Utlolla Tšimoloho ea Asia BBQ: Papiso ea Lefatše

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 6 Pulungoana

Ua tseba, ho na le ho hong ka Asian BBQ e monate haholo. Empa e ne e tsoa hokae?

Nalane ea Asia BBQ e khahla haholo. Ha e le hantle e ne e tsoa molokong oa Maek, moloko oa bo-hloma-u-hlomole o neng o lula sebakeng seo hona joale e leng Korea. Ba ne ba lumela hore ho fata le ho besa nama mollong o bulehileng e ne e le tsela ea ho hlompha melimo ea bona. Ona ke mofuta oa khale ka ho fetisisa oa BBQ ho tsoa sebakeng sa Goguryeo.

Ha re shebeng tšimoloho ea BBQ ea Asia le hore na e fetohile joang lijong tse monate tseo re li tsebang le tseo re li ratang kajeno.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tšimoloho ea Asia BBQ

Asia BBQ e na le nalane e telele le e ruileng e ka salang morao ho tloha mehleng ea khale. Lintlha tse ling tse khahlisang mabapi le tšimoloho ea Asia BBQ ke tsena:

• Morabe oa Maek, e leng morabe oa bo-hloma-u-hlomole o neng o lula sebakeng seo hona joale se tsejoang e le Korea, ho lumeloa hore ke bona ba pele ba ho etsa skewers le nama e halikiloeng mollong o bulehileng.
• Nako ea Goguryeo, e qalileng ho tloha ka 37 BC ho isa 668 AD, e bone ha ho etsoa sejana se bitsoang "galbi," e ntseng e le sejo se tummeng sa Korean BBQ kajeno.
• Machaena a khale a ne a boetse a e-na le mofuta oa 'ona oa BBQ, o neng o kenyelletsa ho halika nama ka mathe holim'a lelakabe le bulehileng.
• Majapane a na le mokhoa oa BBQ o bitsoang "yakiniku," e fetolelang "nama e halikiloeng" ka Senyesemane. Ho lumeloa hore mokhoa ona oa BBQ o susumelitsoe ke Korean BBQ.

Evolution ea Asia BBQ

Ha nako e ntse e ea, BBQ ea Asia e ile ea fetoha 'me ea fetoha e ikhethang linaheng tse fapaneng. Mona ke lintlha tse khahlisang mabapi le hore na Asia BBQ e bile teng joang:

• Korea, BBQ e ile ea tsebahala haholo mehleng ea morao, 'me qetellong ea fetoha seo hona joale se tsejoang e le "KBBQ," kapa Korean BBQ.
• Japane, yakiniku e ile ea tsebahala haholo lekholong la bo20 la lilemo, 'me ea fetoha ho kenyelletsa mefuta e mengata ea nama le lijo tsa leoatleng.
• Chaena, BBQ e ntse e le mokhoa o tsebahalang oa ho pheha nama, 'me e fetohile ho kenyelletsa mefuta e fapaneng ea tatso le tatso ho latela sebaka.
• Asia Boroa-bochabela, BBQ e atisa ho jeoa ka li-sauces le linoko tse monate, 'me ke lijo tse tloaelehileng tsa seterateng.

Ho ata ha BBQ ea Asia

BBQ ea Asia ha ea ka ea lula Asia feela. Mona ke lintlha tse khahlisang mabapi le hore na Asia BBQ e nametse joang likarolong tse ling tsa lefatše:

• Masepanishe a ile a tlisa khopolo ea BBQ West Indies, moo e ileng ea amoheloa ke batho ba Taino. Batho ba Taino ba ne ba ruile nama ka ontong holim'a mollo o bulehileng, oo ba ileng ba o bitsa "barbacoa."
• Hernando de Soto, mofuputsi oa Spain, o ile a tlisa BBQ Amerika Leboea lekholong la bo16 la lilemo. O ile a tlaleha ka ho ba le mokete oa kolobe e hlaha le batho ba Chickasaw, ba neng ba pheha nama mollong o bulehileng.
• BBQ e ile ea tuma Europe pele ho qaptjoa setofo, 'me e ne e le mokhoa o batlang o le bonolo o kenyelletsang patsi kapa mashala le tlhokahalo ea sekoti se majabajaba se lokelang ho chekoa kapa grate ea tšepe kapa rack e tla sebelisoa.
• United States, BBQ e fetohile mekhoa e fapaneng ho latela sebaka. Tse ling tsa mekhoa e tsebahalang haholo li kenyelletsa Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ, le Kansas City BBQ.

