Шта је у Вустершир сосу? Могу ли је јести?

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Децембар КСНУМКС, КСНУМКС

Можда јеси Воштершерски сос у вашој остави, али да ли сте икада били радознали да сазнате шта је заправо унутра?

Ворцестерсхире сос је густ, тамно-браон зачин са укусом умами. Овај сос је популаран зачин направљен од сирћета, меласе, шећера, инћуна, тамаринда, белог лука, лука и других зачина попут каранфилића и паприке. Такође је састојак многих маринада и сосева.

Вустершир сос се може користити као додатак многим јелима или као зачин.

Генерално је безбедно за конзумирање, јер је пастеризовано или ферментисано и стога не садржи бактерије.

Међутим, ако имате одређене алергије на храну или преосетљивост, као што су рибе или шкољке, можда бисте желели да то избегнете због садржаја инћуна.

Поред тога, пошто Ворцестерски сос садржи шећер и натријум, људи са дијабетесом можда желе да ограниче свој унос.

Све у свему, Ворцестерсхире сос је занимљив зачин и може додати укус многим рецептима.

Само имајте на уму своја ограничења у исхрани или осетљивост на храну када га користите у сопственом кувању.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Од чега се састоји Ворцестерсхире сос?

Најчешћи састојци у Ворцестерсхире сосу су следећи:

• Сирће - обично бело или јабуково сирће
• Меласа – даје слаткоћу и боју
• Лук, бели лук и други зачини – додају укус
• Инћуни – пружају укус умамија
• Концентрат тамаринда – заслађује сос и побољшава његову конзистенцију
• Шећер - за слатко
• Сол - за побољшање укуса
• Остали зачини и зачинско биље – за укус као што су каранфилић, паприка итд.
• Боја карамеле – даје сосу тамно браон боју.
• Лимунска киселина – помаже у балансирању слаткоће осталих састојака.
• Калијум сорбат или натријум бензоат – конзерванси
• Ксантан гума – згушњава сос

Састојци се могу разликовати у зависности од бренда. Међутим, инћуни су присутни у већини Ворцестерсхире сосова. Стога, људи са одређеним алергијама на храну треба да буду свесни ове чињенице.

Да ли је вустерширски сос сладак?

Ворцестерсхире сос садржи слатке састојке као што су меласа, шећер и концентрат тамаринда. Због тога има мало сладак укус.

Међутим, укус је уравнотежен другим састојцима као што су сирће, лук, бели лук и зачини који га чине прилично укусним.

Дакле, иако Ворцестерсхире сос није превише сладак, има леп наговештај слаткоће који помаже да се уравнотежи његов укус умами.

Да ли је вустерширски сос слан?

Да, Вустершир сос садржи со и има укусан и слан.

Већина брендова Ворцестерсхире соса садрже око 1 грам натријума по кашичици, што је око 5% препорученог дневног уноса за одраслу особу.

Количина соли у Ворцестерсхире сосу може да варира у зависности од бренда и рецепта који се користи за прављење, тако да је најбоље да проверите ознаку исхране ако пазите на унос соли.

Међутим, када се користи у малим количинама и као део уравнотежене исхране, Ворцестерсхире сос може бити одличан начин за додавање укуса разним јелима.

Да ли је вустерширски сос љут?

Вустерширски сос није зачињен. У ствари, главни укус вустерширског соса је умами који је сланог и благо слатког укуса.

Ниједан од састојака који се користи за прављење Ворцестерсхире соса није посебно зачињен, иако неки брендови могу додати додатне зачине попут паприке или чилија у праху, што би му дало наговештај зачињености.

Да ли је превише вустерширског соса лоше за вас?

Ворцестерсхире сос је углавном безбедан за већину људи. Али сос садржи со, шећер и друге састојке који могу бити нездрави у великим количинама.

Вероватно нећете имати негативне ефекте од Ворцестерсхире соса осим ако нисте алергични на један од састојака.

