Теппаниаки Хибацхи говеђи резанци: на жару направљени до савршенства
Обожавалац резанаца? Онда ће ти се ово свидети теппаниаки хибацхи рецепт за говеђе резанце. То је јело које ће привући ваше непце и оставити да желите још.
Са само неколико једноставних састојака, можете направити овај невероватан оброк у својој кухињи. Не треба вам чак ни никаква посебна опрема – само тигањ и штапићи за јело и мој специјални сос са ђумбиром, белим луком и шећером који са задовољством могу да поделим са вама.
Па шта чекамо? Хајде да почнемо!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Како направити тепањаки говеђе резанце код куће
Хибацхи је тип ресторана који служи храну на теппаниаки роштиљу. Зато ћете можда видети оба термина која се користе овде.
Не можете кувати резанце на хибачију, има отворене решетке кроз које би резанци пропали, али можете испећи месо на роштиљу на отвореном ако желите, а затим све додати у тепан или тигањ или чак тигањ на шпорету касније.
Поделићу како се све то ради.
Теппаниаки хибацхи говеђи резанци
Опрема
- Теппан или Хибацхи роштиљ
Састојци
- 8 унци Рамен или ло меин резанци (или тестенине од анђеоске косе)
- ½ фунти одрезак или ваш омиљени говеђи рез
- ½ шоља Соја сос
- 1 тсп ђумбир гратед
- 1 тсп Бели лук у праху
- 2 тсп кукуруз
- 2 тбсп браон шећер
- 3 Сцаллионс плус више за послуживање по жељи
- 3 цловес бели лук
- 1 велики шаргарепа
- 1 тбсп путер
- 1 тсп сусамово уље
инструкције
- Укључите шпорет, сипајте 250 мл воде у лонац, додајте 4 кашике соли, па скувајте резанце. Када резанци омекшају, извадите их из лонца и оцедите. Затим их одложите за каснију употребу.
- У међувремену, исеците говедину на мале танке траке ако користите теппан плочу или тигањ за роштиљ. Оставите их у већим комадима за ББК хибацхи роштиљ и нарежите на танке траке након печења.
- Припремите чинију средње величине и додајте смеђи шећер, кукурузни скроб, бели лук у праху, ђумбир у праху и соја сос, па их умутите да се измешају. Убаците говеђе траке у мешавину соја соса и помоћу клешта премажите траке меса. Оставите говеђе траке у чинији и оставите да се маринирају 20 - 30 минута.
- Шаргарепу исецкати, бели лук исецкати, а млади лук исецкати на мале колутове.
- Укључите пећ и поставите је на високу температуру. Ставите теппан плочу (или таву) на шпорет и загрејте 1/3 маслаца и сусамовог уља. Или можете користити и електричну плочу теппаниаки.
- Када се уље довољно загреје, клијештима покупите говеђе траке и ставите их у таву (или теппан плочу) да се прже или ставите на роштиљ од хибачија. Кухајте говеђе траке док не добију смеђу боју (немојте их мијешати нити окретати).
- Окрените траке да скувају сирове делове када друге стране постану смеђе.
- Сипајте резанце, преостали маслац, бели лук, млади лук и шаргарепу у тигањ или на теппан. Затим мешајте док се сви састојци добро не помешају. Сипајте маринаду и оставите резанцима да је упију док не добију и смеђу боју. Када печете месо у стилу хибацхи, ово је време да их уклоните са роштиља. Исеците их на танке кришке и додајте у резанце.
- Пребаците их на чист тањир или чинију и на резанце ставите још младог лука. Сада имате јело од говеђих хибачи резанци!
Исхрана
Савети за кување
Ако користите претходно упаковане резанце, пратите упутства на паковању. У супротном, кувајте резанце у кључалој води 3-5 минута, или док не омекшају. Оцедите и оставите на страну.
Да бисте направили сос, помешајте састојке, попут белог лука и ђумбир, у малој чинији и умутите док не постане глатка. Ово може потрајати, али је вредно тога да добијете глатку конзистенцију за покривање и маринирање говедине.
За говеђи рецепт, требали сте oštar Hibachi nož poput onog koji sam ovde pregledao. Били бисте запањени колико је добар јефтин, али имам и неколико најбољих избора за вас.
Која је најбоља врста бифтека за хибачи?
Најбољи резови за хибачи су или одрезак од пецива или трака из Њујорка. Ови комади имају више беле масти (мермер) него други комади, што их чини савршеним за печење на роштиљу у сопственом соку на равној решетки као код кувања у хибачи стилу.
Можете ли користити чорбасто месо за хибачи?
Месо за чорбе је жилаво месо исечено од паприке или округло. Зато је то чорба месо јер треба дуго да се кува тихо и споро да би имало довољно времена да омекша.