Asia BBQ e na le nalane e ruileng le e khahlang e susumelitseng mekhoa ea BBQ lefatšeng ka bophara. Hore na o rata BBQ ea Korea kapa BBQ ea Asia Boroa-bochabela, ha ho na ho latola hore BBQ ea Asia e siile letšoao lefatšeng la BBQ.

Mefuta ea Asia BBQ

E 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ea Asia BBQ ke nama ea skewered. Tsena hangata li rekisoa seterateng le limmarakeng tsa bosiu ho pholletsa le Asia Boroa-bochabela. Tse ling tsa nama tse ratoang haholo bakeng sa skewers li kenyelletsa nama ea kolobe, konyana le lijo tsa leoatleng. Japane, chuanr ke mofuta o tummeng oa nama ea skewered, ha Taiwan, li-dwaeji skewers li ratoa. Hangata li-skewer li halikiloe holim'a mashala 'me li sebelisoa ka mefuta e sa tšoaneng ea lisoso, ho akarelletsa le teriyaki le satay.

Nama Tse Besitsoeng

Mofuta o mong o tloaelehileng oa Asian BBQ ke nama e halikiloeng. Philippines, lechon ke sejo se tsebahalang se nang le kolobe e halikiloeng. Japane, yakisoba ke sejo se tloaelehileng se akarelletsang nama e halikiloeng, meroho le li-noodle. Chaena, nama e halikiloeng hangata e rekisoa lireschorenteng le barekisi ba seterateng, 'me char siu e le eona e ratoang haholo. Hangata nama e halikiloeng e phehoa holim'a lelakabe le bulehileng kapa ka ontong ea tandoor, ka linoko tsa lehae le marinades tse sebelisetsoang ho ntlafatsa tatso.

Linama Tse Koaheletsoeng

Libakeng tse ling tsa Asia, nama e phutheloa ka foil ebe e phehoa holim’a mashala. Japane, yakiniku ke sejo se ratoang se kenyelletsang likotoana tse moqotetsane tsa nama tse phuthetsoeng ka meroho le tse halikiloeng. Kua Korea, bulgogi ke sejo se akarelletsang nama ea khomo e tšesaane e tšesaane e tšetsoeng ka motsoako oa soy sauce, mahe a linotši le chili pele e phutheloa ka foil le ho besoa. India, khoho ea tandoori ke sejo se ratoang se phehoang ka ontong e entsoeng ka tandoor ebe se phutheloa ka foil ho boloka mongobo.

Barbecued Bugs

Le hoja e sa tloaeleha joaloka mefuta e meng ea Asian BBQ, likokoana-hloko tse halikiloeng ke lijo tse monate libakeng tse ling. Naheng ea Thailand, likokoanyana tse halikiloeng li rekisoa e le lijo tsa seterateng, ’me ke tsona tse ratoang haholo ke marutle le likoekoete. Chaena, ka linako tse ling li-scorpions le centipedes li skewered le ho halikiloe. Le hoja khopolo ea ho ja likokoana-hloko e ka 'na ea e-ba ntho e sa thabiseng ho bahahlauli ba bang, ke karolo ea setso ea setso libakeng tse ling.

Meroho e halikiloeng

Le hoja nama e le eona ntho e ka sehloohong ea lijo tsa Asia BBQ, meroho e halikiloeng le eona ke khetho e tloaelehileng. Japane, hangata poone le litapole lia besoa ebe li sebelisoa e le sejana se ka thōko. Korea, li-mushroom tse halikiloeng le eiee ke tlatsetso e tloaelehileng ho barbecue. Asia Boroa-bochabela, li-eggplant tse halikiloeng le okra ke likhetho tse tsebahalang. Hangata meroho e halikiloeng e phehoa holim'a mashala 'me e nōkiloeng ka mefuta e fapaneng ea linoko le li-sauces.

BBQ ea Mokhoa oa Bophirimela

Lilemong tsa morao tjena, ho bile le pherekano ea BBQ ea mokhoa oa Bophirimela Asia. Diketane tsa dijo tse potlakileng tse kang KFC le McDonald's di tsebisitse dikgoho le dikgopo tsa BBQ dijong tsa bona, ha mabenkele a dikorosari hona jwale a rekisa BBQ sauce le marinades. Leha mefuta ena ea BBQ e kanna ea se tloaelehe sebakeng sena, botumo ba bona bo bonahala palo ea lireschorente le liketane tse tsepamisitseng maikutlo ho mofuta ona oa lijo.

Ka kakaretso, BBQ ea Asia e khetholloa ka tatso e matla le litlaleho tse fapaneng tsa linōko le marinades tse sebelisoang ha ho pheha. Leha ho na le litšobotsi tse tloaelehileng tse arolelanoang libakeng tse fapaneng, ho boetse ho na le barekisi ba sebelisang mefuta e fokolang ea mocheso le litatso tse matla haholo. Ts'ebetso ea marination ke mokhoa o tloaelehileng oa ho ntlafatsa, le mohau o pholosang oa sehlahisoa sa ho qetela.

