено повећавајући укус.

Када експериментишете са новим укусима

• Када испробавате нови зачин или зачин, најбоље је почети са малом количином и постепено додавати више да бисте прилагодили укус.
• Такође је важно имати на уму чврстину састојака, јер мекши састојци могу захтевати мање зачина од чвршћих.

Истраживање света зачина

Када је у питању кување меса, зачини су кључни корак за побољшање укуса и текстуре јела. Ево неких уобичајених зачина који се користе за месо:

• Со и бибер: Најпопуларнији и основни зачин за месо, со извлачи влагу и појачава укус, док бибер даје суптилан ефекат.
• Лимунов сок: природна киселина која може омекшати месо и додати пикантан укус.
• Трљање: Мешавина биља и зачина утрља се на месо пре кувања да би се добио богатији укус и омекшало месо.
• Сирће: Користи се за појачавање укуса меса и продужење рока трајања тако што га суши и чува.

Зачини за рибу

Риба је деликатан протеин који захтева другачији скуп правила када је у питању зачин. Ево неколико зачина који добро раде са рибом:

• Цитруси: Лимун, лимун и наранџа могу да додају светао и освежавајући укус рибљим јелима.
• Зачинско биље: Копар, першун и тимијан су популарне биљке које могу суптилно прилагодити укус рибе без да је надјачају.
• Умаци: Рибљим јелима се могу додати различити сосеви, као што су тартар сос, соја сос или једноставан сос од путера и лимуна.

Zakljucak

Дакле, зачињавање значи додавање ароме храни како би се побољшао укус. То се може урадити на много начина, користећи различите састојке, у зависности од јела које припремате. Зачин је тајни састојак који укусно јело чини још бољим. Дакле, не плашите се да зачините своју храну!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.