Али осим ако не изаберу сорту са ниским садржајем натријума, људи који су осетљиви на со можда желе да буду опрезни када користе превише зачина.

Најбоље је ограничити унос вустерширског соса и не конзумирати га превише јер садржи доста натријума.

Временом, конзумирање превише натријума може довести до високог крвног притиска, срчаних болести и можданог удара.

Да ли је вустерширски сос лош за ваше срце?

Ворцестерсхире је генерално мало масти и мало калорија и не садржи холестерол.

Међутим, пошто садржи значајну количину соли, људи који имају проблема са здрављем срца можда желе да ограниче свој унос.

Конзумирање превише натријума током времена може довести до високог крвног притиска и повећаног ризика од развоја срчаних болести или можданог удара.

Најбоље је да се консултујете са својим лекаром или здравственим радником када је у питању праћење вашег уноса натријума и придржавање дијете здраве за срце.

Они вам могу помоћи да донесете одлуке о правој количини Ворцестерсхире соса који ћете укључити у своје оброке и како да измените рецепте који захтевају његову употребу.

Који алергени су у Ворцестерсхире сосу?

Већина брендова вустерширског соса садржи рибу (инћуне), тако да би они који су алергични на морске плодове требало да га избегавају.

Поред тога, неки брендови такође могу да садрже пшеницу и/или глутен, тако да људи са алергијама или осетљивошћу треба пажљиво да прочитају етикете пре него што конзумирају сос.

Већина Ворцестерсхире соса је без глутена, али је најбоље да проверите етикету ако сте забринути.

Такође је важно напоменути да Вустершир сос може да садржи мале количине сулфита и других конзерванса, тако да људи са алергијама треба да га избегавају.

Други алергени као што су кикирики, орашасти плодови, јаја и млечни производи такође могу бити присутни у одређеним врстама вустерширског соса, тако да је најбоље да пажљиво прочитате етикете пре конзумирања.

Да ли је Вустерширски сос погодан за вегане?

Не, већина традиционалног Вустерширског соса није погодна за вегане јер садржи инћуне, који су врста рибе.

Међутим, постоје неке веганске варијанте као нпр МонтоФресх Ворцестерсхире сос 

који користе друге састојке као што су тамаринд и ароме на бази соје да замене инћуне. Најбоље је пажљиво читати етикете када тражите веганске вустерширске сосове.

Поред тога, неки вегански вустерширски сосови могу да садрже друге алергене као што су пшеница и глутен, тако да је важно да пажљиво прочитате етикете ако имате алергију или преосетљивост.

Да ли је Вустер сос пескатаријански?

Да, традиционални вустерширски сос је погодан за пескатаре јер садржи инћуне или сардине, које су врсте рибе.

Дакле, брендови попут Леа & Перринс Ворцестерсхире сос садрже рибље производе и стога су погодни за песцатариане, али не и за вегане или вегетаријанце.

Да ли се вустерширски сос прави од рибе?

Да, оригинални рецепт за Вустерширски сос укључује инћуне, који су врста рибе.

Сос се прави од састојака попут сирћета, меласе, пасте од тамаринда, белог лука, лука и зачина који се помешају са базом инћуна.

Садржај инћуна даје Ворцестерсхире сосу посебан укус, омогућавајући му да се користи и као зачин и као маринада.

Иако многи модерни брендови Вустершир соса могу да изаберу да изоставе базу од инћуна, и даље се сматра традиционалним укључити га на листу састојака.

Да ли се вустерширски сос прави од инћуна?

Већина Вустершира се прави од инћуна јер они пружају јединствен укус и дубину укуса који чини Вустершир сос тако популарним.

Инћуни су такође добар извор есенцијалних минерала као што су калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, селен и цинк.

Чак и јефтинији Вустерширски сос као Французи садржи инћуне јер је овај састојак неопходан ако желите традиционални рецепт и укус.