Mefuta e fapaneng ea libaka tsa Asia BBQ

Asian BBQ ke mohopolo o fapaneng haholo ho ea ka linaha. Naha e 'ngoe le e 'ngoe e na le mokhoa oa eona o ikhethang oa BBQ oo batho ba tsoang linaheng tse ling ba ka o tsebang kapa ba sa o tsebeng. Leha ho le joalo, ntho e le 'ngoe e tšoanang har'a tsohle tsa Asia BBQ ke marinade kapa setsi se sebelisetsoang ho nolofatsa le ho latsoa nama.

• Ka mohlala, BBQ ea Korea e kenyelletsa marinade ea soy sauce, garlic le tsoekere ho nama ho etsa tatso e monate le e monate.
• Ka BBQ ea Japane, hangata marinade ke motsoako oa soy sauce, sake le mirin.
• Chinese BBQ e itšetlehile haholo ka seaparo sa pepere e ntšo ho etsa makhapetla holim'a nama.
• Karolong e ka boroa ea United States, litsebi tsa li-pitmaster li sebelisa sukiri ea turbinado, paprika le mosetareta o mosehla e le tlamahano.

Bastes le Glazes

Ntho e 'ngoe e tšoanang har'a Asia BBQ ke tšebeliso ea li-bastes le li-glazes ho sireletsa nama hore e se ke ea omella le ho eketsa acidity ho tatso.

• Ka Korean BBQ, nama e lula e tšeloa ka motsoako oa soy sauce, tsoekere le lero la phaenapole.
• Ka Japanese BBQ, nama e qoelisoa ka monate oa soy sauce glaze pele e halika.
• Ka Chinese BBQ, nama e belisoa ka motsoako oa veine e khubelu kapa asene ea cider le soy sauce.
• Karolong e ka boroa ea United States, litsebi tsa li-pitmasters li sebelisa leqhoa le benyang le entsoeng ka mekhoa ea matsoho kapa ea indasteri, e ka fapanang haholo ho ea ka libaka.

Mekhoa ea ho pheha

Mekhoa ea ho pheha e sebelisoang Asia BBQ le eona e fapana ho ea ka linaha.

• Ka Korean BBQ, nama e halikiloe ka mocheso o phahameng holim'a grill ea tafole kapa mollong o bulehileng.
• Ka Japanese BBQ, nama hangata e hlohlelletsoa-e halikiloeng kapa e entsoe ka sopho e tlaase ea mocheso.
• Ka Chinese BBQ, nama hangata e phehoa ka mouoane oa bamboo.

metsoako

Lisebelisoa tse sebelisoang ho Asia BBQ le tsona lia fapana ho ea ka naha.

• Ho Korean BBQ, nama hangata e kopanngoa le ssamjang, setlolo se entsoeng ka pente ea soya, paste ea chili le konofolo.
• Ka Japanese BBQ, nama e atisa ho sebelisoa ka lehlakoreng la raese e hlakileng le sopho ea miso.
• Ka Chinese BBQ, nama e atisa ho sebelisoa ka motsoako oa meroho e mecha le li-noodle tse halikiloeng.

Phepo le Tatso

Asian BBQ ke mokhoa o motle oa ho notlela phepo le tatso ha u ntse u ja lijo tse monate.

• Korean BBQ e tsejoa ka nama ea eona e bonolo le e monate, eo hangata e nang le mafura a mangata.
• BBQ ea Japane e tsebahala ka tatso ea eona ea umami, e tlisoang ke tšebeliso ea soy sauce le mirin.
• Chinese BBQ e tsebahala ka letlalo la eona le hlabang le nama e lero.

Qetellong, Asia BBQ ke mohopolo o jereng setso le lisebelisoa tsa naha ka 'ngoe. Lintho tse sebelisoang ho li-marinades, li-bastes le li-glaze li fapana haholo, li etsa hore BBQ ea naha ka 'ngoe e be e ikhethang. Ho sa tsotellehe hore na u setsebi sa pitmaster kapa moapehi ea sa tsoa qala, ho kenyelletsa BBQ ea Asia lijong tsa hau ho ka etsa lijo tse monate haholo le tse turang haholo. Kahoo, takatso ea lijo!

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona, nalane ea Asia BBQ le hore na e bile teng joang ho theosa le lilemo. Ke sehlooho se khahlang 'me se tla etsa hore u khutle bakeng sa tse ling.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.