Можете ли користити рибеие за хибацхи?
Иако се рибеие не сналази добро на роштиљу због високог садржаја масти, може се користити за прављење меса у стилу хибачи на тепану (плоснати гвоздени роштиљ). Ови резови имају још више мермера од печенице, тако да ћете можда морати да их преместите на други део решетке да бисте добили леп спољни слој на жару.
Да ли треба да маринирате хибачи одрезак?
Најбољи јапански одрезак није мариниран јер укус треба да говори сам за себе. Али сок од јабуке, мед, шећер, саке и соја сос у Иакинику сосу могу помоћи у разградњи и омекшавању мањих комада меса.
Колико дуго се кува хибачи одрезак?
Пеците бифтек на хибацхи тепан роштиљу 5 до 6 минута, а затим га окрените још 5 минута на другу страну. Ово ће вам дати средње печен одрезак у стилу хибацхи.
Да ли је хибачи одрезак добро печен?
Хибачи одрезак је обично средње печен и мекан, тако да би мало црвене и даље требало да буде видљиво у средини.
Као алтернативу говедини која се кува са резанцима, можете пробати овај одличан бифтек од теппаниаки фила са путером од белог лука.
Нутритионал Фацтс
Величина сервирања: 1 шоља
Износ по порцији
Калорије 264 (Калорије из масти 78)
Дневна вредност у (%)
Тотал Фат КСНУМКС г КСНУМКС%
Засићене масти 2.48 г 12%
Полинезасићене масти 1.232 г
Мононезасићене масти 3.534 г
Холестерол 78 мг 26%
Натријум 666мг 28%
Калијум 324мг
Укупни угљени хидрати 20.86г 7%
Дијетална влакна 0.9 г 4%
Шећери 0.33г
Протеин 23.99г
Витамин А 2%
Витамин Ц 0%
Калцијум 1%
Гвожђе 17%
Ако још нисте планирали да правите рецепт са резанцима од хибачија, само погледајте овај љупки видео клинца (Аубреи Лондон) који прича о томе како да га направи:
Замене
Ако немате Рамен резанци или ло меин резанци са јајима, соба резанци ће такође послужити за јело више у стилу јакисоба.
Такођер прочитајте: ово су најбољи резанци за хибачи које можете да користите
Замена сусамовог уља за говеђе резанце
Ако немате сусамово уље, можете заменити уље од кикирикија, нећете добити исти укус, али то је у реду. Ако га немате, можете га потпуно изоставити. Више се ради о укусу него о додавању уља.
Наравно, ако имате мало сусама можете додати и њих. Само се побрините да их прво тостирате одвојено ако још нису препечени.
Замена за говеђе резанце за соја сос
Ако сте ван Соја сос, можете користити тамари или кокосове аминокиселине као замену. Укус ће бити мало другачији, али јело ће и даље бити укусно.
Како чувати остатке
Остаци говеђих резанаца могу се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана. Поново загрејте у микроталасној пећници или на шпорету док се не загреје.
Прилози и зачини за спаривање резанци хибачија
Као што смо већ наговестили горе, азијски резанци су ноторно флексибилни што се тиче упаривања хране. Практично их можете упарити са било којом храном која је наведена на сајтовима рецепата!
Можете их јести са пилетином, поврћем, салатама, говеђим или свињским бифтеком, јагњећим котлетима, шкампима, рибом, јајима итд. Сваки пут ће имати добар укус, све док се састојци правилно помешају и кувају на ватри. савршена количина времена.
Зачини попут прженог лотоса са свињетином, свињског пржења са свињског меса кабоцха и инари суши такође су одлични за упаривање са резанцима хибачи.
За додатни укус можете користити зачине на бази соја соса помешане са другим зачинима или зачине од чилија на бази парадајз соса.
Који се сос користи у хибачију?
Ако сте били у ресторанима као што је Бенихана Јапанесе Стеакхоусе, можда сте приметили да кувари користе посебне сосеве у својим резанцима од тепанијаки хибачија.
Два најпопуларнија соса који се користе су сос од ђумбира и иум иум сос! Први се прави од ђумбира, тамарија и пиринчаног сирћета, а други се састоји од мајонезе, кечапа, мирина, пиринчаног сирћета и зачина.
Zakljucak
Тепањаки говеђи резанци могу бити здраво јело јер можете додати толико поврћа и гледати сос колико год желите. Користите овај рецепт као почетну тачку и креирајте своју омиљену верзију!
Погледајмо 4 најбоља рецепта за резанце хибачи!
Можете да користите ови сјајни алати за теппаниаки у припреми вашег јела.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
