Шта је храна Негима? Неги лук објаснио са 4 јапанска јела
Шта је Негима храна у јапанској кухињи? Уронимо одмах у одговор, а након тога ћу вам дати много више основних информација о Негими.
Негима се односи на јело од меса са младим луком или младим луком. Име је потекло од речи Неги која је нека врста локалног јапанског младог младића. Најпознатија верзија Негиме је Иакитори Негима, ражњић од пилећих прса испечен са младим луком.
Хајде да га детаљније погледамо и покријемо неке од различитих типова Негима.
Ту је и Негимаки, који је печена говеђа трака ваљана са младим луком. Неги се такође углавном користи у топлим јелима као што су Набе и Соба.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Кратке информације о неги (јапански лук)
Неги је локална врста лужњака у Јапану. Дебљи је и дужи од велшког лука са дугом белом стабљиком.
Једно је од најпопуларнијих поврћа у јапанској кухињи јер је укус савршен за појачавање окуса у многим врстама јела.
Бела стабљика има снажан укус и арому лука. Али након кувања, укус ће постати слађи и светлији. Кување са белим Негијем ствараће укусну арому.
У међувремену, зелени део Негија има сличну сврху као и младица. Додаје свеж слани укус јелу са благо хрскавом текстуром.
Изван Јапана, можда ће бити тешко пронаћи јапанског Негија. Као замену, можете користити велшки лук.
Празилук такође може да делује. Али још увек морате да га помешате са младим луком или зеленим луком да бисте добили сличнији укус.
Људи верују да Неги може бити користан у борби против прехладе или грипа. Током зимских месеци или кишних дана, људи би кували супу са Негијем како би загрејали тело.
Врсте јапанских Негија
Јапански Неги је такође популаран са именом Нага Неги (дугачак лук) или Схиро Неги (бели лук). Али у Јапану постоји неколико варијација Негија.
Сваки од њих има своје подручје производње и сезону жетве. Ево неких од њих:
Кујо Неги
Кујо Неги је из префектуре Кјото. Његова сезона пада око новембра-марта. Ова сорта има прилично кратке корене. Такође садржи више слузи изнутра.
Због свог слатког укуса, Кујо Неги испоручује најбоље укусе за јела Набе. Тако је Неги Набе постао једна од најпопуларнијих кухиња у Кјоту.
Схимонита Неги
Схимонита Неги је из префектуре Гунма. Његова сезона пада око новембра-јануара. Стабљика је врло дебела, пречника до 5-6 цм.
Ова сорта такође има најскупље зелене делове у поређењу са другим сортама Неги.
Током периода Едо, само господари (шогунат) могу да једу јела са Шимонитом Негијем. Због тога неки ову сорту називају и Тоносама Неги (господски Неги).
Сењу Неги
Сењу Неги је из Соке, Косхигаие и Касубакеа. Сви се налазе на подручју префектуре Саитама. Његова сезона пада око децембра-фебруара.
Људи су користили врло традиционалну технику у узгоју, што резултира веома дугим делом беле стабљике. Људи су почели да се баве узгојем Сењу Неги пре око 200 година, током периода Едо.
Унане Неги
Унане Неги је из Токија са сезоном која пада око децембра-јануара. Ова култивација је још увек прилично нова у Јапану јер су је људи почели тек пре 10 година.
Али у округу Сетагаиа људи узгајају ову сорту више од 500 година. Унане Неги има мекши укус слаткоће, што га чини најбољим за печење на жару.
Негима и друга јапанска јела са Негијем
Негима се односи на јела у којима се Неги и месо играју као главни састојци. Многи људи воле кухињу јер се та два састојка надопуњују.
Неги може обогатити слани укус готово сваког меса.
Чак и без меса, Неги такође може побољшати укус многих јела, посебно чорбе. Зато људи обожавају да додају Неги у супу или у гулаш.
Иакитори Негима
Иакитори Негима је најпознатије и најпопуларније јело у Јапану. То је јапанска верзија јела од пилетине на ражњу печена на ватри од дрвеног угља.
Постоје многе врсте јакиторија, у зависности од тога у шта је храна набачена. Са Иакитори Негима, коцкице пилећих прса и сецкани Неги се искривљују испрекидано.
Зачин укључује со и сос од таре.
Ово јело је аутентично из Јапана, јер се први пут појавило у доба Меији око 1868-1912.
Ако волите да једете Иакитори или желите да покушате направите ово јело код куће, свакако би требало да прочитате моје детаљније преглед ових Иакитори роштиља које можете користити код куће.
Побринуће се да добијете прави роштиљ за ваш сто или за само испред куће у дворишту.
Негимаки
(ово је слика са преклапањем текста заснована на оригиналном делу говедина и млади лук од сту_спивацк на Флицкру под цц)
Негимаки је смотано јело направљено од говеђе траке и Негија. Процес кувања укључује печење и маринирање у терииаки сосу.
За разлику од Иакитори Негима, проналазак Негимакија није пореклом из Јапана. Јело је изашло у Сједињеним Државама као одговор на велику популарност говедине међу западним људима.
Према проналазачу јела, Негимаки је био адаптација аутентичног јапанског јела у коме је плавоперајна туна била главни састојак.
Негима Набе
Набе се односи на топлу супу или чорбу у којој било која врста хране може бити састојак.
Једна од верзија је Негима Набе, која користи месо и неги као главне састојке.
Месо може бити туњевина, говедина или пилетина. Негима Набе је веома популарна током хладног времена.
Овакве супе су камен темељац јапанске кухиње, а ја сам писао овај веома дугачак пост описујући све различите врсте супа које можете направити за одличну вечеру у јапанском стилу.
Неги Соба
Соба је супа са резанцима која може бити у много варијација. У префектури Фукусхима, Неги Соба је најпопуларнији. Ова Соба има доста исецканог Негија.
Послуживање Неги Собе има јединствен стил. Нећете добити штапиће за употребу. Уместо тога, они ће обезбедити дугачке Неги штапиће за употребу као штапиће за јело. Није лако пецкати резанце Неги штапићима, али забавно је пробати.
Неги Соба обично садржи и месо. Може бити или патка, говедина или пилетина.
Осим те хране, људи такође користе Неги као помоћне састојке у многим јелима, попут шабуа, Мисо супа, пржење на кувању и пржени пиринач. Неги се такође може пећи и послужити појединачно. Понекад људи чак кувају Неги у соку од поморанџе.
Ако волите да испробавате јапанску кухињу, нема шансе да пропустите да пробате јела са Негијем. У комбинацији са говеђим или пилећим месом, Неги ће побољшати његов слани укус.
Негима можда није толико позната као суши или рамен. Али има богату јапанску арому коју би било штета пропустити.
У ствари, неги је толико популаран да се користи у скоро свим варијантама рамена, и један је од моји омиљени преливи од рамена које можете прочитати у мом посту овде.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