Међутим, неки брендови могу одлучити да изоставе базу инћуна из свог рецепта како би направили веганске или вегетаријанске верзије или како би смањили садржај натријума.

Да ли вустерширски сос садржи шкољке?

Обично вустерширски сос садржи инћуне, али не и шкољке.

То је зато што традиционални рецепти за вустерширски сос користе инћуне као основу, које су мале рибе које нису повезане са шкољкама.

Међутим, неки брендови могу да садрже мале количине шкољки, али већина не. Најбоље је да прочитате етикету пре конзумирања ако сте забринути због шкољки или других алергена.

Да ли је вустерширски сос без глутена?

Већина брендова вустерширског соса је без глутена, иако неке сорте могу да садрже пшеницу или друге житарице.

Уобичајено, Вустершир сос не садржи пшеницу или глутен, али је најбоље да проверите етикету ако имате алергију или нетолеранцију.

Такође, имајте на уму да неки брендови у своје рецепте додају згушњиваче попут кукурузног скроба и ксантан гуме који такође могу да садрже глутен.

Ако треба да избегавате глутен због дијететских разлога, потражите бренд који на етикети изричито наводи да је „без глутена“. На пример, Француски Вустерширски сос је укусан сос без глутена.

Да ли је вустерширски сос палео пријатељски?

Не, Вустершир сос се не сматра погодним за палео јер садржи разне састојке попут меласе и шећера и меласе који нису део палео дијете.

Поред тога, неки вустерширски сосови могу да садрже згушњиваче као што су кукурузни скроб и ксантан гума који се такође не сматрају погодним за палео.

Ако пратите строгу палео дијету, најбоље је да избегавате или ограничите потрошњу вустерширског соса што је више могуће.

Постоје неке алтернативе направљене од састојака попут кокосових аминокиселина, урми и зачина које би могле бити погодније за палео начин живота.

Такођер прочитајте: 5 суши без пиринча Рецепти за палео и кето дијету са ниским садржајем угљених хидрата

Да ли је вустерширски сос целих 30 усаглашен?

Не, Ворцестерсхире сос се не сматра усаглашеним са целим 30 јер садржи састојке попут шећера, меласе и кукурузног скроба који нису део исхране целих 30.

Неки брендови такође могу да садрже вештачке заслађиваче и конзервансе које треба избегавати током целог живота од 30 година.

Већина зачина и зачина као што су Вустершир сос, соја сос и кечап нису дозвољени у програму Вхоле 30.

Ако пратите смернице за целих 30, најбоље је да избегавате или ограничите потрошњу вустерширског соса што је више могуће.

Да ли је вустерширски сос погодан за храну?

Ворцестерсхире сос има низак ФОДМАП. Створен универзитет Монасх програм исхране са ниским ФОДМАП-ом да помогне људима да управљају симптомима варења као што су надимање, гасови и бол.

Ова дијета се заснива на ограничавању уноса одређених угљених хидрата за које се зна да изазивају пробавне сметње.

Ворцестерсхире сос је прихватљив прелив, маринада или умак.

Лабораторија Универзитета Монасх тестирала је Ворцестерсхире сос на ФОДМАП. Ворцестерсхире сос се сматра ниским ФОДМАП-ом када се конзумира у порцијама од 2 кашике или 42 грама.

Ворцестерсхире сос укључује састојке који имају више ФОДМАП-а, као што су меласа или бели лук, али и даље спада у низак опсег ФОДМАП-а када се једе у разумним порцијама.

Ворцестерсхире сос веигхт ватцхерс бодова

Ворцестерсхире сос има 2 бода на Веигхт Ватцхерс. То значи да су две кашике вустерширског соса једнаке 2 бода.

Сос има мало масти и калорија, тако да се у њему може уживати без нарушавања бодовног система.

Монитори тежине додељују „поене“ намирницама и оброцима на основу њиховог садржаја калорија, масти и влакана.

