Водич за сукијаки бифтек: рецепт, техника резања и укуси
Ако волите азијску кухињу, онда сукииаки бифтек је оброк који ћете сигурно желети на својој листи. Толико је популарна у Јапану да је чак постојала и хит песма названа по њој!
Иако можда мислите да овде говоримо о класичном врућем лонцу, сукииаки је, у ствари, још једна врста куваног јела, али сачекајте док не пробате сос и печену говедину!
Сукијаки одрезак је јело које се прави динстањем масне говедине, резанаца и поврћа у слатком сосу. Ово даје бифтеку невероватан укус који је тешко победити.
У овом посту ћу вам представити најбољи рецепт за сукииаки од бифтека који ћете икада пробати, заједно са неким подацима о јелу.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
- 1 Направите сукијаки бифтек код куће
- 2 Сукииаки бифтек рецепт за топли лонац
- 3 Замене и варијације
- 4 Како служити и јести
- 5 Информације о исхрани: да ли је сукијаки здрав?
- 6 Слична јела сукијакију
- 7 FAQ
- 7.1 Како се добија танко нарезано сукијаки месо?
- 7.2 Какав је укус говеђег сукијакија?
- 7.3 Који комад меса треба да користите за сукијаки бифтек?
- 7.4 Сукијаки бифтек против тепањаки хибачи одреска: у чему је разлика?
- 7.5 Сукијаки вс хот пот: у чему је разлика?
- 7.6 Могу ли користити говеђи сукииаки за самгиупсал?
- 7.7 Да ли је сукијаки говедина зачињена?
- 8 Одузети
Направите сукијаки бифтек код куће
Најбољи део у прављењу сукијаки бифтека код куће је то што га можете прилагодити свом укусу.
Можете одабрати колико густог желите да ваш одрезак буде и колико соса желите да додате.
Осим тога, много је јефтиније него јести у јапанском ресторану!
Сукииаки бифтек рецепт за топли лонац
Састојци
- ½ блокирање чврсти тофу исећи на ½” дебеле кришке
- 5 сушено печурке шитаке рехидрирани
- 1 пакет еноки печурке крајеви подрезани и испрани
- 2 шоље напа купус исечен на 2 ”комаде исећи на комаде од 2”.
- 2 шоље тонг хо (зеље хризантеме) васхед
- 2 Сцаллионс бели и зелени делови одвојени
- 1 свежањ сушени вермицел резанци од махуна
- 1 тбсп биљно уље
- 12 oz танко нарезана масна говедина
- 2 шоље дасхи стоцк или течност за намакање печурака или пилећи темељац
- 2 шоље пиринач на пари
- 2 жуманца
инструкције
- Припремите све састојке за сукиаиаки, укључујући кришке тофуа, шитаке печурке, еноки печурке, напа купус, тонг хо и млади лук. Одложите на тањир.
- Потопите сушене резанце вермикела у води 10 минута.
- Загрејте биљно уље у тигању. Пржите беле делове младог лука на уљу 10 минута. Зелене делове младог лука ситно исецкајте и оставите са стране.
- Додајте исечену говедину у тигањ са младим луком. Пржите говедину 10 секунди и додајте мало сукијаки соса. Пржите месо док не почне да порумени; и даље би требало да буде благо розе. Извадите из лонца и оставите на страну.
- Додајте још сукијаки соса и темељца. Довести до кључања.
- Додајте тофу, печурке, напа купус и тонг хо у лонац у деловима. Оцедите резанце од вермичела и додајте их у шерпу..
- Покријте лонац и доведите до кључања. Крчкајте док се састојци не скувају (5-7 минута).
- Скините поклопац и додајте говедину назад у лонац. Поспите сецканим младим луком, и уживајте са пиринчем и жуманцетом (по жељи).
Исхрана
Аден Филмс има овај леп кратки филм о врхунским сукииаки ресторанима:
Проверити овај пост о терииаки вс сукииаки
Савети за кување
Ако правите сукијаки бифтек код куће, важно је да сви састојци буду припремљени и спремни за употребу пре него што почнете да кувате.
Ово ће помоћи да се јело брже споји и спречиће да се било који елемент прекува или изгори у тигању.
