Темпура: Шта је то и одакле је настала?
Комбинација прженог теста и морских плодова или поврћа једно је од најпопуларнијих јапанских јела широм света. Али ту је више од укуса.
Темпура је јапанско јело од дубоко пржених морских плодова и поврћа које се служи као предјело или прилог. Обично се служи у тентсују сосу који је чорба направљена од дашија (рибљи темељац), мирина (слатко пиринчано вино) и соја соса. Јело се обично служи са штапићима за јело и кашиком.
У овом чланку ћу вам рећи све што треба да знате о темпури, укључујући њену историју, састојке и здравствене предности.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Укусност Темпуре
Темпура је јело у коме се ужива широм света, од Јапана до Блиског истока и шире. То је укусан начин да уживате у поврћу и морским плодовима, и одличан је начин да додате мало хрскавог оброка.
Шта је Темпура?
Темпура је врста пржене хране која потиче из Јапана. Прави се лаганим премазивањем поврћа (најбоље поврће за темпуру овде) или морски плодови у тесту од пшеничног брашна, јаја и хладне воде. Тесто се затим пржи у биљном уљу, дајући му хрскаву текстуру.
Историја Темпуре
Темпура постоји вековима. У Јапан су га први увели португалски трговци у 16. веку. Од тада је постало популарно јело у многим земљама широм света.
Како уживати у темпури
Темпура се обично служи са сосом за потапање, као што је соја сос или понзу. Може се уживати и самостално, или са прилогом од пиринча. Ево неколико савета за уживање у темпури:
– Темпуру обавезно пржите на врелом уљу да добије хрскаву текстуру.
– Послужите темпуру са прилогом од пиринча или резанаца.
– Додајте мало зачина у тесто за темпура за додатни ударац.
– Експериментишите са различитим врстама поврћа и морских плодова за јединствен укус.
– Уживајте у темпури са сосом за потапање по вашем избору.
Уметност прављења укусне темпуре
Припреме
Прављење темпуре је уметничка форма, а са неколико једноставних састојака можете направити укусну посластицу! Ево шта ће вам требати:
– Ледена вода
- Јаја
– Меко пшенично брашно (брашно за колаче, пецива или вишенаменско брашно)
– Сода бикарбона или прашак за пециво (опционо)
– Биљно уље или уље каноле
– Разно поврће или морски плодови
Трик за прављење темпуре је брзо мешање теста и одржавање хладног. Ово ће оставити тесто лаганим и пахуљастим када се пржи. За сличан ефекат можете користити газирану воду уместо обичне воде.
Када будете спремни за пржење, умочите поврће или морске плодове у тесто, а затим их пржите у врелом уљу. Сусамово уље или уље семена чаја даће темпури јединствен укус.
Завршни додири
Када је ваша темпура пржена, требало би да буде бледо бела, танка и пахуљаста - а ипак хрскава! Да бисте били сигурни да је ваша темпура екстра укусна, можете је посипати морском сољу или мешавином зеленог чаја у праху и соли.
Такође можете користити темпуру за прављење других јела. Покушајте да га послужите преко соба резанаца, у чинији удон супе или као прелив за пиринач.
Шта користити
Када је у питању темпура, могућности су бескрајне! Ево неких од најпопуларнијих састојака за употребу:
– Козице
– Слатка риба
– Угора
– Разне врсте риба
– Вајтинг
– јапански белун
– бранцин
- Бабура Паприка
– Броколи
– Буттернут тиква
– Чичак
– Кабоча тиква
- Лотус корен
- Морске алге
– Шишито бибер
– Шисо лист
- Слатки кромпир
Па шта чекате? Будите креативни и припремите серију укусне темпуре већ данас!
Фасцинантна историја Темпуре
Од Португала до Јапана
Све је почело са јелом под називом „Пеикинхос да Хорта“ (Рибице из баште), португалски предак јапанске темпуре. Португалски и шпански мисионари донели су технику дубоког пржења са тестом од брашна и јаја у Нагасаки крајем 16. века. Ово је био начин да се поштују правила поста и апстиненције католицизма током тромесечних дана жеравице.
Еволуција Темпуре
Почетком 17. века дошло је до значајне промене у састојцима и припреми темпуре у области Токијског залива. Да би сачувала деликатан укус морских плодова, темпура је као састојке користила само брашно, јаја и воду. Тесто није било ароматизовано и мешано је минимално у хладној води, што је резултирало хрскавом текстуром која је сада карактеристична за темпуру. Пре јела, био је обичај да се темпура на брзину умочи у сос помешан са ренданим даиконом.
У периоду Меији, темпура се више није сматрала брзом храном, већ се развила као кухиња високе класе.
Шогуново омиљено јело
Темпура је брзо постала омиљено јело Токугаве Иејасуа, првог шогуна Токугава/Едо ере. Био је толико опседнут тиме да је сваког месеца чак имао посебан дан темпуре, где је позивао све своје пријатеље да дођу и уживају у укусној доброти прженој у тесту.
Порекло имена
Реч „темпура“ потиче од латинске речи „темпора“ што значи „време“ или „временски период“. Ово су користили и шпански и португалски мисионари да се односе на период Великог поста, петке и друге хришћанске свете дане. У Португалу постоји и јело слично темпури под називом „Пеикинхос да Хорта“ (Баштенске рибе), које се састоји од бораније умоченог у тесто и прженог.