Систем бодова је дизајниран да вам помогне да направите здравији избор хране и да се придржавате уравнотежене дијете.

Има ли квасца у вустерширском сосу?

Не, већина вустерширског соса не садржи квасац.

Листа састојака типичног вустерширског соса обично садржи меласу, шећер, сирће, инћуне, тамаринде, лук, бели лук, каранфилић и друге зачине.

Међутим, постоје неке укусне сорте Ворцестерсхире соса које добијају дубоки меснати укус додавањем екстракта квасца.

Обавезно прочитајте етикету ако избегавате квасац из дијететских разлога.

Да ли вустерширски сос садржи свињетину?

Савремени рецепти за вустерширски сос не садрже свињетину.

Међутим, оригинални британски рецепт Леа & Перринс је садржао свињску џигерицу поред инћуна, тамаринда, меласе, сирћета и других зачина.

Како се рецепт развијао, свињетина је изостављена у корист других састојака за укус и текстуру. Данас рецепт уопште не укључује свињетину.

Дакле, већина Ворцестерсхире-а изоставља свињетину, што га чини погодним и за вегетаријанце и за пескатаријанце.

Међутим, неки брендови га и даље могу укључити у свој рецепт, па будите пажљиви и прочитајте листу састојака.

Да ли је вустерширски сос халал?

Већина сорти вустерширског соса има халал сертификат. Већина брендова не садржи свињетину или алкохол, два састојка која нису халал.

Међутим, будите опрезни са Леа & Перринс папиром умотаним у 'оригинални' сос јер може да садржи екстракт свињетине, тако да није халал.

Најбољи халал Ворцестерсхире је Леа & Перринс Ворцестерсхире сос са наранџастом етикетом. Има укус као права ствар и то је халал и кошер.

Да ли је Ворчестер сос кошер?

Да, неке врсте вустерширског соса су кошер. Многи брендови не садрже свињетину или алкохол, два састојка која нису дозвољена у кошер кухињи.

Да бисте били сигурни да је сос из Ворцестерсхире кошер, потражите етикету на којој пише да је сертификован од стране рабинске организације.

Леа & Перринс Ворцестерсхире сос са наранџастом етикетом је одлична опција јер је сертификована од стране Православне уније.

Такође има халал сертификат, што га чини погодним и за муслимане и за Јевреје.

Да ли је Ворцестерсхире сос у реду када сте трудни?

Да, Ворцестерсхире сос је безбедан за јело током трудноће.

Међутим, важно је да прочитате листу састојака и уверите се да ваш Ворцестер сос не садржи алкохол.

Већина вустерширских сосова се прави без алкохола, али неки могу користити мале количине пива или вина за укус.

Још једна ствар коју треба узети у обзир је да Ворцестерсхире садржи доста соли.

За трудницу, Ворцестерсхире сос је сигуран за конзумирање, али у умереним количинама како би се избегао превелики унос натријума.

Одрасли не би требало да конзумирају више од 6 г (2.4 г) соли дневно. Количина од 65 мг у једној кашичици Ворцестерсхире соса је око 3% максималне дневне дозе.

Када бебе могу да једу Вустерширски сос?

Бебе не би требало да имају Вустерширски сос до 2 године. То је зато што сос садржи висок ниво соли, што може бити лоше за бубреге бебе у развоју.

Осим тога, вустерширски сос садржи и инћуне, који могу бити непријатни за младо непце бебе.

Ако желите да својој беби дате укус соса, обавезно га разблажите другим састојцима као што су вода, млеко или пире од поврћа.

Ово ће смањити садржај соли и олакшати варење вашој беби.

Да ли је вустерширски сос безбедан за псе?

Не, брзи одговор је да није безбедно за псе да конзумирају Ворцестерсхире сос.