Најбоље месо за овај рецепт је говедина. Најбоље је да користите масну говедину као што је ребра, филет мињон или печеница тако да остане влажна и укусна док кувате.
Одрезак такође треба да исечете на танке траке, јер ће то помоћи да се брзо и равномерно кува.
Такође је важно оставити говедину да се пржи у тигању пре додавања течности, јер ће јој то дати лепу корицу и укусан укус.
Не прекувајте резанце од вермичела, јер ће постати кашасти и распасти се у посуди.
Сукииаки тигањ
Пре него што кренете и направите ово јапанско јело, желим да разговарам са вама о овом посебном тигању за сукииаки који користе у Јапану.
То је велики сукииаки тигањ од ливеног гвожђа са дрвеним поклопцем и дугачком танком дршком, попут дршке за корпу.
Тава има високе ивице да направи места за много течности. Дизајниран је посебно за сукииаки, али можете га користити за већину топлих јела.
Дрвени поклопац помаже апсорпцији паре и течности много боље од металног или гвозденог поклопца. Пошто је посуда велика, идеална је за кување за породицу до 5 особа.
Ако волите да кувате топле оброке, топло препоручујем зграбите оригиналну сукииаки таву:
Ако га немате, можете користити обичну посуду од ливеног гвожђа или било коју посуду са дебелим дном и високим ивицама.
Замене и варијације
Говедина је састојак који морате имати ако желите аутентичан сукииаки. И то би требала бити масна и мраморна говедина која ће додати сочност.
Наравно, можете користити врло танке кришке свињетине или пилетине ако не волите говедину.
Неке од јапанских састојака, попут напа купуса, теже је пронаћи на Западу.
Али добра вест је да можете користити лиснато зеље које можете пронаћи у супермаркету, а јело ће имати веома сличан укус!
Схунгику (крунаста тратинчица, листови кризантеме), или тонг хо на кинеском, традиционално је поврће које се користи у јапанским и кинеским јелима са топлим лонцима. Има помало горак укус.
Међутим, тешко га је пронаћи изван Јапана. Као замену можете користити першун и цилантро.
Најбоље поврће за употребу је бели купус, црвени купус, бок чој, спанаћ и печурке шитаке.
Традиционални рецепт садржи врста зеленог лука која се зове Токио Неги. Ако га не можете пронаћи, употријебите млади лук, млади лук или празилук за сличан слатки и слани окус.
Што се тиче резанци, рецепт захтева ширатаки резанце или резанце од јама. Ове су дугачке беле резанци направљени од биљке коњац.
Схиратаки резанци су популарни јер се сматрају резанцима „без калорија“.
Одлична замена за ове резанце је вермицелли, који има сличан изглед и текстуру стаклених резанци.
Постоји још једна варијација овог јела под називом сукииаки говедина дон, а то је сукииаки чинија направљена од истих састојака која се сервира на подлози од пиринча.
Проверите овај водич за сукијаки бифтек | рецепт, техника резања и укуси
Како служити и јести
Сукииаки се кува на стоној пећи у лонцу од ливеног гвожђа.
Традиционално, добићете појединачну чинију и штапиће за јело сукијаки. Свака особа може додати састојке у лонац помоћу штапића.
Постојаће и већи штап за јело зван тори-баши да преместите ствари из сукијаки лонца у вашу чинију.
Коришћење сопствених штапића за јело у ову сврху сматрало би се одвратним и непристојним јер их такође стављате у уста.
Чим састојци почну да нестају, људи додају још за кување. То је одличан стил за ручавање за групе људи јер можете истовремено кувати, јести и дружити се.
У Јапану је уобичајено умочити састојке сукииакија у сирова јаја.
Али комбинација сукијаки соса и сировог јајета биће мање укусна како се хладе.
Зато бих вам препоручио да немате превише састојака у посуди јер ће се брзо охладити.
На Западу је забрањено конзумирање сирових јаја у ресторанима.
Дакле, алтернатива је куповина пастеризованих јаја из супермаркета. Али можете га и само умочити у поширана јаја.
Прочитајте више о овоме: Зашто Јапанци стављају сирово јаје на пиринач? Да ли је безбедно?