Данас се израз „темпура“ широко користи за означавање било које хране припремљене коришћењем врућег уља, укључујући и неке већ постојеће јапанске намирнице. У западном Јапану, такође се обично користи за означавање сатсума аге, прженог сурими рибљег колача који се прави без теста.
Дакле, ево га! Фасцинантна историја темпуре – од њених португалских корена до њене еволуције као кухиње високе класе у Јапану. Ко је знао да нешто тако укусно може имати тако занимљиву историју?
Темпура широм света
Темпура је постала глобални феномен, а кувари широм света додају своје сопствене додатке јелу. Од темпура сладоледа до темпура сушија, могућности су бескрајне. У Бангладешу, бундеве или сржи се често пржеју у дубоком пржењу са грамом мешавине зачина од пиринчаног брашна, стварајући темпуру у бенгалском стилу познату као кумро фул бхаја. На Тајвану, темпура је позната као тианфулуо и може се наћи у јапанским ресторанима широм острва. Јело сличног звука, тианбула, обично се продаје на ноћним пијацама.
Разлике
Темпура вс Панко
Темпура и Панко су две популарне врсте панирања које се користе у јапанска кухиња. Али која је разлика између њих? Па, темпура је лагано, прозрачно тесто направљено од комбинације брашна, јаја и хладне воде. Обично се користи за премазивање поврћа, морских плодова и других састојака пре пржења. С друге стране, панко је врста презле од белог хлеба без коре. Груба је и хрскавија од темпуре, а често се користи да прженој храни да хрскаву текстуру.
Дакле, ако тражите лаган и прозрачан премаз, темпура је ваш избор. Али ако желите нешто хрскаво и хрскаво, панко је прави избор. То је као разлика између меканог омлета и хрскавог хаш браон – темпура је омлет, а панко је хеш браон! А ако се осећате авантуристички, зашто не пробате обоје? Добићете најбоље од оба света!
Темпура вс Катсу
Темпура и катсу су два популарна јапанска јела, али не могу бити другачија. Темпура је врста прженог поврћа или морских плодова премазаних лаганим тестом, док је катсу поховани и пржени котлет од меса или рибе. Темпура се обично служи са сосом за потапање, док се катсу обично сервира са густим, слатким и сланим сосом.
Када је у питању хрскавица, темпура узима торту. Лагано тесто му даје хрскаву и прозрачну текстуру, док је катсу панирање теже и хрскаво. Али када је у питању укус, катсу је очигледан победник. Његов густи сос даје укус који темпура једноставно не може да парира. Дакле, ако тражите хрскаву ужину, темпура је прави избор. Али ако сте за укусним оброком, катсу је прави избор за вас.
FAQ
Која је разлика између Темпуре и прженог?
Темпура је стил пржене хране који потиче из Јапана. Прави се од једноставног теста од брашна, јаја и ледене воде, што ствара лагану, деликатну кору око чега год да је премазана. Обично је ово рачић или поврће. С друге стране, пржена храна је све што је кувано у врелом уљу. Може бити било шта, од помфрита до пилећих крилца. Главна разлика између темпуре и пржене хране је тесто. Темпура има лагану, деликатну кору, док пржена храна има дебљи, хрскавији премаз. Дакле, ако тражите лагану и прозрачну посластицу, темпура је прави избор. Али ако тражите нешто хрскаво и укусно, пржена храна је прави избор!
Могу ли вегани јести темпуру?
Да ли вегани могу да једу темпуру? Одговор је одлучно да - све док је направљен од поврћа! Традиционални рецепти за темпура су обично прилагођени веганима, јер користе једноставну комбинацију ледене или газиране воде и брашна са ниским садржајем глутена. Осим тога, увек можете да га обогатите зачинима и натријум бикарбонатом за додатни укус и текстуру. Само обавезно питајте да ли се јаја користе у мешавини за тесто пре него што наручите - неки ресторани их могу користити, па је најбоље да још једном проверите. Зато само напред и препустите се некој укусној темпури – потпуно је прилагођена веганима!
Да ли је Темпура здравија од пржене?
Темпура је дефинитивно здравија алтернатива већини теста за пржење. Користи мање уља за пржење, стварајући мање масноће и лакше, прозрачније јело. Осим тога, има и пристојну количину протеина. Али то не значи да се не гоји. Ако једете више калорија него што је вашем телу потребно, оно ће то додатно гориво складиштити као телесна маст. Дакле, ако тражите здравију пржену опцију, темпура је прави избор. Само пазите на величину порције и унос калорија, и бићете златни!
Да ли је Темпура суши куван или сиров?
Темпура суши се кува јер је риба или поврће премазано. интемпура тесто и затим пржено, то је темпура. Дакле, уместо сирове рибе добијате хрскаву пржену рибу у ролни.
Zakljucak
Темпура је укусно и јединствено јапанско јело које постоји вековима. То је лагано и хрскаво тесто које се обично прави од ледене воде, јаја и брашна, а може се користити за премазивање поврћа, морских плодова и још много тога. Било да сте познавалац сушија или почетник, темпура свакако вреди пробати! Дакле, обуците кецељу, зграбите штапиће за јело и припремите се да ИСКУШИТЕ своје непце!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