Многи састојци у већини врста Ворцестерсхире соса можда нису штетни за псе када се конзумирају умерено, али сос има превише соли и шећера да би био сигуран додатак исхрани вашег пса.

Осим тога, вустерширски сос садржи бели и црни лук, који могу бити токсични за псе када се једу у великим количинама.

Најбоље је избегавати додавање вустерширског соса било којој храни намењеној вашем штенету. Држите се хране посебно формулисане за псе и избегавајте да им дајете људске грицкалице.

Да ли је Ворцестерсхире сос у реду за рефлукс киселине?

Не препоручује се да једете Ворцестерсхире сос ако патите од рефлукса киселине. Сирће и други зачини у сосу могу да погоршају симптоме рефлукса киселине.

Пошто вустерширски сос има приближно пХ од 3.815, сматра се да је прилично кисел и треба га конзумирати са опрезом.

Висок ниво натријума у ​​Вустершир сосу такође може бити проблем за људе који пате од болести рефлукса киселине.

Да ли је Ворцестерсхире сос у реду за ГЕРБ?

Не, Ворцестерски сос се не препоручује особама са ГЕРБ-ом (гастроезофагеална рефлуксна болест).

Сирће и други састојци у сосу ће вероватно изазвати симптоме ГЕРБ-а, као што су жгаравица и лоше варење.

Ворцестерсхире сос такође има веома висок садржај натријума, што може бити проблем за особе са ГЕРБ-ом.

Осим тога, инћуни и друге рибе које се користе у Вустершир сосу такође могу бити окидач за ГЕРБ. Најбоље је да избегавате конзумирање соса ако патите од овог стања.

Могу ли дијабетичари јести Вустерширски сос?

Да, дијабетичари могу да једу Вустерширски сос јер је садржај шећера у сосу веома низак, готово безначајан.

Међутим, неки Вустершир сос може да садржи више соли од других, тако да је важно да проверите листу састојака и нутритивну етикету да бисте били сигурни да не конзумирате превише соли.

Да ли је Ворцестерсхире сос без кикирикија?

Да, већина вустерширских сосова не садржи кикирики. Орашасти плодови нису део рецепта за вустерширски сос, тако да већина брендова не укључује овај састојак.

Већина вустерширских сосова направљена је од природних састојака и не садржи никакве додане производе од кикирикија.

Једини изузетак су неке марке Ворцестерсхире соса које користе базу путера од кикирикија уместо традиционалне базе од сирћета од слада.

Да ли је Ворцестер сос без млека?

Да, Вустершир сос обично не садржи млечне производе. Већина брендова Ворцестерсхире соса се прави без додавања млечних производа и не садржи млеко или кајмак.

Иако Ворцестерсхире сос углавном не садржи млечне производе, и даље је важно проверити етикету у случају да је производ направљен са било којим додатним састојцима који садрже млечне производе.

Да ли је ноћурка у вустерширском сосу бесплатна?

Вочестерски сос не садржи поврће велебиље, јер оно није део традиционалног рецепта.

Састојци који чине Ворцестерсхире сос укључују сладни сирће, шећер, инћуне, бели лук, црни лук, екстракт тамаринда, каранфилић и црни бибер.

Ниједан од ових састојака није велебиље.

Одузети

Ворцестерсхире сос је укусан састојак и безбедан је за јело за већину људи.

Може да садржи неке алергене попут рибе (из инћуна) и белог лука, па је важно да проверите етикету пре конзумирања. Такође може да садржи пшеницу, иако је обично без глутена.

Међутим, вустерширски сос може бити богат соли и шећера што га може учинити нездравим када се конзумира у великим количинама.

Али као зачин, Ворцестерсхире је сигуран за јело и додаје јединствени укус јелима.

Ако сте радознали да пробате умами укусе, сада је време да пробате Ворцестерсхире сос!

Најбољи начин да сазнате шта се тачно налази у вустерширском сосу је да га сами направите по овом једноставном рецепту

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.