Прилози за сукииаки
Најчешћи прилог за сукииаки је бели пиринач. Посуда белог пиринча одлично се слаже са овом љутом мешавином говедине и поврћа, а такође вам помаже да дуже останете сити.
Али постоји јапанска традиција да људи имају чинију удон резанци заједно са сукииаки или одмах након што га заврше.
Ако сте велики обожаватељ резанци, крените! Али пошто сукииаки већ садржи схиратаки или резанце од вермикела, можда ћете се већ осећати сити.
Општа сукииаки етикета је да јело довршите више угљених хидрата попут резанци.
Броколи и сукијаки говедина се одлично слажу јер се цветићи броколија кувају када се кувају у лонцу 2 ½ до 3 минута.
Можете га кувати директно у врелом бујону.
Као што сам споменуо, Јапанци воле да умоче састојке сукииакија у сирова јаја, али ако то учините, јаје мора бити свеже и пожељно пастеризовано.
Како чувати сукијаки
Сукијаки је јело у коме се најбоље ужива топло, али можете га јести и на собној температури. Ако имате остатака, чувајте га у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана.
Да бисте га поново загрејали, једноставно га ставите у лонац или тигањ на средњу ватру око 5 минута док не достигне жељену температуру.
Такође можете изабрати да замрзнете сукијаки, али имајте на уму да неће имати тако добар укус када се замрзне и одмрзне. Ако желите да замрзнете сукијаки, препоручио бих вам да то урадите одмах након што га скувате.
Прочитајте више о јапанској говедини: Невероватно једноставан начин кувања говеђег мисоно токијског стила
Информације о исхрани: да ли је сукијаки здрав?
Сукијаки је пун здравих састојака. Месо и јаје су богати протеинима, а поврће и печурке су пуни антиоксиданата.
Генерално, рецепти у стилу врућег лонца су здрави јер се за пржење говедине користи само минимална количина уља.
Сукијаки је одличан избор за све који желе да пробају укусну и здраву азијску кухињу.
Када узмете у обзир информације о исхрани, ево поделе:
- Калорије: КСНУМКС
- Угљени хидрати: 68г
- Протеини: КСНУМКСг
- Фат: КСНУМКСг
- Засићене масти: 14 г
- Холестерол: 211 мг
- Натријум: 1178мг
- Калијум: КСНУМКСмг
- Влакна: 3г
- Шећер: 11г
- Витамин А: 2289 ИУ
- Витамин Ц: КСНУМКСмг
- Калцијум: КСНУМКСмг
- Ирон: КСНУМКСмг
Слична јела сукијакију
Постоји неколико јела која се могу упоредити са сукииаки бифтеком, али ако не можете да добијете праву ствар, ево неколико сличних рецепата које можете испробати:
- Сукииаки говеђи бибимбап: Ово јело инспирисано Корејом је направљено од танко исеченог сукијаки говедине, пиринча и разноврсног поврћа. Слично је јапанским чинијама за пиринач (донбури).
- Схабу-схабу: Шабу-шабу је сличан сукијакију, али његов укус је пикантан, док је укус сукијакија слађи. У шабу-шабуу, месо се кува у течности која крчка, док се сукијаки кува у тепсији.
- Набемоно: Набемоно је такође врста врућег јела са састојцима куваним у даши чорби. Главна разлика је у томе што сукииаки користи говедину, док набемоно користи различите састојке, укључујући пилетину и морске плодове.
- Јосенабе: Иосенабе је јапански врући лонац направљен од било које врсте меса или морских плодова и поврћа у бујону сакеа.
- тајландски сукијаки: Иако је име слично, тајландски сукијаки готово да и нема сличности са својим јапанским колегом. То је заједничко јело у којем гости умачу поврће и месо у плитку гвоздену посуду са супом која седи за столом.
- Сукииаки у Лаосу: У Лаосу, јело садржи чинију резанаца од пасуља, разног поврћа, танке кришке меса, морске плодове, сукијаки сос и сирово јаје у говеђој чорби. Сукијаки сос је направљен од ферментисаног тофуа, кокоса, путера од кикирикија, белог лука, шећера, зачина и лимете.
FAQ
Како се добија танко нарезано сукијаки месо?
Једна тајна за постизање савршеног сукииакија је започети с врло танко нарезаним месом.
Да бисте то учинили, ставите месо у замрзивач док не постане тврдо, али не дозволите да се смрзне.
Почните са деловима меса који су делимично одмрзнути, јер ће то бити много лакше уредно и танко исећи. Потрудите се да исеците равномерно, јер ће то бити лепша презентација.
Какав је укус говеђег сукијакија?
Сукииаки се може описати као сладак и слан укус. То је због арома као што су шоју, шећер и смрт.
Остали састојци који доприносе његовом профилу укуса су нагенеги (јапански празилук), шунгику зелени, шитаке, тофу и ширатаки резанце.
Који комад меса треба да користите за сукијаки бифтек?
Најбољи комад меса који се користи за сукијаки бифтек је рибњак, филет мињон или горње пециво. Пећка или други резови ће такође успети.
Ови резови ће бити нежни и укусни. Иако неки људи више воле лакши, мање масни комад говедине, најмаснији комади имају најбољи укус јер ослобађају масне сокове, који имају веома добар укус.
Округла говедина је још једна могућност, али обично није тако укусна.
За врхунски доживљај сукијакија, пробајте говедину Вагиу, која је изузетно скупа, али веома укусна.
Сукијаки бифтек против тепањаки хибачи одреска: у чему је разлика?
Хибацхи бифтек је обично танко исечена говедина која се полако кува или динста за столом.
Хибачи шницла се такође односи на одрезак куван на хибачи роштиљу, што је стил кувања у коме су храна (тј. поврће и бифтек) распоређени око кружног роштиља, слично као врући лонац.
С друге стране, сукијаки бифтек се кува унапред а не на роштиљу, а затим га за столом умаче у кључалу чорбу. Стога су текстуре и укуси ових јела прилично различити.
Сукијаки вс хот пот: у чему је разлика?
Док су сукијаки и хот пот обе врсте гулаша под утицајем Азије, они имају важне разлике у погледу укуса и начина припреме.
Сукијаки обично има слађи, сланији укус, док врући лонац има јачи укус од чорбе и састојака који се кувају у њему.
Сукијаки се такође обично припрема у течности која се крчка, а месо се прво може запржити и пржити, док се у врућој посуди обично подразумева кувано месо и поврће.
Поред тога, врући лонац се обично кува за столом у заједничком јелу и деле га сви гости.
Све у свему, сукијаки и хот пот су и укусни и популарни типови гулаша инспирисаних Азијом, али имају јасне разлике у погледу профила укуса.
Могу ли користити говеђи сукииаки за самгиупсал?
Ова два јела нису повезана јер је самгиупсал јело са свињским трбухом на жару, док је сукииаки типично јело од говедине.
Међутим, можете покушати да користите говеђи сукииаки за самгиупсал ако имате мало говедине од претходног оброка. Ово може захтевати прилагођавање маринаде или методе кувања како би се прилагодила употреби са свињским трбухом, али би могло бити вредно покушати да помешате своју рутину вечере.
Да ли је сукијаки говедина зачињена?
Обично сукијаки говедина није зачињена. Уместо тога, зачињен је комбинацијом сланих и слатких укуса.
Међутим, ниво љутине може да варира у зависности од састојака који се користе у сукијаки чорби. На пример, неки рецепти могу захтевати да се у чорбу дода соја сос или паста од чилија, што може додати мало топлоте.
Све у свему, да ли је сукииаки говедина зачињена или не зависи од специфичних састојака који се користе и начина кувања. Ако више волите зачињеније јело, можете прилагодити зачине или ниво топлоте по свом укусу.
Одузети
Сукијаки је јединствено јело које свако треба да проба бар једном у животу. Али толико је укусно да сам сигуран да ће већина желети да га проба поново!
Укус сукијаки одреска је сложен и пикантан, што га чини одличним избором за све који желе да пробају нешто ново.
Надајмо се да вас је овај чланак инспирисао да потражите укус, било да путујете у Јапан или га направите у својој кухињи.
Сада, што се тиче соса, ево како да направите укусан варишита сукијаки сос (+ унапред припремљене алтернативе)
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
